◎ 文/張歆牧 郜小龍

本文根據(jù)全國八個(gè)鯉魚養(yǎng)殖主產(chǎn)省、239個(gè)鯉魚監(jiān)測(cè)采集點(diǎn)上報(bào)的養(yǎng)殖漁情數(shù)據(jù)，結(jié)合專家調(diào)研情況，從商品魚規(guī)格及銷售價(jià)格、消費(fèi)市場(chǎng)變化、養(yǎng)殖面積變化、成本及利潤分析和生產(chǎn)形勢(shì)特點(diǎn)及原因等方面，分析了我國鯉魚養(yǎng)殖總體形勢(shì)、養(yǎng)殖趨勢(shì)和前景、存在問題，提出了相關(guān)發(fā)展建議，以期為政府、養(yǎng)殖業(yè)者提供參考。

根據(jù)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站2022年養(yǎng)殖漁情信息采集工作的安排部署，河南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站負(fù)責(zé)全國鯉魚生產(chǎn)形勢(shì)專題調(diào)研。調(diào)研組通過電話咨詢、采集系統(tǒng)數(shù)據(jù)整理等形式，對(duì)河北省、遼寧省、吉林省、江蘇省、浙江省、山東省、四川省和河南省等地的鯉魚養(yǎng)殖生產(chǎn)情況進(jìn)行了調(diào)查，并結(jié)合養(yǎng)殖漁情信息采集數(shù)據(jù)，從商品魚規(guī)格及銷售價(jià)格、消費(fèi)市場(chǎng)變化、養(yǎng)殖面積變化、成本及利潤分析、生產(chǎn)形勢(shì)特點(diǎn)及原因等方面，分析了我國鯉魚養(yǎng)殖總體形勢(shì)、養(yǎng)殖趨勢(shì)和前景、存在問題，并提出了鯉魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。

一、基本情況

（一）采集點(diǎn)基本情況

截至目前，全國共有16個(gè)省230個(gè)縣725個(gè)養(yǎng)殖漁情信息采集點(diǎn)，其中64個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)已停報(bào)，661個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)正常報(bào)送。在16個(gè)養(yǎng)殖漁情信息采集省（自治區(qū)）中，有八個(gè)省份采集了鯉魚養(yǎng)殖信息，分別是河北省、遼寧省、吉林省、江蘇省、浙江省、山東省、四川省和河南省，安徽省、福建省、江西省、湖北省、湖南省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、海南省等八個(gè)地區(qū)沒有開展鯉魚養(yǎng)殖信息采集。

（二）2022年養(yǎng)殖情況

根據(jù)2022年調(diào)研結(jié)果分析，全國鯉魚銷售呈正常趨勢(shì)，從1月的12.19元/kg，逐月回落至6月的10.17元/kg，7月回升至11.36元/kg，8月～9月價(jià)格又回落到10元/kg左右，10月價(jià)格開始回升至11.48元/kg，此時(shí)全國出塘量為年度最高，達(dá)到2546.5t，11月價(jià)格達(dá)到年度最高的12.28元/kg，全國出塘量為331.73t，12月時(shí)價(jià)格回落到當(dāng)年最低值10元/kg，全國出塘量也為年度最低，只有8.6t（見圖1、圖2）。

圖1 全國監(jiān)測(cè)點(diǎn)鯉魚出塘價(jià)格月度分析

圖2 全國監(jiān)測(cè)點(diǎn)鯉魚出塘量月度分析

（三）采集指標(biāo)變化情況

1.出塘量及出塘收入

2022年，全國采集點(diǎn)共出售商品鯉魚6530.62t，銷售收入7403.98萬元。與2021年相比，分別下降5.99%和12.92%，銷售量和銷售額較2020年有很大恢復(fù)，但較2021年有所下降，主要原因?yàn)轷庺~價(jià)格波動(dòng)、2022年價(jià)格偏低導(dǎo)致（見表1）。

表1 近三年鯉魚出塘量和出塘收入

2.出塘價(jià)格

2022年，鯉魚塘邊價(jià)格變化趨勢(shì)與2020年、2021年略有差異，年初和年尾價(jià)格偏高，價(jià)格高點(diǎn)在11月達(dá)到12.28元/kg，年度平均價(jià)格較2021年下降7.35%（見表2）。

表2 近三年鯉魚塘邊價(jià)格變化（元/kg）

各鯉魚采集點(diǎn)所在省價(jià)格顯示如表3 ，浙江省塘邊價(jià)格最高，年平均價(jià)格14.62元/kg；河北省塘邊價(jià)格最低，年平均價(jià)格10.9元/kg。全國最高價(jià)格出現(xiàn)在四川省，為24元/kg；最低價(jià)格出現(xiàn)在吉林省的10月，為4.7元/kg，但2023年總體價(jià)格情況較2020年相比顯著提高，較2021年相比略有下降。

表3 2022年各省份鯉塘邊價(jià)（元/kg）

3.生產(chǎn)投入情況

2022年，采集點(diǎn)鯉生產(chǎn)投入占比見圖3。其中物質(zhì)投入占88.95%，服務(wù)支出占6.75%，人力投入占4.30%。

圖3 2022年采集點(diǎn)鯉魚生產(chǎn)投入占比圖

4.生產(chǎn)損失情況

2022年，采集點(diǎn)鯉受災(zāi)損失11.36萬元。其中病害損失5.76萬元，自然災(zāi)害損失0萬元，其他災(zāi)害損失5.6萬元。受災(zāi)損失主要集中在6月～9月，原因是夏季水溫升高，導(dǎo)致鯉魚病害增加。2022年采集點(diǎn)鯉生產(chǎn)損失數(shù)據(jù)見表4。

表4 2022年采集點(diǎn)鯉生產(chǎn)損失情況（萬元）

二、結(jié)果與分析

（一）養(yǎng)殖成本高，利潤率低

根據(jù)近三年養(yǎng)殖成本核算，全國平均鯉魚養(yǎng)殖成本在10.60元/kg左右，2020年，受養(yǎng)殖環(huán)境壓縮、疫情等多種因素影響，鯉魚養(yǎng)殖大部分處于賠錢狀態(tài)；2021年，疫情防控形勢(shì)緩和，消費(fèi)市場(chǎng)逐步恢復(fù)，鯉魚銷售迎來一個(gè)高峰期，整體水產(chǎn)品價(jià)格均有所上漲，鯉魚全國塘邊價(jià)格平均達(dá)到13.8元/kg，利潤率23.19%；2022年，逐步收緊的疫情防控政策給成品魚運(yùn)輸、銷售造成影響，鯉魚銷售單價(jià)略有下降，平均價(jià)格為11.34元/kg，利潤率為6.98%；2023年，鯉魚養(yǎng)殖形勢(shì)將更趨于疫情防控前的狀態(tài)。

（二）養(yǎng)殖形勢(shì)依然嚴(yán)峻

我國鯉魚養(yǎng)殖歷史已有上千年，形成了一套傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法，形成了固化的養(yǎng)殖體系，在環(huán)保政策和資源限制的高壓態(tài)勢(shì)下，逐步落后于發(fā)展形勢(shì)；目前，仍有不少養(yǎng)殖者缺乏完備的養(yǎng)殖技術(shù)，魚類親本近親繁殖、種苗培育市場(chǎng)比較混亂等問題也一定程度存在，造成養(yǎng)殖過程中個(gè)體差異較大、種苗質(zhì)量不高、抗病性太差等問題，遲滯鯉魚行業(yè)健康發(fā)展；除此以外，近些年鯉魚價(jià)格波動(dòng)幅度不大，除了2021年，受水產(chǎn)行業(yè)整體影響，鯉魚價(jià)格迎來一波上漲，其他時(shí)間價(jià)格均處于較低水平，利潤率逐漸下降，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖意愿轉(zhuǎn)向技術(shù)成熟、價(jià)格穩(wěn)定、利潤率高的鮰魚、鱸魚等，使得鯉魚養(yǎng)殖面積進(jìn)一步縮減。

三、存在的問題

（一）高產(chǎn)帶來的環(huán)境問題

部分鯉魚養(yǎng)殖戶為追求更高經(jīng)濟(jì)效益，科學(xué)養(yǎng)殖意識(shí)淡化，對(duì)品種、養(yǎng)殖密度、投入品使用等環(huán)節(jié)漠不關(guān)心，造成水質(zhì)嚴(yán)重惡化，產(chǎn)品質(zhì)量下降。隨著養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展，鯉魚畝產(chǎn)每年都有新突破，沿黃地區(qū)普遍在2500kg/畝～5000kg/畝。高產(chǎn)的背后，付出的是環(huán)境的代價(jià)，比如，過量的飼料投入，未被充分消化吸收的飼料會(huì)隨著糞便沉入水體底部，隨著時(shí)間推移，沉積物發(fā)酵形成缺氧環(huán)境，不僅會(huì)對(duì)鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)生影響，而且還引起水體發(fā)臭，影響整體感觀。

（二）養(yǎng)殖病害處理不完善

鯉魚養(yǎng)殖中各種魚類疾病頻發(fā)，例如爛鰓病、鱗立病、腸炎病等，這些疾病其實(shí)很容易預(yù)防，但往往由于各種主觀或客觀原因，使其蔓延開來，造成了較為嚴(yán)重的虧損。水質(zhì)不好的魚塘，存在大量致病微生物，整體換水成本較高，導(dǎo)致魚類發(fā)病率比較高。養(yǎng)殖戶通常的處理方法就是直接往魚池里灑藥，這樣做不但達(dá)不到治療魚病的目的，反而造成水質(zhì)污染，加劇鯉魚患病概率，導(dǎo)致治療使用的藥物用量越來越大，養(yǎng)殖成本居高不下。如此惡性循環(huán)，整個(gè)養(yǎng)殖的水環(huán)境都被破壞了。

（三）日常管理不到位

個(gè)別養(yǎng)殖戶為追求更高的經(jīng)濟(jì)效益，盲目增加鯉魚放養(yǎng)量，也增加了日常管理的工作量和難度，導(dǎo)致飼養(yǎng)過程中飼料用量不能準(zhǔn)確把握。飼料投喂過量，不能被養(yǎng)殖魚體完全消化利用，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，還會(huì)造成水質(zhì)惡化；而飼料投喂不足，又會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖品種攝食不夠，影響正常生長(zhǎng)增加養(yǎng)殖周期。

四、鯉魚養(yǎng)殖趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)

鯉魚是我國廣泛養(yǎng)殖、性狀優(yōu)良、市場(chǎng)需求高的品種之一，截至目前，經(jīng)全國水產(chǎn)原良種審定委員會(huì)審定和公布，適宜推廣的鯉魚品種有33個(gè)。全國淡水養(yǎng)殖主要魚類產(chǎn)量中，2017年鯉魚位居第四，產(chǎn)量300.43萬t；2018年位居第四位，產(chǎn)量296.2萬t；2019年位居第四位，產(chǎn)量288.5萬t產(chǎn)量；2020年位居第四位，產(chǎn)量289.7萬t；2021年位居第四位，產(chǎn)量283.2萬t；2022年位居第五位，產(chǎn)量284.3萬t。

鯉魚營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高，深受廣大人民群眾的喜愛，是日常餐桌上常見的美味佳肴。截至2016年，我國鯉魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)中有升，但近兩年由于鯉魚商品魚價(jià)格一直低迷、養(yǎng)殖形勢(shì)嚴(yán)峻，2017年～2022年呈現(xiàn)波動(dòng)下降的趨勢(shì)，受水產(chǎn)品市場(chǎng)影響，鯉魚價(jià)格上漲，但鯉魚總產(chǎn)量仍呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

鯉魚養(yǎng)殖主要分布在河南省的黃河流域、遼寧地區(qū)以及部分南方地區(qū)，在南方以配套養(yǎng)殖為主。2021年，遼寧省鯉魚產(chǎn)量達(dá)32.1萬t，位居全國首位；其次黑龍江省鯉魚產(chǎn)量為22.7萬t，位居第二；山東省鯉魚產(chǎn)量為21.3萬t、四川省鯉魚產(chǎn)量為19.8萬t、河南省鯉魚產(chǎn)量為17.1萬t，分別位居第三位、第四位、第五位。

鯉魚在我國養(yǎng)殖歷史由來已久。悠久的歷史文化，賦予了鯉魚特殊的含義，“鯉魚跳龍門”“豈其食魚，必河之鯉”等展現(xiàn)了古人對(duì)鯉魚的喜愛之情?，F(xiàn)如今，新技術(shù)、新品種、新模式不斷創(chuàng)新，鯉魚的單產(chǎn)、品質(zhì)趨向于理想狀態(tài)，不僅提升了老百姓的味覺感受，更提高了鯉魚養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

五、鯉魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

鯉魚作為大宗淡水魚主要品種，為滿足人民群眾對(duì)水產(chǎn)品的需求作出了巨大貢獻(xiàn)。根據(jù)新時(shí)期水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展要求，結(jié)合現(xiàn)代水產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術(shù)，提出以下鯉魚養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展意見和建議。

一是規(guī)范苗種供應(yīng)市場(chǎng)，建立良種溯源體系。建議政府有關(guān)部門加強(qiáng)苗種質(zhì)量監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范和整頓苗種生產(chǎn)經(jīng)營市場(chǎng)秩序，將水產(chǎn)品溯源系統(tǒng)與水產(chǎn)品品牌建設(shè)相連接，通過互聯(lián)網(wǎng)加強(qiáng)線上線下產(chǎn)品推廣，促進(jìn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的提升，為鯉魚養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化提供支持。

二是提高養(yǎng)殖戶對(duì)新發(fā)展理念的認(rèn)識(shí)。針對(duì)第一次水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源普查結(jié)果中目前大部分鯉魚養(yǎng)殖品種為普通鯉魚，且華中地區(qū)大部分鯉魚養(yǎng)殖以傳統(tǒng)池塘為主的現(xiàn)狀，建議政府出臺(tái)相關(guān)政策，幫助養(yǎng)殖戶形成科學(xué)正確的養(yǎng)殖新理念，盡快接受新技術(shù)、新模式，努力提高養(yǎng)殖效率和養(yǎng)殖效益，助力形成以規(guī)模生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以科技為依托的產(chǎn)業(yè)新格局，推動(dòng)鯉魚養(yǎng)殖業(yè)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。

三是認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，加強(qiáng)魚病防疫宣傳。通過各種途徑和手段，借助“用藥減量”行動(dòng)，全面展開對(duì)普通養(yǎng)殖戶的科普宣傳，提高漁農(nóng)水生動(dòng)物疫病防范意識(shí)，加強(qiáng)水生動(dòng)物疫病的監(jiān)測(cè)和預(yù)警預(yù)報(bào)，提高養(yǎng)殖過程中的防疫效果。促進(jìn)養(yǎng)殖戶形成明晰優(yōu)質(zhì)種質(zhì)、明確親本來源的理念，堅(jiān)決杜絕良種、原種摻雜養(yǎng)殖，從源頭上減少魚病發(fā)生。

四是拓展鯉魚深加工渠道，提高銷售價(jià)值和市場(chǎng)份額。借助“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的東風(fēng)，大力探索休閑淡水魚精深加工產(chǎn)品，如將鯉魚整魚制作成臘魚、罐頭，將分割魚體做成魚糜、魚丸、芝士魚肉腸，將食用魚品加工過程中部分廢棄物制造成魚粉、魚油，將下腳料制作成寵物飼料、魚飼料等。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈下游發(fā)展，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新活力，助力我國鯉魚“躍龍門”。