孫小云 石新宇 王春光/文

隨著我國(guó)居民收入水平的穩(wěn)步增長(zhǎng)，人們的生活方式以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大改變，購(gòu)買進(jìn)口食品逐步成為我國(guó)居民一種常見的消費(fèi)方式。2021年中國(guó)食品進(jìn)口額達(dá)到1354.6 億美元，創(chuàng)近10 年新高。

我國(guó)政府歷來(lái)重視食品安全，努力確?！吧嗉馍系陌踩??！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第四十二條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全追溯體系。2021年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中要求實(shí)現(xiàn)冷鏈物流智慧追溯，并提高追溯信息的真實(shí)性、及時(shí)性和可信度。在消費(fèi)者需求和法律法規(guī)政策的推動(dòng)下，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返男畔⒒匪菹到y(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生。然而，大多數(shù)追溯平臺(tái)存在不足：一是追溯環(huán)節(jié)有限，不能涵蓋進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂娜刖惩P(guān)到終端消費(fèi)的全流程；二是追溯編碼不統(tǒng)一，各平臺(tái)都采用自己的追溯碼，不利于追溯系統(tǒng)的互聯(lián)互通，更讓商家和消費(fèi)者無(wú)所適從。

為解決上述問(wèn)題，中國(guó)物品編碼中心（以下簡(jiǎn)稱編碼中心）研究提出基于GS1 編碼的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菁夹g(shù)方案，能夠達(dá)到“源頭賦碼、終生不變；一方賦碼、多方應(yīng)用”，可實(shí)現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)的全鏈條信息化追溯，不但可以提高線上排查、精準(zhǔn)管控、現(xiàn)場(chǎng)處置等監(jiān)管工作的效率，還能為消費(fèi)者提供食品安全方面的信息，增強(qiáng)消費(fèi)信心，保障消費(fèi)安全，促進(jìn)我國(guó)食品安全水平不斷提升。

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪萘鞒?/h2>

通過(guò)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称妨魍▽?shí)際情況的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬话憬?jīng)過(guò)境內(nèi)通關(guān)、境內(nèi)生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、終端消費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，此外還涉及冷庫(kù)儲(chǔ)存、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈配送等物流環(huán)節(jié)。根據(jù)實(shí)際情況，可選擇對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯（全程追溯）或只對(duì)必要環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯的方式。

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪萘鞒桃话銖睦滏準(zhǔn)称啡刖惩P(guān)開始，進(jìn)口企業(yè)應(yīng)向海關(guān)部門申報(bào)境外生產(chǎn)企業(yè)、報(bào)關(guān)單號(hào)、檢驗(yàn)檢疫證明等通關(guān)基本信息，以及食品名稱、食品類型、商品條碼、批次號(hào)等重要的產(chǎn)品基本信息。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠瓿赏P(guān)后，有的要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)加工才能經(jīng)過(guò)市場(chǎng)流通進(jìn)入消費(fèi)終端，此時(shí)生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)記錄主體信息、生產(chǎn)加工相關(guān)的信息和食品基本信息；有的是不經(jīng)過(guò)生產(chǎn)加工直接進(jìn)入市場(chǎng)流通和消費(fèi)終端，此時(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、零售商超等主體應(yīng)及時(shí)記錄交易相關(guān)的信息，如交易數(shù)量、交易時(shí)間、交易地點(diǎn)等，完成進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪萃暾]環(huán)，實(shí)現(xiàn)全流程追溯。另外，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩诟鳝h(huán)節(jié)之間都要經(jīng)過(guò)冷鏈運(yùn)輸/配送或冷庫(kù)儲(chǔ)存，故冷鏈物流企業(yè)、冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)都應(yīng)記錄溫度、濕度等相關(guān)追溯信息。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪萘鞒?，如圖1所示。

圖1 進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪萘鞒虉D

追溯參與方

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称妨魍ǜ鳝h(huán)節(jié)涉及的追溯參與方如下：

境內(nèi)通關(guān)環(huán)節(jié)入境海關(guān)、進(jìn)口企業(yè)、海關(guān)指定第三方冷庫(kù)儲(chǔ)存企業(yè)等；

境內(nèi)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)加工企業(yè)、自有或第三方冷庫(kù)儲(chǔ)存企業(yè)等；

冷庫(kù)儲(chǔ)存環(huán)節(jié)自有或第三方冷庫(kù)儲(chǔ)存企業(yè)等；

冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)發(fā)貨方、承運(yùn)方、收貨方等；

配送環(huán)節(jié)發(fā)貨方、承運(yùn)方、收貨方等；

市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、零售商超、電商平臺(tái)等流通企業(yè)、自有或第三方冷庫(kù)儲(chǔ)存企業(yè)等；

終端消費(fèi)環(huán)節(jié)消費(fèi)者、餐飲企業(yè)、食堂等。

在追溯流程中，各參與方應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、真實(shí)記錄進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂木硟?nèi)通關(guān)開始的各環(huán)節(jié)追溯信息，同時(shí)，也應(yīng)相互配合，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)追溯信息的記錄、管理和共享。只有這樣才能實(shí)現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称逢P(guān)鍵信息的精準(zhǔn)追溯，做到“正向可追蹤，逆向可溯源，發(fā)生問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可處置、原因可查清、風(fēng)險(xiǎn)可管控?！?/p>

GS1追溯編碼方案

GS1 進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菥幋a方案采用全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）結(jié)合產(chǎn)品批次號(hào)或系列號(hào)，實(shí)現(xiàn)對(duì)追溯主體與產(chǎn)品的電子信息標(biāo)識(shí)與追溯管理，編碼方案包括追溯碼和數(shù)據(jù)載體兩部分。

追溯碼

追溯碼包括追溯主體信息和追溯單元信息，可由主體碼、產(chǎn)品碼、批次碼、單品碼等構(gòu)成。主體碼對(duì)追溯主體進(jìn)行標(biāo)識(shí)；產(chǎn)品碼對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)；批次碼對(duì)產(chǎn)品批次進(jìn)行標(biāo)識(shí)；單品碼對(duì)單個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。當(dāng)追溯到批次時(shí)，追溯碼包括主體碼、產(chǎn)品碼和批次碼；當(dāng)追溯到單品時(shí)，追溯碼包括主體碼、產(chǎn)品碼、批次碼、單品碼。

此外，追溯碼結(jié)構(gòu)應(yīng)具有擴(kuò)展性，以滿足更多追溯需求，擴(kuò)展信息內(nèi)容為產(chǎn)品追溯所需的必要性信息，如產(chǎn)地、數(shù)量、重量等，可根據(jù)實(shí)際需要添加。

全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼

全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）是GS1 系統(tǒng)中應(yīng)用最廣泛的標(biāo)識(shí)代碼。GTIN 數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)中包含廠商信息和產(chǎn)品信息，可以在全球范圍內(nèi)唯一標(biāo)識(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)廠商和產(chǎn)品類型，是GS1 追溯編碼方案的基礎(chǔ)，GTIN可以對(duì)不同包裝形態(tài)的商品進(jìn)行唯一編碼。GTIN的編碼結(jié)構(gòu)，見表1（下頁(yè)）。

表1

GTIN代碼中的第1位為包裝指示符，用于指示同一商品不同的包裝級(jí)別，取值范圍為0～9。其中：0～8用于定量包裝商品，9用于變量包裝商品。廠商識(shí)別代碼是主體碼，一般用于標(biāo)識(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)加工企業(yè)，由編碼中心負(fù)責(zé)分配，在我國(guó)廠商識(shí)別代碼為7～10位。商品項(xiàng)目代碼是產(chǎn)品碼，由追溯主體自行分配。當(dāng)商品項(xiàng)目代碼與廠商識(shí)別代碼結(jié)合使用時(shí)，可以唯一標(biāo)識(shí)一種產(chǎn)品類型。GTIN最后一位是校驗(yàn)碼，可用來(lái)檢驗(yàn)或糾錯(cuò)編碼。

追溯到批次

追溯到批次時(shí)，追溯碼可采用“AI1+GTIN+AI2+批次號(hào)”組成，見表2（下頁(yè)）。AI 為應(yīng)用標(biāo)識(shí)符，用于標(biāo)識(shí)和擴(kuò)展追溯信息。批次號(hào)由追溯主體自行分配，與GTIN 結(jié)合使用時(shí)可精確標(biāo)識(shí)特定進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返呐巍?/p>

表2

追溯到單品

追溯到單品時(shí)，追溯碼可采用“AI1+GTIN+AI2+批次號(hào)+AI3+系列號(hào)”組成，也可采用“AI1+GTIN+AI2+系列號(hào)”組成。以“AI1+GTIN+AI2+系列號(hào)”的追溯碼結(jié)構(gòu)為例，見表3。系列號(hào)由追溯主體自行分配，與GTIN 結(jié)合使用時(shí)可精確標(biāo)識(shí)單個(gè)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

表3

擴(kuò)展信息編碼

可通過(guò)“AI+擴(kuò)展信息代碼”的形式對(duì)追溯碼進(jìn)行擴(kuò)展，從而編碼生產(chǎn)日期、重量、數(shù)量等信息。常見的擴(kuò)展信息編碼，見表4。其他擴(kuò)展信息的編碼見GB/T 16986-2018《商品條碼應(yīng)用標(biāo)識(shí)符》。

表4

數(shù)據(jù)載體

根據(jù)實(shí)際需要，可選擇一維條碼、二維碼作為追溯碼的數(shù)據(jù)載體。一維條碼可采用GS1-128碼；二維碼可使用具有GS1 模式的快速響應(yīng)矩陣碼（QR碼）、數(shù)據(jù)矩陣碼（DM碼）或漢信碼。

追溯到批次時(shí)，基于GTIN 的批次追溯碼一維條碼，如圖2 所示。基于GTIN 的批次追溯碼QR碼，如圖3 所示。追溯到單品時(shí)，基于GTIN 的單品追溯碼一維條碼，如圖4所示?；贕TIN 的單品追溯碼漢信碼，如圖5所示。

圖2 基于GTIN的批次追溯碼一維條碼示例

圖3 基于GTIN的批次追溯碼QR碼示例

圖4 基于GTIN的單品追溯碼一維條碼示例

圖5 基于GTIN的單品追溯碼漢信碼示例

深圳市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)采用GS1編碼

近年來(lái)，我國(guó)相關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)以及企事業(yè)單位相繼建立了眾多基于GS1 編碼的食品追溯系統(tǒng)，不少應(yīng)用平臺(tái)都取得了良好的效果，為保障食品質(zhì)量安全作出了重要的貢獻(xiàn)。以深圳進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)為例，通過(guò)GS1 編碼技術(shù)建立追溯體系、滿足各方的追溯需求，為行業(yè)應(yīng)用提供借鑒參考。

2021 年，深圳市基于GS1 編碼建立“深圳市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)”，創(chuàng)新推動(dòng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡毁N“碼”追溯技術(shù)，利用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍渖显械腉S1 編碼，在國(guó)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂暮ｊP(guān)“源頭”到消費(fèi)“終端”的“不貼碼”追溯。項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂暮ｊP(guān)通關(guān)到境內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、貯存使用等環(huán)節(jié)納入其中，實(shí)現(xiàn)全鏈條精準(zhǔn)追溯。

根據(jù)實(shí)際情況，深圳市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莸哪繕?biāo)是追溯到批次，因此追溯碼采用“AI1+GTIN+AI2+批次號(hào)”的形式，并根據(jù)需要附加追溯所需的必要性信息，如重量、生產(chǎn)日期等，通過(guò)GS1-128 碼表示在食品的外包裝上，如圖6所示。

圖6 進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b上的GS1編碼

為滿足監(jiān)管人員或消費(fèi)者使用移動(dòng)終端便捷獲取信息的需求，深圳市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)還在移動(dòng)端開設(shè)便捷入口，如圖7所示，消費(fèi)者或監(jiān)管人員只要用手機(jī)等設(shè)備掃描食品外包裝上的GS1編碼即可查詢進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膩?lái)源、基本信息、通關(guān)信息等追溯信息，如圖8所示。

“深圳市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)”具有信息申報(bào)、追溯信息查詢以及責(zé)任主體及時(shí)定位等功能，面向政府建立移動(dòng)監(jiān)管執(zhí)法體系，面向公眾提供信息查詢服務(wù)，對(duì)實(shí)現(xiàn)冷鏈精準(zhǔn)追溯，保障進(jìn)口食品安全具有重要作用。通過(guò)該追溯系統(tǒng)，嚴(yán)控海關(guān)入關(guān)、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)加工、銷售、餐飲等全鏈條，實(shí)現(xiàn)了對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肪硟?nèi)流通各環(huán)節(jié)的透明化管理和全流程動(dòng)態(tài)跟蹤，為保障民生、穩(wěn)定市場(chǎng)、促進(jìn)國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)新發(fā)展格局提供技術(shù)保障。