畢慧慧，傅松玲，何的明，王春雷，王磊彬，劉志文

（1.安徽佳燁農(nóng)業(yè)有限公司，安徽肥西 231200；2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，安徽合肥 230036）

薄殼山核桃（Carya illinoensis）又名美國(guó)山核桃、長(zhǎng)山核桃，為胡桃科山核桃屬植物[1]。薄殼山核桃是世界四大堅(jiān)果之一，其果實(shí)個(gè)大、殼薄，出仁率高，產(chǎn)量高；果仁富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、甾醇、生育酚、酚類化合物及鈣、鐵、鎂、磷和鋅等礦物質(zhì)，具有清除自由基、增強(qiáng)細(xì)胞活性、改善神經(jīng)細(xì)胞功能等作用，是重要的木本油料植物[2-3]。薄殼山核桃在中國(guó)的快速發(fā)展期自2010 年后開始，因此對(duì)薄殼山核桃的研究仍處于初期階段。薄殼山核桃屬于雌雄同株異花，風(fēng)媒傳粉，子代性狀變化多樣，選擇性狀表現(xiàn)優(yōu)良的品種是一個(gè)持續(xù)性課題，而研究薄殼山核桃的花粉直感效應(yīng)對(duì)合理配置授粉樹、提高果實(shí)品質(zhì)有重要意義[4]。

安徽省作為薄殼山核桃適生栽培區(qū)，各地栽培積極性高，截至2021 年12 月底全省栽培面積達(dá)4 萬hm2，江淮之間為安徽省主栽基地之一。由于前期栽培品種雜，目前陸續(xù)掛果的林木產(chǎn)量、品質(zhì)差異明顯；部分品種大面積單一栽植，沒有相匹配的品種授粉，導(dǎo)致授粉困難、落果或者空殼現(xiàn)象嚴(yán)重。筆者以安徽肥西地區(qū)的6 種不同品種薄殼山核桃為試材，比較不同品種果實(shí)質(zhì)量差異，并對(duì)主栽品種‘波尼’進(jìn)行人工授粉（自交與雜交）對(duì)比試驗(yàn)，比較不同父本對(duì)坐果率的影響，并對(duì)不同品種及授粉方式的薄殼山核桃果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)分析，旨在探究不同品種授粉親和力對(duì)坐果率的影響及果實(shí)品質(zhì)差異，以期提供品種選擇、品種配置決策，從而有效提高產(chǎn)量及品質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于安徽省肥西縣官亭鎮(zhèn)安徽佳燁農(nóng)業(yè)有限公司薄殼山核桃種植基地，基地種植面積為80 hm2，其中7（9）-1 年（砧木9 年，接穗7 年，移栽1 次）嫁接樹面積為20 hm2。該區(qū)域?yàn)榻捶炙畮X脊背，海拔62 m，其地理坐標(biāo)為31°46′ N，116°53′ E，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，該地四季分明，日照充足，雨量適中，降雨量年平均約1 000 mm，無霜期240 d，年平均溫度16℃。該地土壤為黃棕壤，pH 約為6.5。林木株行距為6 m×8 m，每年進(jìn)行常規(guī)化管理措施。

1.2 試驗(yàn)材料

供試植株為7（9）-1 年（砧木9 年，接穗7 年，移栽1次）嫁接樹，選擇胸徑10～12 cm、樹高7.5～9.0 m、長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)一致、無病蟲害的‘波尼’‘馬罕’‘金華’、YLC20、YLC21、‘卡多’6 個(gè)品種為試材。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 ‘波尼’最佳授粉品種選擇試驗(yàn)。江淮地區(qū)種植‘波尼’的面積廣泛，因此最佳授粉樹選取長(zhǎng)勢(shì)基本一致的中樹‘波尼’為試材，在雌花可授期前對(duì)其進(jìn)行套袋處理。根據(jù)基地工作人員前幾年觀測(cè)，散粉時(shí)期比‘波尼’雌花可授期早或同期的品種有YLC21、‘卡多’‘波尼’，因此對(duì)這3 個(gè)品種的花粉進(jìn)行采集。待‘波尼’雌花可授期到來，將YLC21、‘卡多’‘波尼’和混合花粉（YLC21、‘卡多’‘波尼’）4 個(gè)種類的花粉對(duì)‘波尼’雌花進(jìn)行人工授粉。每個(gè)授粉品種選擇150 個(gè)‘波尼’雌花進(jìn)行人工授粉。

人工授粉：隨時(shí)觀察雄花序發(fā)育情況，待雄花序黃囊變黃即將散粉時(shí)將其采摘，放置于干燥的硫酸紙上，常溫室內(nèi)陰涼處晾曬，待雄花粉散出后進(jìn)行抖粉、過篩、收集花粉，將花粉放置于有干燥劑的離心管內(nèi)，注意防潮，冷藏保存。人工授粉前對(duì)花粉進(jìn)行活性檢測(cè)?！帷苹ㄩ_放前，選取樹體中下部雌花柱頭進(jìn)行套袋處理，待‘波尼’雌花開放盛期，取下紙袋，用棉簽蘸取花粉對(duì)雌花進(jìn)行授粉，隨后立即套上紙袋，等雌花柱頭變黑無授粉能力時(shí)再取下紙袋。

坐果率調(diào)查：授粉后定期觀測(cè)記載，定期進(jìn)行坐果率調(diào)查，直至果實(shí)成熟采摘。

果實(shí)性狀與品質(zhì)檢測(cè)：果實(shí)成熟后采摘雜交果所有果實(shí)，測(cè)量果高、果徑、果重、出仁率等指標(biāo)，檢測(cè)方法參照左繼林等[5]的果實(shí)檢測(cè)方法。雜交果實(shí)脂肪、脂肪酸、蛋白質(zhì)、可溶性糖成分含量送往中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所進(jìn)行檢測(cè)。蛋白質(zhì)參照GB 5009.5—2016 第一法檢測(cè)，脂肪參照GB 5009.6—2016 第一法檢測(cè)，可溶性糖參照NY/T 1278—2007 檢測(cè)，脂肪酸參照GB 5009.168—2016 第三法檢測(cè)。

1.3.2 不同品種薄殼山核桃果實(shí)品質(zhì)特性比較。2021 年秋季待果實(shí)成熟后，選擇3 株品種樹為1 組，設(shè)置3 組重復(fù)，于樹體中層?xùn)|南西北4 個(gè)方位平均隨機(jī)混合采摘‘波尼’‘馬罕’‘金華’、YLC20、YLC21、‘卡多’果實(shí)，每個(gè)品種采摘90 個(gè)果實(shí)。用游標(biāo)卡尺、電子天平測(cè)定果高、果徑、果重、仁重、殼厚、出仁率，果實(shí)脂肪、脂肪酸、蛋白質(zhì)、可溶性糖成分含量送往中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)方法同“1.3.1”。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2016 軟件處理，用SPSS 21.0 軟件對(duì)果實(shí)性狀與品質(zhì)進(jìn)行方差分析、相關(guān)性分析等。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同授粉品種下果實(shí)坐果率

由圖1 可看出，6 月1 日YLC21ב波尼’果實(shí)有533個(gè)，‘波尼’ב波尼’果實(shí)有657 個(gè)，‘卡多’ב波尼’果實(shí)有437 個(gè)，‘波尼’×混合花粉果實(shí)有470 個(gè)，6 月24 日各雜交果實(shí)數(shù)量急劇下降，6 月24 日至9 月17 日果實(shí)成熟時(shí)各雜交果實(shí)數(shù)量下降緩慢，最終取得YLC21ב波尼’果實(shí)105 個(gè)，‘波尼’ב波尼’果實(shí)29 個(gè)，‘卡多’ב波尼’果實(shí)78 個(gè)，‘波尼’×混合花粉果實(shí)54 個(gè)。

圖1 雜交果實(shí)各時(shí)期結(jié)果數(shù)量

從圖2 可以看出，6 月24 日各雜交果的坐果率均小于25%，其中‘波尼’ב波尼’組合在6 月24 日的坐果率為9.34%，這說明授粉后超過75%的果實(shí)均在6 月掉落，此次落果為生理性落果，可能與花粉活性、胚胎敗育等有關(guān)。坐果率方面YLC21、‘卡多’和混合花粉間差異不顯著，與‘波尼’ב波尼’間差異顯著。

圖2 雜交果實(shí)各時(shí)期坐果率

2.2 不同雜交組合果實(shí)性狀差異

對(duì)‘波尼’雜交及自交果實(shí)的檢測(cè)結(jié)果如表1 所示，不同雜交組合在果高、果徑、單果重、仁重、出仁率方面均有顯著差異，但是殼厚方面不同雜交果實(shí)沒有差異。其中YLC21ב波尼’組合的果高、果徑、單果重、仁重在4 種雜交果實(shí)中最高，說明YLC21ב波尼’組合的果實(shí)性狀表現(xiàn)最好。出仁率方面，‘波尼’×混合花粉最高，為58.70%?！帷痢帷M合的果高、單果重、仁重均較小，分別為39.41 mm、7.66 g、4.45 g。從變異系數(shù)看，4 種雜交果實(shí)的殼厚、仁重兩個(gè)指標(biāo)的變異系數(shù)最高，分別為18.95%和18.94%，說明這兩個(gè)指標(biāo)在不同果實(shí)中的差異較大。

表1 不同父本雜交的‘波尼’果實(shí)性狀差異

由表2 可知，不同雜交果在蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖方面均存在顯著差異。蛋白質(zhì)方面，‘波尼’×混合花粉的果實(shí)其含量最低，為8.95 g/100 g，‘波尼’ב波尼’與‘波尼’×YLC21 組合蛋白質(zhì)含量為9.67 g/100 g?！帷粱旌匣ǚ鄣闹竞孔罡?，為74.26 g/100 g，表明該組合的含油率比其他雜交組合的含油量高?？扇苄蕴欠矫?，‘卡多’與自交之間差異顯著，YLC21、自交、混合花粉間沒有顯著差異。

表2 不同父本雜交的‘波尼’果實(shí)內(nèi)含物差異

薄殼山核桃不飽和脂肪酸檢測(cè)結(jié)果如表3 所示，‘波尼’×YLC21 的油酸含量最高，相應(yīng)的‘波尼’×YLC21 的亞油酸含量最低。油酸方面，自交與‘波尼’×YLC21 的含量差異顯著，其他組合間差異不顯著。α-亞麻酸在4 種雜交果實(shí)中數(shù)據(jù)差異不顯著，‘卡多’與YLC21 的棕櫚烯酸差異顯著，順-11-二十碳烯酸方面，‘波尼’×YLC21 含量為0.314%，均與其他組合差異顯著。棕櫚酸、硬脂酸、花生酸均為飽和脂肪酸，‘波尼’ב波尼’組合的棕櫚酸含量為6.01%，顯著高于混合花粉與YLC21 組合；硬脂酸中YLC21 的含量最高，比‘波尼’自交組合的硬脂酸含量高0.37 個(gè)百分點(diǎn)，但YLC21 與混合花粉間差異不顯著；花生酸中含量最低的為‘波尼’ב波尼’雜交果，YLC21 的含量最高，為0.137%。

表3 不同雜交組合的‘波尼’脂肪酸含量 %

對(duì)4 種雜交果的不同脂肪酸含量進(jìn)行匯總后得到圖3。從圖3 可以看到，薄殼山核桃脂肪酸中，90%以上為不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸占不飽和脂肪酸的70%以上。4 種雜交果實(shí)在飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸方面差異不顯著，在單不飽和脂肪酸中，YLC21 與‘波尼’自交間差異顯著，其他組合間沒有顯著差異，多不飽和脂肪中，同樣是YLC21 與‘波尼’自交間差異顯著，其他組合間沒有顯著差異，表明4 種雜交果在脂肪酸總量上差異不顯著，在具體成分上其含量有顯著差異。

圖3 雜交果實(shí)不同脂肪酸含量的對(duì)比

2.3 不同品種薄殼山核桃果實(shí)性狀差異

薄殼山核桃果實(shí)性狀在不同品種上表現(xiàn)不同（表4），‘馬罕’果高51.93 mm，顯著高于其他品種，YLC21 的果高最短，為38.98 cm；‘金華’果徑最粗，為23.99 mm，比YLC20 的果徑多3.18 mm；單果重方面，‘馬罕’最重，可達(dá)9.48 g/粒，其果仁重量在6 個(gè)品種中最重，達(dá)到5.6 g/粒；YLC21 的果仁重量最輕，僅為3.39 g/粒；殼厚方面不同品種間差異較大，YLC21 果殼最厚，可達(dá)1.02 mm，是‘馬罕’殼厚（0.48 mm）的2 倍多，‘金華’果殼厚度僅次于YLC21，為0.70 mm；出仁率方面，5 個(gè)品種的出仁率均超過50%，‘波尼’出仁率表現(xiàn)最好，為54.59%，比YLC21 的出仁率高8.4 個(gè)百分點(diǎn)。各性狀間的變異系數(shù)范圍為5.01%～29.22%，果徑、出仁率、果高屬于低度變異。

表4 不同品種薄殼山核桃果實(shí)性狀差異

對(duì)6 個(gè)品種的薄殼山核桃果實(shí)性狀進(jìn)行相關(guān)性分析（表5），果高與其余各指標(biāo)均呈極顯著相關(guān)性，除殼厚外，其中果徑、單果重、仁重、出仁率與果高呈正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)范圍為0.309～0.575，即果實(shí)高度越高，則果徑、單果重、仁重、出仁率均有所提高，但果殼厚度較?。还麖脚c單果重、仁重、出仁率呈極顯著正相關(guān)，其中果徑與單果重的相關(guān)系數(shù)高達(dá)0.760，與仁重的相關(guān)系數(shù)為0.646；仁重與果殼厚度的相關(guān)系數(shù)為-0.208，說明果殼越厚則果仁重量越輕；出仁率與仁重呈極顯著正相關(guān)，與殼厚呈極顯著負(fù)相關(guān)，說明果仁越重，果殼越薄則出仁率越高。總體上，這些指標(biāo)間相互關(guān)系緊密，由單一指標(biāo)可推測(cè)出其他指標(biāo)的特性。

表5 薄殼山核桃果實(shí)性狀相關(guān)系數(shù)

2.4 不同品種薄殼山核桃果實(shí)品質(zhì)差異

對(duì)6 個(gè)薄殼山核桃品種的蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖進(jìn)行檢測(cè)（表6）可知，蛋白質(zhì)方面，不同品種間其含量差異顯著，YLC21 的蛋白質(zhì)含量最豐富為12.13 g/100 g，是‘波尼’的1.55 倍，其次是YLC20 和‘馬罕’，均為11.20 g/100 g；脂肪方面，‘波尼’脂肪含量最多，為75.36 g/100 g，‘卡多’‘金華’、YLC20、YLC21 的脂肪含量差別較小，‘馬罕’脂肪含量最低，為67.46 g/100 g；可溶性糖方面，‘馬罕’與‘卡多’間差異不顯著，‘波尼’的可溶性糖含量為3.59%。

表6 不同品種薄殼山核桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分含量

表7 不同品種薄殼山核桃果實(shí)飽和脂肪酸含量 %

棕櫚酸、硬脂酸、花生酸均為飽和脂肪酸，不同品種間各指標(biāo)含量均存在顯著差異。YLC21 的棕櫚酸含量最低為5.16%，YLC20 的硬脂酸和花生酸含量最低，分別為2.22%、0.124%，‘卡多’的棕櫚酸、硬脂酸、花生酸含量均最高，分別為6.39%、3.42%、0.155%。棕櫚酸、花生酸的變異系數(shù)均小于10%，屬于低度變異，說明這兩個(gè)指標(biāo)的遺傳特性較穩(wěn)定。從飽和脂肪酸上看，‘波尼’‘馬罕’、YLC21的飽和脂肪酸含量相近，在8.80%～8.86%；‘金華’的飽和脂肪酸含量最少，為8.05%，該指標(biāo)變異系數(shù)為6.70%，變異程度較低。

從表8 可以看出，各品種油酸含量范圍為61.06%～73.40%，說明油酸是不飽和脂肪酸的主要成分，其中‘波尼’‘金華’的油酸含量均超過70%，‘馬罕’的油酸含量最低；亞油酸的范圍為16.46%～28.53%，其含量?jī)H次于油酸，變異系數(shù)為19.66%，屬于中度變異。α-亞麻酸中，‘馬罕’與‘卡多’的含量無顯著差異，‘金華’、YLC20 與YLC21 間無顯著差異，‘波尼’的α-亞麻酸含量最低。棕櫚烯酸含量普遍較低，變異程度屬于高度變異。順-11-二十碳烯酸中，‘金華’的含量最高，‘馬罕’的含量最低，為0.245%。不飽和脂肪酸的變異系數(shù)僅為0.69%，說明不飽和脂肪酸含量在不同果實(shí)間的遺傳特性較穩(wěn)定。

表8 不同品種薄殼山核桃果實(shí)不飽和脂肪酸含量 %

對(duì)薄殼山核桃內(nèi)含物進(jìn)行相關(guān)分析（表9）可以看到，蛋白質(zhì)與脂肪呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.728；脂肪與油酸呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.683，與亞油酸、α-亞麻酸呈極顯著負(fù)相關(guān)，即脂肪含量越高，油酸含量越高，亞油酸與α-亞麻酸含量越低；可溶性糖與脂肪、油酸呈極顯著負(fù)相關(guān)，與亞油酸、α-亞麻酸呈極顯著正相關(guān)；棕櫚酸與油酸呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.613，說明棕櫚酸含量高時(shí)，油酸含量也高。硬脂酸與花生酸呈極顯著正相關(guān)，即花生酸含量高時(shí)，硬脂酸含量也高；油酸與亞油酸、α-亞麻酸呈極顯著負(fù)相關(guān)，且相關(guān)系數(shù)分別高達(dá)-0.993、-0.819，說明薄殼山核桃果仁中油酸含量高，則亞油酸、α-亞麻酸含量就低；亞油酸與α-亞麻酸呈極顯著正相關(guān)，與順-11-二十碳烯酸呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.830。

表9 不同品種薄殼山核桃果實(shí)內(nèi)含物相關(guān)系數(shù)

2.5 果實(shí)品質(zhì)主成分分析

由表10 可知，第1 主成分的特征值為6.813，方差貢獻(xiàn)率為40.074%，第2 主成分的特征值為4.905，方差貢獻(xiàn)率為28.851%，第3 主成分的特征值為2.508，方差貢獻(xiàn)率為14.755%，根據(jù)特征值>1.000，方差累計(jì)貢獻(xiàn)率>85%的原則，選擇這4 個(gè)主成分進(jìn)行分析。

表10 薄殼山核桃主成分的方差貢獻(xiàn)率

主成分的載荷矩陣結(jié)果見表11。第1 主成分反映了果高、亞油酸、可溶性糖的信息，第2 主成分反映了單果重、仁重、脂肪的信息，第3 主成分反映了硬脂酸的信息，第4 主成分反映了果徑的信息，說明果實(shí)外觀品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)成分品質(zhì)都重要。

表11 薄殼山核桃主成分的載荷矩陣

3 討論

3.1 ‘波尼’雜交果實(shí)品質(zhì)差異

薄殼山核桃作為異交植物，其遺傳信息豐富，子代性狀差異較大。研究薄殼山核桃的花粉直感效應(yīng)對(duì)合理配置授粉樹、提高果實(shí)品質(zhì)有重要意義。該研究表明‘波尼’在不同品種的授粉條件下，其坐果率、果實(shí)外觀、果實(shí)內(nèi)含物等均有顯著差異，坐果率由高到低的組合依次為YLC21ב波尼’（19.93%）>‘卡多’ב波尼’（17.87%）>混合ב波尼’（11.83%）>‘波尼’ב波尼’（5.16%），單果重由高到低為YLC21ב波尼’（8.32 g）>‘卡多’ב波尼’（7.88 g）>混合ב波尼’（7.75 g）>‘波尼’ב波尼’（7.66 g），油酸方面則YLC21ב波尼’的含量最高，為75.36%。毛明振對(duì)薄殼山核桃45 個(gè)雜交組合進(jìn)行研究，其結(jié)果表明同一母本下，不同父本對(duì)坐果率及果實(shí)性狀產(chǎn)生顯著差異，如104 號(hào)×35 號(hào)的坐果率為15.28%，104 號(hào)×1 號(hào)的坐果率為5.64%，104 號(hào)×35 號(hào)的單果質(zhì)量為39.49 g，104 號(hào)×34 號(hào)的單果重為22.9 g[6]。王正加等以薄殼山核桃花粉為父本，山核桃為母本進(jìn)行雜交授粉，結(jié)果表明其果實(shí)明顯增大，含油率方面存在顯著差異[7]。

‘波尼’ב波尼’為自花授粉，該研究結(jié)果表明，就‘波尼’品種而言，薄殼山核桃自交與異交均可結(jié)果，但自交的果實(shí)坐果率較低。黃婕[8]對(duì)石斛屬植物的自交、雜交表明，部分石斛在異交、花間自交、花內(nèi)自交均能結(jié)實(shí)，但自交坐果率低于異交坐果率。張登福等[9]對(duì)13 個(gè)雄先型核桃品種進(jìn)行自然授粉、自交、孤雌生殖的結(jié)實(shí)研究，結(jié)果表明核桃存在孤雌生殖現(xiàn)象，在結(jié)實(shí)率方面自然授粉>自交>孤雌生殖，這與該研究結(jié)果相同。薄殼山核桃雌雄同株異花，且雌雄花期不一致，這種傳粉方式應(yīng)當(dāng)更傾向于異花授粉，從而保證后代具有較強(qiáng)的生命力。

‘波尼’雜交授粉后的1 個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)大量落果的情況，這可能與不同品種間花粉活性持久力有關(guān)，也可能是套袋內(nèi)部小環(huán)境導(dǎo)致。薄殼山核桃花粉在散粉初期、盛期、末期的花粉活性不同，且花粉采集后在陰干儲(chǔ)藏中也存在活性下降的情況[10-11]。套袋是雜交授粉的常規(guī)操作，但袋子內(nèi)部小環(huán)境內(nèi)的溫度、濕度往往與外部環(huán)境差異較大，這可能在一定程度上影響坐果率[12-13]。

3.2 不同薄殼山核桃品種果實(shí)品質(zhì)差異

薄殼山核桃作為異花授粉植物，其后代難以繼承父本或母本的優(yōu)良性狀，對(duì)優(yōu)良品種的繁衍一直使用嫁接等技術(shù)，因此比較不同品種的差異，找尋性狀優(yōu)良的品種有利于薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該試驗(yàn)對(duì)江淮地區(qū)種植范圍較廣的6 個(gè)薄殼山核桃品種進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)檢測(cè)，包括外觀性狀及內(nèi)含物的比較。通過對(duì)果高、果徑、單果重、仁重、殼厚、出仁率這6 個(gè)指標(biāo)的比較，可以看出不同品種間各指標(biāo)差異不同，殼厚的范圍為0.48～1.02 mm，仁重范圍為3.39～5.60 g，單果重范圍為6.38～9.48 g，各指標(biāo)變異系數(shù)范圍為5.01%～29.22%，果徑的變異系數(shù)最小（5.01%），說明果徑的遺傳變異較小，這與陳芬等對(duì)薄殼山核桃的研究結(jié)果一致[14]。該研究中，‘馬罕’單果重為9.48 g，出仁率53.95%，‘波尼’單果重為7.93 g，出仁率為54.59%，‘卡多’單果重為6.38 g，出仁率為53.68%。方亮等對(duì)南京地區(qū)的‘波尼’‘卡多’‘馬罕’果實(shí)性狀進(jìn)行檢測(cè)得出，‘馬罕’單果重11.36 g，出仁率56.40%，‘波尼’單果重7.1 g，出仁率57.1%，‘卡多’單果重4 g，出仁率54%，造成同一品種單果重、出仁率數(shù)據(jù)差異可能與營(yíng)養(yǎng)條件、氣候差異有關(guān)[15]。該研究對(duì)各指標(biāo)的相關(guān)性分析表明，出仁率受果高、果徑、殼厚、仁重、單果重這些指標(biāo)的共同影響，果高、果徑、單果重、仁重?cái)?shù)據(jù)越高，殼厚度越薄，則出仁率越高，這與李永榮、程慧等的研究結(jié)果一致[16-17]。

該研究對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖指標(biāo)的分析表明，薄殼山核桃中蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖含量均隨品種不同而變化，總體上脂肪是薄殼山核桃仁的主要成分，且變異系數(shù)僅為3.77%，是低度變異。陳芬等對(duì)薄殼山核桃脂肪的變異系數(shù)研究與該研究一致，變異程度均為最低，但可溶性糖與脂肪的變異系數(shù)分別為8.85%、9.91%，與該研究的可溶性糖變異系數(shù)16.07%、蛋白質(zhì)變異系數(shù)17.18%差異較大，可能是研究品種數(shù)量不同導(dǎo)致的結(jié)果差異[18]。

該研究中，薄殼山核桃脂肪酸的變異系數(shù)范圍為6.70%～26.66%，脂肪酸中含量最高的為油酸，含量范圍在61.06%～73.40%；棕櫚烯酸含量最低，范圍在0.047%～0.102%；薄殼山核桃中不飽和脂肪酸變異系數(shù)僅為0.69%，說明薄殼山核桃不飽和脂肪酸含量遺傳變異較穩(wěn)定。俞春蓮等對(duì)‘波尼’‘馬罕’‘金華’的脂肪酸含量檢測(cè)與該研究結(jié)果有差異，這可能與果實(shí)成熟度不同，果仁內(nèi)部脂肪酸轉(zhuǎn)化程度不同有關(guān)[19]。

該研究對(duì)脂肪酸各指標(biāo)間進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果表明油酸與亞油酸呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.993，與α-亞麻酸呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.819，即油酸含量高則亞油酸、α-亞麻酸含量低，這與常君、羅慧婷等的研究結(jié)果一致[20-21]。對(duì)所有指標(biāo)進(jìn)行主成分分析的結(jié)果表明，17 個(gè)指標(biāo)可簡(jiǎn)化成4 個(gè)主成分，第1 主成分包括果高、亞油酸、可溶性糖的信息，方差貢獻(xiàn)率為40.074%，第2 主成分包括單果重、仁重、脂肪等信息，方差貢獻(xiàn)率為28.851%。朱燦燦等對(duì)薄殼山核桃果高、單果重、可溶性糖、蛋白質(zhì)等相關(guān)12 個(gè)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，最終簡(jiǎn)化成3 個(gè)主成分，分別代表了果實(shí)大小、果仁出油率和果仁碳水化合物，與該研究結(jié)果類似[22]，說明薄殼山核桃果實(shí)的外在品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)成分一樣重要。

4 結(jié)論

‘波尼’與不同父本雜交后在坐果率、果實(shí)外觀品質(zhì)、果實(shí)內(nèi)含物方面均有顯著差異。雜交果實(shí)在6 月是落果高峰期，后期落果速率緩慢?！帷越还麑?shí)的坐果率最低，僅為5.16%，‘波尼’ב卡多’的雜交果實(shí)坐果率表現(xiàn)較好，為19.93%。4 個(gè)雜交組合在果實(shí)性狀方面表現(xiàn)差異顯著，‘波尼’×YLC21 的雜交果實(shí)在果高、果徑、單果重、仁重等指標(biāo)上表現(xiàn)較好；‘波尼’×混合花粉的雜交果實(shí)出仁率最高，為58.70%；不同父本對(duì)雜交果實(shí)殼厚沒有顯著影響。4 個(gè)雜交組合在果實(shí)內(nèi)含物方面表現(xiàn)差異顯著，蛋白質(zhì)方面，‘波尼’自交與‘波尼’×YLC21 的含量最高；‘波尼’ב卡多’雜交果實(shí)的可溶性糖含量最高。4 種雜交果實(shí)的不飽和脂肪酸總量與飽和脂肪酸總量沒有顯著差異，但在具體指標(biāo)如油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸等指標(biāo)上有顯著差異，在α-亞麻酸的含量上沒有顯著差異。綜合表明，薄殼山核桃在授粉方式上異交優(yōu)于自交，并且‘波尼’與YLC21、‘卡多’的雜交果實(shí)質(zhì)量較好。

6 個(gè)薄殼山核桃品種間的果實(shí)性狀及內(nèi)含物成分差異顯著，‘馬罕’果實(shí)性狀表現(xiàn)較好，其果高為51.93 mm、殼厚度最薄為0.48 mm，出仁率最高為53.95%；YLC21 的果實(shí)性狀表現(xiàn)較差，果實(shí)高度較?。?8.98 mm），殼厚最厚（1.02 mm），出仁率最低（46.19%）。薄殼山核桃果實(shí)性狀各指標(biāo)間相關(guān)性較強(qiáng)，果實(shí)高度、單果重、殼厚等指標(biāo)推測(cè)仁重、出仁率。薄殼山核桃脂肪含量均大于65 g/100 g，蛋白質(zhì)含量在7～12 g/100 g，可溶性糖含量在3.55%～5.60%，其中脂肪的變異程度最低，遺傳性較穩(wěn)定。薄殼山核桃含有8 種脂肪酸，其中3 種為飽和脂肪酸，5 種為不飽和脂肪酸，脂肪酸含量由高到低依次為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、α-亞麻酸、順-11-二十碳烯酸、花生酸、棕櫚烯酸?！帷退岷孔罡?，為73.40%，‘金華’亞油酸含量最高，為18.86%；油酸與亞油酸呈極顯著負(fù)相關(guān)，油酸含量高時(shí)，亞油酸含量低。主成分分析表明，薄殼山核桃的外觀品質(zhì)與內(nèi)含物均為評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。綜合表明，‘波尼’‘馬罕’‘金華’品質(zhì)最佳，‘波尼’油用為宜，YLC20 可鮮食。綜合各指標(biāo)，‘馬罕’‘波尼’‘金華’、YLC20可作為主栽品種，‘卡多’、YLC21 作為授粉樹在江淮地區(qū)進(jìn)行栽植，該配置符合花期授粉規(guī)律及果實(shí)優(yōu)良性狀選擇。