魯東杰

（普洱市綠色食品發(fā)展中心，云南 普洱 665000）

普洱市地處云南省西南部，屬亞熱帶濕潤氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，常年無霜，年降雨量1100 ～2780 mm，年均氣溫15℃～20.3℃，海拔317 ～3370 m，負(fù)氧離子含量在七級(jí)以上，享有“天然氧吧”的美譽(yù)，這賦予了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)有利的發(fā)展條件及良好的發(fā)展前景。傳統(tǒng)栽培技術(shù)模式下，茶葉品質(zhì)差、產(chǎn)量低，效益不理想。為滿足市場(chǎng)對(duì)普洱茶的高產(chǎn)量和高品質(zhì)要求，提高種植效益，推廣應(yīng)用有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)勢(shì)在必行。

1 有機(jī)茶園選址

有機(jī)茶葉栽培，對(duì)土壤、環(huán)境等均有著非常嚴(yán)格的要求，所以在茶葉栽培之前做好茶園選址工作非常關(guān)鍵。首先，要求有機(jī)茶園土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618 中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)質(zhì)含量要超過1.5%，土壤酸堿度以4.5 ～6.5 為宜，土層要深厚且疏松透氣，保水保肥能力要強(qiáng)，土壤當(dāng)中的各類重金屬物質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)?shù)陀谟袡C(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。禁止在低洼易澇、瘠薄地、重度鹽堿地種植茶葉。其次，有機(jī)茶園選址時(shí)要求環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095 中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137 的規(guī)定。要盡可能地遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)、礦區(qū)、牲畜圈、交通要道等一切污染源，避免對(duì)有機(jī)茶葉生產(chǎn)造成污染。最后，有機(jī)茶園選址時(shí)要求靠近水源，做好水質(zhì)檢測(cè)工作，保證灌溉用水的水質(zhì)符合GB5084 的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止用被污染的水澆灌茶葉，避免對(duì)有機(jī)茶葉的品質(zhì)造成不利影響[1]。

2 有機(jī)茶園建造

有機(jī)茶生產(chǎn)建立在有機(jī)茶園的基礎(chǔ)之上，為滿足有機(jī)茶生產(chǎn)要求，做好有機(jī)茶園建造工作非常關(guān)鍵。有機(jī)茶園建造時(shí)，為避免對(duì)有機(jī)茶生長(zhǎng)造成污染，應(yīng)當(dāng)和常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)隔離，可借助河流、樹木、山等天然屏障隔離，亦可利用農(nóng)作物、道路等隔離，隔離距離至少要超過100 m。為實(shí)現(xiàn)對(duì)隔離帶的高效利用，可種植一些農(nóng)作物，但必須要實(shí)行有機(jī)栽培。應(yīng)當(dāng)對(duì)有機(jī)茶園周邊樹木做好保護(hù)工作，以便于更好地發(fā)揮其防護(hù)作用，若樹木稀少應(yīng)當(dāng)修建人工防護(hù)林。有機(jī)茶園建造時(shí)，在不影響茶樹生長(zhǎng)的前提下，要盡可能地保留茶園原有的樹木，促使其成為有機(jī)茶園的遮陰樹、行道樹。有機(jī)茶園建造在坡地上時(shí)，需沿等高線修建梯田之后再種植茶樹，梯壁雜草要割掉，然后種植一些護(hù)梯植物或綠肥。需要注意，新種植茶樹的茶園需要深翻土壤、施肥、除草后再進(jìn)行栽培作業(yè)。老茶園新種茶樹時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用五氯硝基苯等消毒劑消毒后再種植茶樹。

3 精選茶葉品種

茶葉品種是決定茶葉品質(zhì)的重要因素，若茶葉品種選擇不當(dāng)，那么茶葉的品質(zhì)以及產(chǎn)量也必然得不到保障，所以在有機(jī)茶葉種植前精選茶葉品種意義重大。茶農(nóng)應(yīng)當(dāng)遵循因地制宜的原則，充分考慮當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥?、水文、市?chǎng)需求等諸多因素科學(xué)選擇茶葉品種。以普洱市為例，當(dāng)?shù)匾苑N植普洱茶為主，普洱茶為云南大葉種茶，主要生產(chǎn)品種包括：勐海大葉茶、景谷大白茶、云抗10 號(hào)等。以勐海大葉茶為例，屬小喬木型特大葉類有性繁殖品種，其芽葉生育力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)，是制作紅茶、綠茶以及普洱茶的重要原料，因而在普洱市廣泛栽培[2]。但需要注意，不同茶葉品種的抗寒能力不同，海拔較高、氣溫較低的地區(qū)建議優(yōu)先選擇勐海大葉茶等耐寒品種；溫暖濕潤的地區(qū)建議優(yōu)先選擇景谷大白茶等較不耐寒而外形好的品種。

4 有機(jī)茶葉栽培方法

4.1 直播栽培

針對(duì)采用直播栽培法的有機(jī)茶園，應(yīng)當(dāng)做好下述幾項(xiàng)工作：首先，播種前認(rèn)真處理茶葉籽，將茶籽精選、浸種消毒、催芽處理后再播種，保證茶籽的成活率及發(fā)芽率。其次，合理控制播期，選用當(dāng)年采收的茶籽并在當(dāng)年11 月至次年3 月進(jìn)行播種作業(yè)。播種前要認(rèn)真做好茶籽質(zhì)量檢查工作，防止使用劣質(zhì)茶籽影響發(fā)芽。播種時(shí)間不可過晚，以免影響出苗。再次，要合理控制播種深度，建議播深控制在3 ～5 cm 為宜，黏土地可稍淺，其他土地可稍深，過深和過淺均會(huì)對(duì)茶籽發(fā)芽及茶籽出土產(chǎn)生不利影響[3]。最后，要選用適宜的播種方式，建議采用條式等距穴播法，每穴播4 ～5 粒茶籽，將茶籽整齊排列在穴內(nèi)，保證播種質(zhì)量。

4.2 育苗移栽

針對(duì)采用育苗移栽法的有機(jī)茶園，應(yīng)當(dāng)做好下述幾項(xiàng)工作：首先，要合理選擇育苗技術(shù)，目前茶葉育苗大多采用扦插育苗法，扦插前需要準(zhǔn)備苗圃地和插穗，扦插后做好水肥管理及煉苗工作，在茶苗規(guī)格達(dá)標(biāo)的情況下方可進(jìn)行移栽定植作業(yè)。用于移栽的茶苗要求高度達(dá)到20 cm，分枝1 ～2 個(gè)，主莖粗要達(dá)到4.5 cm，根系要發(fā)達(dá)。其次，要合理控制移栽時(shí)間，秋末、冬初、早春等時(shí)期移栽均可，為保證移栽成活率，建議優(yōu)先選擇在早春季節(jié)移栽定植。再次，控制移栽規(guī)格及方法。移栽定植時(shí)可采用單行雙株法或雙行單株法等，每667 m2栽植3000～4000株茶苗為宜。最后，要控制移栽定植質(zhì)量。起苗前要澆透苗床水，減輕起苗時(shí)對(duì)根系造成的損傷。同時(shí)要將病蟲株和雜株排除掉。起苗后應(yīng)當(dāng)蘸漿，提升茶苗成活率。定植時(shí)將大苗和小苗分開移栽，小苗每穴定植4 ～5 株，大苗每穴定植3 ～4 株，深度均為12 ～13 cm，栽植時(shí)要確保根系舒展，茶苗直立，不可歪斜。栽植后踩壓土壤，并澆灌充足的定根水。定植后在地表上鋪蓋適量稻草，能起到保溫保濕的作用，同時(shí)也能夠抑制雜草生長(zhǎng)。定植后剪掉茶苗距地面15 cm 以上的部分，以減少水分消耗和蒸發(fā)，促進(jìn)根系、側(cè)枝生長(zhǎng)[4]。

5 有機(jī)茶園管理要點(diǎn)

5.1 確保全苗

5.1.1 茶園鋪草

為達(dá)到一播全苗的目的，茶籽播種出苗后建議全園鋪草，優(yōu)先選擇干草或稻草，將其鋪設(shè)在茶苗根部，能夠有效減少地表土壤水分蒸發(fā)，降低土壤溫度，為茶苗生長(zhǎng)營造適宜的環(huán)境。鋪草時(shí)應(yīng)將空地全部鋪滿，以看不到裸露的表土為宜。

5.1.2 適度遮陰

移栽的幼苗在移栽定植初期對(duì)光線非常敏感，適應(yīng)性較差，再加上小苗幼嫩，極易被高溫灼傷，而且受到蒸騰作用的影響，極易出現(xiàn)失水的現(xiàn)象。所以在茶苗移栽定植后應(yīng)當(dāng)做好遮陰工作，有條件的可搭建遮陰棚，無條件的可覆蓋樹枝遮陰。

5.1.3 種植綠肥

針對(duì)幼齡茶園，建議在茶樹行間種植綠肥作物，以豆類為宜，可起到一定的遮陰作用，綠肥開花期將其翻入土壤當(dāng)中，也可起到培肥土壤的作用，同時(shí)亦可保持水土。

5.1.4 淺耕除草

淺耕除草是有機(jī)茶園田間管理的一項(xiàng)重要工作，一方面淺耕有利于解決土壤板結(jié)問題，提高土壤通透性，減少水分蒸發(fā)。另一方面可清除雜草，避免其和茶苗爭(zhēng)奪水肥，同時(shí)也避免發(fā)生病蟲害。需要注意的是，平地茶園可以適當(dāng)耕鋤，陡坡茶園必須免耕，以免造成水土流失。

5.2 科學(xué)修剪

5.2.1 修剪時(shí)間

茶樹生長(zhǎng)時(shí)，做好修剪工作非常重要，要合理控制修剪時(shí)間，建議在每年的5 月—6 月和10 月秋茶結(jié)束之后進(jìn)行修剪最為適宜。

5.2.2 定型修剪

為讓幼齡茶樹形成良好的樹體骨架，同時(shí)也促進(jìn)樹冠生長(zhǎng)，應(yīng)當(dāng)做好定型修剪工作。定型修剪為4 次，經(jīng)過4次修剪之后基本可形成合理的采摘樹冠，然后投入生產(chǎn)。

5.2.3 輕修剪

為有效調(diào)整樹冠，培育有利的采摘面，應(yīng)當(dāng)每年輕修剪1 次，一般剪掉茶蓬面上3 ～5 cm 即可，重點(diǎn)將茶蓬面的無用新梢及小樁頭修剪掉。

5.2.4 深修剪

茶樹經(jīng)過多年生長(zhǎng)之后，需深修剪1 次，將茶樹的樹冠上部10 ～15 cm 處的枝葉修剪掉，促使其抽發(fā)新枝，使得茶樹具備更強(qiáng)的發(fā)芽能力，同時(shí)也有助于將茶樹經(jīng)濟(jì)年限延長(zhǎng)。

5.2.5 重修剪

若發(fā)現(xiàn)茶樹出現(xiàn)未老先衰的現(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行重修剪處理，將原茶樹高的1/2 剪去，重新培養(yǎng)健壯的樹干以及樹冠，繼續(xù)發(fā)揮其利用價(jià)值。

5.2.6 臺(tái)刈

針對(duì)衰老較嚴(yán)重的茶樹，建議在靠近地面12 cm 的位置將上部枝干全部鋸掉，重新培養(yǎng)良好的樹體結(jié)構(gòu)，同時(shí)培育形成適宜采摘的樹冠。

5.3 科學(xué)施肥

肥料是茶樹生長(zhǎng)的必需品，同時(shí)也是提升茶葉產(chǎn)量的關(guān)鍵。有機(jī)茶葉生產(chǎn)對(duì)茶樹的施肥有著極為嚴(yán)格的要求，施肥時(shí)應(yīng)當(dāng)結(jié)合“肥藥雙減”理念制定科學(xué)的施肥方案，在滿足茶樹生長(zhǎng)對(duì)肥料的需求的同時(shí)，減少肥料浪費(fèi)及污染。幼齡茶園和成年茶園的施肥時(shí)間、方法存在著明顯差異，具體要點(diǎn)如下：

5.3.1 幼齡茶園施肥

幼齡茶園施肥要結(jié)合苗齡、長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行，建議一齡茶樹每年在春季、夏季分4 ～5 次施氮肥5 kg；二齡茶樹每年在春季、夏季分3 ～4 次施氮肥10 kg；三齡、四齡茶樹每年在春茶前、春茶后、夏茶后施氮肥15 kg。施肥時(shí)以穴施為宜，控制好施肥深度，防止施肥過淺導(dǎo)致肥料被水沖走影響利用[5]。

5.3.2 成年茶園施肥

成年茶園施肥時(shí)，基肥以腐熟有機(jī)肥為主、化肥為輔。追肥時(shí)以硫酸鉀復(fù)合肥和尿素為主。建議春茶采摘前4 周，春茶采摘后至秋茶采摘前3 周，結(jié)合中耕除草作業(yè)施加適量的肥料，以晴天清晨露水干后根外追肥最為適宜。

6 病蟲害防治

茶樹及茶葉生長(zhǎng)時(shí)，一旦發(fā)生病蟲害會(huì)對(duì)茶樹的生長(zhǎng)及茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量造成極大的影響，因此做好病蟲害防治工作非常關(guān)鍵。有機(jī)茶園對(duì)病蟲害的防治有著更嚴(yán)格的要求，要認(rèn)真做好對(duì)茶園病蟲害的監(jiān)測(cè)工作，嚴(yán)格按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施茶園病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治，積極推廣應(yīng)用病蟲害綠色防控技術(shù)，充分發(fā)揮出農(nóng)業(yè)技術(shù)、物理技術(shù)、生物技術(shù)等綠色防控技術(shù)的作用，必要時(shí)可利用高效、低毒、低殘留的脂溶性化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行噴霧防治病蟲害，提升有機(jī)茶葉病蟲害防治效果，保證茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。

6.1 農(nóng)業(yè)技術(shù)

建造有機(jī)茶園應(yīng)科學(xué)選址，有機(jī)茶園應(yīng)選擇自然條件好、氣候適宜、植被豐富的山地和半山區(qū)茶園；重視對(duì)防風(fēng)林、行道樹、遮陰樹的培育，進(jìn)而營造良好的茶園生態(tài)環(huán)境；做好茶苗引種管理及檢疫工作，防止栽植攜帶病原、蟲源的茶苗造成病蟲害的蔓延擴(kuò)散；科學(xué)選種，優(yōu)先選用抗病抗蟲的優(yōu)質(zhì)茶葉品種，并且在播種前要進(jìn)行茶籽精選、浸泡消毒等工作，防止茶籽攜帶致病菌；合理控制栽植時(shí)間、密度，切記密度不可過大，避免影響茶園光照及通風(fēng)誘發(fā)病蟲害；做好茶園除草工作，防止害蟲在茶園棲息繁殖；做好茶園水肥管理及修剪工作，培育壯苗，提升抗病性；積極推廣茶園覆草、間作套作技術(shù)，提升病蟲草害防治效果；茶園行間可種植綠肥植物，提升茶苗的抗病性；若發(fā)現(xiàn)有中心病株應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間清除掉，防止病蟲害傳播擴(kuò)散。

6.2 生物技術(shù)

使用生物技術(shù)防治茶葉病蟲害，具有安全、綠色、無污染的優(yōu)勢(shì)，不僅不會(huì)造成農(nóng)藥殘留及污染，而且能夠更好地保證茶葉的品質(zhì)。目前常用技術(shù)有以菌治蟲、植物源農(nóng)藥殺蟲、以蟲治蟲、以病毒治蟲技術(shù)。以菌治蟲，如利用蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌誘殺茶小綠葉蟬、茶小卷葉蛾；植物源農(nóng)藥殺蟲，利用苦參堿可誘殺茶尺蠖；以蟲治蟲，如赤眼蜂、瓢蟲、草蛉等天敵類昆蟲對(duì)茶小綠葉蟬、茶尺蠖均可起到不錯(cuò)的防治效果；以病毒治蟲是指利用專用病毒制劑將害蟲殺滅，如茶尺蠖核型多角體病毒制劑憑借自身安全、持效期長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)被廣泛應(yīng)用于茶葉病蟲害防治中。

6.3 物理技術(shù)

物理技術(shù)主要包括色板殺蟲、燈光殺蟲、性誘劑殺蟲技術(shù)。色板殺蟲技術(shù)，如將黃板懸掛在有機(jī)茶園內(nèi)，每667 m2懸掛25 ～30 張，對(duì)粉虱、葉蟬、蚜蟲可起到不錯(cuò)的誘殺效果；燈光殺蟲技術(shù)，如在有機(jī)茶園內(nèi)懸掛太陽能殺蟲燈或頻振式殺蟲燈，白天關(guān)燈，晚上開燈，可誘殺茶毛蟲、茶尺蠖、茶麗紋象甲、小綠葉蟬；性誘劑殺蟲技術(shù)，如利用性誘劑吸引雄蛾前來交配并將其誘殺于誘捕器內(nèi)，可阻止害蟲的后代繁殖，進(jìn)而減少有機(jī)茶園內(nèi)蟲源數(shù)量，降低害蟲對(duì)茶樹的危害與影響[6]。

6.4 化學(xué)技術(shù)

有機(jī)茶園對(duì)農(nóng)藥的使用有極為嚴(yán)格的要求，一般情況下禁止使用化學(xué)農(nóng)藥，必須要使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)當(dāng)選用綠色、低毒、高效、低殘留的農(nóng)藥，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，防止造成農(nóng)藥殘留，同時(shí)也避免污染環(huán)境，保證茶葉品質(zhì)。如：防治茶尺蠖時(shí)，可噴施15%茚蟲威乳油3000 倍液；防治茶蚜?xí)r，可噴施10%吡蟲啉可濕性粉劑5000 倍液；防治茶橙癭螨時(shí)，可噴施99%礦物油200 倍液；防治炭疽病時(shí)，可噴施75%百菌清可濕性粉劑900 倍液；防治茶餅病時(shí)，可噴施3%多抗霉素可濕性粉劑400 倍液；防治云紋葉枯病時(shí)，可噴施10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1000倍液。上述藥物使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制用藥時(shí)間、方法、劑量，從而最大限度地降低其對(duì)茶葉的危害。

7 結(jié)語

綜上所述，茶產(chǎn)業(yè)是普洱市特色、優(yōu)勢(shì)、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)著重要地位。為保障茶產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展，要緊隨時(shí)代發(fā)展潮流及市場(chǎng)需求，積極推廣應(yīng)用有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，掌握有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)要點(diǎn)，提高茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)，滿足市場(chǎng)對(duì)普洱茶的高產(chǎn)量和高品質(zhì)需求，提升茶葉種植經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)普洱市茶產(chǎn)業(yè)綠色化、生態(tài)化、有機(jī)化發(fā)展，提升普洱市茶葉的市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力及影響力，帶動(dòng)茶農(nóng)致富增收，助力鄉(xiāng)村振興。