蘇啟航 申飛騰 王姿予

［內(nèi)容提要］旅游持續(xù)盛行的當下，對民宿的要求也越來越高，在認真研究民宿過后發(fā)現(xiàn)，在夾雜漁業(yè)文化的沿海城市，更好地發(fā)展“漁家樂”是當前旅游業(yè)的關(guān)鍵問題，本文針對如何尋找問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，使“漁家樂”穩(wěn)步健康發(fā)展，引領(lǐng)當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展等提出了一些建議，希望給相關(guān)各方提供參考。

引言

在經(jīng)濟飛速發(fā)展的新時代，人民群眾的物質(zhì)文化需求越來越高，在旅游需求不斷提升的今天，民宿如何順應(yīng)時代及時做出改變？沿海城市的“漁家樂”質(zhì)量該如何提升？隨著各種問題的涌現(xiàn)，朝著什么方向走、怎么走便是要解決的問題。

“漁家樂”本身是以漁民為有機主體，以其生活環(huán)境為客觀因素，其獨具特色的生活方式也是吸引各地游客（尤其為內(nèi)陸游客）選擇“漁家樂”住宿，而不是金碧輝煌的酒店的主要原因之一，對于漁民來說，“漁家樂”相比于其他投資項目，具有投資較少、收益顯著且風險小的特點，相比于駕船在海上漂泊捕魚，漁民們更傾向前者，而他們自身具有的濃郁的鄉(xiāng)土氣息也更容易讓游客體驗到當?shù)氐纳睢?/p>

一 外國民宿綜述

早在20 世紀的八十年代初，國外對于民宿的研究便已經(jīng)開始了，經(jīng)過多年的發(fā)展，已然成就出一個完整的體系，呈現(xiàn)出多元化的服務(wù)以及人性化的管理模式，具有民俗化、本土化的鮮明特色。1981 年，Stringer.F 在英國采訪許多民宿主以及游客發(fā)現(xiàn)，除了民宿主與客人之間有經(jīng)濟聯(lián)系之外，民宿主與客人之間還存在友情等感情。1986 年Alatrir 在其文中指出民宿的五大特點：民宿的房源相對較少；民宿有私人定制服務(wù)屬性；民宿是民宿主與客人之間合作的載體；游客在民宿中可體驗多種活動；民宿是一種特殊的生活體驗。再后來，學者通過對比以色列和北美、歐洲等地的民宿，認為全世界的民宿基本都具有共性。

2016 年，Liu.A 對于馬來西亞的傳統(tǒng)村落進行研究后，發(fā)覺本地民宿大多采取家庭合作式，這種模式帶動了當?shù)氐慕?jīng)濟，且具有很強的普適性，可以廣泛應(yīng)用，而民宿“家”氛圍、本土化、性價比、主客關(guān)系等這幾點是游客選擇民宿的重要原因，而學者們則注重民宿的設(shè)計美學，認為民宿的設(shè)計應(yīng)該將空間美學以及旅游價值相結(jié)合，同時兼具原創(chuàng)、前衛(wèi)、獨特、主題、多樣等性質(zhì)。

二 當代“漁家樂”文化研究

在日益發(fā)展的今天，我國沿海民宿演變?yōu)閹咏?jīng)濟發(fā)展的“漁家樂”模式，開創(chuàng)不同以往的民宿模式。

在傳統(tǒng)捕撈業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中形成了獨特的漁業(yè)生產(chǎn)文化，包括海上作業(yè)制度、生產(chǎn)口號、漁業(yè)生產(chǎn)工具，他們同其他特色文化一樣，擁有自己的特點，具有獨特的文化屬性以及魅力，而東南大學的陶思炎教授認為：“魚文化是一種精神文化，表現(xiàn)著人類對于魚的認知、闡述、幻想等心理活動?！?/p>

由于漁業(yè)資源很大程度上依靠海洋資源，長此便受到了自然資源很大的牽制，近年來，各個沿海城市的資源都有衰退的跡象，出現(xiàn)了海洋捕撈困難，漁民收入增長緩慢的問題，政府便做出戰(zhàn)略性調(diào)整，由傳統(tǒng)捕撈業(yè)向養(yǎng)殖業(yè)和育苗業(yè)發(fā)展，并提出休閑漁業(yè)的號召，想從其他方面發(fā)現(xiàn)契機，改善情況。而漁業(yè)的內(nèi)涵也由曾經(jīng)的捕撈業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)為主的第一產(chǎn)業(yè)逐步轉(zhuǎn)為以休閑漁業(yè)、服務(wù)漁業(yè)為代表的第三產(chǎn)業(yè)。

漁業(yè)結(jié)合旅游業(yè)以及民宿成為“漁家樂”，規(guī)避了以往的高風險，轉(zhuǎn)型休閑漁業(yè)。休閑漁業(yè)可以借助具有休閑價值的漁業(yè)資源與產(chǎn)品，展開相關(guān)活動，利用曾經(jīng)捕魚的漁船、漁港等設(shè)施，發(fā)揮漁民本身所擁有的技術(shù)特長，開展相關(guān)的漁業(yè)觀賞性活動，抑或鼓勵游客參與其中，充分調(diào)動顧客的參與性與體驗性，利用漁業(yè)設(shè)備、漁業(yè)生產(chǎn)場地、漁業(yè)產(chǎn)品、漁業(yè)經(jīng)營活動、自然生態(tài)、漁業(yè)自然環(huán)境以及自然資源，創(chuàng)造獨特的產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)建特色“漁家樂”，提供游客所需要的休閑服務(wù)，條件允許還可以創(chuàng)辦觀賞性漁業(yè)景區(qū)。

三 目前所遇到的問題分析

一方水土養(yǎng)一方人，這便是大自然對于人類發(fā)展帶來的約束與限定，早期的“漁家樂”存在經(jīng)驗不足、發(fā)展條件不足、起步晚等原因，我國對國外經(jīng)驗、發(fā)展狀況加以利用，沿海城市相繼發(fā)展自己的漁家文化，摸索自己的道路，致使臨海城市“漁家樂”的數(shù)量不斷增加，在筆者的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)了諸多的共性問題。

（一）盲目模仿，缺乏創(chuàng)新

改革開放以來，每個城市都在利用自己的優(yōu)勢，朝著不同的方向全力發(fā)展，臨海城市大多發(fā)展“漁家文化”，但由于早期國內(nèi)沒有成功的先例，只能借鑒國外的成功經(jīng)驗，進行模仿，可能獲得短暫的成功，但本身缺乏特色。

（二）規(guī)劃不全面，管理不到位

近年來捕撈業(yè)衰退，為了生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展，在國家規(guī)定的禁海捕魚期間，沿海漁民收益減少，影響了漁民的生活質(zhì)量，所以政府鼓勵漁民轉(zhuǎn)型休閑漁業(yè)或者娛樂漁業(yè)，但由于數(shù)量過多，且門檻較低，從業(yè)人員的相關(guān)職業(yè)素養(yǎng)不高，故而使“漁家樂”出現(xiàn)分布散亂、管理不到位、軟硬件設(shè)施不夠完備等問題；有些地區(qū)對“漁家樂”規(guī)劃不夠完善，標準不夠明確，要求也不統(tǒng)一，進而出現(xiàn)服務(wù)不到位、投訴過多以及不正當競爭等情況；再者，沒有規(guī)劃好旺季的游客流量，導致旅游旺季交通擁堵，秩序混亂。

（三）缺少市場營銷，宣傳力度差

各地“漁家樂”基本上處于起步階段，民宿文化加上漁業(yè)文化變?yōu)椤皾O家樂”，整體對外的宣傳力度不夠，經(jīng)營主體主動宣傳以及參加集體促銷意識還較弱，使用的手段也比較單一，對于“漁家樂”漁業(yè)文化缺乏統(tǒng)一的包裝和宣傳。

對于市場的拓展力度比較低，沒有做出品牌，大多數(shù)游客還不知道本地漁業(yè)文化的存在，在各大網(wǎng)絡(luò)平臺也得不到有效的咨詢以及預定。

信息渠道沒有打開，經(jīng)營者只能去車站、景點門口等客，頻頻出現(xiàn)搶客現(xiàn)象，拉低城市形象。

（四）衛(wèi)生問題迫在眉睫

沿海城市接待了大量的游客，獲得了不錯的經(jīng)濟效益，但是隨之而來的環(huán)境問題也要引起重視，游客遺留下的垃圾誰來處理？如何處理？處理的標準是什么？這些都是需要相關(guān)部門考慮的問題。筆者曾在一沿海城市調(diào)研，在旅游旺季過后，游客留下了大量的生活垃圾，如果不及時處理，對環(huán)境的影響是很大的，反過來也會影響游客對這座城市的綜合評價。

四 如何合理規(guī)劃解決當下問題

“盲目模仿，缺乏創(chuàng)新”“規(guī)劃不全面，管理不到位”“缺少市場營銷，宣傳力度差”“衛(wèi)生問題”“社會治安”等問題，都是現(xiàn)階段出現(xiàn)的主要問題，需要更快更好地解決，而如何解決又是個值得深思的問題。

（一）政府出臺政策加大扶持力度

新冠疫情防控進入新階段后，“漁家樂”如何恢復“生機”，便是當下需要解決的問題。首先，當?shù)匾顺雠_相關(guān)政策，協(xié)調(diào)銀行開放助業(yè)貸款窗口，使商戶有啟動資金，或用于運轉(zhuǎn)原有的“漁家樂”，提高漁民的經(jīng)濟收入和當?shù)厝说木蜆I(yè)率。其次，可以借鑒山東的做法：如泰山、蓬萊閣、臺兒莊等各大景點免除門票的策略，或者舉辦類似青島、哈爾濱等地一年一度的“啤酒節(jié)”“音樂節(jié)”“漫展”“文化節(jié)”等。最后，在社交、短視頻、新聞媒體等平臺進行宣傳，擴大推廣面，增加知曉度，吸引各地的游客，進而增加客流量，增加經(jīng)濟流通。同時，還應(yīng)該有敏銳的“嗅覺”，及時跟上時代的腳步和游客需求的變化，這樣才能更好地發(fā)展“漁家樂”。

（二）文有所長，基礎(chǔ)創(chuàng)新

摸索出自己的旅游道路，發(fā)展自己的文化特色，深挖歷史，去了解當?shù)毓适?、漁業(yè)文化、特色民居，結(jié)合漁民、沿海等元素創(chuàng)辦具有特色的“漁家樂”，在原本的文化基礎(chǔ)上去摸索、創(chuàng)新，這樣才能有效吸引外地游客的注意力，可以更好地發(fā)展當?shù)亟?jīng)濟，促進“漁家樂”進一步發(fā)展壯大。

（三）合理規(guī)劃，完善管理

為了應(yīng)對禁捕期帶來的影響，沿海漁民積極開辦“漁家樂”或參與“漁家樂”的工作中。但由于“漁家樂”門檻過低，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，相關(guān)各方應(yīng)該注重規(guī)范化，有一個統(tǒng)一的標準。首先，在開辦“漁家樂”的申請辦理過程中，應(yīng)該對其安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面制定一個統(tǒng)一的管理辦法，出臺具體規(guī)定，市場監(jiān)督部門對燒烤店進行專項檢查，“護航”食品安全；公安部門增派執(zhí)勤人員，加大巡邏密度，提醒文明就餐；文旅局推出數(shù)條旅游線路、多種文旅主題產(chǎn)品；人社局推介個人創(chuàng)業(yè)擔保貸款、大學生就業(yè)體驗日等就業(yè)政策；消防部門加強消防隱患排查，普及消防知識……對“漁家樂”的管理做到有法可依。其次，規(guī)范市場秩序，便于以后開拓旅游市場，也可利用新的傳播手段進行宣傳吸引人氣，前提是要加強對開辦“漁家樂”商戶的思想教育，提高漁民的旅游服務(wù)能力，更新商戶的觀念，讓其樹立遠大發(fā)展的目標，自覺維護經(jīng)營行為，自覺抵制不良行為，既可以增加收益，也能提升城市形象。再者，在當?shù)刈龊弥甘九疲褂慰鸵荒苛巳?。最后，加強從業(yè)人員的培訓，使其擁有符合當下需求的經(jīng)營、管理、營銷和服務(wù)水平，促進游客的旅游體驗得到質(zhì)的提升，還可以提升城市獲得“好評”進一步提升知名度。

（四）加大宣傳力度，突出地域特色

近期，“淄博燒烤”出圈。起初，淄博的燒烤影響力不是很大，在得到了大學生的認可后，其自發(fā)在網(wǎng)絡(luò)媒體上進行宣傳，增加了影響力。（1）淄博政府采取積極行動——文旅局局長親自在車站接待游客。（2）開設(shè)燒烤專列并贈送精美的禮品。（3）商家也沒有出現(xiàn)宰客欺客等行為。（4）出租車司機自發(fā)約束同行禁止出現(xiàn)宰客繞路等行為。這些措施取得良好效果，使淄博這座城市知名度越來越大，在火了之后，上述做法絲毫沒有減弱，令游客感受到了真誠。3 月，淄博專門為燒烤開了一場新聞發(fā)布會，不僅成立燒烤協(xié)會、發(fā)布燒烤地圖、開通燒烤公交，還要舉辦“淄博燒烤節(jié)”、打造“淄博燒烤季”、策劃“春光正好·淄博燒烤”文旅活動、推出“青春淄博·燒烤季”旅游線路……借著春天出游熱潮，淄博將線上熱度順利轉(zhuǎn)化為線下熱度，為淄博燒烤火爆“出圈”借力。

當?shù)叵嚓P(guān)部門整合宣傳力量，進行統(tǒng)一的旅游促銷、宣傳，充分發(fā)揮已有的資源、資金、技術(shù)、地域、信息、知名度、社交網(wǎng)絡(luò)等方面優(yōu)勢，通過整合包裝“漁家樂”，策劃推薦路線，在網(wǎng)絡(luò)上提供旅游攻略，使游客能在網(wǎng)絡(luò)上了解到“漁家樂”；參加各種旅游交易會，強化宣傳效果；發(fā)揮本地旅行社的職能，為“漁家樂”廣做宣傳。在民宿的房間里展示突出本地漁業(yè)文化特色的物件，營造本地濃厚的文化氛圍，讓游客切切實實地感受到、接觸到、喜歡上淄博這座城市。

（五）分工明確，做好服務(wù)

在游客離開后，必會留下生活垃圾，從業(yè)人員不及時清理便會影響環(huán)境，給當?shù)鼐用駧砝_，所以“漁家樂”的經(jīng)營者一定要定時定點清理垃圾，保持衛(wèi)生環(huán)境；在一些旅游場所，也要保持景點衛(wèi)生環(huán)境，這樣不但能保證景點的好評率，也增加了當?shù)氐木蜆I(yè)機會，一舉兩得。出臺旅游規(guī)范，保持生態(tài)平衡，可發(fā)放一些補貼或者頒布一些條令，使“漁家樂”經(jīng)營者及游客自覺維護環(huán)境。

在疫情之后，在旅游季各大景點想必會遇到爆滿的情況，尤其是沿海旅游性城市，可能會出現(xiàn)“一票難求”“一房難求”的情況，游客的爆滿，給予“漁家樂”不小的壓力，而游客的人身安全也是重中之重，保護好的游客的人身安全成為了第一要務(wù)。在爆火的燒烤城市——淄博，當?shù)毓膊块T派遣巡邏民警進行維護秩序，提高了這座城市的安全感。“漁家樂”就業(yè)人員以及安全員一定及時告訴游客今日的漲潮信息，海上從業(yè)工作者也一定要保證游客的生命安全，同時，“漁家樂”也應(yīng)提供求助臺、咨詢臺等幫助游客解決問題。

六 結(jié)語

早在幾年前，淄博就開啟燒烤規(guī)范管理之路。如今，淄博及時抓住機遇，從吃住行游購娛各方面，給消費者營造了便捷、舒適、安心的燒烤之旅。地方政府以誠相待，商家誠信經(jīng)營，民眾熱情相邀，不斷獲得消費者的信任和喜愛。

淄博還出臺一系列招才引智政策，把“流量”變成“留量”。這座傳統(tǒng)老牌工業(yè)城市，正以開放包容的姿態(tài)歡迎人們的到來，在轉(zhuǎn)型過程中不斷求新求變、厚積薄發(fā)。