藺園欣　劉志強(qiáng)

【摘 要】近年來(lái)，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與高中生物學(xué)教材的融合得到高度重視。文章以《齊民要術(shù)》為例，探討其與生物學(xué)教材的融合路徑，即以《指南》為導(dǎo)向，確立滲透內(nèi)容；以教學(xué)需求為方向，豐富滲透內(nèi)容。并在此基礎(chǔ)上，守正創(chuàng)新，審思傳統(tǒng)文化與生物學(xué)教材的融合，讓學(xué)生感受到屬于中華傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力。

【關(guān)鍵詞】中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化 經(jīng)典古籍 高中生物學(xué) 教材 《齊民要術(shù)》

【中圖分類號(hào)】G633.91? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A? 【文章編號(hào)】1002-3275（2023）14-34-04

《中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)中小學(xué)課程教材指南》（本文簡(jiǎn)稱《指南》）對(duì)如何將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化更好地融入中小學(xué)課程教材，發(fā)揮其應(yīng)有價(jià)值與作用的頂層設(shè)計(jì)?！吨改稀诽岢隽恕?+2+N”全科覆蓋的滲透模式，生物學(xué)課堂也是進(jìn)行傳統(tǒng)文化教育的重要陣地。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為中華民族的繁衍發(fā)展提供了豐厚的精神滋養(yǎng)，而經(jīng)典古籍則是傳承中華文明的重要載體。［1］以我國(guó)古代四大農(nóng)書之一的《齊民要術(shù)》為例，它是北魏末年我國(guó)著名農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的一部世界性農(nóng)學(xué)著作，涵蓋眾多生物學(xué)知識(shí)（包括微生物學(xué)、植物學(xué)、遺傳學(xué)），被譽(yù)為“中國(guó)古代農(nóng)業(yè)百科全書”。深入開展傳承經(jīng)典古籍的研究，尋找它們與新時(shí)代生物學(xué)教學(xué)的結(jié)合點(diǎn)，開展創(chuàng)造性教學(xué)是時(shí)代所趨。

近年來(lái)，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與高中生物學(xué)教材的融合得到高度重視，但涉及的文化內(nèi)容形式不夠豐富，對(duì)于我國(guó)優(yōu)秀古籍重視不足。本文以《齊民要術(shù)》為例，探討其與生物學(xué)教材的融合路徑。在高中生物學(xué)教材基本架構(gòu)的基礎(chǔ)上，遵循學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律，優(yōu)化呈現(xiàn)方式，有機(jī)融入《齊民要術(shù)》中的文化素材，讓傳統(tǒng)文化得以在中學(xué)生物學(xué)教材中煥發(fā)新貌，逐步引導(dǎo)學(xué)生感悟我國(guó)深厚的文化底蘊(yùn)，體會(huì)古代農(nóng)人的創(chuàng)造性與智慧。

一、高中生物學(xué)教材中傳統(tǒng)文化融合的現(xiàn)狀分析

教材是依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)編制的權(quán)威教學(xué)用書，其內(nèi)容指引著課堂教學(xué)的方向，是指導(dǎo)教師教和學(xué)生學(xué)的重要依據(jù)。在中華上下五千多年的發(fā)展歷史中，古人給我們留下了燦爛的文化遺產(chǎn)。近年來(lái)，優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在中學(xué)生物學(xué)教材中的有機(jī)融入不斷增加，目前人教版高中生物學(xué)教材中中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的滲透主要集中在問(wèn)題探討、課中舉例、相關(guān)信息、思考·討論、練習(xí)與應(yīng)用、課后閱讀、與社會(huì)的聯(lián)系等欄目。各欄目在5本高中生物學(xué)教材中的分布情況如表1所示。

2019年版人教版高中生物學(xué)教材對(duì)于傳統(tǒng)文化滲透融合的重視程度相較于舊版教材有了較大提升，但生物學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)部分關(guān)于傳統(tǒng)文化的滲透相較于其他同系列教材配比明顯不足。

在中小學(xué)課程教材中，滲透中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的主要載體有經(jīng)典篇目、人文典故、基本常識(shí)、科技成就、藝術(shù)與特色技能、其他文化遺產(chǎn)等。但目前人教版高中生物學(xué)教材對(duì)于傳統(tǒng)文化的滲透載體多為經(jīng)典詩(shī)詞、諺語(yǔ)、成語(yǔ)，形式較為單一，教材內(nèi)容體系不夠完善。例如必修1中能夠體現(xiàn)傳統(tǒng)文化顯性融合的，僅有“細(xì)胞的能量‘貨幣ATP”一課中“問(wèn)題探討”欄目引用了唐代詩(shī)人杜牧的詩(shī)句：“銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢。天階夜色涼如水，臥看牽?？椗?。”再如必修2第二章“基因和染色體的關(guān)系”中“復(fù)習(xí)與提高”欄目提到的“牝雞司晨”性反轉(zhuǎn)現(xiàn)象。總體來(lái)看，教材正文部分鮮少涉及人文典故、科技成就等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

以必修2“生物的進(jìn)化”一章為例，教師可以進(jìn)行以下滲透教學(xué)：進(jìn)化論的觀點(diǎn)是由達(dá)爾文等科學(xué)家提出的，但在這之前，我國(guó)古代已經(jīng)有思想家開始思考萬(wàn)物的發(fā)展過(guò)程，通過(guò)觀察與推測(cè)生物轉(zhuǎn)化過(guò)程，形成了初級(jí)的進(jìn)化思想。再到春秋戰(zhàn)國(guó)百家爭(zhēng)鳴，各家各派對(duì)于生物的由來(lái)更是觀點(diǎn)紛呈，例如老子提出：“天下萬(wàn)物生于有，有生于無(wú)?！焙罄m(xù)又有其他人對(duì)上述觀點(diǎn)進(jìn)一步發(fā)展，如莊子因受到昆蟲化蝶的變態(tài)過(guò)程的啟發(fā)，用循環(huán)轉(zhuǎn)化的觀念來(lái)解釋生物的產(chǎn)生和發(fā)展過(guò)程。

二、《齊民要術(shù)》融入生物學(xué)教材的路徑探索

（一）以《指南》為導(dǎo)向，確立滲透內(nèi)容

五千多年的農(nóng)耕文明孕育了寶貴的中華傳統(tǒng)文化，要想向?qū)W生講好中國(guó)故事，基于教材滲透中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是不可缺少的一環(huán)?！洱R民要術(shù)》的內(nèi)容涵蓋農(nóng)學(xué)、園藝、林業(yè)、食品制造等多個(gè)領(lǐng)域，其對(duì)我國(guó)農(nóng)學(xué)的貢獻(xiàn)和價(jià)值不可估量，賈思勰所堅(jiān)持的驗(yàn)證和實(shí)踐原則，奠定了《齊民要術(shù)》的科學(xué)價(jià)值。本文從生物學(xué)教學(xué)的角度，遵循核心思想理念、中華人文精神、中華傳統(tǒng)美德三個(gè)方面遴選生物學(xué)教材內(nèi)容，充分挖掘《齊民要術(shù)》中的文化遺產(chǎn)。

《齊民要術(shù)》的核心思想理念中，與生物學(xué)教學(xué)相關(guān)的有實(shí)事求是、道法自然、天人合一等思想。例如在講解選擇性必修2第三章“生態(tài)系統(tǒng)及其穩(wěn)定性”和第四章“人與環(huán)境”的相關(guān)內(nèi)容時(shí)，可以適時(shí)滲透《齊民要術(shù)》所傳遞的中國(guó)古代生態(tài)觀：人類尊重自然、愛(ài)護(hù)自然就會(huì)有良好的生態(tài)環(huán)境；若人類無(wú)視自然，無(wú)節(jié)制地索取，傷害自然，就會(huì)迎來(lái)惡劣的自然環(huán)境。循序漸進(jìn)地引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)五千多年來(lái)農(nóng)耕文明的豐富與精深。在選擇性必修2關(guān)于生物與環(huán)境的教學(xué)中，《齊民要術(shù)》提出生物個(gè)體與環(huán)境存在著不可分割的關(guān)系，想要提高作物產(chǎn)量必須掌握“天然法則”，原文總結(jié)為“順天時(shí)，量地利，用力而成功多。任情反道，勞而無(wú)獲”。

中華人文精神是幾千年積淀的精神文化財(cái)富，在生物學(xué)教學(xué)中多表現(xiàn)為時(shí)令節(jié)氣、科技成就、風(fēng)俗習(xí)慣等，其內(nèi)容豐富、可結(jié)合點(diǎn)眾多。例如教學(xué)必修1第一章第二節(jié)“細(xì)胞的多樣性和統(tǒng)一性”時(shí)，在課后閱讀中可提及《齊民要術(shù)》中記載的我國(guó)古代人民對(duì)大型真菌的物種研究以及食用菌的烹飪技術(shù)，有助于引發(fā)學(xué)生對(duì)我國(guó)飲食習(xí)慣的深度思考。又如教學(xué)第五章第三節(jié)“細(xì)胞呼吸的原理和應(yīng)用”中的酵母菌細(xì)胞呼吸的方式時(shí)，可以在問(wèn)題探討中融入《齊民要術(shù)》記載的制曲方法。

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)美德內(nèi)涵豐富，是經(jīng)過(guò)時(shí)間考驗(yàn)的，融入中華民族的思維方式、價(jià)值觀念、行為方式的文化印記。例如教學(xué)選擇性必修2第三章中“生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)”一節(jié)，可以融入《齊民要術(shù)》中關(guān)于廢棄農(nóng)作物的利用，體現(xiàn)出我國(guó)古代樸素的環(huán)境保護(hù)觀念，可為現(xiàn)在的資源開發(fā)、循環(huán)利用提供借鑒，其中最具代表性的為“踏糞法”，即將秸稈、穰、糠等與動(dòng)物糞便混合發(fā)酵制作為“積肥”，可用于改善土壤肥力。再如我國(guó)自古以來(lái)節(jié)水惜水的思想大多從旱地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)而來(lái)，《齊民要術(shù)》便是最有代表性的農(nóng)書之一，它詳細(xì)記載了防旱保收的旱地耕作技術(shù)，開創(chuàng)了一套完整的節(jié)水技術(shù)。在灌溉作物方面，《齊民要術(shù)》講求根據(jù)農(nóng)作物與具體環(huán)境狀況來(lái)確定灌溉時(shí)間、水量、方式；在土壤保墑（土壤適合種子發(fā)芽和作物生長(zhǎng)的濕度）方面，《齊民要術(shù)》重視耕作時(shí)機(jī)?！案锲敝刑岬剑骸胺哺呦绿?，不問(wèn)春秋，必須燥濕得所為佳?！睆?qiáng)調(diào)根據(jù)土壤的濕度來(lái)把握耕種時(shí)機(jī)，從而保證土壤墑情。

（二）以教學(xué)需求為方向，豐富滲透內(nèi)容

《齊民要術(shù)》記載題材廣泛，可以為生物學(xué)學(xué)習(xí)提供豐富的文獻(xiàn)資料，豐富教材中傳統(tǒng)文化滲透形式。以教材中具體的教學(xué)內(nèi)容為例，探索如何以教學(xué)需求為導(dǎo)向，豐富滲透?jìng)鹘y(tǒng)文化內(nèi)容。

必修1中“綠葉中色素的提取和分離”一節(jié)的課后閱讀部分可以添加科普知識(shí)：《齊民要術(shù)》中記載了從植物中提取色素的方法，包括直接提取，用水煮出汁，濾去雜質(zhì)，濃縮即可，或借助草灰水和酸漿水進(jìn)行提取。除此之外，古籍中還提供了紅花殺花法、藍(lán)草制靛法、地黃等中藥染色方法。書中記載：“殺花法：摘取，即碓搗使熟，以水淘，布袋絞去黃汁，更搗，以粟飯漿清而醋者淘之，又以布袋絞去汁，即收取染紅，勿棄也?！苯處熯€可以開展與之相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，如引導(dǎo)學(xué)生嘗試用紅藍(lán)花制作古法胭脂，以收獲更好的教學(xué)效果。

必修2正文中幾乎未提及傳統(tǒng)文化，但《齊民要術(shù)》有關(guān)遺傳性和變異性的認(rèn)識(shí)十分深刻，比西方遺傳學(xué)的出現(xiàn)更早，在教學(xué)中可適當(dāng)引入。例如賈思勰所稱的“天性”或“性”大都相當(dāng)于現(xiàn)代遺傳性的概念［2］，書中記載道，“服牛乘馬，量其力能”“寒溫飲飼，適其天性”“凡谷，成熟有早晚，苗稈有高下，收實(shí)有多少，質(zhì)性有強(qiáng)弱，米味有美惡，粒實(shí)有息耗”。這些論述都是指品種的遺傳性與環(huán)境影響形狀的不同的表現(xiàn)。此外，《齊民要術(shù)》還詳細(xì)記載了關(guān)于良種選育、人工雜交等培育新品種的方法，這些思想也是啟發(fā)達(dá)爾文形成人工選擇理論，創(chuàng)作《物種起源》的靈感來(lái)源。

選擇性必修1第五章第二節(jié)“其他植物激素”的問(wèn)題探討欄目中引用了宋元時(shí)期某著作中的“紅柿摘下未熟，每籃用木瓜兩三枚放入，得氣即發(fā)，并無(wú)澀味”?！洱R民要術(shù)》中提到“胡麻（即芝麻）宜種白地”，也是某些植物激素抑制雜草生長(zhǎng)的實(shí)例。

選擇性必修2中“群落及其演替”章節(jié)關(guān)于套種、間作、輪作概念辨析的教學(xué)，可以滲透《齊民要術(shù)》中豐富的種植經(jīng)驗(yàn)。例如“二月，耬耩之，和麻子漫散之，即勞。秋冬仍留麻勿刈，為楮作暖?！倍箍谱魑锛{入輪作代替更為古老的“三圃制”。這些內(nèi)容既可以讓學(xué)生感受我國(guó)古代人民作物種植方面的智慧，又可以加深學(xué)生對(duì)于教材中“植物共生”的理解。

選擇性必修3詳細(xì)介紹了制作泡菜、果酒、果醋的方法。其實(shí)我國(guó)古代人民很早便有了“腐敗”“釀造”的認(rèn)識(shí)，《齊民要術(shù)》便是詳細(xì)記載這一發(fā)現(xiàn)的古籍之一。關(guān)于制造酒曲，《齊民要術(shù)》提到，“此曲一斗，殺米三石；笨曲一斗，殺米六斗：省費(fèi)懸絕如此”?！洱R民要術(shù)》“對(duì)釀酒的工藝過(guò)程、關(guān)鍵技術(shù)、注意事項(xiàng)及各類釀酒要術(shù)的差異致使成品酒具有不同的香型特點(diǎn)等，都作了詳細(xì)記載”［3］。與西方釀法不同，我國(guó)古代采用酒曲釀酒，酒曲具有糖化和發(fā)酵的雙重功能，并且古人還得出不同酒曲中微生物種類差異較大、水解底物的能力也不同的結(jié)論。《齊民要術(shù)》還介紹了24種釀醋的方法，記載了大量醋食內(nèi)容，是我國(guó)最早系統(tǒng)記載釀醋的著作?！洱R民要術(shù)》為我們提供了大量關(guān)于微生物及酶的生產(chǎn)生活經(jīng)驗(yàn)，勤勞的中國(guó)人民巧妙利用四季變化及晝夜溫差，成就了“舌尖上的中國(guó)”。

三、守正創(chuàng)新，審思傳統(tǒng)文化與生物學(xué)教材的融合

高中生物學(xué)教材與傳統(tǒng)文化的融合研究，引發(fā)了未來(lái)編寫生物學(xué)教材時(shí)“為何而融”“融什么”以及“如何融”的思考。［4］《齊民要術(shù)》體現(xiàn)我國(guó)古代農(nóng)業(yè)科學(xué)造詣之高、內(nèi)容之豐富，從樸素的宇宙觀點(diǎn)，到天時(shí)地利的自然觀，再到具體的生產(chǎn)制造技術(shù)，值得我們深入學(xué)習(xí)，并在繼承中創(chuàng)新。這也啟示我們應(yīng)更深入地探索傳統(tǒng)文化與生物學(xué)教材的融合。

（一）明確融合目的，體現(xiàn)知識(shí)的實(shí)用性

傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科學(xué)誕生于不同的時(shí)代，具有不同的特點(diǎn)。生物學(xué)是一門從實(shí)踐出發(fā)的應(yīng)用學(xué)科，所以應(yīng)對(duì)傳統(tǒng)文化融入生物學(xué)教材的根本目的進(jìn)行思考。

高中生物學(xué)教材中融合傳統(tǒng)文化的教育目的，不應(yīng)只停留在傳承層面。第一，融入傳統(tǒng)文化的根本目的應(yīng)該是為生物學(xué)教學(xué)服務(wù)，促使學(xué)生提升生物學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，傳統(tǒng)文化內(nèi)容作為生物學(xué)的學(xué)習(xí)素材，需要與社會(huì)相聯(lián)系，體現(xiàn)知識(shí)的實(shí)用性。第二，要重視幫助青少年“建立民族自信心和自豪感的教育目的”［5］。學(xué)生對(duì)教材中的傳統(tǒng)技藝進(jìn)行了解、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，不僅可以汲取智慧，而且還能豐富精神世界、積累文化。例如在學(xué)習(xí)微生物的應(yīng)用時(shí)，選擇性必修3介紹了歷朝歷代的釀酒傳統(tǒng)，然而簡(jiǎn)單的文字描述可能不如書法、繪畫等直觀、形象，也無(wú)法讓學(xué)生深入了解我國(guó)的酒文化歷史?？捎袡C(jī)融入傳統(tǒng)文化內(nèi)容，開展釀酒實(shí)踐活動(dòng)，加深學(xué)生的理解和認(rèn)知。第三，要讓學(xué)生學(xué)會(huì)根據(jù)歷史發(fā)展時(shí)間線，了解我國(guó)古代不同時(shí)期科學(xué)文化發(fā)展的不同特點(diǎn)。我國(guó)古代與生物學(xué)相關(guān)的醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)典籍豐富多彩，例如《本草綱目》《齊民要術(shù)》《種藝必用》《農(nóng)政全書》等，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)我國(guó)醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)的發(fā)展路徑，有助于客觀地看待我國(guó)的科技發(fā)展。

（二）把握傳統(tǒng)文化滲透深度，升華生物學(xué)育人價(jià)值

首先，傳統(tǒng)文化內(nèi)容在高中生物學(xué)教材中是輔助內(nèi)容，應(yīng)該適度滲透，不能顛倒主次，模糊教學(xué)重點(diǎn)。并且對(duì)于傳統(tǒng)文化素材類型的選擇不能過(guò)于單一，像經(jīng)典古籍中的人文典故、傳統(tǒng)美德、風(fēng)俗習(xí)慣等都可以作為教學(xué)素材。

其次，只有處理好傳統(tǒng)文化各方面內(nèi)容的關(guān)系，以及在教材中科學(xué)知識(shí)與其功能區(qū)間的側(cè)重關(guān)系，才能全方位、多層次地展現(xiàn)我國(guó)的傳統(tǒng)文化。隨著時(shí)代的發(fā)展，教材已經(jīng)改變了“定論式”呈現(xiàn)手段，傳統(tǒng)文化內(nèi)容的呈現(xiàn)也應(yīng)具備新時(shí)代教育的特點(diǎn)。例如在學(xué)習(xí)酵母菌等微生物內(nèi)容時(shí)，教師可以設(shè)計(jì)制作古代啤酒“醴”的相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)，在豐富傳統(tǒng)文化內(nèi)容呈現(xiàn)方式的同時(shí)，尊重學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生自主探索生物學(xué)學(xué)科本質(zhì)。

一線教師應(yīng)探索將傳統(tǒng)文化內(nèi)容創(chuàng)新地融入生物學(xué)教學(xué)的思路，守正創(chuàng)新，開拓思路，讓學(xué)生感受到屬于中華傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力。

【參考文獻(xiàn)】

［1］劉志禮．傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理論指南：學(xué)習(xí)習(xí)近平關(guān)于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化系列重要講話精神［J］．理論學(xué)刊，2017（5）：34-39．

［2］周利闊．淺談農(nóng)學(xué)巨著《齊民要術(shù)》在生物學(xué)上的成就［J］．四川教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2004（S1）：174．

［3］信春暉，孟慶堯，陳洪海．中華酒文化探源：《齊民要術(shù)》中的制曲釀酒術(shù)［J］．釀酒科技，2021（1）：115．

［4］鐘曉媛，郭震．中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在中學(xué)化學(xué)教科書中的百年變遷研究［J］．課程·教材·教法，2019，39（12）：133-138．

［5］同［4］136．

藺園欣 / 湖南科技大學(xué)生命科學(xué)與健康學(xué)院，從事學(xué)科生物研究；劉志強(qiáng) / 湖南科技大學(xué)生命科學(xué)與健康學(xué)院，教授，從事酶工程研究（湘潭 411100）；*通訊作者，E-mail：1635898503@qq.com