占松鶴，涂小璐，席海龍，唐 駿，倪澤蘭

(安徽省畜禽遺傳資源保護(hù)中心，安徽合肥 230091）

中國(guó)是世界上最大的養(yǎng)豬大國(guó)和豬肉消費(fèi)大國(guó)，全世界48%的豬養(yǎng)在中國(guó)，49%的豬肉被中國(guó)人消費(fèi)。在中國(guó)所有的肉類消費(fèi)中，有60%左右來(lái)自豬肉產(chǎn)品，生豬產(chǎn)業(yè)對(duì)于畜牧業(yè)和社會(huì)發(fā)展具有十分重要的意義[1]。安徽是生豬大省，2021 年生豬產(chǎn)量位居全國(guó)第11 位，在全國(guó)生豬穩(wěn)產(chǎn)保供中具有重要地位。近年來(lái)，安徽高度重視生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，“十四五” 期間，生豬產(chǎn)業(yè)被列為安徽綠色食品產(chǎn)業(yè)十個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展?jié)摿薮蟆１疚膶?duì)安徽省生豬種業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題進(jìn)行分析，并對(duì)安徽生豬種業(yè)發(fā)展提出探索思考和建議，以期對(duì)安徽生豬種業(yè)振興有所幫助。

1 現(xiàn)狀

1.1 資源基本情況

按《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄(2021 年版）》 統(tǒng)計(jì)，安徽省畜禽地方品種25 個(gè)，其中地方豬品種5 個(gè)，10 個(gè)類群，分別為：安慶六白豬、淮豬(定遠(yuǎn)豬、皖北豬，其中定遠(yuǎn)豬又包括定遠(yuǎn)豬和霍壽黑豬）、皖南黑豬(楊山黑豬、績(jī)溪黑豬）、皖浙花豬、圩豬(蕪湖黑豬、宣城黑豬、樅陽(yáng)黑豬），其中被列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》 有3 個(gè)，分別是淮豬、安慶六白豬、皖南黑豬。安徽建有國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保種單位4 個(gè)，包括1 個(gè)淮豬保種場(chǎng)、2 個(gè)安慶六白豬保種場(chǎng)、1 個(gè)皖南黑豬保種場(chǎng)；5 個(gè)品種8個(gè)類群地方豬品種列入省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，建有17 個(gè)省級(jí)豬保種單位，實(shí)現(xiàn)所有地方豬品種全覆蓋和多點(diǎn)保護(hù)。

1.2 生產(chǎn)基本情況

2021 年，全省種豬場(chǎng)209 家，能繁母豬存欄近150 萬(wàn)頭，生豬存欄1582.5 萬(wàn)頭，出欄2798萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量238.7 萬(wàn)t，豬肉產(chǎn)量位于全國(guó)第11 位，華東地區(qū)第2 位，長(zhǎng)三角地區(qū)第1 位。2010—2022 年，我省先后認(rèn)定安徽長(zhǎng)風(fēng)農(nóng)牧科技有限公司、安徽省安泰種豬育種有限公司、安徽大自然種豬股份有限公司、安徽禾豐浩翔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、安徽綠健種豬有限公司、史記種豬育種(馬鞍山）有限公司池州分公司、安徽省花亭湖綠色食品開(kāi)發(fā)有限公司等7 個(gè)國(guó)家生豬核心育種場(chǎng)，存欄純種基礎(chǔ)母豬15000 頭以上，年提供優(yōu)質(zhì)種豬15 萬(wàn)頭以上[2]。安徽省內(nèi)建有安徽正大、安徽溫氏、淮北高策、蚌埠鵬睿等近十家原種豬場(chǎng)，全省核心群種豬約1.5 萬(wàn)頭，擴(kuò)繁群種豬近8 萬(wàn)頭，種豬品系囊括美系、丹系、法系和加系等，區(qū)域聯(lián)合育種的基礎(chǔ)條件優(yōu)越。全省年出欄種豬近100 萬(wàn)頭，良種自給率90%以上，種豬外銷(xiāo)的數(shù)量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢(shì)，種源品牌影響力不斷增強(qiáng)。

1.3 科研相關(guān)情況

研究單位主要有安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽科技學(xué)院、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，建有省級(jí)地方畜禽品種保護(hù)利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、種豬遺傳評(píng)估中心，成立地方豬資源戰(zhàn)略育種聯(lián)盟、生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，在全省建立68 個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)試驗(yàn)示范基地，采取“專家+站長(zhǎng)+示范場(chǎng)+經(jīng)營(yíng)主體+家庭農(nóng)場(chǎng)” 的帶動(dòng)模式，因地制宜、分類指導(dǎo)、精準(zhǔn)施策，集成推廣生豬高效選育技術(shù)、地方豬特色養(yǎng)殖技術(shù)、豬場(chǎng)廢棄物綜合治理技術(shù)、豬場(chǎng)重要疫病監(jiān)測(cè)及生物安全防控等新技術(shù)，推廣優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬種及特色地方豬新品系。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)籌建“國(guó)家中部地區(qū)畜禽遺傳資源基因庫(kù)” 項(xiàng)目，作為資源保護(hù)生物遺傳材料基因庫(kù)和信息庫(kù)，同時(shí)作為國(guó)家級(jí)基因庫(kù)備份庫(kù)。2021年，啟動(dòng)瘦肉型豬、地方豬良種聯(lián)合攻關(guān)，開(kāi)展地方特色豬品種研發(fā)。以美系、法系、丹系等優(yōu)質(zhì)瘦肉品種豬為基礎(chǔ)，以生長(zhǎng)速度和繁殖性能為主攻方向，經(jīng)過(guò)連續(xù)選育，繁殖性能得到初步提升，丹系專門(mén)化品系大白總產(chǎn)仔數(shù)指標(biāo)比2021年提高0.3 頭，窩均總產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到14.5 頭以上，攻關(guān)企業(yè)種豬整體生產(chǎn)性能平均提升5%以上，仔豬育成率均得到較大提升。培育的新品種“皖岳黑豬” (暫定名）已完成第4 世代選育工作，組建皖南黑豬、安慶六白豬、霍壽黑豬新品系選育核心群，完成1 世代體尺、屠宰及肉質(zhì)性能系統(tǒng)測(cè)定及評(píng)價(jià)。

1.4 產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)利用情況

安徽省5 個(gè)地方豬品種，均進(jìn)行不同程度市場(chǎng)化開(kāi)發(fā)與品牌化建設(shè)。在開(kāi)發(fā)利用方面，主要是通過(guò)“養(yǎng)殖+屠宰+加工+專賣(mài)店”、“公司+電商協(xié)會(huì)+養(yǎng)殖戶” 與鄉(xiāng)村振興相結(jié)合發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)等模式，以長(zhǎng)三角市場(chǎng)為突破口，通過(guò)開(kāi)設(shè)專賣(mài)店、進(jìn)駐超市、聯(lián)姻特色餐飲業(yè)等方法，線上與線下相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)訂單式生產(chǎn)，主銷(xiāo)上海、杭州、南京、合肥、蘇州等城市及周邊市場(chǎng)；在品牌建設(shè)方面，主要通過(guò)地理標(biāo)志論證、農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)論證，注冊(cè)商標(biāo)；對(duì)豬肉進(jìn)行精細(xì)分割，或深加工生產(chǎn)高檔火腿、香腸、臘肉、烤肉，或開(kāi)發(fā)推廣黑豬肉鮮包、水餃、餛飩、肉松等方式，打造特色品牌。安慶六白豬，注冊(cè)“程嶺黑山豬”，地理標(biāo)志商標(biāo)；淮豬(定遠(yuǎn)豬）注冊(cè)“牧林森”、“榭根香” 兩個(gè)商標(biāo)；霍壽黑豬注冊(cè)“皖玉香”、“皖豫香” 商標(biāo)；圩豬注冊(cè)“勇創(chuàng)”、“申泰緣” 商標(biāo)；皖南黑豬，注冊(cè)“灃鄉(xiāng)”、“皖南黑” 商標(biāo)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020 年安徽地方豬銷(xiāo)售總額為29393 萬(wàn)元，其中銷(xiāo)往滬浙蘇地區(qū)的為13448 萬(wàn)元，占總銷(xiāo)售額的45.8%。

1.5 黨和政府重視程度

按照黨中央、國(guó)務(wù)院部署[3]，安徽省委、省政府高度重視，積極響應(yīng)，安徽省人民政府印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用實(shí)施意見(jiàn)》，安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、安徽省發(fā)展和改革委員會(huì)等5 個(gè)廳局印發(fā)《安徽省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用發(fā)展規(guī)劃(2021—2035 年）的通知》，省委省政府印發(fā)《打造種業(yè)強(qiáng)省推進(jìn)種業(yè)振興行動(dòng)方案》，安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《安徽省“十四五” 現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃的通知》，從政策、資金、人才、用地等方面部署種業(yè)振興工作，生豬種業(yè)發(fā)展迎來(lái)了前所未有發(fā)展機(jī)遇。

2 存在問(wèn)題

2.1 地方品種保護(hù)形勢(shì)日益嚴(yán)峻

一是經(jīng)濟(jì)效益不高。地方豬品種生產(chǎn)周期長(zhǎng)、生長(zhǎng)速度慢、瘦肉率低，經(jīng)濟(jì)效益差，農(nóng)戶規(guī)?；曫B(yǎng)數(shù)量逐年減少，商品化程度低，導(dǎo)致主產(chǎn)區(qū)的種群數(shù)量也在逐年減少。二是環(huán)境保護(hù)和疫病影響。為促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物綜合利用加強(qiáng)污染防治工作，安徽部署畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)禁養(yǎng)區(qū)劃定工作，2016 年3 月—2018 年3 月，關(guān)閉或搬遷生豬養(yǎng)殖場(chǎng)3938 家，存欄量為114.05 萬(wàn)頭，占全省生豬存欄總量8%，被關(guān)閉的大多為中小規(guī)模豬場(chǎng)，地方豬養(yǎng)殖空間下降。2018 年年底，非洲豬瘟暴發(fā)，很多中小規(guī)模豬場(chǎng)及散養(yǎng)戶損失慘重，被迫放棄養(yǎng)豬行業(yè)，導(dǎo)致地方豬品種飼養(yǎng)量進(jìn)一步減少。三是政策支持力度不夠。缺乏專門(mén)保護(hù)機(jī)構(gòu)、專業(yè)人才和經(jīng)費(fèi)。國(guó)家雖然從財(cái)政上予以一定的保種經(jīng)費(fèi)支持，但到地方財(cái)政后容易被地方財(cái)政整合使用，保種單位難以拿到補(bǔ)助資金。專業(yè)化保種場(chǎng)也一直處于虧損狀態(tài)，保種工作舉步維艱。四是品種退化嚴(yán)重。保種場(chǎng)群體數(shù)量有限，某些品種僅存在于一個(gè)保種場(chǎng)，這將導(dǎo)致品種血統(tǒng)越來(lái)越近，近交系數(shù)越來(lái)越高，生產(chǎn)性能下降，品種純度得不到有效保護(hù)。

2.2 聯(lián)合育種機(jī)制難以建立

受非洲豬瘟影響，各養(yǎng)豬企業(yè)加大了生物安全防控力度，建立了嚴(yán)密防范的生物安全體系，人流、物流進(jìn)出均需進(jìn)行嚴(yán)格消毒程序，種豬之間幾乎沒(méi)有交集。非洲豬瘟發(fā)生前，種豬性能測(cè)定主要是靠個(gè)體籠秤逐頭稱重，用B 超逐頭測(cè)定背膘和眼肌厚，而非洲豬瘟發(fā)生之后，靠人力逐頭去稱重在種豬場(chǎng)存在較大風(fēng)險(xiǎn)，因此，種豬測(cè)定只能靠自動(dòng)化測(cè)定設(shè)備來(lái)完成，但智能化設(shè)備價(jià)格昂貴(約6 萬(wàn)元/臺(tái)），加之近年豬價(jià)波動(dòng)較大，企業(yè)效益差，更不可能有更多投入。測(cè)定數(shù)據(jù)缺乏，遺傳評(píng)估就難以進(jìn)行，大數(shù)據(jù)育種、聯(lián)合育種難以合作實(shí)現(xiàn)。

2.3 品牌價(jià)值難以體現(xiàn)

雖然安徽地方生豬生產(chǎn)企業(yè)都創(chuàng)建了各自的品牌，但由于對(duì)種豬資源的研究較少，特別是缺乏對(duì)豬種質(zhì)資源內(nèi)部特性的研究，如抗病力、肉質(zhì)等，育種工作大多限于外貌特征和生產(chǎn)性能，因此種源質(zhì)量不穩(wěn)定，豬肉品質(zhì)參差不齊。加之市場(chǎng)上以生長(zhǎng)速度較快的雜交黑毛豬為主，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)土豬肉沒(méi)有有效鑒別經(jīng)驗(yàn)，造成地方黑豬市場(chǎng)占有率低，宣傳和運(yùn)營(yíng)成本增加，影響規(guī)模化發(fā)展步伐，無(wú)法滿足長(zhǎng)三角高端豬肉消費(fèi)需求。

3 有關(guān)建議

3.1 構(gòu)建生豬穩(wěn)產(chǎn)保供的長(zhǎng)效機(jī)制

非洲豬瘟發(fā)生后，國(guó)家及安徽省出臺(tái)了一系列生豬穩(wěn)產(chǎn)保供政策，隨著資本和集團(tuán)的進(jìn)入，生豬產(chǎn)能在兩年時(shí)間恢復(fù)到正常年份水平，以前三年一次的豬周期行情被打破，豬價(jià)周期性波動(dòng)加劇，養(yǎng)豬企業(yè)艱難前行。豬價(jià)低迷，養(yǎng)殖企業(yè)無(wú)利潤(rùn)甚至虧損的情況下，首先選擇提前淘汰種豬以減少損失，這極不利于種豬企業(yè)的發(fā)展。穩(wěn)定的政策和價(jià)格是促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。穩(wěn)價(jià)格關(guān)鍵在于穩(wěn)生產(chǎn)，穩(wěn)生產(chǎn)關(guān)鍵在于穩(wěn)產(chǎn)能，穩(wěn)產(chǎn)能關(guān)鍵在于穩(wěn)母豬[4]。為確保母豬產(chǎn)能穩(wěn)定，國(guó)家要加強(qiáng)調(diào)控產(chǎn)能布局，避免資本進(jìn)入后生豬養(yǎng)殖企業(yè)無(wú)序擴(kuò)張、惡性競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致價(jià)格大幅度波動(dòng)。確保生豬產(chǎn)能和價(jià)格在合理區(qū)間，養(yǎng)豬企業(yè)有利潤(rùn)，才有可能投入更多資金進(jìn)行品種選育，才能推進(jìn)生豬種業(yè)持續(xù)發(fā)展。

3.2 構(gòu)建有效的生物安全防控體系

為嚴(yán)防非洲豬瘟疫情，進(jìn)出豬場(chǎng)的人員、物品等，均需嚴(yán)格消毒隔離，各養(yǎng)殖場(chǎng)種豬無(wú)法交流，數(shù)據(jù)不能共享，無(wú)法適應(yīng)與全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)育種技術(shù)。當(dāng)前，最主要的是持續(xù)優(yōu)化并嚴(yán)格落實(shí)非洲豬瘟各項(xiàng)防控政策，結(jié)合大區(qū)防控政策，加快推進(jìn)種豬場(chǎng)主要?jiǎng)游镆卟艋?、無(wú)疫小區(qū)和無(wú)疫區(qū)建設(shè)，做好種豬場(chǎng)源頭疫病控制。加強(qiáng)檢疫監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)病死豬無(wú)害化處理，采取有效措施防止非洲豬瘟病擴(kuò)散和污染。加快人工智能測(cè)定設(shè)備的推廣，建設(shè)統(tǒng)一的測(cè)定平臺(tái)和遺傳評(píng)估平臺(tái)，組建聯(lián)合育種公司，開(kāi)展種豬的遺傳交流，共享數(shù)據(jù)資源，為聯(lián)合育種、大數(shù)據(jù)育種提供支持。

3.3 統(tǒng)籌地方資源保護(hù)、開(kāi)發(fā)與利用

安徽5 個(gè)地方豬品種保種企業(yè)都進(jìn)行了不同程度的開(kāi)發(fā)利用，因資金、人才、技術(shù)等條件限制，開(kāi)發(fā)不足、規(guī)模不大、品牌不響、市場(chǎng)占有率不高，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。近幾年，受生豬市場(chǎng)行情影響，開(kāi)發(fā)前景令人擔(dān)憂。建議進(jìn)一步創(chuàng)新保種體制機(jī)制，統(tǒng)籌我省地方豬優(yōu)質(zhì)資源，政府出臺(tái)政策或設(shè)立相關(guān)項(xiàng)目，引入資本或養(yǎng)殖集團(tuán)，通過(guò)兼并、重組、控股等方式，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，組成地方豬保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用聯(lián)合體，組織良種聯(lián)合攻關(guān)，對(duì)我省地方豬品種開(kāi)展表型鑒定和功能基因挖掘，構(gòu)建地方豬種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫(kù)，建立利益共享和聯(lián)合協(xié)作機(jī)制，培育一批優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效新品種，做好“土特產(chǎn)” 文章，打造知名品牌，從品種開(kāi)發(fā)、品牌建設(shè)上提高資源利用率。對(duì)地方豬保護(hù)與開(kāi)發(fā)做的相對(duì)較好的單位給予一定資金支持。

3.4 加強(qiáng)要素保障

生豬種業(yè)是一項(xiàng)基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，投入大、周期長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)也大，需要長(zhǎng)期的資金投入。政府應(yīng)發(fā)揮財(cái)政資金引導(dǎo)作用，創(chuàng)新?lián)Ｆ脚_(tái)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)抵押等信貸產(chǎn)品，對(duì)生豬種業(yè)企業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的土地、環(huán)保和金融擔(dān)保等方面的保障，安徽省擔(dān)保集團(tuán)、安徽省農(nóng)業(yè)信貸融資擔(dān)保有限公司和安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基金以擔(dān)保和股權(quán)投資等形式優(yōu)先支持本土生豬種源企業(yè)的發(fā)展，加快打造“皖系” 種豬品系，推進(jìn)安徽生豬種業(yè)做大做強(qiáng)。

4 小結(jié)

當(dāng)前，生豬種業(yè)受到疫情防控和市場(chǎng)行情的雙重影響，導(dǎo)致生豬育種工作不確定因素增加，如何統(tǒng)籌生豬產(chǎn)能與豬價(jià)波動(dòng)、疫病防控與聯(lián)合育種、地方品種保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用之間的關(guān)系，構(gòu)建以市場(chǎng)為導(dǎo)向、企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研政深度整合的新型生豬育種體系，有待進(jìn)一步探索。