古人想要表達(dá)“去廁所”的意愿時(shí)，一般用“出恭”“更衣”等來(lái)代替。

“出恭”的說(shuō)法起源于明代科舉考試的考場(chǎng)?？婆e制度是古代通過(guò)考試公平選拔人才的制度，分為好幾個(gè)環(huán)節(jié)，要考好幾個(gè)科目?？忌枰诰盘靸?nèi)完成所有的考試任務(wù)，這不得不說(shuō)是一個(gè)艱巨的考驗(yàn)。

在考試期間，朝廷對(duì)考生上廁所這一情況也做出了一系列明文規(guī)定?？忌趨⒓涌荚嚂r(shí)，巡考的官員們會(huì)給他們選定座位，之后的九天都不能隨意調(diào)換。如廁的地方離考試的地方很近，如果考生們中途想要上廁所的話，需先和巡考官員請(qǐng)示過(guò)后方能離開(kāi)。廁所門(mén)口也有官員看守，這是為了防止某些考生趁機(jī)作弊。有時(shí)需要上廁所的人太多，官員們就會(huì)遣散一部分考生，讓他們回去繼續(xù)考試，等廁所有空位的時(shí)候再去喊他們出來(lái)。

為了方便管理，巡考的負(fù)責(zé)人做了幾塊寫(xiě)著“出恭入敬”的牌子。凡是要去廁所的人，必須從監(jiān)考人手里領(lǐng)取這塊牌子，回來(lái)后再交還?！俺龉刖础笔窃谔嵝芽忌诔鋈肟紙?chǎng)時(shí)要態(tài)度恭敬、輕聲慢步，不要干擾他人。

你了解陜西名吃肉夾饃的起源嗎

文/舒芳

陜西悠久的歷史孕育出了燦爛的飲食文化。其中，肉夾饃是眾多美食中具有特色的大眾化小吃之一。

據(jù)明代馮夢(mèng)龍所編的《古今笑史·迂腐部》記載，肉夾饃源于一個(gè)笑話：五代時(shí)，有個(gè)人叫李載仁，他有點(diǎn)迂腐，而且不喜歡吃豬肉。有一天，他的兩個(gè)部下打架，他為了懲罰他們，竟然讓他們吃下大餅加豬肉。這件事情可真是奇聞，李載仁不喜歡的肉夾饃，卻受到了后世許多人的追捧。

宋朝孟元老所作的《東京夢(mèng)華錄》中記載，北宋時(shí)東京汴（biàn）梁夜市賣(mài)的一種“豬胰胡餅”，是把豬內(nèi)臟切碎夾入餅中，與肉夾饃類(lèi)似。

還有民間傳說(shuō)稱，在古時(shí)的長(zhǎng)安，伴娘送親離開(kāi)時(shí)，婆家要厚禮相待，肉夾饃便是必不可少的一樣。鄉(xiāng)親們認(rèn)為肉夾饃中肉和饃相互交合，相親相依，融為一體，恰好表達(dá)了對(duì)新婚夫婦親密無(wú)間的美好祝愿。

陜西肉夾饃不僅承載了陜西飲食文化的獨(dú)特價(jià)值，而且為中國(guó)傳統(tǒng)文化與世界各國(guó)文化間的交流搭建了橋梁。

編輯/皮小Y? ? 美術(shù)設(shè)計(jì)/張文舉

摘自北京師范大學(xué)出版社

《中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)校園》系列圖書(shū)

本欄目文字內(nèi)容由北京師范大學(xué)出版社授權(quán)轉(zhuǎn)載