徐永健

（黔南州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 558000）

我國作為世界上豬肉及其副產(chǎn)品消耗數(shù)量最多，同時也是養(yǎng)殖豬只數(shù)量最多的國家之一，在18 億畝耕地紅線的宏觀背景下，養(yǎng)殖用地矛盾一直存在，養(yǎng)殖用地審批愈發(fā)困難，如何利用有限的土地養(yǎng)殖數(shù)量最多的豬只是我國畜牧人需要攻克的難題。傳統(tǒng)豬場占地面積大、污染嚴重、審批困難等問題制約了平房式養(yǎng)豬模式的發(fā)展，因此樓房養(yǎng)豬在這時走進了人們的視野。樓房養(yǎng)豬不僅具有節(jié)約土地成本、集約化程度高、糞污處理較易等特點，并且樓房養(yǎng)豬可以比同等占地面積的傳統(tǒng)豬場創(chuàng)造更多的效益，可以有更多的空間進行豬只養(yǎng)殖，所以現(xiàn)在越來越多的大型養(yǎng)殖企業(yè)對樓房養(yǎng)豬愈發(fā)青睞，樓房養(yǎng)豬場如雨后春筍般出現(xiàn)在我國各地。

1 樓房養(yǎng)豬發(fā)展歷程

樓房養(yǎng)豬并不是在21 世紀才出現(xiàn)在人們的視野，在20 世紀70 年代，哈爾濱就有養(yǎng)殖場嘗試建造了樓房進行養(yǎng)豬，但是由于當時的建造技術以及養(yǎng)殖水平的制約，樓房豬舍并沒有進行正式投產(chǎn)，但這是我國樓房養(yǎng)豬的雛形，也意味著我國畜牧人嘗試邁出了樓房養(yǎng)豬的第一步。到了20 世紀90 年代，浙江省農(nóng)科院幫助浙江當?shù)仞B(yǎng)殖場建設了一棟共4 層，高18 m 的樓房豬舍，經(jīng)過摸索，養(yǎng)殖成本出現(xiàn)顯著下降，效益得到了提高，但是這種養(yǎng)豬模式的規(guī)?；?、集約化還有待提高。到了90 年代中期，在熊遠著院士的帶領下，國家家畜工程技術研究中心研發(fā)出了一套規(guī)?；B(yǎng)豬流程并且設計了全新的4 種樓房豬舍。這些嘗試和規(guī)?；B(yǎng)殖技術以及工藝的不斷更新，說明我國早在上個世紀70 年代就對樓房養(yǎng)豬進行了探索并且取得了一定的成果[1]。但是由于樓房養(yǎng)豬并不是簡單的將平層式豬舍變成樓房式豬舍即可，這其中還涉及到建筑學、智慧化、系統(tǒng)化管理、生物安全、疫病防控等問題，并且還有土地用途審批等問題，這些因素在本世紀的前10 年乃至前15 年都限制了樓房養(yǎng)豬的發(fā)展。直到2019 年，《關于設施農(nóng)業(yè)用地管理有關問題的通知》（自然資規(guī)〔2019〕4 號）[2]的正式頒發(fā)，這份文件明確了“養(yǎng)殖設施可以建設多層建筑”，再加上樓房養(yǎng)豬模式在疫病防控特別是非洲豬瘟的防控比傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式有更有效的優(yōu)勢，樓房養(yǎng)豬在這幾年得到了高速的發(fā)展，各大養(yǎng)殖企業(yè)紛紛建造樓房養(yǎng)豬場并進行投產(chǎn)使用。自2019 年開始，廣西揚翔股份有限公司、溫氏集團、牧原、立華、新希望等大型養(yǎng)殖企業(yè)紛紛在樓房養(yǎng)豬這個版圖里大展拳腳，并且取得不錯的效益，而且有些樓房養(yǎng)豬場在抗擊非洲豬瘟方面取得了不錯的成績。

2 樓房養(yǎng)豬的優(yōu)勢與不足

2.1 樓房養(yǎng)豬的優(yōu)勢

2.1.1 節(jié)約土地，有效提高單位面積產(chǎn)能及提高土地利用效益

樓房養(yǎng)豬，最直觀也是最通俗易懂的優(yōu)勢就是節(jié)約土地。樓房式豬舍與占地面積同等的傳統(tǒng)平房式豬舍相比，容納的豬只數(shù)量呈倍數(shù)型增加。有相關研究表明，一個養(yǎng)殖場若要建立5000 頭母豬以及配套相應的保育育肥的生產(chǎn)線，采取樓房式豬舍進行投產(chǎn)，占地需6.53 hm2，但是采用傳統(tǒng)的平房式豬舍進行投產(chǎn)，占地則多達20 hm2；建立一條10 萬頭保育育肥生產(chǎn)線，樓房式豬舍只需占地12 hm2便可建成投產(chǎn)，而傳統(tǒng)的平房式豬舍則需占地多達26.7 hm2[3]。這些數(shù)據(jù)直觀地表明樓房式豬舍的土地利用效率高了兩到三倍，這為如今養(yǎng)殖用地極度缺乏和審批困難的局面解了燃眉之急。

2.1.2 集中管理程度高，有利于生物安全和疫病防控

樓房養(yǎng)豬模式使得養(yǎng)殖作業(yè)面積更為集中，經(jīng)過專業(yè)的設計和布局，樓房式豬舍可以使配懷、妊娠、保育、育肥、后備等功能豬舍集中在同一棟樓，這樣的養(yǎng)殖模式布局可以使產(chǎn)生的廢氣和糞污更加集中、便于處理，而且樓房可以讓產(chǎn)生的糞便通過快速的高度落差收集于化糞池，以便進行無害化處理。樓房養(yǎng)殖模式使整個養(yǎng)殖環(huán)境都較為封閉，這在一定程度上可以降低以老鼠、蒼蠅、蟲蟻等為病原傳播媒介的疾病傳播。而且每個養(yǎng)殖單元都相對獨立和集中，還可以降低飼料、豬只、養(yǎng)殖人員之間的交叉流動，這使高度集中的養(yǎng)殖單元讓需要防疫的區(qū)域減少，更加有利于外圍生物防控體系的構建，使凈化空氣、消毒地面等防疫措施更加方便實施。而且樓房式圈舍更加有利于養(yǎng)殖過程中消毒、防疫分階段且獨立地實施，可以有效地切斷病原體的傳播，疫病擴散風險降低，防控能力得到提高[4]。例如廣西揚翔股份有限公司在他們自己的樓房養(yǎng)殖場中引入和使用了中央廚房、隔離區(qū)、物資總倉、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、污水廠、飼料廠、中轉(zhuǎn)站等8 大結構性板塊，并且在外圍根據(jù)不同的養(yǎng)殖單元的需要進行分段消毒的防疫制度，這樣的生物安全防控體系在非洲豬瘟高峰期和暴發(fā)期為揚翔公司的養(yǎng)殖場提供了一個有力屏障，實現(xiàn)了“零感染”，這也在一定程度上說明了樓房養(yǎng)豬的養(yǎng)殖模式比傳統(tǒng)平房式養(yǎng)豬的養(yǎng)殖模式在生物安全防控上更有力[5,6]。

2.1.3 管理效率提高，有利于構建數(shù)字化智能養(yǎng)殖模式

樓房式的圈舍在建設之初，就考慮到自動化供料系統(tǒng)、糞污排放與處理、智能環(huán)控等工藝設計，科技含量大大提高，并且也為后續(xù)實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+、物聯(lián)網(wǎng)+”從而通過智能系統(tǒng)監(jiān)控豬只的發(fā)育情況以便對飼喂方案進行調(diào)整提供了可能。在接入智能數(shù)字化系統(tǒng)后，可以利用物聯(lián)網(wǎng)等技術對圈舍內(nèi)溫度、濕度等會影響生產(chǎn)的環(huán)境因素進行實時監(jiān)控，然后通過大數(shù)據(jù)分析得出最適宜環(huán)境因素參數(shù)進行調(diào)整。同時還可以通過相關智能設備對圈舍內(nèi)的豬只進行識別追蹤，從而對豬只的運動范圍和頻率、飼料攝入量、飲水量等進行實時跟蹤和分析，這樣就可對豬只的精神狀態(tài)、生長速度等進行最大程度的跟蹤，掌握最精準的生長數(shù)據(jù)，這樣可以讓養(yǎng)殖人員根據(jù)這些數(shù)據(jù)制定出更加科學精準的養(yǎng)殖方案或者根據(jù)豬只的不同情況制定出不同的養(yǎng)殖方案以滿足豬只生長發(fā)育的需要，這樣對豬只的飼養(yǎng)更加精準科學。同時智能技術引入進養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對豬只的生長過程可以實現(xiàn)全程追蹤，對飼料投喂、獸藥使用等過程都可以進行實時監(jiān)管，確切做到可溯源，這更加符合當下綠色、健康的養(yǎng)殖理念。隨著這些智能技術成功應用到養(yǎng)殖過程中，會使養(yǎng)殖過程更加智能化、精準化、科學化，并且使養(yǎng)殖中的人工成本得到降低。同時，通過大數(shù)據(jù)、AI、區(qū)塊鏈等智能技術還可實現(xiàn)對動物疾病進行遠程會診，養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的難題、痛點進行相關交流，這對有效資源進行了整合和高效利用，這也為構建數(shù)字化智能養(yǎng)殖模式奠定了一定基礎。

2.2 樓房養(yǎng)豬的不足

2.2.1 樓房圈舍建造難度大，前期投入成本高

建造樓房式的圈舍進行養(yǎng)殖，并不是簡單地將傳統(tǒng)平房式圈舍進行疊加即可。樓房式的圈舍在建造之初要考慮到飼料投喂設備、糞污處理系統(tǒng)、環(huán)境控制設備等安裝與擺放，而且養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞污會對地磚、墻面等造成腐蝕性，在選擇建筑材料時就要選擇成本更高、建造工藝更復雜的特殊性材料。而且因為樓房式圈舍選址、建造工藝等的復雜性，在前期進行設計時對建造工藝標準、圖紙專業(yè)性等要求更高，這就會讓前期成本投入更高。有數(shù)據(jù)顯示，樓房式圈舍每平方米的建造均價要比傳統(tǒng)圈舍高出30%左右[7]。

2.2.2 樓房圈舍的建設缺乏統(tǒng)一標準，監(jiān)管難度大

樓房養(yǎng)豬是時代發(fā)展的產(chǎn)物，是為了節(jié)約土地資源，從平面轉(zhuǎn)向空間要效益的創(chuàng)新之舉。但是部分養(yǎng)殖場主在建設樓房式圈舍時，為了節(jié)約成本，對于圈舍的建造只是簡單地進行圈舍的疊加，忽略了地質(zhì)勘探、有限測算、抗震要求以及電氣化標準、消防標準等方面，這樣在安全生產(chǎn)方面造成了極大的隱患[8]。在建造樓房式圈舍時，所聘請的設計師大多都未具備養(yǎng)殖相關知識和背景，因此所設計的圈舍未考慮到豬只生長、繁育的特點，忽視了相關細節(jié)以及相關工藝從而導致養(yǎng)殖成績不如人意。而且樓房式圈舍屬于農(nóng)業(yè)設施，住建部門沒有專門的安全標準以及統(tǒng)一的建造工藝和要求，這就使得這個地方的樓房式圈舍有5～7 層，而另一個地方的圈舍層高則高達十幾層。這樣的現(xiàn)狀不僅使安全生成部門對樓房式圈舍的監(jiān)管難度加大，也會使我國樓房式養(yǎng)豬的發(fā)展變得良莠不一，出臺樓房式圈舍統(tǒng)一標準造成困擾。

2.2.3 管理技術要求提高，從業(yè)人員亟須提高相關技能

樓房式養(yǎng)豬的集約化程度越高，就意味著相關設施設備的智能化越高。樓房式養(yǎng)豬需要的飼養(yǎng)員與傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式相比有所下降，但這是以引入高度智能化的飼料投喂系統(tǒng)、環(huán)境控制系統(tǒng)、糞污處理系統(tǒng)等機械設備為基礎，要想讓這些設備發(fā)揮最佳效應，就要讓管理和操作這些設備的人員有較高的文化水平和相關知識。且樓房式養(yǎng)豬模式是將配懷、妊娠、保育、育肥、后備等養(yǎng)殖環(huán)節(jié)高度集中在一起，對生物安全防治、疫病管理與控制等疫控環(huán)節(jié)要求更高，也對相關從業(yè)人員帶來了考驗。樓房養(yǎng)豬這樣高密度的養(yǎng)殖模式需要更加嚴格的管理制度和生產(chǎn)流程操作，相關從業(yè)人員都要進行新的從業(yè)知識和操作流程等方面的培訓，從而實現(xiàn)高標準、高效益的生產(chǎn)。

3 樓房養(yǎng)豬的發(fā)展前景與展望

樓房式養(yǎng)豬模式在應對非洲豬瘟、養(yǎng)殖糞污處理、土地資源緊張等方面都表現(xiàn)出了比傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式更明顯的優(yōu)勢。而且樓房式圈舍在設計之初就考慮到了自動投喂系統(tǒng)、環(huán)控系統(tǒng)、糞污處理系統(tǒng)等智能化設備的投入與使用，就使得樓房養(yǎng)豬模式比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式更容易轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化、數(shù)字化。在大數(shù)據(jù)飛速發(fā)展的背景下，互聯(lián)網(wǎng)、5G 等數(shù)字技術更加容易應用于樓房式圈舍，使在養(yǎng)殖過程中對豬只的營養(yǎng)、生長、繁育等過程進行全方位的監(jiān)控與分析，得到的數(shù)據(jù)可以幫助養(yǎng)殖技術人員更加科學地制定飼喂方案，從而實現(xiàn)更加精準的養(yǎng)殖管理。同時樓房養(yǎng)豬模式可推進“料、養(yǎng)、宰、商”一體化的運營生產(chǎn)模式，還可應用5G 技術、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術將生產(chǎn)、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈連接起來，創(chuàng)建多樣化網(wǎng)絡銷售、物流配送、經(jīng)營銷售、后臺監(jiān)管等多點合一的營銷體系，助力豬肉及其副產(chǎn)品向綠色、健康方向發(fā)展。同時還可借助在樓房養(yǎng)豬模式中使用的智能系統(tǒng)追蹤到的豬只生長期間的飼料投喂、獸藥使用、體尺變化等數(shù)據(jù)產(chǎn)生二維碼印在豬只的耳標上，從而實現(xiàn)生產(chǎn)全過程的可溯源，有必要還可將相應豬只的父本、母本相關信息形成二維碼，對該豬只的血緣進行可溯源。這樣的模式更加符合綠色、安全、高效的現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式，更加具有市場吸引力和競爭力。

樓房養(yǎng)豬模式高密度的養(yǎng)殖模式對生物安全防治的要求更高，建造樓房式圈舍前期所需投入的大量資金也對養(yǎng)殖企業(yè)抵御風險能力要求更高，對養(yǎng)殖場的選址、布局以及智能設備的接入要求更高。所以養(yǎng)殖企業(yè)在建設樓房式養(yǎng)殖場時要進行更加科學和詳細的調(diào)研、計劃以及相關設計。同時養(yǎng)殖行業(yè)要共同努力，在建造樓房式圈舍的工藝標準、建筑材料的選擇、相關工藝設備的設計上要早日形成一套標準。對樓房養(yǎng)豬的飼料轉(zhuǎn)運、豬只周轉(zhuǎn)等方面也有更高的管理標準和更嚴格的操作流程，所以在對相關從業(yè)人員技能提升的培訓也要早日完善相關體系和標準。而且各地要根據(jù)當?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展實際，因地制宜地制定相關政策支持樓房養(yǎng)豬的發(fā)展，同時也要對樓房養(yǎng)豬退出后土地難復墾的難題進行解決，盡量避免出現(xiàn)不必要的土地資源浪費。

在當下土地資源緊張、環(huán)保壓力大的背景下，傳統(tǒng)的小戶散養(yǎng)養(yǎng)豬模式生存空間已經(jīng)非常狹窄，而為了擺脫這樣的困境，提高畜牧業(yè)的發(fā)展活力，提高畜牧業(yè)的現(xiàn)代化水平，樓房養(yǎng)豬模式是畜牧人更好的選擇。尤其是在土地破碎的貴州，具有更加廣闊的發(fā)展前景，例如在貴州修文，已經(jīng)有養(yǎng)殖企業(yè)進行樓房養(yǎng)殖的嘗試并且取得了不錯的成果。樓房養(yǎng)豬作為我國解決人豬土地矛盾、保障群眾“肉盤子”的一種探索模式，我們在關注其前期選址、建造工藝等問題時對其生物安全的問題也不能忽視，通過不斷的總結與探索，這種模式應當可以為我國養(yǎng)殖業(yè)向現(xiàn)代化、智能化轉(zhuǎn)型奠定基礎，同時也可為我國養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化方向指明方向。