好酒都是出自大師之手，國(guó)緣V9 滴滴香醇，點(diǎn)點(diǎn)清雅。是大國(guó)工匠的匠心杰作，是幾代中國(guó)泰斗級(jí)中國(guó)釀酒大師的心血結(jié)晶。清雅醬香型白酒釀造總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

匠心傳承，研發(fā)清雅醬香

國(guó)緣V9 清雅醬香，是由中國(guó)白酒大師吳建峰博士領(lǐng)銜，中國(guó)白酒泰斗級(jí)專家沈怡方、莊名揚(yáng)等精心指導(dǎo)，共同攻關(guān)，研發(fā)出來(lái)的中國(guó)首創(chuàng)產(chǎn)品。

沈怡方生前是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。曾受聘在復(fù)旦大學(xué)、無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院教授。為全國(guó)白酒國(guó)家評(píng)酒委員，并負(fù)責(zé)主持了全國(guó)白酒評(píng)酒專家組工作。1978 年榮獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)先進(jìn)個(gè)人獎(jiǎng)，2004 年獲中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，他以一顆拳拳匠心，成為了德高望重的泰斗級(jí)人物。2017 年被授予中國(guó)酒業(yè)“終身成就獎(jiǎng)”。

另一位，泰斗級(jí)白酒專家莊名揚(yáng)，畢業(yè)于北京大學(xué)化學(xué)系，是中國(guó)科學(xué)院成都生物研究所教授級(jí)高級(jí)工程師，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)副主任委員，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)顧問(wèn)。獲部、省多項(xiàng)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，是首屆中國(guó)白酒科學(xué)技術(shù)大會(huì)表彰的突出貢獻(xiàn)科技專家。

吳建峰工學(xué)博士，中國(guó)白酒大師，中國(guó)白酒首席品酒師，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組專家，國(guó)家白酒評(píng)酒委員，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員，高溝酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒智能化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院釀酒學(xué)院院長(zhǎng)、中科院過(guò)程所兼職研究員、江蘇大學(xué)產(chǎn)業(yè)教授。

最初，為了走江淮地區(qū)特色的淡雅濃香之路，與四川的濃郁型濃香形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，這也是周恒剛、沈怡方等中國(guó)白酒專家的期望。1996 年初，今世緣酒業(yè)吳建峰博士在莊名揚(yáng)的幫助下，走訪了全國(guó)各地的醬酒廠，掌握了醬酒的釀造工藝，為濃香與醬香的融合做了準(zhǔn)備。1997 年底，為了研發(fā)淡雅濃香，吳博士在公司開(kāi)設(shè)芝麻香釀造車(chē)間。2001 年，沈怡方帶來(lái)了菌種和方法，在今世緣做芝麻香實(shí)驗(yàn)，生產(chǎn)芝麻香型白酒。

然而，芝麻香型是高溫堆積發(fā)酵，后味較重、苦澀，不能適應(yīng)江蘇地區(qū)消費(fèi)者的口感。吳博士對(duì)醬香、芝麻香、濃香的工藝優(yōu)勢(shì)進(jìn)行創(chuàng)新融合，以醬香的高溫大曲提高酒體香氣的優(yōu)雅度，以芝麻香的純種麩曲提高出酒率，提高每一輪次的出酒質(zhì)量，最終形成了具有獨(dú)特品格和風(fēng)味的清雅醬香。他們還共同制定了高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，申報(bào)了國(guó)家專利。

匠心研發(fā)，結(jié)緣高等學(xué)府

技術(shù)創(chuàng)新離不開(kāi)科學(xué)研發(fā)。在產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)創(chuàng)新道路上，今世緣走得積極、穩(wěn)健而堅(jiān)實(shí)。今世緣先后與中科院成都微生物研究所、江南大學(xué)等高校及科研院所建立了深度產(chǎn)、學(xué)、研合作關(guān)系，建立了省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站、固態(tài)發(fā)酵工程研究中心、省重點(diǎn)企業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)等科研平臺(tái)，參與了國(guó)家863 計(jì)劃課、中國(guó)白酒業(yè)169 計(jì)劃、中國(guó)白酒3C 計(jì)劃等國(guó)家計(jì)劃課題，組建了江蘇省（今世緣）生物釀酒技術(shù)研究院。建成江蘇省今世緣生物釀酒技術(shù)研究院，成為中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)旨在提升白酒釀造自動(dòng)化、智能化、信息化水平的“中國(guó)白酒158 計(jì)劃”科研協(xié)作單位，今世緣跨入了白酒業(yè)科技創(chuàng)新的“國(guó)家隊(duì)”。

淮安是開(kāi)國(guó)第一宴淮揚(yáng)菜的發(fā)源地?；磽P(yáng)菜的最大特點(diǎn)便是：清淡、清新，與“清雅醬香”有著異曲同工之妙。淮安人有雅量，善于兼容并蓄、開(kāi)放包容，集南北之大成，使之兼具南北方地域口味，這正是淮安人的文化特質(zhì)。

匠心榮耀，奪取最高桂冠

國(guó)家級(jí)品酒大師稱，國(guó)緣V9 創(chuàng)造了人體各種感官的高級(jí)享受：看，點(diǎn)點(diǎn)“清澈剔透”；聽(tīng)，滴滴“雅音幽長(zhǎng)”；聞，杯杯“醬醇濃郁”；嘗，瓶瓶“香韻繞梁”。

在2019 年7 月28 日在中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的研發(fā)工藝及鑒評(píng)會(huì)上，專家們認(rèn)為，國(guó)緣V9 清雅醬香型白酒釀造工藝達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，產(chǎn)品微黃透明，醬香清雅，醇厚豐滿，細(xì)膩圓潤(rùn)，諸味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，具有清雅醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)格。

52 度清雅醬香白酒獲中國(guó)食品協(xié)會(huì)"2019 年度中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)"

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才、副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總經(jīng)理宋全厚，中國(guó)科學(xué)院過(guò)程工程研究所研究員陳洪章等專家認(rèn)為，今世緣首次研究創(chuàng)立的清雅醬香型白酒釀造工藝，項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

清雅醬香一經(jīng)問(wèn)世好評(píng)如潮。2016 年，53 度今世緣（清雅醬香）酒被評(píng)為“中國(guó)白酒大師十大創(chuàng)新產(chǎn)品”；2017年，42度清雅醬香酒獲得“2017年度江蘇省白酒淡雅綿柔酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”；2018 年，52 度國(guó)緣酒（清雅醬香）產(chǎn)品獲得中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)“2018 年度中國(guó)白酒感官質(zhì)量獎(jiǎng)”；2019 年，52 度清雅醬香白酒獲中國(guó)食品協(xié)會(huì)“2019 年度中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”。