張永建 陳再高

（1樅陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，安徽樅陽 246700；2安慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽安慶 246000）

我國是世界公認(rèn)的大豆原產(chǎn)國，栽培歷史悠久，距今已有5 000多年的栽培歷史。大豆富含異黃酮、卵磷脂、大豆多肽、低聚糖等多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，是重要的經(jīng)濟(jì)和油料作物，在食品、飼料、保健及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域具有較高的應(yīng)用價(jià)值。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，我國大豆需求量不斷增大。但是我國大豆產(chǎn)業(yè)自給率低，對外依賴度高，制約了我國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程加快，發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)成為保障我國食品安全、產(chǎn)業(yè)安全及國家糧食安全的關(guān)鍵。本文在對安徽安慶市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)狀、存在的問題進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，提出了相應(yīng)的發(fā)展建議，以期為推動安慶市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植情況

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局安慶調(diào)查隊(duì)年報(bào)統(tǒng)計(jì)，2021 年安慶市大豆種植面積1.82萬hm2，由于大豆價(jià)格走高、銷路通暢，2022年大豆種植面積擴(kuò)大到1.92 萬hm2，同比增加1 000 hm2，增幅5.49%。從安慶市大豆種植區(qū)域來看，沿江地區(qū)種植面積大、占比高，丘陵地區(qū)種植面積小、占比低。如2021 年地處沿江地區(qū)的宿松縣、望江縣的大豆種植面積分別為0.88 萬、0.45 萬hm2，2個縣大豆種植面積占安慶市大豆面積的73.08%。從大豆品種來看，安慶市種植的大豆品種主要是高蛋白類型品種，如徐豆18、皖豆28、中豆63、油6019、徐豆18、中豆41、中黃13 等。從大豆種植的土地類型上看，以旱地種植為主，水田種植為輔。2021 年，安慶市旱地大豆種植面積1.3 萬hm2，占大豆種植面積的71.4%；水田種植0.52 萬hm2，占大豆種植面積的28.6%。從大豆種植模式來看，以一年多熟制的夏大豆為主，主要有豆麥、豆油2種輪作模式。其中，豆麥輪作方式占60%，豆油輪作方式占30%，其他輪作模式占10%。大豆產(chǎn)量方面，從統(tǒng)計(jì)報(bào)表看，連續(xù)多年在1 500 kg/hm2徘徊，2021年平均產(chǎn)量達(dá)到1 684.5 kg/hm2，為近幾年產(chǎn)量較好的年份；從農(nóng)戶實(shí)際收獲情況看，產(chǎn)量在3 000～3 750 kg/hm2之間，產(chǎn)值在12 000～5 000元/hm2。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

安慶市大豆二、三產(chǎn)業(yè)部分加工能力不強(qiáng)，加工量不大。主要采用小作坊加工豆皮、豆腐、豆?jié){、腐竹、豆腐干、豆芽、炒豆、風(fēng)釀醬油原料、小龍蝦飼料等，其余均外調(diào)到廣東、福建等地。市內(nèi)較大的收購、加工企業(yè)主要有安徽金隆園食品股份有限公司、望江縣振興油廠、望江縣李騰農(nóng)副產(chǎn)品收購公司，年加工大豆僅占生產(chǎn)量的30%～40%。

1.3 種植效益

由于大豆種植具有用肥少、管理方便，可實(shí)行全程機(jī)械化生產(chǎn)等優(yōu)勢，加上大豆的產(chǎn)量及價(jià)格一路走高，效益較好，近幾年種植面積越來越大。據(jù)望江縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心調(diào)查，2021 年大豆平均產(chǎn)量2 717.4 kg/hm2，收購價(jià)格為5.0～5.8 元/kg，平均為5.59 元/kg，收入可達(dá)15 193.5 元/hm2，扣除成本8 590.5 元/hm2，凈效益為6 599.8 元/hm2；同期種植的水稻，平均產(chǎn)量9 000 kg/hm2，稻谷售價(jià)2.4 元/kg，產(chǎn)值21 600 元/hm2，扣除生產(chǎn)成本17 250 元/hm2，凈效益4 350 元/hm2。可以看出，種植大豆的凈效益比種植水稻高。宿松縣調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，新型農(nóng)業(yè)主體種植大豆的平均產(chǎn)量為3 000 kg/hm2，農(nóng)村散戶自留地種植大豆的平均產(chǎn)量較低，一般在1 500～2 250 kg/hm2。該縣2015—2020 年大豆銷售價(jià)格較低（4.4～5.0 元/kg），2021 年價(jià)格顯著提高，為5.8～6.0 元/kg，扣除種植成本7 500～9 000元/hm2，凈效益為4 500～6 000元/hm2，比種植水稻效益略高。

1.4 種植新技術(shù)應(yīng)用情況

安慶市大豆種植主要實(shí)用技術(shù)有大豆全程機(jī)械化技術(shù)、大豆適期精量播種技術(shù)、大豆飛機(jī)撒播技術(shù)、大豆合理密植技術(shù)、大豆配方施肥技術(shù)、大豆化學(xué)除草技術(shù)、大豆化學(xué)調(diào)控技術(shù)、大豆中后期葉面噴肥技術(shù)、大豆機(jī)械化收獲技術(shù)等[1]。在種植方式上，一般在前茬作物收獲后，于5月下旬至6月底用旋耕施肥播種一體機(jī)進(jìn)行播種，通過旋耕、施肥、播種、蓋土、鎮(zhèn)壓，不僅提高了作業(yè)效率，降低生產(chǎn)成本，而且出苗整齊，用種量150.0～187.5 kg/hm2。為提高播種效率、保證撒播均勻，近2年有的農(nóng)戶采用飛機(jī)播種的方式，播后蓋土進(jìn)行封閉除草，在大豆五葉期進(jìn)行化學(xué)除草。基肥施復(fù)合肥375～450 kg/hm2，初花期根據(jù)地力及長勢情況，施復(fù)合肥150.0～187.5 kg/hm2。大豆苗期、分枝期、初花期等不同時期分別用多效唑（延緩植株生長速度，抑制莖稈伸長，縮短大豆節(jié)間距離，促進(jìn)分枝發(fā)生，增加植株的抗逆性，促進(jìn)大豆花芽分化）、烯效唑（調(diào)節(jié)植株?duì)I養(yǎng)生長速度，縮短大豆節(jié)間距離，矮化大豆植株高度，促進(jìn)分枝發(fā)生和花芽分化，增強(qiáng)植株的抗逆性）、縮節(jié)胺（增強(qiáng)葉綠素的合成，可通過植株葉片和根部吸收，傳導(dǎo)至全株，從而抑制細(xì)胞伸長，抑制頂端優(yōu)勢；能夠縮短節(jié)間，使株型緊湊；可延緩植株的營養(yǎng)生長，防止植株旺長，推遲封行等）、矮壯素（對大豆生長有調(diào)控作用，平衡植株?duì)I養(yǎng)生長和生殖生長，提高授粉坐果率，增加有效分蘗；延緩細(xì)胞伸長，使植株矮化，莖稈粗壯，縮短節(jié)間）等化學(xué)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行調(diào)控。在結(jié)莢期噴施鉬肥、蕓薹素內(nèi)酯、新美洲星等葉面肥，提高坐果率和增加千粒重。

2 大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 重茬現(xiàn)象

重茬是影響大豆單產(chǎn)提高的重要原因。安慶市大豆種植方式以“一豆一麥”和“一豆一油”為主，重茬問題突出。大豆重茬會長期消耗土壤中的鉬、鋅、錳等微量元素，引起營養(yǎng)平衡失調(diào)，莖稈變細(xì)，抗倒伏能力降低；某些微量元素缺乏可導(dǎo)致大豆根系分泌抑制根吸收能力的物質(zhì)，使大豆新陳代謝減弱，植株生長緩慢，光合作用面積降低，干物質(zhì)合成與積累減少，導(dǎo)致大豆產(chǎn)量下降；重茬還會加重病蟲草害。

2.2 落花落莢

夏大豆花莢期一般在八九月，其間非旱即澇。一般大豆花莢期遇旱，植株缺水萎蔫，吸水吸肥能力低，營養(yǎng)積累不足造成花莢大量脫落[2]；花莢期遇澇，根系生長環(huán)境差，吸水吸肥能力降低，光合作用下降，影響大豆養(yǎng)分合成和運(yùn)輸，花莢脫落增多；暴風(fēng)雨、病蟲害、田間管理不當(dāng)?shù)榷伎赡茉斐纱蠖骨o稈折斷、枝葉脫落、花莢損傷和落花落莢。試驗(yàn)表明，沿江地區(qū)的大豆產(chǎn)量若要達(dá)到3 000 kg/hm2以上，一般需施用51%復(fù)合肥在525 kg/hm2左右。但是不少農(nóng)戶認(rèn)為大豆不需要肥料，施肥量明顯不足，造成植株?duì)I養(yǎng)體生長量不足，光合積累少，從而影響產(chǎn)量。

2.3 種植風(fēng)險(xiǎn)

大豆基本在6 月上中旬播種，9 月中下旬收割讓茬，其苗期與梅雨季節(jié)相遇，開花期處于高溫期，生長中后期易遭遇連陰雨，不利于產(chǎn)量形成，還會引起大豆霉?fàn)€變質(zhì)，造成減產(chǎn)甚至絕收。此外，水稻、大豆除草均采用飛防，水稻闊葉雜草除草劑飄移到大豆田，影響大豆生長，甚至植株死亡造成絕收。

2.4 品種管理與技術(shù)創(chuàng)新

安慶市大豆沒有形成規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，農(nóng)戶各用各的品種，難以形成大批量品質(zhì)整齊一致的大豆，效益低下。同時，田間管理粗放，大豆生產(chǎn)面臨全苗勻苗壯苗難、施肥不科學(xué)、澇漬災(zāi)害及高溫?zé)岷︻l發(fā)、土傳病害及刺吸類蟲害加重等問題，制約了大豆的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。此外，大豆生產(chǎn)缺少突破性栽培技術(shù)成果，技術(shù)儲備不足，不能適應(yīng)大豆生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的要求，影響了大豆品種生產(chǎn)潛力的充分發(fā)揮。

2.5 大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈

大豆加工基本為家庭作坊生產(chǎn)，主要加工豆皮、豆腐、腐竹、豆腐干、豆芽、炒豆、風(fēng)釀醬油原料等，只有醬油、豆腐、豆皮加工業(yè)具有一定規(guī)模，其他以小作坊加工、集貿(mào)市場銷售為主，深加工技術(shù)薄弱，缺少大型精深加工企業(yè)，精深開發(fā)程度和綜合利用率低，對大豆生產(chǎn)牽動作用不強(qiáng)[3]。

2.6 農(nóng)民種植積極性

大豆大量進(jìn)口直接沖擊了國內(nèi)大豆生產(chǎn)，導(dǎo)致豆農(nóng)種植效益下降。近年來，國家不斷加大對糧食生產(chǎn)的扶持力度，但大豆的補(bǔ)貼力度很小，豆農(nóng)的利益難以保證，影響農(nóng)民種植大豆的積極性。

3 推動大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 政策方面的建議

一是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)。加大大豆生產(chǎn)培訓(xùn)力度，建議將大豆生產(chǎn)納入新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)，開展大豆專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班。二是多措并舉，完善大豆生產(chǎn)支持政策。加大對種植大戶的補(bǔ)貼力度，對7 hm2以上規(guī)模種植大戶進(jìn)行補(bǔ)貼（補(bǔ)貼750元/hm2），提高種植大戶的收益和種植積極性。三是完善大豆保險(xiǎn)政策。大豆屬于糧食作物，建議實(shí)行完全成本保險(xiǎn)政策，如實(shí)行大豆收割期間陰雨導(dǎo)致霉?fàn)€變質(zhì)的保險(xiǎn)政策或大豆價(jià)格保險(xiǎn)政策。四是加大對播種施肥一體機(jī)和大豆烘干設(shè)備的補(bǔ)貼力度。

3.2 技術(shù)方面的建議

3.2.1實(shí)施規(guī)?；⒓s化經(jīng)營只有通過大規(guī)模、機(jī)械化生產(chǎn)，才能降低大豆生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，增加農(nóng)戶收益?？梢圆捎眯┓什シN一體機(jī)進(jìn)行播種，推廣深松、分層施肥、精量點(diǎn)播等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，提高農(nóng)民學(xué)習(xí)和采用新品種、新技術(shù)的積極性。

3.2.2采取多種措施，克服重迎茬減產(chǎn)一是實(shí)行輪作。大豆前茬作物以小麥茬為宜，因?yàn)樾←準(zhǔn)┓识?、收獲早，可以提早整地，利于土壤積蓄水分和消滅雜草。另外，小麥?zhǔn)菧\根系作物，大豆是深根系作物，兩者根系分布不同，便于利用不同層次土壤中的養(yǎng)分，小麥?zhǔn)斋@后有大量須根殘留在土壤中，可以增加土壤中有機(jī)質(zhì)含量。二是選用抗性強(qiáng)的高產(chǎn)品種。針對重茬對大豆產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，必須挖掘品種內(nèi)在的抗性潛力，選用熟期適宜、品質(zhì)好、豐產(chǎn)性高、抗逆性強(qiáng)的品種，如中豆41、油6019、皖豆2116、皖豆37 等，以減少重迎茬造成的產(chǎn)量損失。注意，要避免同一品種在同一地塊連年使用。三是搞好種子處理。選擇殺蟲、殺菌兼?zhèn)涞姆N衣劑進(jìn)行種子包衣，預(yù)防大豆孢囊線蟲、大豆根腐病及苗期病蟲害。

3.2.3防止大豆落花落莢的措施一般大田密度為22.5 萬～30.0 萬株/hm2，其中肥地留苗22.5 萬株，瘦地留苗30.0萬株。在施足基肥的基礎(chǔ)上，播種時施磷酸二銨150.0～187.5 kg/hm2作種肥[4-5]。初花期，土壤肥力較差、豆苗生長緩慢的地塊，追施尿素75～90 kg/hm2、氯化鉀112.5～150.0 kg/hm2，或用鉬酸銨15 g/hm2+磷酸二氫鉀2 250～3 000 g/hm2對水750～900 kg/hm2

3.3 服務(wù)方面的建議

一是農(nóng)業(yè)技術(shù)人員應(yīng)加強(qiáng)大豆種植技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)工作，提高大豆種植水平[6]。二是改善農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施，增強(qiáng)大豆生產(chǎn)防災(zāi)減災(zāi)能力[7-8]。通過高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，提升農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施水平，推廣綠色高效節(jié)水技術(shù)，增施有機(jī)肥，推廣秸稈還田，提高土壤肥力和可持續(xù)生產(chǎn)能力。通過夯實(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)，提高大豆抗倒伏能力及抵御旱澇等自然災(zāi)害能力，提高大豆產(chǎn)量及種植效益。三是穩(wěn)妥推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營，促進(jìn)規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。大豆生產(chǎn)屬于土地密集型產(chǎn)業(yè)，需實(shí)行規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營[9]。安慶市氣候條件有利于蛋白質(zhì)積累，應(yīng)加大高產(chǎn)、高蛋白品種的推廣應(yīng)用，逐步形成高蛋白品種生產(chǎn)基地，形成規(guī)模效應(yīng)，使高蛋白大豆成為安慶市優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)[10]。四是加強(qiáng)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，提升大豆生產(chǎn)機(jī)械化水平。全程機(jī)械化是大豆生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路，深入推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝技術(shù)融合發(fā)展，推廣一次性施肥、播種、覆土、鎮(zhèn)壓等復(fù)式作業(yè)的大豆機(jī)械化免耕精量播種機(jī)具以及植保無人機(jī)、大豆聯(lián)合收割機(jī)等高效機(jī)具和設(shè)備。開展多學(xué)科聯(lián)合攻關(guān)，突出重點(diǎn)，加強(qiáng)品種選育、配套技術(shù)的創(chuàng)新研究，開展大豆增產(chǎn)增收實(shí)用技術(shù)模式研究與示范，建立完善的技術(shù)指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)，使大豆的增產(chǎn)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到及時有效的推廣應(yīng)用。

3.4 其他方面的建議

一是扶持大豆加工企業(yè)。要大力扶持本地的豆奶粉加工企業(yè)、豆制品加工企業(yè)等，樹立本地大豆產(chǎn)品的品牌，延伸大豆的產(chǎn)業(yè)鏈。二是采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式，集中連片種植，方便作業(yè)、技術(shù)指導(dǎo)、收購等。三是鼓勵大豆精深加工，提升大豆生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化水平。加大對加工龍頭企業(yè)的支持力度，促進(jìn)加工企業(yè)技術(shù)改造、產(chǎn)品升級，打造行業(yè)強(qiáng)勢品牌，大幅提升安慶大豆產(chǎn)業(yè)的競爭力。在不斷提升品質(zhì)的同時，充分利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和模式，不斷拓展銷售渠道，逐步實(shí)現(xiàn)大型賣場、農(nóng)貿(mào)市場、專營店與電商之間優(yōu)勢互補(bǔ)，逐步建立科研、生產(chǎn)、加工一體化的大豆產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)大豆區(qū)域化布局、規(guī)?；a(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。