2020年，海底撈受傷嚴(yán)重，九死一生。我是一千個(gè)、一萬(wàn)個(gè)不想停業(yè)，但疫情來(lái)了也沒(méi)有辦法。疫情期間，員工密集度很高，以前的組織架構(gòu)無(wú)法應(yīng)對(duì)特殊時(shí)期的安排，所以停業(yè)期間我們不得不對(duì)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。

但沒(méi)想到有了一些意外收獲。有半年時(shí)間公司高管都在思考，這時(shí)才發(fā)現(xiàn)，以前海底撈做的很多組織結(jié)構(gòu)調(diào)整，都只是針對(duì)門店做得比較透徹，但在關(guān)聯(lián)公司、供應(yīng)鏈管理方面，或者其他職能部門的組織架構(gòu)都沒(méi)有做得很深。

通過(guò)這幾個(gè)月的靜心思考，我們對(duì)每一個(gè)部門都進(jìn)行了梳理，把每個(gè)部門的組織架構(gòu)真正落實(shí)了。

不停地開店，是對(duì)美好生活的向往

我堅(jiān)信雙手改變命運(yùn)，這是我們認(rèn)可的一個(gè)價(jià)值觀，但想靠雙手改變命運(yùn)并不容易。如果我們能在海底撈培養(yǎng)出一種大家憑借勞動(dòng)就能創(chuàng)造出屬于每一個(gè)員工的繁榮和未來(lái)的話，我們?cè)敢鉃橹冻雠Α?/p>

馬云畫過(guò)一個(gè)圖，三角形的中間是波浪，上面是使命、愿景和價(jià)值觀，下面是組織、人、KPI（關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)）以及企業(yè)文化。他說(shuō)這個(gè)波浪就是大海，這個(gè)三角形就是冰山，冰山上海平面的東西大家都能看得見，不足為奇，但要想支撐冰山上面的使命、愿景、價(jià)值觀，取決于下面的組織能支撐多久，即下面要很強(qiáng)大。

我對(duì)此的理解是：冰山下面你的組織、人和KPI，以及企業(yè)文化是什么樣的模式，支撐了你是什么樣的使命、愿景和價(jià)值觀，也就是我們認(rèn)為有意義的事情。

我1994年開始創(chuàng)業(yè)，最初創(chuàng)業(yè)是因?yàn)閷?duì)美好生活的向往——我想結(jié)婚時(shí)有一套自己的房子，所以開了一家有四張桌子的火鍋店。

那時(shí)候其實(shí)并不知道什么叫創(chuàng)業(yè)，只知道當(dāng)個(gè)體戶掙點(diǎn)錢。當(dāng)時(shí)上班幾十、一百塊錢一個(gè)月就覺(jué)得很開心，結(jié)果發(fā)現(xiàn)擺個(gè)麻辣燙攤，一晚上就可以賺兩百塊錢，差別實(shí)在是太大了。

但我卻因此陷入了一個(gè)怪圈。房子倒是買上了，但我身邊的大堂經(jīng)理或者廚師長(zhǎng)，他們還買不上，賺的錢都讓我買房子了，這讓我很內(nèi)疚。為了讓他們也能買上房子，我得再開一家店，讓大堂經(jīng)理或者廚師長(zhǎng)去當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，這樣他不就分得多一點(diǎn)了嗎？這是我最初的想法，也叫責(zé)任感吧。

但沒(méi)想到我走進(jìn)了一個(gè)死胡同。因?yàn)橛肋h(yuǎn)都有人買不起房，一個(gè)店只能有一個(gè)店長(zhǎng)買得起，我也不可能跟客人說(shuō)，歡迎你到我們家吃飯，我們家員工都要買房子。所以，我只能不停地開新店，一路不停地開下去。這也和海底撈的員工對(duì)美好生活的向往一致吧。

穿越周期的秘密是不能同時(shí)愚蠢和貪婪

企業(yè)家和大多數(shù)人一樣，身上有很多缺點(diǎn)，最大的缺點(diǎn)有兩個(gè)。

一是貪婪。能成為企業(yè)家，肯定取得過(guò)一些成功，這些成功會(huì)讓你更“貪婪”，而且有時(shí)候我們會(huì)把這種貪婪包裝成一種理想。你要區(qū)分你是真正有理想，還是在包裝自己。當(dāng)然，如果一點(diǎn)都不貪婪，好像也有問(wèn)題。

二是愚蠢。因?yàn)榇蠹叶加X(jué)得你厲害，這會(huì)讓我們做出一些很愚蠢的決定。我們愚蠢地認(rèn)為我們講的話都是正確的，流程制度都是正確的，員工都應(yīng)該那么努力。如果你的企業(yè)規(guī)模足夠大，愚蠢點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榇蟮揭欢ǔ潭葧r(shí)規(guī)?？梢詭湍阊谏w愚蠢。

如果一家企業(yè)倒閉了，或者沒(méi)能成功穿越周期，他必須同時(shí)犯兩個(gè)錯(cuò)誤，又要貪婪，又要愚蠢，又貪婪又愚蠢。

你可以犯一個(gè)錯(cuò)誤，可以貪婪，但不愚蠢；或者僅僅愚蠢，并不貪婪，這樣你就可以穿越周期。

我選合作伙伴只看三點(diǎn)

張磊在《價(jià)值》這本書里寫過(guò)一句話，“凡盛衰在格局，格局大則雖遠(yuǎn)亦至，格局小則雖近亦阻。”這句話說(shuō)得特別好。

選合作伙伴格局很重要，我主要看三點(diǎn)：你是不是愛這個(gè)企業(yè)，你是不是洞察人性，你的業(yè)務(wù)是不是熟練。

第一，你是不是愛這個(gè)企業(yè)。這個(gè)世界上沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的愛，你要員工愛海底撈，海底撈得先愛他，所以我肯定是從老員工里面選人。多年下來(lái)，海底撈怎么對(duì)你、你怎么對(duì)海底撈，從這些細(xì)節(jié)上就能夠觀察出你是不是愛這個(gè)企業(yè)。我選拔合作伙伴時(shí)這點(diǎn)是放在第一位的，比其他任何品質(zhì)都重要。

第二，你是不是洞察人性。成為一個(gè)好的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，起碼要洞察人性。員工們?cè)趺聪?？他們現(xiàn)在需要什么？將來(lái)還需要什么？如何滿足這些需求？選擇合作伙伴的過(guò)程中，洞察人性對(duì)我來(lái)說(shuō)也是繞不過(guò)去的一個(gè)坎兒。

第三，你的業(yè)務(wù)是不是熟練。開餐廳的，什么是毛肚，牛肉怎么擺你不能不清楚。

滿足這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)是格局非常高的合作伙伴了。