李娟

每次校對(duì)一篇稿件，總會(huì)有一句話、一個(gè)片段令我有所觸動(dòng)。在校對(duì)2022年第11期《軍嫂》雜志稿件時(shí)，何近近的《駐訓(xùn)記事》一文中有這樣一個(gè)細(xì)節(jié)：我還“異想天開”做出一道菜——紅燒茄子把?？吹竭@里，我心里不由一動(dòng)?？醋髡叩拿枋觯炎影巡坏艹?，而且竟是一道美食。

提起茄子，想必大家都不陌生。它在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，歐洲次之。我國(guó)各地均有栽培茄子，是夏季的主要蔬菜之一。

小時(shí)候我在農(nóng)村生活。每年，我家菜園子里都會(huì)栽上幾棵茄子苗。到了開花結(jié)果的時(shí)候，一茬一茬的，根本吃不過(guò)來(lái)。每次摘兩三個(gè)茄子就能炒出一大碗菜。摘回家的茄子，洗凈后，經(jīng)常是把茄子把連一小截茄蒂一起掐去，扔進(jìn)豬食桶里?，F(xiàn)在想來(lái)，之所以會(huì)掐去那么多，產(chǎn)量多是一個(gè)原因，茄子把上的小刺扎手扎嘴也是另外一個(gè)原因吧。

校對(duì)完成后的那個(gè)星期天，我早上出去買菜，順便買了幾個(gè)茄子，打算中午做紅燒茄子。這次，我特意留了兩個(gè)紫長(zhǎng)茄子的把。我按照文中作者說(shuō)的方法，把茄子把里的硬稈抽去。由于是第一次做，我沒有剝離成一個(gè)整把，而是把一個(gè)把剝成了兩瓣，擺開放在切菜板上，晾干水分后，和切好的茄條一起在油里炸，炸到兩面微微焦黃。撈出后，倒掉鍋里多余的油，再將炸好的茄條、茄把倒進(jìn)鍋里，用紅燒的方法燒出來(lái)，裝盤端上桌。

吃飯時(shí)，我迫不及待地夾了一塊茄把放進(jìn)嘴里，慢慢嚼了起來(lái)。嗯，有韌勁，有嚼頭，有粗中帶細(xì)的感覺，真的很好吃。而且現(xiàn)在茄子把上的刺，也沒有以前我們鄉(xiāng)下自家種的茄子把上的刺那么多、那么扎了。

午飯后，閑來(lái)無(wú)事，出于好奇，我又上網(wǎng)搜索“茄子把”，想了解更多關(guān)于它的信息。網(wǎng)上有對(duì)它的介紹：茄子把又稱茄蒂，具有清熱、活血、消腫的功效。茄子把性涼，《本草綱目》中記載，把它燒成灰可以治口齒瘡，煮水有止咳的作用。還有資料顯示，茄子把中含有豐富的維生素P。維生素P能增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止瘀傷，有助于牙齦出血的預(yù)防和治療……

當(dāng)然，和對(duì)待任何事物一樣，對(duì)茄子把，也不必過(guò)于夸大它的藥效和功效，我們知道它能吃，并且不難吃就足夠啦！

想不到，在校對(duì)工作中，不僅讓我有抓“敵”之喜，還能給我?guī)?lái)愉快的實(shí)踐、味蕾的享受！這真應(yīng)了“活到老，學(xué)到老”那句老話。只要用心，處處皆可學(xué)、可做。

馬上就到春節(jié)了，我打算把這道菜也列入我的“團(tuán)年飯”菜譜，讓親朋也品嘗一下我從文章中學(xué)來(lái)的特色小菜。

編輯/李穎