餐具，貫穿在國(guó)人的飲食文化里，洗碗更是家庭中必不可少的家務(wù)。但是，餐具洗不好，當(dāng)心“病從口入”。以洗碗為例，這些錯(cuò)誤方式，反而會(huì)讓餐具越洗越臟。

1.碗洗后不控干。不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕鐵鍋生銹，洗后應(yīng)該用廚房用紙吸干水分。

2.洗潔精不稀釋。有些人習(xí)慣直接將洗潔精倒在盤(pán)子上或洗碗布上洗，但這種做法很容易造成洗潔精用量超標(biāo)，殘留難以徹底清洗干凈。長(zhǎng)此以往，有毒的化學(xué)物質(zhì)堆積，有可能會(huì)影響肝臟等的正常功能，導(dǎo)致免疫力下降。

3.洗碗布長(zhǎng)期不更換。洗碗布容易滋生細(xì)菌，長(zhǎng)期不更換可導(dǎo)致含有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門(mén)氏菌等致病菌。

4.洗碗時(shí)不清潔碗底。在洗碗時(shí)，有些人只注意洗碗的內(nèi)部，不注意洗碗底，結(jié)果碗疊碗時(shí)，這個(gè)碗的底放在另一只碗上，碗底的細(xì)菌正好帶到另一只碗內(nèi)。因此洗碗時(shí)要想洗得徹底，不要忽視每一處細(xì)節(jié)。

那餐具消殺，如何更科學(xué)有效？

殺滅微生物的關(guān)鍵在于溫度和時(shí)間，具有高溫且保持足夠長(zhǎng)的時(shí)間才能有效殺滅大部分微生物。家庭餐具消毒首選煮沸，簡(jiǎn)單方便、經(jīng)濟(jì)適用、效果可靠。將清洗后的碗、筷、碟、勺等浸泡在水中，然后加蓋，從沸騰后開(kāi)始計(jì)時(shí)，一般15 分鐘能殺滅多數(shù)細(xì)菌芽孢。還可以“隔水蒸”，即把餐具放到鍋里的蒸格上，將水燒開(kāi)，隔水蒸10 分鐘，靠蒸氣殺滅細(xì)菌。除此之外，洗碗機(jī)也越來(lái)越多地走進(jìn)了家庭中。使用洗碗機(jī)一般水溫應(yīng)控制在85℃以上，沖洗消毒時(shí)間應(yīng)在40 秒以上，才能保證效果。