荊楚位于長江中游，這里湖泊眾多、物產(chǎn)豐富，是有名的魚米之鄉(xiāng)，九省通衢的地理位置、得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境以及悠久厚重的歷史文化底蘊(yùn)，孕育了“蒸煨擅長，鮮香為本，融合四方”的荊楚味道。

品鮮識湖北，看圖知楚菜。融菜譜、詩歌、書法、民俗繪畫于一爐的《中國楚菜圖志》，今年二月由長江出版社正式出版發(fā)行。

由湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會、武漢炎黃文化研究會聯(lián)合編著的《中國楚菜圖志》，邀請了湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、楚菜領(lǐng)軍人物盧永良，知名詩人李燕，知名書法家王建明，著名畫家蕭繼石、陳謝、張文斌、智玲、木瓜，作家、文化學(xué)者曾慶偉，著名歷史學(xué)者、華中師范大學(xué)教授姚偉鈞等烹飪、文學(xué)、書畫、飲食文化研究方面的專家學(xué)者、烹飪大師共同參與了內(nèi)容創(chuàng)作。

本書精選了200道有代表性的湖北菜品、小食，分為五類呈現(xiàn)，即荊楚經(jīng)典風(fēng)味菜、荊楚水產(chǎn)風(fēng)味名菜、荊楚畜禽風(fēng)味名菜、荊楚蔬果、豆制品風(fēng)味名菜和荊楚風(fēng)味小吃，該書的呈現(xiàn)形式，除了詳細(xì)介紹每道菜饌、小食的烹飪方法外，還將每一道菜或小食寫成了一首新詩，每一首新詩書寫成一幅書法作品，畫成一幅民俗畫，所以這本書別開生面，最大特點(diǎn)是集菜譜、詩歌、書法、民俗繪畫為一體，實(shí)用性和觀賞性兼具，書籍以畫作為主，圖文并茂，以溫馨的楚地民生觀照為視角，深度挖掘了楚菜濃郁的地方特質(zhì)，并用民眾喜聞樂見的藝術(shù)形式，描摹了楚菜鮮活的民風(fēng)雅韻和人文內(nèi)涵，探索藝術(shù)與飲食的融合，審視烹飪背后的審美、文化與歷史，讓人在活色生香的荊楚美食文化中流連，在流連中品菜式、品歷史、品文化、品荊楚故地難舍的滋味與情懷。

非遺專家、華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授姚偉鈞表示，飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)本身就是活態(tài)的，以傳承人所生活的環(huán)境為基礎(chǔ)來創(chuàng)造發(fā)展。荊楚飲食文化源遠(yuǎn)流長，底蘊(yùn)深厚，內(nèi)涵廣博，是荊楚文化中的重要元素。希望通過這本書的編寫，在荊楚飲食文化資源的保護(hù)與弘揚(yáng)、開發(fā)與利用方面進(jìn)行探索，助推荊楚飲食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

作為一本與美食相關(guān)的書籍，《中國楚菜圖志》的出版形式，不僅體現(xiàn)了新穎的文化創(chuàng)意，而且在全國也為首創(chuàng)。

主編簡介：

曾慶偉，作家、文化學(xué)者，武漢炎黃文化研究會美食文化委員會主任，江漢大學(xué)武漢研究院特聘教授，湖北楚菜研究院特聘研究員，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目評審專家，湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目評審專家。已著述出版《荊楚味道》《味蕾上的鄉(xiāng)情》《楚天談吃》《武漢味道》《武昌老味道》等。

書訊：《中國楚菜圖志》

主編：曾慶偉

出版社：長江出版社

出版時間：2023年2月

定價：280元