楊 亭，陳小連，胡利珍，鄒志恒，韋啟鵬，文 虹

（1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所, 南昌 江西 330200；2.江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心, 南昌 江西 330046）

金蕎麥(Fagopyrum dibotrys)是寥科蕎麥屬多年生草本植物，與人工培育的甜蕎麥(F.esculentum)和苦蕎麥(F.tataricum)同屬蕎麥屬作物，主要分布于中國、尼泊爾、印度、不丹等亞州國家。其根部是清熱解毒、化瘀排膿的傳統(tǒng)中藥材，被廣泛應(yīng)用于治療肺病、風(fēng)濕、炎癥、蛇咬、創(chuàng)傷等疾病[1-2]。金蕎麥的主要活性成分為酚類化合物、黃酮類化合物(如蘆丁、槲皮素、山柰酚等)、萜類化合物、甾類化合物、D-蕎麥堿和大黃素等[3]。研究表明，這些生物活性化合物具有抗氧化、抗菌和抗腫瘤等作用，對(duì)人類健康有益[4-5]。2020 年，我國飼料行業(yè)開始全面“禁抗”，而金蕎麥在一定程度上可以替代抗生素，也是國家允許在肉雞飼料中使用的中草藥添加劑。因此，本文對(duì)金蕎麥提取物的藥理作用及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，以期為金蕎麥在動(dòng)物生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用提供參考依據(jù)。

已有研究表明，蕎麥屬甜蕎麥的乙醇和乙酸乙脂提取物均有較好的抗氧化能力，并有降脂的作用[6]，可以降低脂肪細(xì)胞氧化應(yīng)激的產(chǎn)生和脂質(zhì)的合成[7]。同時(shí)，蕎麥屬苦蕎提取物(TBE)具有較強(qiáng)的抗氧化活性，有報(bào)道稱其是強(qiáng)抗氧化劑、多種活性氧的清除劑和脂質(zhì)過氧化抑制劑[8-9]，有抗氧化、降血壓、降血脂和抗疲勞等生理學(xué)作用[10-12]。相比于甜蕎麥和苦蕎麥，作為蕎麥屬的金蕎麥中包括更多的黃酮類和酚類物質(zhì)種類(表1)，而且抗菌能力更強(qiáng)，抗氧化能力介于兩者之間[3-4]。這說明作為多年生藥用植物，其作用效果與機(jī)制和同屬蕎麥作物略有不同。

表1 金蕎麥與甜蕎麥、苦蕎麥中活性成分比較[3-4]Table 1 Comparison of active ingredients in Fagopyrum dibotrys, F. esculentum, and F. tataricum[3-4]

1 金蕎麥的藥理作用

金蕎麥中的活性物質(zhì)達(dá)80 多種，具有廣泛的藥理作用和臨床應(yīng)用價(jià)值。金蕎麥藥理學(xué)的研究得到廣泛關(guān)注，其提取物的臨床藥理學(xué)作用主要集中在抗氧化、抗炎、抗腫瘤、維持腸道健康和調(diào)節(jié)糖脂代謝等方面，但由于發(fā)揮作用的活性成分及作用機(jī)理仍不清楚，還需更多的研究證明其作用與機(jī)制[13-15]。下文中將對(duì)金蕎麥的藥理作用進(jìn)行歸納總結(jié)(圖1)。

圖1 金蕎麥的生物學(xué)作用[15]Figure 1 Biological functions of Fagopyrum dibotrys[15]

1.1 抗炎抗菌與提高免疫力

金蕎麥中的多種生物活性成分，不僅有助于提高動(dòng)物機(jī)體的免疫能力，還具有一定的抑菌活性，酚類和黃酮類化合物是發(fā)揮抗菌作用的主要活性成分[16]。金蕎麥的不同提取方式提取物均具有較強(qiáng)的體外抑菌活性，對(duì)革蘭陽性、革蘭陰性、霉菌和真菌等細(xì)菌具有較強(qiáng)的生長抑制性[17]。此外，金蕎麥乙醇提取物表現(xiàn)出廣譜抗菌活性，證實(shí)了金蕎麥提取物的抑菌效果[12]。另一項(xiàng)研究表明，金蕎麥乙醇提取物對(duì)乙型溶血性鏈球菌和肺炎球菌具有明顯的抑制作用，對(duì)金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌的抑菌作用較弱，但對(duì)肺炎克雷伯菌和大腸桿菌無效[18]。說明金蕎麥的不同提取方式是影響抗菌效果的重要因素，而且不同細(xì)菌對(duì)其敏感性也有不同。

除了體外的抗菌作用，金蕎麥對(duì)感染肺炎鏈球菌的小鼠也具有明顯的保護(hù)作用[18]。但在肺炎克雷伯菌引起的肺損傷中，金蕎麥可通過降低細(xì)菌引起的TLR2/4、MyD88和核因子I-κBα的mRNA 過度表達(dá)，進(jìn)而減輕大鼠的肺損傷[19-20]。在肺炎支原體引起的小鼠肺炎中，金蕎麥多酚提取物及木犀草素可減輕肺組織的炎癥因子的表達(dá)，且兩者的作用效果相似[21]。而在LPS 引起的小鼠肺炎模型中，有機(jī)溶劑提取的金蕎麥提取物通過抑制TLR4/NLRP3 信號(hào)通路的激活，降低IL-6、TNF-α的mRNA 表達(dá)，緩解組織炎性病變，且乙酸乙酯提取物效果最佳，其中含量最高的活性成分為沒食子酸、原花青素B2 和表兒茶素[22]。此外，在病毒引起的小鼠肺炎模型中，金蕎麥中提取的原花青素成分可降低肺組織的炎癥因子水平，其與原花青素的抗補(bǔ)體活性相關(guān)[23]。除金蕎麥中的原花青素和木犀草素以外，其中的黃酮類化合物如山奈酚、大黃素等也可能是金蕎麥發(fā)揮作用的活性成分[24]。說明金蕎麥提取物不僅具有體外抑菌作用，而且可抑制多種因素引起的肺部炎癥。

除在肺炎模型中外，其他組織中的研究同樣表明金蕎麥具有調(diào)節(jié)免疫功能的作用。在關(guān)節(jié)炎模型小鼠中，注射40～160 mg·kg-1的金蕎麥提取物可以減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，改善組織的病理學(xué)結(jié)構(gòu)，同時(shí)還可降低血清中炎性因子的水平[25]。而采用金蕎麥藥酒灌胃的方式，同樣可降低足跖腫脹體積和膝關(guān)節(jié)滑膜巨噬細(xì)胞密度，降低血清中TNF-α、PGE2、NO的水平，提高脾臟淋巴細(xì)胞凋亡率[26]。在鐵腳麻肉雞中的研究表明，飼糧中添加適量的金蕎麥塊根粉可提高血清中免疫球蛋白水平，促進(jìn)空腸黏膜免疫因子分泌[27]。在三穗麻鴨飼糧中添加1%～3%的金蕎麥，可促進(jìn)細(xì)胞因子IFN-γ 和IL-2 產(chǎn)生，提高鴨瘟疫苗的抗體效價(jià)和T 淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化效率[28]。嶺南黃雞灌胃金蕎麥提取物14 d，可顯著促進(jìn)細(xì)胞因子IFN-γ和IL-2的mRNA 表達(dá)[29]。此外，金蕎麥在改善血小板聚集、改善巨噬細(xì)胞吞噬功能等方面也起到重要作用[30-31]。金蕎麥葉發(fā)酵茶可提高小鼠單核巨噬細(xì)胞的吞噬能力，加快碳粒的清除，增強(qiáng)小鼠的免疫功能[32]。上述研究結(jié)果表明，金蕎麥可以調(diào)節(jié)機(jī)體炎性因子的表達(dá)，增強(qiáng)免疫功能，且發(fā)揮調(diào)節(jié)作用的活性物質(zhì)主要是黃酮類、酚類和原花青素，但由于金蕎麥中富含多種活性成分，尚無法確定發(fā)揮調(diào)節(jié)作用的具體活性成分。除了抗炎作用外，金蕎麥還具有抗病毒的作用，在細(xì)胞上的研究表明，金蕎麥提取物和金蕎麥中的縮合原花青素具有很強(qiáng)的抗病毒活性，可抵抗多種病毒的感染，如諾如病毒和甲型肝炎病毒[33]。

1.2 保護(hù)腸道健康

作為營養(yǎng)物質(zhì)吸收的場(chǎng)所，動(dòng)物腸道健康與生長性能息息相關(guān)，金蕎麥的另一個(gè)重要作用是調(diào)節(jié)動(dòng)物的腸道健康。在肉雞中的研究表明，飼糧中添加適量的金蕎麥塊根粉，可促進(jìn)空腸黏膜免疫因子分泌，并改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)[27]。在1～21 日齡鐵腳麻肉雞飼糧中添加適量的金蕎麥塊根粉，可提高腸道黏膜中二胺氧化酶(diamine oxidase, DAO)含量，改善腸道屏障功能[34]。仔豬中的研究表明，飼糧中添加金蕎麥為主的復(fù)合中草藥，可以降低直腸糞便中有害菌的含量，改善仔豬腸道健康[35]。說明在正常生理狀態(tài)下，金蕎麥對(duì)動(dòng)物的腸道健康有一定的促進(jìn)作用，其可能是通過影響腸道微生物的組成以及腸道免疫功能。

在腸道炎癥模型中，金蕎麥同樣可以改善動(dòng)物腸道健康。在三硝基苯磺酸(3-Nitrobenzenesulfonic acid, TNBS)誘導(dǎo)的小鼠結(jié)腸炎模型中，金蕎麥提取物抑制結(jié)腸組織的促炎因子IL-6、TNF-α的mRNA表達(dá)和炎性浸潤，顯著改善結(jié)腸縮短，其主要是通過抑制I-κB 的磷酸化和NF-κB 的核易位，以及抑制NLRP3 炎癥通路的激活[36]。而在葡聚糖硫酸鈉(dextran sulfate sodium salt, DSS)誘導(dǎo)的小鼠結(jié)腸炎模型中，則是通過干預(yù)NF-κB 炎癥通路，抑制炎癥反應(yīng)，促進(jìn)直腸細(xì)胞的增殖，進(jìn)而保護(hù)腸道黏膜屏障[37-38]。而且，金蕎麥藥片與金蕎麥提取物效果相似[39]。在脂多糖(lipopolysaccharide, LPS)誘導(dǎo)的腸道炎癥中，小鼠飲用金蕎麥莖葉榨汁可抑制炎癥因子的表達(dá)，緩解腸道炎癥，而且作用效果與灌胃100 mg·kg-1蘆丁的效果一致[40]。在結(jié)腸內(nèi)灌注醋酸引起的腸易激綜合征(irritable bowel syndrome, IBS)模型中，金蕎麥提取物降低大鼠內(nèi)臟痛感和全腸通透性，緩解結(jié)腸黏膜炎癥和損傷，上調(diào)結(jié)腸上皮中緊密連接蛋白的表達(dá)，保護(hù)腸道健康[41]，其降低痛感的機(jī)制可能是金蕎麥總黃酮下調(diào)致敏中樞上脊髓后角和海馬的NR2B的mRNA 表達(dá)，降低動(dòng)物的痛覺敏感性過敏[42]。在腸道細(xì)胞中，金蕎麥提取物可下調(diào)腸道細(xì)胞炎癥相關(guān)基因的表達(dá)，上調(diào)抗炎因子和緊密連接蛋白的表達(dá)[43]。Liu 等[41]采用炎性因子TNF-α 和IFN-γ 處理腸道細(xì)胞，構(gòu)建上皮屏障功能障礙模型，發(fā)現(xiàn)金蕎麥提取物可提高應(yīng)激條件引起的腸道上皮細(xì)胞跨膜電阻下降，上調(diào)緊密連接蛋白的表達(dá)，維持腸道細(xì)胞的完整性。綜上所述，金蕎麥通過抑制腸道炎癥反應(yīng)，促進(jìn)腸道緊密連接屏障完整，保護(hù)非健康狀態(tài)下動(dòng)物的腸道健康(圖2)。但是，在動(dòng)物處于腸道炎癥狀態(tài)時(shí)，金蕎麥?zhǔn)欠裢ㄟ^調(diào)節(jié)腸道微生物發(fā)揮保護(hù)作用尚不清楚，還需要進(jìn)一步的研究。

圖2 金蕎麥通過降低炎癥反應(yīng)保護(hù)腸道健康Figure 2 Fagopyrum dibotryis protects intestinal health by alleviating inflammation

1.3 提高抗氧化能力

金蕎麥中富含的黃酮類和萜類等多種活性物質(zhì)，包括沒食子酸、阿魏酸、原青花素等，是發(fā)揮抗氧化作用的主要成分，特別是黃酮含量達(dá)到30 mg·g-1，其具有強(qiáng)大的抗氧化能力[44]。王盼等[45]發(fā)現(xiàn)金蕎麥黃酮提取物可清除體內(nèi)的超氧陰離子(O2-)和羥基自由基(–OH)，且清除能力與劑量呈線性相關(guān)。給Ⅱ型糖尿病模型小鼠飲用金蕎麥葉茶可降低血糖，并提高血清抗氧化能力[46]。金蕎麥葉發(fā)酵茶的研究表明，較高劑量的金蕎麥葉發(fā)酵茶可提高血清中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)活性，降低血清中丙二醛(malonaldehyde, MDA)含量[32]。在鐵腳麻肉雞飼糧中添加1%的金蕎麥塊根粉，可提高1～21 日齡仔雞血清和空腸黏膜中的抗氧化酶活性，而且對(duì)肝功能無不良影響[34,47]。說明在動(dòng)物飼糧中添加金蕎麥可提高動(dòng)物機(jī)體的抗氧化能力，主要由金蕎麥中的黃酮發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。但金蕎麥中同樣富含酚類物質(zhì)，如沒食子酸、阿魏酸等，但目前尚無直接證據(jù)可證明金蕎麥中的酚類參與其抗氧化作用[48-49]。

1.4 調(diào)節(jié)機(jī)體糖脂代謝

大量有關(guān)蕎麥屬作物的研究結(jié)果表明，蕎麥屬作物可調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體的糖脂代謝，特別是糖尿病和脂代謝紊亂。已有研究表明，苦蕎麥提取物可防止小鼠和肝細(xì)胞產(chǎn)生胰島素抵抗，同時(shí)維持血糖水平的穩(wěn)定[50]。甜蕎麥則通過增加腸道短鏈脂肪酸含量和膽汁酸的豐度，調(diào)節(jié)肝臟中脂質(zhì)代謝和膽汁酸代謝相關(guān)基因的表達(dá)，改善高脂飼糧誘導(dǎo)的小鼠血脂異常和非酒精性脂肪肝相關(guān)生理指標(biāo)和生化指標(biāo)[51]。同為蕎麥屬的金蕎麥，其調(diào)節(jié)作用與甜蕎麥和苦蕎麥對(duì)糖脂代謝的調(diào)節(jié)作用相似。金蕎麥中富含的原青花素是發(fā)揮抗氧化和降血糖作用的重要成分，而且丙酮提取物中原青花素的含量最高[52]。既往研究表明，活性氧自由基及其氧化反應(yīng)可損傷胰島β 細(xì)胞，導(dǎo)致糖尿病[53]。在小鼠糖尿病模型中，金蕎麥提取物可降低血糖和血脂，提高胰島素敏感性[54]。日糧中添加50～200 mg·kg-1的金蕎麥黃酮，可降低Ⅱ型糖尿病小鼠的血糖水平，其作用機(jī)制與調(diào)節(jié)血脂代謝和抗氧化作用有關(guān)[55]。給飼喂高脂飼糧的Ⅱ型糖尿病小鼠飲用金蕎麥葉茶，可降低血糖和血脂水平，改善糖尿病引起的肝臟和胰腺組織病變[46]。在鐵腳麻肉雞中的研究表明，飼糧中添加1%的金蕎麥塊根粉可降低血清中總膽固醇和甘油三酯含量[34]。因此，金蕎麥可能是通過其富含的黃酮、氨基酸或維生素等，清除自由基，減輕動(dòng)物的氧化應(yīng)激，達(dá)到調(diào)節(jié)糖脂代謝的作用。但是金蕎麥中其他活性成分是否同樣可調(diào)節(jié)糖脂代謝，目前尚無研究，需要進(jìn)一步的研究。

1.5 抗腫瘤作用

金蕎麥在抗腫瘤方面也具有顯著的功效，研究證實(shí)金蕎麥黃酮具有抗癌侵襲和轉(zhuǎn)移作用，金蕎麥中的縮合性單寧混合物－紅車軸草黃酮通過抑制細(xì)胞內(nèi)的IL-6 的表達(dá)抑制人胃癌細(xì)胞體外遷移[1,56-57]。在肺癌細(xì)胞中，金蕎麥提取物通過降低表面粘附因子CD44、CD49、CD31及 整 合 素αvβ3的mRNA 表達(dá)[58-59]，以及抑制肺癌細(xì)胞對(duì)靜脈內(nèi)皮細(xì)胞的粘附作用，抑制肺癌細(xì)胞和靜脈內(nèi)皮細(xì)胞的相互粘附作用，從而抑制腫瘤細(xì)胞的血道轉(zhuǎn)移[60]。在小鼠Lewis 肺癌移植模型中證實(shí)，富含多酚的金蕎麥提取物通過下調(diào)基質(zhì)金屬蛋白酶-9(MMP9)的表達(dá)，抑制小鼠體內(nèi)癌組織病灶的發(fā)展[61]。一方面可能是通過抑制癌細(xì)胞中的核酸代謝，降低癌細(xì)胞Cyclin D1的mRNA 表達(dá)，將癌細(xì)胞阻滯在G0－G1期，從而抑制腫瘤的生長[62]。另一方面，金蕎麥提取物通過抑制小鼠肺癌腫瘤組織血管生成，從而抑制小鼠體內(nèi)腫瘤的生長[63]。在食管鱗癌、胃癌、肺癌、腎癌細(xì)胞系中證實(shí)，金蕎麥提取物通過調(diào)節(jié)周期蛋白P21、Cyclin D1 的蛋白水平抑制細(xì)胞增殖，和調(diào)節(jié)DDIT 4、BAX、Bcl-2 的蛋白水平誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡，產(chǎn)生抗腫瘤的效果，而且與刺梨提取物具有聯(lián)合協(xié)同作用[64-66]。金蕎麥中含有的槲皮素、木犀草素、橙皮苷和大黃素等黃酮或蒽醌類化合物可能是產(chǎn)生抗腫瘤作用的主要抑瘤活性成分[67-68]。上述研究表明，金蕎麥?zhǔn)且环N有效的抗癌中草藥，可能以黃酮和蒽醌類等活性成分在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮調(diào)理和保護(hù)作用(圖3)。

圖3 金蕎麥抗癌作用的機(jī)制Figure 3 The mechanisms of anti-cancer function of Fagopyrum dibotryis

2 金蕎麥在生產(chǎn)中的應(yīng)用

金蕎麥富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維和生物活性物質(zhì)，因此被列為藥食同源的保健食品。金蕎麥可以與山藥配伍，做成保健面包[69]。金蕎麥的莖葉營養(yǎng)豐富，其中葉的黃酮含量達(dá)8%以上[70]，可以被開發(fā)成保健茶[71]，與甜蕎粉、微晶纖維素等制成金蕎麥發(fā)酵茶咀嚼片[72]。由于易繁殖、莖株產(chǎn)量高，金蕎麥還可以被開發(fā)成飼料添加劑、飼料原料和青綠飼料等，其在動(dòng)物飼養(yǎng)中被廣泛應(yīng)用(表2)。

表2 金蕎麥的生物學(xué)作用Table 2 Biological function of Fagopyrum dibotrys

2.1 金蕎麥塊根的應(yīng)用

金蕎麥塊根是發(fā)揮藥理作用的主要部位，在動(dòng)物飼養(yǎng)中的應(yīng)用研究主要集中在肉雞中，白羽肉仔雞短期飼喂0.45%和0.875%的金蕎麥超微粉7 d(8～14 日齡)，可提高生長全期的體重，并提高外周血淋巴細(xì)胞增殖能力、抗體水平和免疫器官臟器指數(shù)，且呈劑量效應(yīng)[73]。而全期添加金蕎麥超微粉，可提高脾臟和法氏囊指數(shù)和空腸長度，且呈劑量效應(yīng)[75]。在鐵腳麻肉雞中的研究表明，飼糧中添加1%的金蕎麥超微粉對(duì)1～21 日齡的生長性能無影響，提高胸腺和法氏囊器官指數(shù)，提高血清免疫球蛋白水平，促進(jìn)空腸黏膜免疫因子分泌，提高腸道黏膜抗氧化能力，促進(jìn)腸道絨毛生長，改善腸道屏障功能，且效果與抗生素相當(dāng)，同時(shí)還可通過提高抗氧化酶活性，提高機(jī)體抗氧化能力，調(diào)節(jié)機(jī)體脂代謝[27,34]。在三黃母仔雞飼糧中添加0.4%的金蕎麥粗提物，可提高1～25 日齡的生長性能，提高胸腺、法氏囊和脾臟的器官指數(shù)，促進(jìn)腸道黏膜免疫球蛋白sIgA 的分泌，提高血清IgA、IgG 的水平，增強(qiáng)三黃母仔雞的免疫功能[74]。表明飼糧中添加金蕎麥可提高肉雞的免疫功能、改善腸道健康，從而提高肉雞的生長性能。因此，在肉雞生產(chǎn)中金蕎麥可以作為一種有效的抗生素替代品，但在其他物種中的研究為空白，需要進(jìn)一步的研究。

2.2 金蕎麥莖葉的應(yīng)用

金蕎麥莖葉作為金蕎麥生產(chǎn)中的副產(chǎn)物，其含有豐富的粗蛋白、鈣、磷及氨基酸[82]，而且易繁殖、產(chǎn)量高，可開發(fā)成動(dòng)物飼料原料。與菊苣(Cichorium intybus)等多個(gè)牧草品種相比，金蕎麥莖葉的產(chǎn)量接近于菊苣，而在營養(yǎng)價(jià)值與適口性等方面明顯優(yōu)于其他牧草品種[83]。對(duì)初花期黔中金蕎麥各部分礦物元素組成研究表明，除金蕎麥地下部分的鐵含量為地上部分的9.12倍以外，地上部分的錳、鎂、鈣、磷含量為地下部分的1.5～2 倍，鋅和鉀的含量則差異不顯著[84]。對(duì)蕎麥屬6 個(gè)蕎麥品種不同部位的總多酚、蘆丁含量及抗氧化活性的研究表明，葉中的多酚、蘆丁含量和抗氧化活性最高，但莖中的抗氧化活性最低[85]。在金蕎麥茶的研究中表明，金蕎麥茶提取物具有一定的DPPH 自由基、ABTS 自由基和OH-自由基清除能力[86]。以上結(jié)果表明，與金蕎麥地下部分相比，金蕎麥地上部分可能具有相似的生理作用，而且使用價(jià)值較地下根部分更高，在動(dòng)物生產(chǎn)中可以作為牧草，替代常規(guī)飼料原料。

在生長育肥豬中的研究表明，采用金蕎麥莖葉粉替代飼糧中的麥麩，對(duì)長育肥豬的生長性能沒有影響，但可降低血液中天門冬氨酸轉(zhuǎn)移酶水平，降低肌肉減切力和滴水損失，改善肉色，提高肉品質(zhì)[76-77]。在以金蕎麥草粉為載體的復(fù)方中草藥添加劑的研究結(jié)果表明，添加劑量為3%時(shí)，可提高生長育肥豬的日增重(12.85%)，降低料重比(11.53%)[87]。而金蕎麥莖葉粉替代20%全價(jià)飼糧時(shí)，育肥豬平均日增重和料重比降低不顯著，但極顯著降低飼料成本[78]。動(dòng)物直接飼喂金蕎麥青綠飼料也是一種重要的應(yīng)用方式，其含有較高水平的粗蛋白、鈣和磷，豐富的氨基酸，而粗纖維、中性及酸性洗滌纖維的含量較低，利于動(dòng)物消化吸收[88]。在育肥豬中的研究表明，金蕎麥青綠飼料部分替代全價(jià)飼糧可提高豬的屠宰率(1.3%)、瘦肉率(2.7%)和熟肉率(2.3%)，降低背膘厚度(24%)和肌肉滴水損失，增加肌內(nèi)脂肪含量、系水力及肉的嫩度，并提高肌肉中粗蛋白和磷的含量，從而大大提高肉品風(fēng)味和品質(zhì)[89-90]。而且，豬糞便中的有機(jī)質(zhì)、氮、磷含量與對(duì)照組相比，分別降低17.08%、12.44%和5.46%，減輕排泄物對(duì)環(huán)境的污染[89-90]。在貴州地方豬中的研究表明，飼料中添加10%～30%的金蕎麥青綠飼料可提高血清中CAT 和GSH-Px 活性，降低料肉比，但是過量的金蕎麥青綠飼料顯著降低日增重[79]。此外，在二元生長育肥豬和藏香豬的飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，‘黔金蕎麥1 號(hào)’青綠飼料可節(jié)省全價(jià)飼料的使用量，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益[80,91]。在熱應(yīng)激條件下，飼糧中添加10%的金蕎麥青綠飼料可改善長順綠殼蛋雞蛋黃顏色、全蛋氨基酸組成和含量，提高血清促卵泡素和黃體生成素水平，降低血清炎癥因子和內(nèi)毒素水平，但對(duì)蛋黃脂肪酸組成有負(fù)面影響[81]，同時(shí)也可降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益[92]。說明在動(dòng)物生產(chǎn)過程中，金蕎麥莖葉可作為青綠飼料和飼料原料，但是上述研究中未充分考慮金蕎麥莖葉粉的營養(yǎng)成分，部分替代全價(jià)飼糧導(dǎo)致營養(yǎng)水平不足或不平衡，引起動(dòng)物生產(chǎn)性能下降。在后續(xù)研究中還需要進(jìn)一步明確不同時(shí)期金蕎麥莖葉粉的營養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)配比飼糧，提高金蕎麥莖葉粉的飼喂價(jià)值。

3 小結(jié)與展望

綜上所述，金蕎麥具有調(diào)節(jié)糖脂代謝、抗腫瘤、抗氧化、抗炎抗菌、提高免疫力和保護(hù)腸道健康等多種生物學(xué)活性，是一種開發(fā)價(jià)值極高的藥用資源植物，同時(shí)也是有待開發(fā)的新型飼料原料及飼料添加劑。金蕎麥作為傳統(tǒng)中藥材，不僅可以開發(fā)為茶葉、食品外，在動(dòng)物生產(chǎn)中具有提高生長性能和機(jī)體免疫力的作用，還可以作為一種抗生素替代品進(jìn)行深入研究。目前金蕎麥在飼料行業(yè)中的應(yīng)用研究較少，而且研究深度不足，還需要在不同品種家禽和家畜中展開研究。

金蕎麥作為多年生藥用植物，其莖葉營養(yǎng)成分豐富，若能有效利用其莖葉，不僅可以提高副產(chǎn)物利用效率，還可以節(jié)省飼料原料。金蕎麥莖葉在豬和禽中生產(chǎn)應(yīng)用研究較多，但在不同物種中仍有較大的研究空間，特別是耐粗飼的反芻動(dòng)物、兔、鵝等。其次對(duì)金蕎麥莖葉的研究存在研究深度不足，需要深入研究其作為新型飼料原料或青綠飼料對(duì)動(dòng)物的影響，為金蕎麥莖葉在養(yǎng)殖業(yè)中的使用提供理論基礎(chǔ)。