許珊珊 孫芳（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所）

牛肉是一種可以提升機(jī)體抗病能力的肉品，深得人們的歡迎和喜愛，牛肉市場(chǎng)需求一向較穩(wěn)定，因此肉牛養(yǎng)殖在我國(guó)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的地位較高，這對(duì)肉牛養(yǎng)殖戶來說是一個(gè)有利條件，但肉牛品種、生長(zhǎng)發(fā)育速度及繁殖等情況都會(huì)對(duì)肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益造成重大影響，所以肉牛養(yǎng)殖戶需要合理轉(zhuǎn)變?nèi)馀ｐB(yǎng)殖觀念，通過現(xiàn)代化肉牛養(yǎng)殖管理新技術(shù)的高效應(yīng)用，不斷提升肉牛養(yǎng)殖管理水平，借此提升肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

一、牛場(chǎng)選址

牛場(chǎng)選址要符合當(dāng)?shù)赝恋乩冒l(fā)展規(guī)劃和村鎮(zhèn)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃。良好的養(yǎng)殖環(huán)境關(guān)系到肉牛的生長(zhǎng)與健康，因此養(yǎng)殖條件很重要。肉牛養(yǎng)殖可分為放牧、舍飼、半放牧半舍飼、栓系飼養(yǎng)等方式。通常以舍飼管理為主，室內(nèi)通風(fēng)與陽光照射必不可少，在寒冷的北方，通風(fēng)比保溫更重要。為了不影響市區(qū)居民的正常生活，牛舍通常選在郊區(qū)或人煙稀少的區(qū)域，但交通要便利，方便養(yǎng)殖人員采購(gòu)和運(yùn)輸。牛場(chǎng)要選在地勢(shì)較高、平坦的位置，處于夏季風(fēng)的下風(fēng)向，牛舍旁要有干凈且適合人、畜生產(chǎn)生活的水源，確保人、畜安全和健康，電力要充足，同時(shí)還要避開能污染養(yǎng)殖場(chǎng)的屠宰、加工和工礦企業(yè)。在牛舍的設(shè)計(jì)上要進(jìn)行分區(qū)，可分為：生產(chǎn)區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)、污染區(qū)，科學(xué)設(shè)置健康養(yǎng)殖條件。

二、肉牛選種

養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖肉牛，須結(jié)合詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研，本地地理和氣候特點(diǎn)，肉牛的繁殖和適應(yīng)能力，生產(chǎn)過程和養(yǎng)殖規(guī)模，確定最適宜的養(yǎng)殖品種。如果市場(chǎng)青睞低脂肪含量肉牛品種，最好選擇皮埃蒙特或荷斯坦種牛；如果市場(chǎng)上高脂肪含量的肉牛銷量更快，則選擇粗飼料飼養(yǎng)為主的魯西牛或南陽牛，改良品種中的海福特?；虬哺袼古Ｒ彩巧霞阎x；如果消費(fèi)者更喜歡優(yōu)質(zhì)五花肉，則安格斯牛或利木贊牛是合適選擇；如果市場(chǎng)傾向于消費(fèi)白肉，就要養(yǎng)殖利木贊牛、夏洛來牛等品種的公犢牛。如果地處畜牧養(yǎng)殖的重點(diǎn)縣區(qū)，也可大膽引進(jìn)優(yōu)質(zhì)新種。華西牛在南方養(yǎng)殖非常適宜，能達(dá)到53.95%的凈肉率和62%以上的屠宰率，能縮短出欄期，有很好的繁殖能力，有較高的飼料轉(zhuǎn)化率，經(jīng)濟(jì)效益更好。

三、飼料配比

肉?？焖僭霰斓那疤崾潜仨毐ＷC飼料的科學(xué)配比。肉牛在養(yǎng)殖周期內(nèi)多采食粗飼料，如果要快速育肥，還須加強(qiáng)精飼料的適時(shí)適量補(bǔ)充。配比如下：體重在150～200公斤的肉牛，飼料成分包括30%的豆餅，0.3%的食鹽，50%的玉米面，3%的酒糟，10%的青貯，5%的芒硝，1.5%的瘤胃素及0.2%的磷酸鈉；體重在200～250公斤的肉牛，飼料成分包括45%的玉米面，26%的豆餅，10%的粗料，19%的芒硝，5%的麩皮，2.5%的瘤胃素，1.1%的碳酸鈣及0.4%的食鹽；體重在250～300公斤的肉牛，飼料成分包括50%的玉米面，20%的豆餅，25%的粗料，10%的芒硝，2%的瘤胃素，1.5%的骨粉及0.5%的食鹽；體重在300～400公斤的肉牛，飼料成分包括45%的玉米面，20%的豆餅，15%的玉米秸，10%的麥秸粉，5%的芒硝，3%的微量元素，1.5%的瘤胃素及0.5%的食鹽；后備奶牛，青飼料要在飼料總量中占40%～60%，飼料成分包括47%的玉米面，25%的草粉，10%的棉籽餅，10%的苜蓿粉，5%的麩皮，1.5%的骨粉，1%的微量元素及0.5%的食鹽。微量元素須在正規(guī)渠道購(gòu)買，飼料內(nèi)嚴(yán)禁摻入激素類及抗生素濾渣等物質(zhì)，粗細(xì)飼料配比要達(dá)標(biāo)。飼料儲(chǔ)量要充足，青貯飼料儲(chǔ)備量要保證夠用6～7個(gè)月。肉牛的精飼料儲(chǔ)備量要保證夠用1～2個(gè)月。育成母牛剛剛斷奶，要按照它體重的0.5%～0.6%分配每天的投喂量，飼料成分包括65%的玉米面，15%的花生餅或棉籽餅，15%的青貯，2%的維生素，1.8%的磷酸氫鈣及1.2%的食鹽。如果母牛處于育成期，要保證每天投喂精飼料近1.5公斤。育成后期且完全發(fā)育的母牛，以投喂優(yōu)質(zhì)粗飼料為主。妊娠期母牛的精飼料占比要提升，飼料成分包括73%的玉米面，12%的豆餅，10%的麩皮，2%的磷酸氫鈣，2%的微量元素及1%的食鹽。母牛哺乳期要注重體內(nèi)酸堿平衡，適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素、磷和鈣等，飼料要量大且類型豐富，青綠多汁。

四、消毒管理

牛舍按時(shí)消毒：物理消毒，可通過日光照射或人工持續(xù)30分鐘紫外線照射，這種消毒方式有效、方便且經(jīng)濟(jì)實(shí)用，也可以利用少量蘇打或堿進(jìn)行高溫干燥處理，或進(jìn)行高溫滅菌讓病毒失去活性；化學(xué)消毒，以福爾馬林、氫氧化鈉及生石灰為主，利用化學(xué)專用消毒劑消毒，粘膜消毒可利用稀釋的次氯酸，但殺菌效果不好；皮膚消毒可選擇季胺鹽類或碘制劑；出入車輛用2%～3%來蘇爾溶液噴灑車體；牛舍周邊可0.2%的次氯酸溶液或2%的燒堿水噴灑，也可選擇不腐蝕、不刺激且起效迅速的消毒劑，如強(qiáng)力消毒靈，便宜且能有效殺滅真菌、細(xì)菌及病毒，強(qiáng)力消毒靈50克，溶于50升水，實(shí)施每立方米15毫升的噴霧作業(yè)，預(yù)防傳染病；生物消毒，將糞便進(jìn)行發(fā)酵，利用嗜熱細(xì)菌繁殖時(shí)產(chǎn)生高達(dá)70℃以上的溫度，在2個(gè)月內(nèi)將牛舍中的寄生蟲卵、細(xì)菌、病毒等消滅。牛場(chǎng)通常每年要進(jìn)行2～4次的消毒，春秋兩季各進(jìn)行一次。牛舍內(nèi)所有用具每月定期消毒。

五、免疫程序控制

肉牛要提前結(jié)合日齡開展針對(duì)性疫苗預(yù)防接種，嚴(yán)格落實(shí)免疫流程。如犢牛80日齡，每頭?？蛇M(jìn)行氣腫疽滅活疫苗1毫升劑量的皮下注射；120日齡，每頭?？蛇M(jìn)行炭疽芽孢疫苗0.5毫升劑量的皮下注射；150日齡，每頭?？蛇M(jìn)行口蹄疫A型三價(jià)滅活疫苗1毫升劑量肌肉注射。育成牛，每年6月進(jìn)行布魯氏菌病滅活疫苗肌肉注射，每年的4～6月每頭牛進(jìn)行巴氏桿菌滅活疫苗6毫升劑量的肌肉注射。成年母牛，每年4月炭疽芽孢疫苗肌肉注射，春秋各一次口蹄疫O型三價(jià)滅活疫苗注射，每頭牛都是2毫升的劑量。

隨著人們生活水平的提高，牛肉成為消費(fèi)者餐桌上不可或缺的美味佳肴，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可提高人體抵抗力。對(duì)老年人可補(bǔ)鐵補(bǔ)血，防癌防衰；對(duì)兒童可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；對(duì)年輕人可促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)，因此普遍受到人們的喜愛，從而為肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供了有利條件。科學(xué)合理的養(yǎng)殖管理是保證肉牛健康生長(zhǎng)和快速繁殖的核心助力，相關(guān)技術(shù)人員應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖管理技術(shù)研究，同時(shí)肉牛養(yǎng)殖戶也應(yīng)有效掌握肉牛養(yǎng)殖管理技術(shù)的具體應(yīng)用。