耿 立，胡素娟，吳 杰，崔 筱，劉 芹，張玉亭，孔維麗

（1.寧津縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 山東寧津 253400；2.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所 鄭州 450002）

河南省是食用菌大省，產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)18 年居全國第一位。在脫貧攻堅(jiān)中，全省39 個(gè)貧困縣把食用菌產(chǎn)業(yè)作為主要抓手[1]。香菇是河南省第一大食用菌種植品種，2020 年產(chǎn)量達(dá)365 萬t，占全國香菇總產(chǎn)量的1/3[2]，主要分布在伏牛山區(qū)的西峽、盧氏、泌陽、魯山、嵩縣、汝陽等20 多個(gè)縣，從業(yè)人員超過150 萬人（河南省食用菌協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)）。種植戶是香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本力量，也是生產(chǎn)方式與產(chǎn)業(yè)技術(shù)不斷進(jìn)化的主要?jiǎng)恿?。把?guī)模化經(jīng)營的種植戶培育成有活力的新型家庭農(nóng)場、促進(jìn)分散的種植戶與香菇集約化現(xiàn)代化生產(chǎn)方式有機(jī)銜接，是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、加快現(xiàn)代化進(jìn)程的重要任務(wù)[3]。近年來全國多個(gè)香菇主產(chǎn)區(qū)加大了專業(yè)化制棒工廠建設(shè)力度，推動(dòng)分散的種植方式向集約化工廠化方式轉(zhuǎn)變[4]。但是，生產(chǎn)中大規(guī)模香菇菌棒污染、產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象頻發(fā)，造成種植戶損失慘重，影響了香菇產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。究其原因，分散的種植戶種植規(guī)模較小、條件簡陋、年齡偏大、受教育程度整體偏低、對(duì)新技術(shù)接受能力偏低，造成其現(xiàn)有技術(shù)能力與集約化生產(chǎn)方式要求不匹配。因此，研究香菇集約化生產(chǎn)背景下如何提升種植戶的生產(chǎn)技能，以促進(jìn)分散種植戶與集約化生產(chǎn)方式有機(jī)銜接、加快香菇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，十分必要且非常迫切。

香菇種植戶的技能提升需求主要來自于技術(shù)、市場、管理及自身認(rèn)知的變化。從技術(shù)方面看，集約化工廠化生產(chǎn)方式的多樣化，極大地提升了香菇菌棒的生產(chǎn)效率、菇房菌棒容積率和周轉(zhuǎn)率，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，液體菌種發(fā)酵、制棒生產(chǎn)線、自動(dòng)接種機(jī)、自動(dòng)刺孔機(jī)、天車機(jī)械手、智能化環(huán)境調(diào)控系統(tǒng)等的快速應(yīng)用，也造成行業(yè)內(nèi)專業(yè)技能型人才緊缺[5]。從市場方面看，集約化生產(chǎn)方式擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品市場供應(yīng)量，同時(shí)也導(dǎo)致市場價(jià)格下降、利潤降低，食用菌產(chǎn)品從賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變，急需種植戶提升管理技能，提升產(chǎn)品品質(zhì)，從而提升產(chǎn)量質(zhì)量、增強(qiáng)市場競爭力[6]。從管理方面看，隨著部分種植戶生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并向新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體轉(zhuǎn)變，急需更新個(gè)人知識(shí)、優(yōu)化管理模式，以適應(yīng)現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢(shì)。從個(gè)人認(rèn)知方面看，傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)式的口口相傳的學(xué)習(xí)方法難以滿足未來集約化、工廠化生產(chǎn)方式，有必要通過拓展知識(shí)面、優(yōu)化知識(shí)結(jié)構(gòu)甚至終身學(xué)習(xí)來提升自身綜合能力。事實(shí)上，很多種植戶能夠充分認(rèn)識(shí)到集約化生產(chǎn)所帶來的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)，并有較強(qiáng)的意愿通過學(xué)習(xí)的方式來提升自己的技能水平以適應(yīng)新形勢(shì)[7]。

現(xiàn)有文獻(xiàn)表明，食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化快速發(fā)展背景下，家庭年收入、家庭食用菌收入、受教育年限、專業(yè)技能水平、種植規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知、從業(yè)年限、政府補(bǔ)貼及外部環(huán)境等影響著種植戶的新技術(shù)采納行為[5，8-10]。但針對(duì)種植戶技能提升的選擇行為研究鮮有報(bào)道，為此，筆者在本文中在借鑒現(xiàn)有相關(guān)研究成果的基礎(chǔ)上，針對(duì)香菇種植戶在集約化背景下的技術(shù)能力提升策略選擇行為進(jìn)行專題研究和具體分析。擬運(yùn)用多元Logistic 模型對(duì)種植戶在集約化背景下的技術(shù)能力提升策略選擇行為及影響其決策的因素進(jìn)行實(shí)證分析，以期為相關(guān)政府部門優(yōu)化職業(yè)培訓(xùn)方案、提升從業(yè)者的技能水平提供參考，從而加快香菇產(chǎn)業(yè)由分散的生產(chǎn)方式向集約化、工廠化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，促進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

西峽、泌陽、盧氏3 縣是河南省香菇主產(chǎn)縣，產(chǎn)量占河南香菇總量的38.4%，從業(yè)人員近50 萬人（河南省食用菌協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)），香菇種植基地集中，也是河南“雙改”政策實(shí)施的重點(diǎn)縣，“雙改”政策實(shí)施加快了香菇產(chǎn)業(yè)集約化制棒進(jìn)程。因此，選取以上3 縣的香菇種植戶作為研究對(duì)象，通過實(shí)地調(diào)研獲取相關(guān)數(shù)據(jù)。調(diào)研于2022 年6—7月進(jìn)行，共發(fā)放問卷270 份，剔除數(shù)據(jù)缺失、有誤及異常樣本，最終回收有效問卷257 份，有效率為95.19%（表1）。

表1 調(diào)查樣本點(diǎn)分布Table 1 Distribution of survey sample points

1.2 變量選擇

1.2.1 技能提升策略框架 聘請(qǐng)技術(shù)員：聘請(qǐng)具有現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)的人員到自己的基地工作，并學(xué)習(xí)其技術(shù)，是種植戶提升技能的最直接方式。然而，選擇該方式需要支付一定的工資報(bào)酬或技術(shù)咨詢費(fèi)給外聘技術(shù)員；因而在非必要的情況下，種植戶并不傾向于選擇該策略。同時(shí)，該策略還具有短期性和隨機(jī)性的缺陷。自主學(xué)習(xí)：購買圖書和期刊資料是自主學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)方式，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，豐厚的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源、靈活的學(xué)習(xí)時(shí)間和多媒體展現(xiàn)形式，大大方便了自主學(xué)習(xí)，也在一定程度上提升了種植戶主動(dòng)學(xué)習(xí)的意愿。參觀考察：到集約化自動(dòng)化設(shè)施設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)或工廠化制棒基地參觀，是獲得新技術(shù)應(yīng)用效果相關(guān)信息和技術(shù)要點(diǎn)的主要手段；而現(xiàn)代通訊與交通手段的普及，使種植戶間的“同業(yè)交流”與“模仿式創(chuàng)新”行為更加便利高效。參加培訓(xùn)：參加培訓(xùn)分為政府部門組織的技能培訓(xùn)，制棒企業(yè)組織的專業(yè)培訓(xùn)，由于兩類培訓(xùn)基本都是免費(fèi)的，從經(jīng)濟(jì)成本的角度考慮，種植戶就近參加培訓(xùn)是符合經(jīng)濟(jì)理性的行為。政府提供的培訓(xùn)通常更加系統(tǒng)，有利于種植戶及時(shí)了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)、新政策要求、產(chǎn)品市場動(dòng)向等，對(duì)種植戶技能提升的作用較為全面；企業(yè)培訓(xùn)則更注重集約化生產(chǎn)實(shí)操技術(shù)，對(duì)種植戶技能提升的作用更具體、更直接。考慮到兩類培訓(xùn)對(duì)種植戶技能提升的目標(biāo)、內(nèi)容及參與影響因素差異較大，筆者將“政府組

織技能培訓(xùn)”與“制棒廠技能培訓(xùn)”作為種植戶的2種技能提升策略進(jìn)行分別考察（圖1）。

圖1 集約化背景下的香菇種植戶技能提升策略Fig.1 Strategies for improving the skills of mushroom planters in the intensive background

1.2.2 技能提升策略影響因素 結(jié)合香菇產(chǎn)業(yè)特征，并借鑒已有研究成果，將香菇種植戶技術(shù)能力提升策略的影響因素分為個(gè)體特征因素、生產(chǎn)經(jīng)營特征因素、控制變量等3 大類。其中，個(gè)體特征因素包括：年齡、受教育程度、從業(yè)年限、年參加培訓(xùn)次數(shù)、年均家庭總收入；生產(chǎn)經(jīng)營特征包括：自制或購買菌棒、種植規(guī)模、年均食用菌銷售收入、近2 年利潤變動(dòng)情況、貸款資金需求、擴(kuò)大規(guī)模意愿（對(duì)“未來1～2 年我會(huì)逐步擴(kuò)大香菇生產(chǎn)的規(guī)?！钡恼J(rèn)同程度）、利潤預(yù)期；控制變量包括：附近是否有香菇制棒廠、制棒廠工作經(jīng)歷（是否曾經(jīng)到制棒廠工作過）、風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知（機(jī)會(huì)將大于風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)）、利潤預(yù)期（預(yù)計(jì)未來1～2 年繼續(xù)生產(chǎn)的利潤變動(dòng)情況）（表2）。

表2 變量特征說明及描述性統(tǒng)計(jì)Table 2 Variable characteristic description and descriptive statistics

1.3 模型構(gòu)建

香菇種植戶的技術(shù)能力提升策略是無序多分類的離散變量，該類問題通常選用多元Probit 模型或多元Logistic 模型進(jìn)行參數(shù)估計(jì)，以更好地解決各策略之間可能存在的相關(guān)性、替代性與隨機(jī)偏好差異等問題[11]。同時(shí)，考慮到本研究的自變量中分類變量較多，故選擇使用更適合處理此類問題的多元Logistic 模型進(jìn)行參數(shù)估計(jì)。由于“聘請(qǐng)技術(shù)員到自己的基地工作”是種植戶的外向型技術(shù)提升策略，而其他4 種策略均為種植戶提升自身技能水平的內(nèi)向應(yīng)對(duì)策略，因此，研究以“聘請(qǐng)技術(shù)人員”為基準(zhǔn)構(gòu)建多元Logistic 模型，具體形式為：

（1）式中：假設(shè)種植戶的技術(shù)能力提升策略有J個(gè)類別，p（j）表示第j類策略的發(fā)生比，In[p（j）/p（J）]表示某反應(yīng)類別j與其參照類別J的發(fā)生比的自然對(duì)數(shù)形式。αj為模型的常數(shù)項(xiàng)；βjk為第K個(gè)影響因素的回歸系數(shù)；Xk是自變量，表示種植戶技術(shù)能力提升策略的影響因素；εi為隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)。

2 結(jié)果與分析

2.1 描述性統(tǒng)計(jì)分析

2.1.1 受訪對(duì)象基本特征 受訪對(duì)象表現(xiàn)出以中青年為主、受教育程度偏低、從業(yè)年限相對(duì)較長、多數(shù)每年參加培訓(xùn)、栽培規(guī)模多在“1 萬～15 萬棒”之間、年家庭收入相對(duì)較高、以自制菌棒方式為主、多數(shù)沒有制棒廠從業(yè)經(jīng)歷等特征，這與3 個(gè)主產(chǎn)縣香菇種植戶的實(shí)際情況基本相符，故樣本具有較強(qiáng)代表性。經(jīng)樣本數(shù)據(jù)可靠性檢驗(yàn)，其克朗巴哈值為0.832，表明數(shù)據(jù)可靠性較好（表3）。

表3 受訪對(duì)象基本特征Table 3 Basic characteristics of interviewees

2.1.2 種植戶技能提升策略選擇 較少種植戶選擇“聘請(qǐng)技術(shù)員”這一外向應(yīng)對(duì)策略，該類種植戶僅占比6.61%；依據(jù)種植戶占比從多到少對(duì)其他4 種策略進(jìn)行排序，依次為自主學(xué)習(xí)（占比32.30%）、參加政府組織的技能培訓(xùn)（占比24.90%）、外出參觀考察（占比19.84%）、參加制棒廠的技能培訓(xùn)（占比16.34%）（表4）。

表4 種植戶技能提升策略選擇Table 4 Selection of skill enhancement strategies for planters

2.2 影響因素分析

考慮到各解釋變量之間可能存在相關(guān)關(guān)系而使模型估計(jì)失真，運(yùn)用方差膨脹因子（VIF）對(duì)各解釋變量進(jìn)行了多重共線性檢驗(yàn)。結(jié)果顯示，VIF 最大值為1.94、最小值為1.10，所有自變量的VIF 值均小于10，表明各變量之間并不存在顯著的共線性問題。多重共線性檢驗(yàn)結(jié)果見表5。

表5 生產(chǎn)場地面積對(duì)工廠化背景下菇農(nóng)技術(shù)改進(jìn)意愿影響的多重共線性檢驗(yàn)結(jié)果Table 5 The Multicollinearity test results of the impact of production site area on mushroom farmers’willingness to improve technology in the context of industrialization

研究采用Stata15.0 統(tǒng)計(jì)軟件，對(duì)可能影響香菇種植戶技能提升策略選擇的變量進(jìn)行回歸分析；結(jié)果顯示，模型對(duì)數(shù)似然函數(shù)值（Log likelihood）為-216.70，偽判決系數(shù)（PseudoR2）為0.641，且P值為0.000，表明模型擬合效果較好。

模型估計(jì)結(jié)果如表6 所示?？傮w來看，4 種主要技能提升策略的影響因素并不一致，具體分析如下。

表6 香菇種植戶技能提升策略選擇模型估計(jì)Table 6 Estimation of model selection for skill enhancement strategies of mushroom planters

2.2.1 自主學(xué)習(xí)策略的影響因素分析 受教育程度（X2）在1%置信水平上為負(fù)，說明受教育程度越低的種植戶，越傾向于選擇自主學(xué)習(xí)來提升技能水平；從表面上看，受教育程度低的種植戶通過自主學(xué)習(xí)來提升技能水平的難度較大，而調(diào)研中發(fā)現(xiàn)該群體具有強(qiáng)烈的積極學(xué)習(xí)愿望，手機(jī)是最重要的學(xué)習(xí)工具之一。年均家庭總收入（X5）在1%置信水平上為正，表明年均家庭總收入越高的種植戶越傾向于通過自主學(xué)習(xí)來提升技能水平，分析認(rèn)為，家庭總收入高的種植戶具有更強(qiáng)的支付能力，收入為其購買學(xué)習(xí)課程資料、相關(guān)試驗(yàn)材料或參加高校的非學(xué)歷教育等提供了資金支持。

栽培規(guī)模（X7）變量在5%置信水平上為正，說明生產(chǎn)規(guī)模越大的種植戶越傾向于選擇通過自主學(xué)習(xí)來提升技能水平，分析認(rèn)為，擴(kuò)大的生產(chǎn)規(guī)模對(duì)種植戶的技術(shù)能力、經(jīng)營管理能力和市場洞察能力等都提出了更高的要求，這成為其具有更強(qiáng)學(xué)習(xí)意愿的主因。年均食用菌銷售收入（X8）在5%置信水平上顯著為負(fù)，說明年均食用菌銷售收入越大的種植戶越不傾向于選擇自主學(xué)習(xí)策略，調(diào)查中該類農(nóng)戶多表現(xiàn)出對(duì)自身技術(shù)能力充分自信的特征，分析認(rèn)為該類農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模大、經(jīng)營效益好，是這種“自信”產(chǎn)生的主要原因。貸款資金需求（X10）在5%置信水平上顯著為負(fù)，說明貸款資金需求越強(qiáng)的種植戶戶越不傾向于選擇自主學(xué)習(xí)策略，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大多種植戶可能面臨資金不足的困難，更傾向于通過短期到集約化企業(yè)中務(wù)工或參加培訓(xùn)等方式來提升相關(guān)技能水平，消化吸收后運(yùn)用于自己的生產(chǎn)中。制棒廠工作經(jīng)歷（X13）變量在5%置信水平上為正，說明具有制棒廠工作經(jīng)歷的種植戶更傾向于選擇通過自主學(xué)習(xí)來提升技能水平，分析認(rèn)為，制棒廠工作經(jīng)歷使得該類種植戶有更多的機(jī)會(huì)接觸到較先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營管理理念，意識(shí)到自身知識(shí)結(jié)構(gòu)方面的差距，從而希望能夠通過自主學(xué)習(xí)來提升自身的技能水平。

從業(yè)年限（X3）變量在10%置信水平上為正，說明從業(yè)時(shí)間越長的種植戶越傾向于選擇通過自主學(xué)習(xí)來提升技能水平，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)這類種植戶在長期的栽培過程中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)習(xí)慣和鉆研精神。

2.2.2 參觀考察策略的影響因素分析 受教育程度（X2）變量在1%置信水平上顯著為負(fù)，說明受教育程度越低的種植戶，越傾向于選擇外出參觀考察來提升技能水平。調(diào)研中，種植戶到工廠或基地參觀學(xué)習(xí)能夠直觀地看到出菇好壞，通過現(xiàn)場交流、分析找到提高技能水平的方向。參觀考察策略具有直觀而便捷的特點(diǎn)，符合受教育程度較低的種植戶群體的技術(shù)認(rèn)知方式，符合他們“模仿式創(chuàng)新”的行為特征。近2 年利潤變動(dòng)情況（X9）在1%置信水平上為正，表明近2 年利潤上升幅度越大的種植戶越傾向于通過參觀考察來提升技能水平，分析認(rèn)為，較高的經(jīng)營利潤與較好的利潤預(yù)期，使得該類種植戶能夠而且愿意投入資金用于外出參觀考察。機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知（X14）在1%置信水平上為正，表明認(rèn)為集約化背景下繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)的種植戶，更傾向于通過參觀考察來提升技能水平，分析認(rèn)為，基于對(duì)未來生產(chǎn)機(jī)會(huì)的樂觀判斷，該類農(nóng)戶需要通過外出參觀考察來更加及時(shí)準(zhǔn)確地了解產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)，同時(shí)提升自身技能水平來應(yīng)對(duì)未來可能的風(fēng)險(xiǎn)。

從業(yè)年限（X3）變量在5%置信水平上為正，說明從業(yè)時(shí)間越長的種植戶越傾向于選擇通過外出參觀考察來提升技能水平，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，從業(yè)年限較長的種植戶本身與產(chǎn)業(yè)界內(nèi)很多企業(yè)負(fù)責(zé)人、專家、服務(wù)結(jié)構(gòu)負(fù)責(zé)人等有著較多的聯(lián)系，更多的人脈關(guān)系使得該類種植戶的參觀考察更加方便，也在一定程度上提升了其參觀考察的頻度。自制或購買菌棒（X6）變量在5%置信水平上顯著為負(fù)，與自制菌棒的農(nóng)戶相比，購買商品菌棒的種植戶更傾向于選擇外出參觀考察。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，購買商品菌棒的種植戶多從制棒工廠進(jìn)購菌棒，出于“貨比三家”以節(jié)約成本的考慮，該類種植戶具有多次外出參觀考察的習(xí)慣，同時(shí)，作為“客戶”的身份，也為他們到集約化制棒企業(yè)或示范基地參觀創(chuàng)造了便利條件。利潤預(yù)期（X15）在5%置信水平上顯著為正，說明對(duì)未來2 年的利潤預(yù)期持樂觀態(tài)度的種植戶，更傾向于選擇外出參觀考察。分析認(rèn)為，正是基于集約化背景下繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)的判斷，種植戶才會(huì)對(duì)未來的利潤預(yù)期持樂觀態(tài)度，從而愿意為外出學(xué)習(xí)和生產(chǎn)經(jīng)營投入更多資源；正如調(diào)研中種植戶表示的“這方面的付出能夠得到回報(bào)”，這種考慮是種植戶選擇外出參觀考察的主要?jiǎng)恿Α?/p>

2.2.3 參加政府組織技能培訓(xùn)策略影響因素分析

受教育程度（X2）變量在1%置信水平上顯著為負(fù)，說明受教育程度越低的種植戶，越傾向于參加政府組織的技能培訓(xùn)來提升技能水平。調(diào)研中多數(shù)種植戶表示，政府組織的技能培訓(xùn)是免費(fèi)的、經(jīng)常性的，這是他們?cè)敢鈪⒓拥闹饕?。機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知（X14）在1%置信水平上為正，表明認(rèn)為集約化背景下繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)的種植戶，更傾向于參加政府組織的技能培訓(xùn)來提升技能水平，該類種植戶表示，他們更加關(guān)注政府提供的培訓(xùn)中有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)動(dòng)態(tài)與市場動(dòng)向的內(nèi)容。

擴(kuò)大規(guī)模意愿（X11）變量在5%置信水平上顯著為負(fù)，說明擴(kuò)大規(guī)模意愿不強(qiáng)的種植戶更傾向于參加政府組織的技能培訓(xùn)，調(diào)研中觀察到，擴(kuò)大規(guī)模意愿不強(qiáng)、希望維持規(guī)?，F(xiàn)狀的種植戶，具有年齡偏大、家庭勞動(dòng)力人數(shù)少、設(shè)施條件較陳舊等特征，他們希望通過現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備和人力條件來繼續(xù)生產(chǎn)，并維持一定的利潤水平，而不愿意再投入更多資源（尤其是資金）。

年均家庭總收入（X5）變量在10%置信水平上顯著為負(fù)，說明家庭年收入水平越低的種植戶，越傾向于選擇參加政府組織的技能培訓(xùn)。分析認(rèn)為，其主要原因在于政府部門組織的培訓(xùn)是免費(fèi)的，這為家庭收入較低的農(nóng)戶提升技能水平創(chuàng)造了條件，但調(diào)研中也有很多種植戶表示，政府提供的培訓(xùn)理論部分占比較多、通常時(shí)間也較長、新的應(yīng)用型技術(shù)內(nèi)容又較少，所以政府培訓(xùn)對(duì)提升規(guī)?；殬I(yè)種植戶的經(jīng)營管理能力是有好處的，但對(duì)規(guī)模較小種植戶的技術(shù)水平提升作用比較有限。

2.2.4 參加制棒廠技能培訓(xùn)策略的影響因素分析 受教育程度（X2）變量在1%置信水平上顯著為負(fù)，說明受教育程度越低的種植戶，越傾向于選擇參加制棒廠組織的技能培訓(xùn)；調(diào)研中該類種植戶表示，制棒廠組織的技能培訓(xùn)，可以直接接觸和操作機(jī)器、設(shè)備和生產(chǎn)現(xiàn)場，培訓(xùn)內(nèi)容的操作性比較強(qiáng)；其缺陷在于，多數(shù)情況下只有購買其菌棒的種植戶才能參加制棒廠提供的培訓(xùn)。附近是否有制棒廠（X12）變量在1%置信水平上顯著為正，說明附近有集約化企業(yè)（或制棒廠）的種植戶，傾向于選擇參加制棒廠組織的技能培訓(xùn)；其原因可能在于，該類種植戶與制棒廠地理距離較近，在平時(shí)交往中互動(dòng)較多。同時(shí)，調(diào)研中也觀察到，存在種植戶聯(lián)合建立制棒廠（或共同出資進(jìn)購設(shè)備）共同制棒的情況，很多種植戶也共同成立了合作社，從而成為制棒廠的一員，于是自然地成為制棒廠培訓(xùn)的對(duì)象。

機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知（X14）變量在5%置信水平上顯著為正，表明集約化背景下繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)的種植戶，更傾向于選擇參加制棒廠組織技能培訓(xùn)；調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，該類種植戶與制棒工廠的聯(lián)系緊密、互動(dòng)多，通過參與集約化制棒生產(chǎn)流程、購買標(biāo)準(zhǔn)化商品菌棒進(jìn)行管理出菇，獲得了關(guān)于集約化生產(chǎn)方式的基本認(rèn)識(shí)；該類種植戶表現(xiàn)出對(duì)集約化生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備及其生產(chǎn)效率的肯定態(tài)度，并認(rèn)為分散種植與集約化生產(chǎn)方式并不是對(duì)立的，種植戶之間的聯(lián)合制棒、集中發(fā)菌正是種植戶主動(dòng)應(yīng)用集約化生產(chǎn)技術(shù)的成果，未來愿意從事香菇生產(chǎn)的種植戶仍面臨較好的市場機(jī)會(huì)。

3 討 論

食用菌產(chǎn)業(yè)是河南第四大種植業(yè)，從業(yè)人員約500 萬人（河南省食用菌協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)）。從20 世紀(jì)80 年代末開始人工種植，40 多年來，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，工廠化、現(xiàn)代化水平逐年提升，勞動(dòng)力價(jià)格上漲，急需改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)管理方式，向集約化現(xiàn)代化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)人人持證的食用菌技能型人才是支撐產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)方式的重要途徑，符合《中共河南省委辦公廳河南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)高質(zhì)量推進(jìn)“人人持證、技能河南”建設(shè)工作方案》的通知要求。從業(yè)者通過自主學(xué)習(xí)、政府技能培訓(xùn)、企業(yè)技能培訓(xùn)和參觀考察均能提升自身技能水平，但其技能水平提升策略選擇行為受教育程度、收入水平、種植年限、種植規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、種植意愿等因素影響。政府組織的培訓(xùn)是免費(fèi)的，但培訓(xùn)內(nèi)容理論部分占比較多、通常時(shí)間也較長，影響了培訓(xùn)效果；而企業(yè)提供的培訓(xùn)大多收費(fèi)，但是涉及實(shí)踐動(dòng)手的培訓(xùn)多、有利于快速學(xué)到實(shí)用新技能。因此，針對(duì)種植戶的培訓(xùn)學(xué)習(xí)意愿和需求，政府與企業(yè)培訓(xùn)相結(jié)合的培訓(xùn)方案能夠彌補(bǔ)各自的不足，提高技能培訓(xùn)效果。自主學(xué)習(xí)的種植戶多數(shù)是利用手機(jī)、電腦等現(xiàn)代化的工具學(xué)習(xí)，因此針對(duì)這一需求，政府或者與職業(yè)院校等相關(guān)的部門及科研人員，加大視頻、影像等電子學(xué)習(xí)資料的開發(fā)力度，為種植戶提供便利。同時(shí)鼓勵(lì)集約化生產(chǎn)（制棒）企業(yè)定期組織種植戶到企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，為種植戶進(jìn)購菌棒提供優(yōu)惠價(jià)格，形成生產(chǎn)銷售良性循環(huán)，推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4 結(jié) 論

集約化生產(chǎn)模式背景下，香菇種植戶的技能水平提升策略主要包括自主學(xué)習(xí)、參加政府組織的技能培訓(xùn)、參觀考察、參加制棒廠技能培訓(xùn)，具體的技能水平提升策略選擇行為的影響因素并不一致。受教育程度低、收入水平高、從業(yè)年限長、種植規(guī)模大的種植戶更傾向于選擇自主學(xué)習(xí)，但是年均食用菌銷售收入高、貸款資金需求強(qiáng)的種植戶自主學(xué)習(xí)意愿不強(qiáng)；受教育程度低、從業(yè)年限長、購買商品菌棒的種植戶、近2 年利潤上升幅度越大、認(rèn)為集約化背景下繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)、利潤預(yù)期樂觀的種植戶，傾向于通過參觀考察來提升技能水平；受教育程度越低、認(rèn)為繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)、擴(kuò)大規(guī)模意愿不強(qiáng)、家庭年收入水平越低的種植戶，越傾向于參加政府組織的技能培訓(xùn)；同時(shí)，受教育程度越低、附近有集約化企業(yè)（或制棒廠）、認(rèn)為繼續(xù)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)的種植戶，更愿意參加企業(yè)提供的培訓(xùn)來提高技能，他們認(rèn)為分散種植與集約化生產(chǎn)方式并不是對(duì)立的，集約化工廠化制棒與分散標(biāo)準(zhǔn)化出菇緊密結(jié)合是未來的發(fā)展方向，通過購買菌棒繼續(xù)從事香菇生產(chǎn)仍面臨較好的市場機(jī)會(huì)。