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東海剛捕撈上來的新鮮海魚，大草原上最肥美的羔羊，還有產(chǎn)自新疆最甘甜的時令水果……以往，基本只有產(chǎn)地附近的人們才有口福吃到這些最新鮮的食材。而近些年來，普天之下廣大吃貨們能在千里之外天涯共此“食”，多虧了冷鏈物流的出現(xiàn)。

吃貨的福音

冷鏈物流，顧名思義，就是讓物資在物流的全過程中處于低溫的“冷”狀態(tài)。這種物流技術(shù)主要針對那些溫度敏感性的物資。而我們熟悉的各類果蔬和肉類（以及你正在處理的1000公斤鮮蝦），它們都屬于生鮮農(nóng)產(chǎn)品范疇，這類產(chǎn)品對溫度極度敏感，在高溫環(huán)境中會很快變質(zhì)，從而失去最佳口味，甚至變得完全不能食用。所以只有冷鏈物流能夠讓它們以最佳狀態(tài)進入超市、市場，以及我們的餐桌。

不僅僅是冷藏

你可能會覺得“冷鏈”不就是“冷藏”或“速凍”嗎？“凍過的食材也比不得新鮮食材美味”。但其實，“冷鏈”不僅僅是簡單粗暴地將溫度降到零下，而是會針對不同物資特性，將溫度精準控制在最合適區(qū)間。例如大閘蟹的冷鏈物流可以把環(huán)境溫度精準控制在2～5℃之間，保證大閘蟹在物流過程中全程存活。

因為冷鏈物流能夠?qū)崿F(xiàn)對溫度的精準控制，所以它的服務(wù)對象不僅是生鮮農(nóng)產(chǎn)品。醫(yī)藥行業(yè)同樣是冷鏈物流能夠大展拳腳的地方——藥品、疫苗、血液、其他化學制劑，乃至一些具有特殊用途的生理組織或器官……這些對溫度環(huán)境要求苛刻的物資同樣離不開冷鏈物流。所以冷鏈物流不但滿足口腹之欲，更保障了大家的健康與生命安全。

冷鏈超嚴格

為了精準保證所運送物資的最佳狀態(tài)，冷鏈物流有“3T”原則，即Temperature（溫度）、Time（時間）、Tolerance（耐儲性）。貫徹到冷鏈物流的整條供應(yīng)鏈上，就會對前面講到的幾大物流基礎(chǔ)功能，提出比普通物流更嚴格的需求標準。例如在倉儲和運輸環(huán)節(jié)，會在倉庫和運輸載具中加裝空調(diào)等溫控設(shè)備，保證環(huán)境溫度在固定區(qū)間內(nèi)。

涉及冷鏈的配送會更復雜一些，因為不同的物資對環(huán)境溫度要求不同，所以沒辦法像冷鏈倉儲或運輸一樣給大批量同種物資設(shè)置統(tǒng)一的溫度。

針對這個問題，一種名為多溫層共同配送（Multi-TemperatureJointDistribution，簡稱MTJD）的模式應(yīng)運而生，它通過在配送車輛中隔絕出多個相互隔熱的區(qū)域，每個區(qū)域獨立控溫來靈活滿足不同物資的需求。針對個人用戶更加小體量的冷鏈配送，還會通過在物資包裝內(nèi)放置相變蓄冷材料（如干冰袋）來控制溫度。

針對冷鏈的信息管理，也會在常規(guī)物流信息管理系統(tǒng)之外作軟硬件強化。例如增加能夠及時監(jiān)控與反饋環(huán)境溫度和濕度的傳感設(shè)備，以及專門針對冷鏈物流的倉儲選址和運輸配送路徑。正是靠著更高的設(shè)備配置以及精細化的嚴格要求，才使得冷鏈物流鏈全程讓人安心。