活動名稱

種植多肉植物

可持續(xù)發(fā)展小組的安妮正在種植和銷售多肉植物，她會將獲得的收益捐贈給生活在偏遠地區(qū)及弱勢社區(qū)的人，幫助他們獲取新鮮的水果和蔬菜。在本次活動中，你將學(xué)習(xí)如何成為像安妮一樣種植多肉植物的專家。

注意事項

當(dāng)你在戶外進行實驗時，要注意防曬，并在活動結(jié)束后洗干凈手。

實驗條件及材料

● 花園用土或盆栽混合土

● 花盆

● 多肉植物

● 永久性馬克筆和園藝剪刀（可選）

活動步驟

（1）在花園周圍尋找多肉植物，如果沒有，就在附近散散步，看看別人的花園有沒有。請一位成年人和你一起去，并詢問友好的鄰居是否可以從他們的多肉植物上取一兩片葉子。

（2）輕輕捏住一片多肉植物的葉子，在靠近主莖的位置上旋轉(zhuǎn)幾圈，把它從植株上拔下來。剛澆過水的多肉植物可能很難折斷，要多試幾次才不會把葉子掰成兩半。需要注意的是，多肉植物的葉子需要生長點才能發(fā)芽，生長點看起來像綠色或淺粉色的點，在葉子的末端，與莖干相連的地方（圖1）。

（3）把多肉植物的葉子放在陰涼干燥的地方，有斑駁的陽光照射。幾周以后，你會看到有根須和小多肉植物從葉子中長出來。如果你想確定它們的生長順序，可以在種植前給每片葉子貼上標(biāo)簽。如果你發(fā)現(xiàn)有些葉子只長了根須，這種情況是正常的，因為它們需要更長的發(fā)芽時間（圖2）。

（4）選擇一些既長了根又長了小多肉的葉子，然后在盆栽混合土中挖一個小洞，把多肉葉子的根埋起來， 就可以看著它長成新的多肉植物了（圖3）。

（5）如果你的多肉植物看起來有點瘦長，可用園藝剪刀“砍掉”它們（圖4），將“剪掉頭部”的多肉植物種植到盆栽混合土中，然后轉(zhuǎn)移到大一點的花盆里，使其長成更大的植物（注意：一定要等土壤干了再澆水）。

（6） 隨著小多肉生長，原來的葉子會慢慢枯萎，給新的小多肉提供營養(yǎng)。一旦幼苗長大了，你就可以把它重新種植到一個更大的花盆里。重復(fù)這個過程就可以種出更多的多肉植物了！

活動概述

對大多數(shù)植物來說，通常不可能從一片葉子長出一株新植物，但多肉植物的葉子是個例外，因為它們又肥又多汁，即使與母體植株分離后也能獲得足夠多的能量。

多肉植物葉片頂端的淡綠色或淡粉色點包含著活躍的生長點，被稱為分生組織。這些組織有點像動物體內(nèi)的干細胞，可以生長成動物的任何部位。但對于多肉植物來說，它們的分生組織可以長成植物的任何一個部分——根、嫩枝、芽、莖，甚至更多的葉子，這個過程被稱為植物無性繁殖。許多植物都可以進行無性繁殖，但通常至少需要一段莖和一片葉子，而多肉植物只需要它們的分生組織在一片葉子上就可以占領(lǐng)你的花園！

活動名稱

非常好吃的小蘇打司康餅

通過簡單的酸堿反應(yīng)就可以使你的面團發(fā)酵！

注意事項

處理食品時，請先洗干凈雙手并使用清潔的設(shè)備。使用烤箱時請注意安全，戴上烤箱手套并請一位成年人協(xié)助實驗。在使用鋒利的刀具切司康餅時要小心，并請成人協(xié)助完成。

實驗條件及材料

● 3 量杯普通面粉

● 1 茶匙鹽

● 1 茶匙小蘇打

● 1 茶匙糖

● 1? 量杯酪乳（也可以用牛奶加2 茶匙檸檬汁替代）

● 適量果醬和奶油

● 烤盤

● 烘焙用紙

● 大攪拌碗

● 攪拌器

● 大砧板或者干凈的桌面

● 烤箱手套

活動步驟

（1）將烤箱預(yù)熱至210 ℃，并在烤盤上鋪上烘焙紙。

（2）在攪拌碗中，用攪拌器將面粉、鹽、小蘇打和糖徹底攪拌均勻。

（3）一點點加入酪乳，直到面團混合物變得濕潤但不太黏（圖1）。

（4）在案板上撒一些面粉防粘，然后將面團放在上面，揉1 分鐘左右，如果面團變黏，可以再撒一些面粉，繼續(xù)揉捏（圖2）。

（5）輕輕將面團拍成約2 ～ 3 厘米厚的圓形，然后用刀將圓形面團切成8 個三角形（請一位成年人幫助完成此步驟）。將這些三角形面團擺在烤盤上，中間間隔幾厘米（圖3）。

（6）將司康餅烘烤約18 ～ 20 分鐘或直至頂部呈金黃色（圖4），這些司康餅變高了嗎？

（7）讓它們冷卻大概10 分鐘，然后嘗嘗你的杰作。你注意到它們是什么味道了嗎？你可以在司康餅上加一些果醬和奶油，但不要太多（圖5）。

活動概述

熱量和膨脹的二氧化碳氣體可以使你的面團變成蓬松美味的食物。我們通常認為二氧化碳是許多生物（包括人類）呼出的廢氣，那么司康餅中的二氧化碳是從哪里來的呢？

司康餅中，面團發(fā)酵的關(guān)鍵在于酸與堿的結(jié)合。酸是一種釋放氫離子 （ 化學(xué)符號為H+） 的物質(zhì)，嘗起來是酸的。堿是一種吸收氫離子的物質(zhì)，通常嘗起來是苦的。當(dāng)我們將酸與堿結(jié)合時，就會引發(fā)酸堿反應(yīng)，也就是說兩種物質(zhì)在交換氫離子時會發(fā)生變化。

本次實驗活動中，將酸性酪乳與堿性小蘇打混合后，就會引發(fā)酸堿反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體。用化學(xué)術(shù)語來說，就是酪乳提供了氫離子，這些氫離子被小蘇打（也稱為碳酸氫鈉）吸收。這種化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致小蘇打分解，釋放二氧化碳氣體，使司康餅發(fā)酵膨脹。

品嘗評注

嘗試咬一兩口加果醬或奶油的小蘇打司康餅，你有沒有發(fā)現(xiàn)一點點沖鼻的味道？這種濃郁的味道或酸味可能來自酪乳中的酸，稱為乳酸（如果使用檸檬汁，則為檸檬酸）。乳酸是添加到牛奶中以制成酪乳的益生菌微生物的副產(chǎn)品，與劇烈運動后肌肉中產(chǎn)生的酸相同。你有沒有嘗到任何苦味？小蘇打很苦，所以理想情況下，小蘇打司康餅的配方應(yīng)該需要足夠的酸與所有堿性小蘇打發(fā)生反應(yīng)，徹底攪拌均勻干原料很重要，以免小蘇打結(jié)塊而不能與酪乳充分發(fā)生反應(yīng)。你發(fā)現(xiàn)甜味了嗎？與酵母面包不同，微生物不會吃掉大量的糖。這個食譜需要與酵母起泡面包活動相同量的糖，但味道可能更甜。請注意，酪乳也是含糖的。你還嘗到了其他味道嗎？食物其實就是可以吃的化學(xué)物質(zhì)。

（NiNi 編譯）