劉 偉

（任丘市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北滄州 062550）

發(fā)酵飼料是利用多種有益微生物及其代謝產(chǎn)物將飼料原料中的大分子物質(zhì)通過發(fā)酵轉(zhuǎn)化生成易于消化吸收的小分子物質(zhì)（孟宇等，2022；萬里等，2021），其能夠調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)、提高飼料轉(zhuǎn)化利用率、增加動(dòng)物食欲，提高動(dòng)物生長性能和機(jī)體免疫力（正旭城等，2022；張轉(zhuǎn)弟等，2022；趙瑩等，2022），且具有益生菌含量高、無殘留、無耐藥性、綠色環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景（王佰濤等，2022；唐貴才等，2021）。當(dāng)前，發(fā)酵飼料在家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中的研究和應(yīng)用主要集中在提高肉雞和肉鴨生長性能、屠宰性能和改善肉品質(zhì)方面（熊志偉等，2022；范小丫等，2022；陳小連等，2020），以及改善蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)方面（張弛等，2022； 任躍昌等，2022；趙永旭等，2022），其在蛋鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)中的研究和應(yīng)用報(bào)道較少。鑒于此，本研究以健康臨武蛋鴨為研究對(duì)象， 研究探討發(fā)酵飼料不同添加劑量對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、血清生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)和免疫指標(biāo)的影響， 為發(fā)酵飼料在蛋鴨養(yǎng)殖中的研究和推廣應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 發(fā)酵飼料的制備 將酵母菌（活菌數(shù)為1.0×109CFU/g）、乳酸菌（活菌數(shù)為1.0×108CFU/g）、芽孢桿菌（活菌數(shù)為1.0×109CFU/g）等體積混合制備發(fā)酵菌液，將玉米、豆粕、麥麩按4﹕2﹕1 質(zhì)量比混合后制備飼料原料， 利用發(fā)酵菌液對(duì)飼料原料進(jìn)行發(fā)酵7 d， 發(fā)酵后的飼料原料具有濃烈的酸香味，烘干后即得發(fā)酵飼料。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 將200 羽體重相近的120 日齡健康臨武鴨隨機(jī)分成4 組，每組30 羽蛋鴨，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)， 每個(gè)重復(fù)10 羽蛋鴨。 對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組分別在基礎(chǔ)日糧中添加2.5%、5%、10%發(fā)酵飼料，各處理組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1，試驗(yàn)期為60 d，試驗(yàn)期間根據(jù)蛋鴨飼養(yǎng)管理手冊(cè)進(jìn)行規(guī)范化日常管理，自由采食和飲水。

1.3 產(chǎn)蛋性能的測定 記錄試驗(yàn)期間每個(gè)重復(fù)的產(chǎn)蛋數(shù)、破蛋數(shù)、畸形蛋數(shù)、飼料消耗量，稱量蛋重，分別計(jì)算產(chǎn)蛋率、破蛋率、畸形蛋率、平均蛋重、平均日采食量、料蛋比。

產(chǎn)蛋率=產(chǎn)蛋總數(shù)/（試驗(yàn)蛋鴨數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）；

破蛋率=破蛋總數(shù)/產(chǎn)蛋總數(shù)；

畸形蛋率=畸形蛋數(shù)/產(chǎn)蛋總數(shù)；

平均蛋重=產(chǎn)蛋總重量/產(chǎn)蛋總數(shù)；

平均日采食量=飼料消耗總量/（試驗(yàn)蛋鴨數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）；

料蛋比=飼料消耗總量/產(chǎn)蛋總重量。

1.4 蛋品質(zhì)的測定 試驗(yàn)期間每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取30 枚蛋， 利用游標(biāo)卡尺分別測定蛋的縱徑、橫徑，計(jì)算蛋形指數(shù)。分別利用蛋殼厚度儀和蛋殼強(qiáng)度儀測定蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度。 利用品質(zhì)測定儀測定哈氏單位和蛋黃顏色。

蛋形指數(shù)=蛋縱徑/蛋橫徑。

1.5 血清生化指標(biāo)的測定 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，于翅下靜脈處依次采集蛋鴨的血液，常規(guī)方法分離血清。利用全自動(dòng)生化分析儀依次測定血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、葡萄糖（GLU）、膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN）含量以及堿性磷酸酶（ALP）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、丙氨轉(zhuǎn)氨酶（ALT）活性。

1.6 血清免疫指標(biāo)的測定 利用免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、白介素2（IL-2）、白介素4（IL-4）、γ 干擾素（IFNγ） 試劑盒測定血清中IgG、IgA、IgM、IL-2、IL-4、IFN-γ 含量， 檢測試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.7 血清抗氧化指標(biāo)的測定 利用總超氧化物歧化酶（T-SOD）、總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）試劑盒測定血清樣品中T-SOD、T-AOC、GSH-Px 活性以及MDA 含量。

1.8 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 17.0 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)蛋性能的測定結(jié)果 如表2 所示，3 個(gè)添加組與對(duì)照組相比，產(chǎn)蛋率分別顯著提高1.03%、3.67%、1.64%（P ＜0.05）， 破蛋率分別顯著降低25.77%、51.53%、38.65%（P ＜0.05）， 畸形蛋率分別顯著降低7.54%、41.97%、34.43%（P ＜0.05）。試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組相比，平均蛋重、平均日采食量分別顯著提高0.71%、1.41%（P ＜0.05），料蛋比顯著降低2.98%（P ＜0.05）。 表明發(fā)酵飼料能提高蛋鴨的產(chǎn)蛋性能，并且以添加5%的作用效果最好。

表2 產(chǎn)蛋性能的測定結(jié)果

2.2 蛋品質(zhì)的測定結(jié)果 如表3 所示， 試驗(yàn)Ⅰ、Ⅲ組與對(duì)照組相比， 各檢測指標(biāo)均無顯著性差異（P ＞0.05）。 Ⅱ組與對(duì)照組相比，蛋黃顏色、哈氏單位分別顯著提高5.08%、1.95%（P ＜0.05）。表明蛋鴨飼糧中添加5%發(fā)酵飼料能夠提高鴨蛋的蛋黃顏色和哈氏單位，改善蛋品質(zhì)。

表3 蛋品質(zhì)的測定結(jié)果

2.3 血清生化指標(biāo)的測定結(jié)果 如表4 所示，3個(gè)添加組與對(duì)照組相比，TG 含量分別顯著提高7.42%、18.61%、11.66%（P ＜0.05），AST 活性分別顯著降低3.83%、10.64%、6.25%（P ＜0.05）。 Ⅱ組與對(duì)照組相比，TP、ALB、GLU 含量分別顯著提高2.36%、3.95%、15.46%（P ＜0.05），BUN 含量、ALT活性分別顯著降低8.43%、5.17%（P ＜0.05）。表明發(fā)酵飼料能改善蛋鴨的血清生化指標(biāo)， 且以添加5%的作用效果最好。

表4 生化指標(biāo)的測定結(jié)果

2.4 血清免疫指標(biāo)的測定結(jié)果 如表5 所示，3個(gè)添加組與對(duì)照組相比，IgG 含量分別顯著提高9.26%、20.37%、10.37%（P ＜0.05）。Ⅱ組與對(duì)照組相比，IL-2 含量顯著提高5.16%（P ＜0.05）。 表明發(fā)酵飼料能改善蛋鴨的血清免疫指標(biāo)， 以添加5%的作用效果最好。

表5 免疫指標(biāo)的測定結(jié)果

2.5 血清抗氧化指標(biāo)的測定結(jié)果 如表6 所示，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅲ組與對(duì)照組相比，各檢測指標(biāo)均無顯著性差異 （P ＞0.05）。 Ⅱ組與對(duì)照組相比，TAOC 活性顯著提高19.69%（P ＜0.05），MDA 含量顯著降低13.77%（P ＜0.05）。 表明發(fā)酵飼料能改善蛋鴨的血清抗氧化指標(biāo)，以添加5%的作用效果最好。

表6 抗氧化指標(biāo)的測定結(jié)果

3 討論

3.1 發(fā)酵飼料對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響 發(fā)酵飼料可降低飼料原料中粗纖維含量， 使飼料原料更容易被降解、分解、轉(zhuǎn)化，同時(shí)發(fā)酵飼料進(jìn)入蛋鴨腸道后，通過改善蛋鴨腸道的微生態(tài)菌落平衡，提高蛋雞腸道的消化功能，改善蛋鴨身體健康狀況，進(jìn)而提高蛋鴨的產(chǎn)蛋性能。 張弛等（2022）研究表明，蛋雞日糧中添加2.5%發(fā)酵飼料能夠顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，任躍昌等（2022）研究表明，蛋雞日糧中添加40、60 g/kg 發(fā)酵飼料均能夠顯著降低蛋雞的破蛋率和畸形蛋率，趙永旭等（2022）研究表明， 蛋雞日糧中添加3%發(fā)酵植物殘?jiān)軌蝻@著提高蛋雞的平均日采食量。本研究表明，蛋鴨日糧中添加5%發(fā)酵飼料能夠顯著提高蛋鴨的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日采食量，顯著降低破蛋率和畸形蛋率，與張弛等（2022）、任躍昌等（2022）、趙永旭等（2022）的研究結(jié)果具有一致性。 受到試驗(yàn)動(dòng)物品種、發(fā)酵飼料種類等方面的差異，不同試驗(yàn)中發(fā)酵飼料的最適添加劑量具有一定的差異。

3.2 發(fā)酵飼料對(duì)蛋鴨蛋品質(zhì)的影響 蛋類是十分重要的動(dòng)物蛋白質(zhì)來源， 隨著人民生活質(zhì)量的提高和飲食結(jié)果的不斷優(yōu)化， 對(duì)蛋類的需求數(shù)量和質(zhì)量要求均不斷提高， 致使蛋品質(zhì)檢測指標(biāo)逐步得到重視。張弛等（2022）研究表明，蛋雞日糧中添加2.5%發(fā)酵飼料能夠顯著改善雞蛋的蛋黃顏色；趙永旭等（2022）研究表明，蛋雞日糧中添加3%發(fā)酵植物殘?jiān)軌蝻@著提高雞蛋的哈氏單位。在本研究中， 蛋鴨飼糧中添加5%發(fā)酵飼料能夠改善鴨蛋的蛋黃顏色和哈氏單位， 與張弛等（2022）、趙永旭等（2022）的研究結(jié)果具有一致性。表明發(fā)酵飼料能夠提高腸道對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化利用率，改善脂肪和脂肪酸的代謝，降低動(dòng)物體內(nèi)脂肪酸的飽和度，從而改善蛋品質(zhì)。

3.3 發(fā)酵飼料對(duì)蛋鴨血清指標(biāo)的影響 血清指標(biāo)的檢測避免了過去屠宰動(dòng)物和采集臟器的繁瑣操作，且更符合動(dòng)物福利的需求，進(jìn)而血清指標(biāo)的檢測逐步成為動(dòng)物機(jī)體生化、抗氧化、免疫功能研究的熱點(diǎn)。 由于生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)、免疫指標(biāo)是反映動(dòng)物機(jī)體健康狀況最重要的三大檢測指標(biāo)，故本研究通過采集血清樣品，從生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)、 免疫指標(biāo)三方面研究探討發(fā)酵飼料對(duì)蛋鴨健康狀況的影響。范小丫等（2022）研究表明，肉鴨日糧中添加3%、5%、10%香菇渣發(fā)酵飼料能夠使肉鴨血清中ALB 含量分別顯著提高10.8%、11.5%、7.7%，IgG 含量分別顯著提高23.2%、13.31%、84.0%。 陳小連等（2020）研究表明，番鴨日糧中添加16%發(fā)酵菜籽粕能夠顯著改善番鴨血清中TP 含量、ALT 活性、ALP 活性、T-SOD 活性。 本研究表明蛋鴨基礎(chǔ)日糧中添加5%發(fā)酵飼料能夠顯著改善TP 含量、ALB 含量、GLU 含量、BUN 含量、AST 活性、ALT 活性等生化指標(biāo)，顯著改善IgG 含量、IL-2 含量等免疫指標(biāo)， 顯著改善T-AOC 活性、MDA 含量等抗氧化指標(biāo)。 本研究結(jié)果與范小丫等（2022）在肉鴨、陳小連等（2020）在番鴨上的研究結(jié)果均表現(xiàn)出了一致性， 表明發(fā)酵飼料能夠提高鴨的血清生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)、免疫指標(biāo)，可增強(qiáng)鴨的免疫力和抗病力，提高鴨的機(jī)體健康狀況。

4 結(jié)論

在本研究中， 基礎(chǔ)飼糧中添加5%發(fā)酵飼料能夠顯著改善蛋鴨的產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、血清生化指標(biāo)、免疫指標(biāo)和抗氧化指標(biāo)。