楊昌興

（黔東南州黃平縣一碗水鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心， 貴州 黃平 556100）

家庭養(yǎng)牛場(chǎng)是黃平縣一碗水鄉(xiāng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要模式，家庭養(yǎng)牛場(chǎng)是指以養(yǎng)殖戶家庭勞動(dòng)力為主要管理方式，其飼養(yǎng)規(guī)模主要在年存欄牛20～100 頭，出欄肉牛10～60 頭的養(yǎng)牛場(chǎng)。黃平縣一碗水鄉(xiāng)家庭養(yǎng)牛場(chǎng)的發(fā)展起源于2014 年，到2022年已發(fā)展到113 戶家庭養(yǎng)牛場(chǎng)，年存欄肉牛3800頭，年出欄肉牛2500 頭(包含短期育肥牛)，產(chǎn)值5000 余萬(wàn)元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。研究推廣家庭養(yǎng)牛場(chǎng)的綜合飼養(yǎng)管理技術(shù)，不斷提高推進(jìn)家庭養(yǎng)牛場(chǎng)的飼養(yǎng)管理水平，促進(jìn)家庭養(yǎng)牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，為家庭養(yǎng)牛場(chǎng)提質(zhì)、增效，促進(jìn)以家庭養(yǎng)牛場(chǎng)為發(fā)展模式的肉牛產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、有序發(fā)展。

1 發(fā)展家庭養(yǎng)牛場(chǎng)的重要意義

（1）發(fā)展家庭養(yǎng)牛場(chǎng)可以解決農(nóng)村大量勞動(dòng)力就業(yè)，按照一個(gè)勞動(dòng)力飼養(yǎng)20～30 頭肉牛計(jì)算，一個(gè)年存欄20～100 頭的家庭養(yǎng)牛場(chǎng)可以解決1～3個(gè)勞動(dòng)力就業(yè)；（2）發(fā)展家庭養(yǎng)牛場(chǎng)可以充分利用好農(nóng)作物秸稈等廢棄物，變廢為寶，并能利用好冬閑田土種植牧草（黑麥草），提高土地利用率和優(yōu)化農(nóng)業(yè)資源的利用；（3）發(fā)展家庭養(yǎng)牛場(chǎng)，利用糞尿生產(chǎn)有機(jī)肥可改良土壤，減少化肥用量及污染，提高糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、果樹(shù)等種植業(yè)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，為市場(chǎng)提供安全、綠色、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品；（4）發(fā)展家庭養(yǎng)牛對(duì)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，豐富市場(chǎng)牛肉食品供應(yīng)具有重要意義。

2 家庭養(yǎng)牛場(chǎng)牛舍的建設(shè)

2.1 家庭養(yǎng)牛場(chǎng)場(chǎng)地的選址 家庭養(yǎng)牛場(chǎng)選址：（1）離開(kāi)村寨、干線公路、醫(yī)院、廠礦、飲用水源500 m 以上，在水庫(kù)、河流、飲用水源的上流更不能建場(chǎng)，避免污染環(huán)境；（2）養(yǎng)牛場(chǎng)場(chǎng)地必須通公路、水、電，特別是水質(zhì)必須達(dá)到人畜飲用水標(biāo)準(zhǔn)；（3）養(yǎng)牛場(chǎng)場(chǎng)址距牧草種植地近、收集農(nóng)作物秸稈等飼料方便，在養(yǎng)殖過(guò)程中才能降低養(yǎng)殖成本；（4）選址要避開(kāi)地質(zhì)災(zāi)害，特別是山體易滑坡產(chǎn)生泥石流和爆發(fā)洪水的地方，絕對(duì)不能建養(yǎng)牛場(chǎng)；（5）如果規(guī)劃建設(shè)家庭養(yǎng)牛場(chǎng)養(yǎng)殖小區(qū)，養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)與場(chǎng)之間間隔距離應(yīng)在100 m 以上，養(yǎng)殖場(chǎng)如果發(fā)生疫情，便于疫病防控。

2.2 家庭養(yǎng)牛場(chǎng)牛舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) （1）飼養(yǎng)量在20頭牛以下的家庭養(yǎng)牛場(chǎng)采用單坡式結(jié)構(gòu)，跨度小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低，通風(fēng)和光照好；適合起步階段的小型家庭養(yǎng)牛場(chǎng)。（2）飼養(yǎng)量在20 頭牛以上的家庭養(yǎng)牛場(chǎng)牛舍采用雙列雙坡式結(jié)構(gòu)，特點(diǎn)是跨度大、保溫好、投資大、但易于封閉管理；（3）地面采用水泥混凝土地面硬化、地面硬化達(dá)到15～20 cm厚度，地面前高后低呈3～5 ℃傾斜度，便于清洗，飼槽水槽高50～60 m，雙列雙坡式結(jié)構(gòu)牛舍中間設(shè)置2 m 寬過(guò)道、利于車輛通行投料。（4）牛舍墻面雙磚混凝土構(gòu)造，墻體1 m 高度，上面部分采用鋼架大棚結(jié)構(gòu)，利于夏天通風(fēng)，冬天需采用保溫措施。（5）牛舍旁建青貯池、草料倉(cāng)庫(kù)，便于取料。（6）牛舍完善環(huán)保設(shè)施，并達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)排污溝和集污池，排污溝和雨水溝分開(kāi)，實(shí)現(xiàn)雨污分離；飼養(yǎng)量在20 頭牛以下的家庭養(yǎng)牛場(chǎng)建一個(gè)20～30 m3積糞發(fā)酵棚，飼養(yǎng)量在20 頭牛以上的家庭養(yǎng)牛場(chǎng)建二個(gè)積糞發(fā)酵棚（每個(gè)20～40 m3），收集干牛糞堆積微生物發(fā)酵；積污池根據(jù)養(yǎng)牛場(chǎng)大小、牛存欄量建設(shè)確定容量。（7）牛舍進(jìn)出處設(shè)消毒池，牛舍進(jìn)出口外設(shè)紫外線消毒室。（8）管理房、獸醫(yī)室、隔離舍建在家庭養(yǎng)牛場(chǎng)牛舍外面，隔離舍和病死牛銷毀點(diǎn)離家庭養(yǎng)牛場(chǎng)牛舍300 m 以上。

2.3 家庭養(yǎng)牛場(chǎng)牛舍功能區(qū)設(shè)置 存欄量在50 頭牛以下的家庭養(yǎng)牛場(chǎng)牛舍，在牛舍內(nèi)分區(qū)設(shè)置基礎(chǔ)母牛、懷孕母牛、小牛保育、育肥牛飼養(yǎng)區(qū)，分區(qū)飼養(yǎng)；存欄量在50 頭牛以上的家庭養(yǎng)牛場(chǎng)牛舍，分幢設(shè)置基礎(chǔ)母牛及懷孕母牛、小牛、保育牛、育肥牛飼養(yǎng)牛舍，分幢飼養(yǎng)。

3 家庭牛場(chǎng)提質(zhì)增效綜合飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

3.1 品種改良 利用人工授精凍配技術(shù)對(duì)家庭養(yǎng)牛場(chǎng)飼養(yǎng)的基礎(chǔ)母牛群進(jìn)行改良，通過(guò)多年實(shí)踐，西門塔爾、利木贊、安格斯品種公牛在和黃平縣本地黃母牛及雜交母牛改良中，雜交效果明顯，雜交改良所產(chǎn)牛犢具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)好的特點(diǎn)。

3.2 基礎(chǔ)母牛群的選育 家庭養(yǎng)牛場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展和中長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)，選育好基礎(chǔ)母牛群是關(guān)鍵點(diǎn)。（1）基礎(chǔ)母牛標(biāo)準(zhǔn)：1～3 歲的青年母牛，母牛要長(zhǎng)身腰、頭寬適中、牛角較細(xì)，母牛后軀寬、水門與乳房正常，無(wú)生理缺陷即可；（2）家庭養(yǎng)牛場(chǎng)基礎(chǔ)母牛的選育：基礎(chǔ)母牛群建立后，在飼養(yǎng)和改良過(guò)程中應(yīng)建立生產(chǎn)檔案，詳細(xì)記錄每頭母牛的生產(chǎn)繁殖情況，對(duì)母牛產(chǎn)后母乳多、牛犢生長(zhǎng)快、母牛產(chǎn)后恢復(fù)好、發(fā)情配種快、無(wú)任何生理缺陷及疾病、生產(chǎn)性能優(yōu)越的母牛繼續(xù)留作基礎(chǔ)母牛，對(duì)有生理缺陷及疾病和繁殖率低的母牛及時(shí)淘汰；（3）對(duì)牛場(chǎng)產(chǎn)下的母牛犢，再進(jìn)行選育，不適合作基礎(chǔ)母牛的牛犢作育肥牛處理；把好的母牛犢培育成基礎(chǔ)母牛，在基礎(chǔ)母牛循環(huán)生產(chǎn)過(guò)程中，將繁殖率高、生產(chǎn)性能好的母牛不斷選育出來(lái)，作為家庭養(yǎng)牛場(chǎng)的能繁母牛群。

3.3 堅(jiān)持自繁自養(yǎng)為主 自繁自養(yǎng)的目的是減少家庭養(yǎng)牛場(chǎng)與外界?；祓B(yǎng)接觸的機(jī)會(huì)，利于疫病防控，減少疾病傳染的風(fēng)險(xiǎn)；利用家庭養(yǎng)牛場(chǎng)自家基礎(chǔ)母牛群繁殖的小牛育肥，質(zhì)量更有保障。如果家庭養(yǎng)牛場(chǎng)購(gòu)進(jìn)架子牛短期育肥，應(yīng)在隔離牛舍隔離飼養(yǎng)21 d，飼養(yǎng)期間對(duì)隔離牛每天進(jìn)行健康檢查。

3.4 母牛的飼養(yǎng)管理 （1）母牛的飼料要多樣化搭配：青草、干草、青貯料，人工草、野生草、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品下腳料(甘蔗葉、玉米秸稈、稻草、稻谷殼、花生秧等)，自配配合飼料精料搭配飼養(yǎng)，保持母牛在不同生長(zhǎng)階段達(dá)到中等膘情的營(yíng)養(yǎng)需要；（2）母牛配合飼料：玉米74%、豆餅20%、骨粉3%、食鹽2%、微量元素1%；（3）母牛懷孕2 個(gè)月后和產(chǎn)后2 個(gè)月內(nèi)每天補(bǔ)飼精料1～2 kg，空懷期母牛偏瘦也要適當(dāng)補(bǔ)飼精料提高母牛膘情至中等；（4）喂料順序先粗后精再喂水，投料2～3 次/d。通過(guò)科學(xué)的飼養(yǎng)管理，保持母牛全生產(chǎn)周期較好的體況，90%以上能繁母牛都能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)后50～60 d 配種，實(shí)現(xiàn)能繁母牛一年一胎繁殖效率。

3.5 犢牛的早期補(bǔ)料與斷奶 （1）犢牛出生后，應(yīng)給足初乳飼養(yǎng)，提高犢牛的抵抗力；（2）早期補(bǔ)料：犢牛出生后15～20 d 即可以訓(xùn)練采食顆粒配合飼料，先用溫水稀釋溶解顆粒配合飼料，涂抹在犢?？诮?，任其自然舔食，犢牛學(xué)會(huì)采食顆粒配合飼料后，逐日增加采食顆粒配合飼料量，1 月齡犢牛日采食量達(dá)250～300 g，2 月齡犢牛日采食量達(dá)500 g；（3）優(yōu)質(zhì)干、青草供應(yīng)：2 月齡內(nèi)犢牛給予優(yōu)質(zhì)切短或粉碎的干、青草，以干草為主訓(xùn)練犢牛自由采食；2 月齡后犢牛建議飼喂混合干、青草、配合飼料；（4）早斷奶:3 月齡后犢牛采用顆粒配合飼料、干草、青草混合飼喂，逐漸減少母牛喂乳次數(shù)，犢牛105～120日齡視情況徹底母犢分開(kāi)，實(shí)施斷奶；（5）斷奶過(guò)程中應(yīng)激反應(yīng)處理：在斷奶過(guò)程中，部分犢牛會(huì)因斷乳產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，主要癥狀體現(xiàn)犢牛采食量下降、生長(zhǎng)發(fā)育受阻、被毛雜亂、無(wú)光澤、牛大糞不成形或產(chǎn)生異嗅味等現(xiàn)象；（6）犢牛斷乳產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)的處理措施：斷奶不能過(guò)急，應(yīng)逐漸減少母牛哺乳，給犢牛15～20 d 過(guò)渡期；斷奶時(shí)保持哺乳期精粗料配方不變化，適當(dāng)補(bǔ)充維生素降低應(yīng)激反應(yīng)，針對(duì)個(gè)別應(yīng)激反應(yīng)大犢牛特殊護(hù)理。

3.6 小犢牛去勢(shì) 選作育肥用的小公牛應(yīng)早去勢(shì)，小公牛早去勢(shì)可以在飼養(yǎng)育肥過(guò)程中節(jié)約飼料、縮短飼養(yǎng)時(shí)間、牛更易育肥，降低飼養(yǎng)成本。小犢牛去勢(shì)時(shí)間在2～3 月齡最適合，應(yīng)激反應(yīng)較小。

3.7 4～10 月齡小牛的飼養(yǎng)要點(diǎn) 精飼料配方：玉米60%、豆餅30%、魚(yú)粉4%、骨粉3%、食鹽2%、微量元素及維生素添加劑1%，加工成粉料，投料1～2 kg/d；給足干草、青貯料、農(nóng)作物副產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)青草飼養(yǎng)，投料3 次/d。這期間小牛生長(zhǎng)快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高，不能喂低質(zhì)飼料，避免喂成僵牛；所以要證飼料營(yíng)養(yǎng)成份充分達(dá)到小牛生長(zhǎng)需要，并喂足飼料，保障小牛發(fā)揮出最佳的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。

3.8 育肥牛的飼養(yǎng) 精飼料配方：玉米64%、豆餅30%、骨粉3%、食鹽2%、微量元素及維生素添加劑1%，加工成粉料；投喂2～3 kg/d，因地制宜制作干草、青貯飼料、收割青草、農(nóng)作物副產(chǎn)品、酒糟等混合飼養(yǎng)，保持飼料多樣化；投料次數(shù)3 次/d，最后一次投料安排在19～20 時(shí)。18～24 月齡即可育肥出欄。

4 牧草的種植與利用

4.1 人工種植牧草 經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，在貴州省黃平縣種植牧草，產(chǎn)量高、質(zhì)量好的人工種植牧草品種主要有飼用玉米、狼尾草、牛鞭草、黑麥草；飼用玉米是一年生優(yōu)質(zhì)牧草，是牧草青貯的主要原材料；狼尾草、牛鞭草是多年生牧草，一次種植，多年利用，鮮飼或青貯都可以；黑麥草是冬春季牧草，可合理利用冬閑田土種植。

4.2 農(nóng)作物秸稈等廢棄物的收集利用 貴州省黃平縣農(nóng)作物廢棄物主要是玉米秸稈、稻草、稻谷殼、花生秧等，在玉米和稻谷收割后，把農(nóng)作物秸稈制作成干草或青貯料保存利用，制作青貯料最好采用微生物發(fā)酵的微貯方式。

4.3 野生牧草的利用 （1）直接收割加工飼喂；（2）收割后同飼用玉米制作青貯料；（3）曬干制作干草儲(chǔ)存。

4.4 酒糟的利用 酒廠烤酒后副產(chǎn)品酒糟是育肥牛的好精料；酒糟富含微生物，用作育肥牛具有特殊的效果。日投酒糟5～6 kg，可代替70%精料育肥牛，降低養(yǎng)牛成本。但酒糟含有一定的酒精，不適合飼喂6 月齡以下的小牛；也不適合飼喂基礎(chǔ)母牛和能繁母牛，長(zhǎng)期飼喂酒糟，會(huì)降低能繁母牛的發(fā)情效果。

5 糞污處理

5.1 干糞的收集處理 每天的干糞收集到集糞棚，利用木材加工廠的木屑或煙稈粉末混合， 生物菌發(fā)酵成有機(jī)肥，牛糞腐熟后再還田還土；牛糞腐熟過(guò)程中，將微生物和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵殺死，減少了疾病傳染風(fēng)險(xiǎn)。

5.2 糞尿污物收集處理 每天清洗牛舍的污水通過(guò)專業(yè)設(shè)置排污溝收集到污水收集池， 發(fā)酵后通過(guò)管道輸送到農(nóng)作物、果林、牧草地作農(nóng)家肥利用。特別是多年生牧草地，一年刈割多次，對(duì)土地營(yíng)養(yǎng)消耗大，如果僅施化肥，草地會(huì)迅速減產(chǎn)退化；每刈割一次，沖施一次發(fā)酵的農(nóng)家肥，牧草地可保持高產(chǎn)量和質(zhì)量，還會(huì)延長(zhǎng)牧草地利用年限。

6 疫病防控措施

6.1 設(shè)置消毒池、噴霧消毒設(shè)施、紫外線殺菌室

消毒池和噴霧消毒設(shè)施主要是對(duì)進(jìn)入牛場(chǎng)車輛進(jìn)行消毒；紫外線殺菌室對(duì)進(jìn)出牛場(chǎng)人員進(jìn)行消毒，進(jìn)出牛場(chǎng)人員必須消毒，更換消毒好的衣服再進(jìn)場(chǎng)工作。

6.2 引進(jìn)牛的隔離 從外面購(gòu)買作育肥用的架子牛、繁殖用母牛應(yīng)在養(yǎng)殖場(chǎng)外面隔離飼養(yǎng)21 d，經(jīng)檢查健康無(wú)傳染病后，再進(jìn)入養(yǎng)牛場(chǎng)混養(yǎng)。

6.3 牛場(chǎng)的消毒 養(yǎng)牛場(chǎng)每個(gè)月消毒2～3 次，交叉使用不同的消毒藥進(jìn)行牛場(chǎng)場(chǎng)地消毒，如發(fā)現(xiàn)寄生蟲(chóng)病需采取針對(duì)性消毒。

6.4 建立養(yǎng)殖場(chǎng)免疫程序和檔案，規(guī)范養(yǎng)牛場(chǎng)免疫接種 根據(jù)本地區(qū)牛傳染病流行情況，建立養(yǎng)牛場(chǎng)免疫程序，按免疫程序?qū)εＨ哼M(jìn)行免疫接種；疫苗必須選擇國(guó)家正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格疫苗，疫苗必須在保質(zhì)期內(nèi)使用；免疫接種后，定期對(duì)完成免疫接種的牛群抽檢，檢測(cè)免疫效果，達(dá)不到免疫效果的，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)免。建立免疫檔案，詳細(xì)記錄好使用的疫苗廠家、種類、免疫時(shí)間、免疫完成后抽撿效果。

6.5 牛場(chǎng)寄生蟲(chóng)病的防控

（1）體外寄生蟲(chóng)：經(jīng)常刷拭，保持牛體外清潔衛(wèi)生，對(duì)牛舍定期消毒殺死寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)及蟲(chóng)卵；發(fā)現(xiàn)病牛立即隔離治療。

（2） 體內(nèi)寄生蟲(chóng)：1%的伊維菌素注射液按0.2～0.3 mg/kg 體重頸部皮下注射，每年對(duì)牛群驅(qū)蟲(chóng)二次，特別是小牛更要做好驅(qū)蟲(chóng)。

（3）每天搞好牛舍清潔衛(wèi)生，保持清潔通風(fēng)；用2%的火堿不定期消毒；保持飼料、飲水清潔；將牛糞堆積發(fā)酵處理：殺死蟲(chóng)卵和幼蟲(chóng)，阻斷球蟲(chóng)的傳播途徑：每年牛場(chǎng)用球蟲(chóng)藥對(duì)牛群驅(qū)蟲(chóng)二次。

6.6 牛疾病的治療 （1） 建立家庭養(yǎng)牛場(chǎng)牛疾病治療檔案：不同地方流行的疫病不一樣，不同季節(jié)流行的牛病癥狀和規(guī)律也不盡相同；養(yǎng)牛場(chǎng)通過(guò)建立牛疾病治療檔案，詳細(xì)記錄牛場(chǎng)牛群發(fā)病及治療情況，從中尋找牛場(chǎng)牛的發(fā)病規(guī)律，為養(yǎng)牛場(chǎng)預(yù)防和治療牛提供科學(xué)依據(jù)；（2）病牛隔離治療：發(fā)現(xiàn)病牛，應(yīng)同健康牛群分開(kāi)拉到隔離場(chǎng)隔離治療，避免牛群交叉感染；（3）根據(jù)牛群多發(fā)病情況儲(chǔ)備藥物，做到牛發(fā)病及時(shí)治療；（4）對(duì)失去治療價(jià)值和病死的牛作深埋無(wú)害化處理，避免污染環(huán)境和造成疫病傳播。

6.7 牛舍溫度的調(diào)控 牛舍溫度保持在8～25 ℃，才能發(fā)揮其生產(chǎn)性能；所以，夏天注意通風(fēng)降溫，冬天注意保溫升溫；保證牛生長(zhǎng)在適宜的溫度環(huán)境下，才能提高牛的體質(zhì)，減少牛病發(fā)生，發(fā)揮牛群最佳的生產(chǎn)性能，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。