摘要：為提高紫葉萵筍的品質(zhì)和產(chǎn)量，文章對(duì)紫葉萵筍莖稈基部進(jìn)行綁扎處理，研究不同綁扎時(shí)期對(duì)紫葉萵筍植株性狀、品質(zhì)、產(chǎn)量及產(chǎn)值的影響。結(jié)果表明，紫葉萵筍莖稈基部用自鎖式尼龍?jiān)鷰Ы壴缶纳屏俗先~萵筍的品質(zhì)、提高了產(chǎn)量及產(chǎn)值，其中6月30日綁扎處理的紫葉萵筍莖粗、單株質(zhì)量、可溶性糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量、VC含量、產(chǎn)量及產(chǎn)值最高，綜合效果最佳，可在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：紫葉萵筍；莖稈；綁扎；品質(zhì)；產(chǎn)量

收稿日期：2023-04-20

作者簡(jiǎn)介：趙生香（1983—），女，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。E-mail：sunling_219@l63.com

萵筍（Lactuca sativa L.）又稱萵苣，嫩莖可生食、涼拌、炒食、制干和腌漬，是常見的莖類蔬菜。紫葉萵筍莖稈肥大、皮薄肉脆、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者歡迎。莖稈綁扎在果樹生產(chǎn)上應(yīng)用較多，可有效阻止地上部分光合產(chǎn)物向地下根系運(yùn)輸，促進(jìn)地上部分枝條生長(zhǎng)和花芽分化，從而提高果品品質(zhì)和產(chǎn)量[1-2]。生產(chǎn)中紫葉萵筍主要通過(guò)品種改良[3]、栽培地優(yōu)選[4]以及肥水調(diào)控[5]等措施來(lái)提高品質(zhì)和產(chǎn)量，應(yīng)用莖稈綁扎等機(jī)械或物理方法提高紫葉萵筍品質(zhì)和產(chǎn)量的試驗(yàn)還未見報(bào)道。近年來(lái)，甘肅省天?？h利用冷涼的氣候資源和便利的交通條件發(fā)展以紫葉萵筍為主的高原夏菜，已初具規(guī)模，栽培面積達(dá)700 hm2。本試驗(yàn)借鑒果樹栽培中莖稈綁扎的方法，對(duì)不同生長(zhǎng)期的紫葉萵筍莖稈基部進(jìn)行綁扎處理，研究其對(duì)紫葉萵筍抽薹、植株性狀、品質(zhì)、產(chǎn)量及產(chǎn)值的影響，以期為紫葉萵筍種植提供參考。

1? 材料和方法

1.1? ?試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在甘肅省天祝縣打柴溝鎮(zhèn)安家河村進(jìn)行，該地區(qū)位于黃河一級(jí)支流莊浪河上游沿岸，地勢(shì)平坦，海拔為2 400 m，氣候冷涼，年均氣溫2.8 ℃，無(wú)霜期為120～150 d，雨熱同季，降雨60%集中在7—9月。試驗(yàn)地土壤為河流常年沖擊沉淀形成的砂壤土，土層深厚，疏松透氣，適宜種植蔬菜。

1.2? ?試驗(yàn)材料

紫葉萵筍穴盤苗，由甘肅綠能農(nóng)業(yè)科技股份有限公司培育和提供。

綁扎材料為自鎖式尼龍?jiān)鷰?，?.5 cm、長(zhǎng)15 cm，由浙江添翼電氣有限公司生產(chǎn)。

1.3? ?試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2022年進(jìn)行，共設(shè)3個(gè)綁扎時(shí)期處理，分別為5月31日（生長(zhǎng)前期）、6月30日（生長(zhǎng)中期）、7月31日（生長(zhǎng)后期），以未綁扎的自然生長(zhǎng)植株為對(duì)照（CK）。各處理按設(shè)計(jì)在距地面5 cm處用綁扎帶綁扎紫葉萵筍莖稈基部，隨機(jī)排列，重復(fù)3次。其他管理均同一般生產(chǎn)田。

培育試驗(yàn)種苗時(shí)，將紫葉萵筍種子播于98穴·盤-1的黑色育苗盤內(nèi)，在日光溫室條件下培育60 d，3～5葉期進(jìn)行移栽。2022年5月上旬，種苗移栽前澆足水，待地表泛白不粘腳時(shí)，每小區(qū)（5 m×5 m）施用基肥磷酸二銨（N≥18%、P2O5≥46%，山東省棗莊市魯恒精細(xì)化工股份有限公司生產(chǎn)）2 kg，施肥后深翻、耙平，平行小區(qū)田埂起橫截面為梯形的平頂壟，壟的基部寬60 cm、頂部寬50 cm、溝間距30 cm，壟頂覆白色地膜；種苗移栽時(shí)，按株距25 cm、行距30 cm在膜頂打孔栽植；種苗栽植后，每株點(diǎn)澆定根水250 mL。

1.4? ?測(cè)定內(nèi)容及方法

1.4.1 抽薹期調(diào)查 綁扎處理后，觀察綁扎處紫葉萵筍莖稈的生長(zhǎng)變化，記錄抽薹始期，8月底收獲時(shí)統(tǒng)計(jì)抽薹率。

1.4.2 植株生長(zhǎng)指標(biāo)調(diào)查 紫葉萵筍成熟后，每小區(qū)隨機(jī)抽取10株植株，測(cè)定其株高、莖粗、莖皮層厚度、產(chǎn)量，計(jì)算商品株率。株高用卷尺測(cè)量，測(cè)量地表至莖稈生長(zhǎng)點(diǎn)處的高度；莖粗及皮層厚度用電子游標(biāo)卡尺測(cè)定，莖粗為量取地表以上10 cm處的莖稈橫截面直徑，皮層厚度用鋒利刀具在莖稈綁扎痕凹槽上部1 cm處橫切，測(cè)定莖橫切面皮層厚度；單株質(zhì)量用電子天平稱取。收獲結(jié)束后統(tǒng)計(jì)小區(qū)產(chǎn)量，折合每667 m2產(chǎn)量、產(chǎn)值。

1.4.3 品質(zhì)測(cè)定 莖稈去皮后測(cè)定可溶性糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量、VC含量?？扇苄蕴呛坑枚趸畻钏岜壬y(cè)定，可溶性蛋白質(zhì)含量用考馬斯亮藍(lán)染色法測(cè)定，VC含量用二氯靛酚滴定法測(cè)定[6]。

抽薹率（%）= 抽薹株數(shù) ×100調(diào)查株數(shù)

商品株率（%）= 莖粗≥6 cm的株數(shù) ×100調(diào)查株數(shù)

所有數(shù)據(jù)求平均值，采用Excel 2007軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、SPSS 13.01軟件進(jìn)行新復(fù)極差顯著性分析。

2? 結(jié)果與分析

2.1? ?不同綁扎時(shí)期對(duì)紫葉萵筍抽薹的影響

由表1可知，莖稈基部不同綁扎時(shí)期均延遲了紫葉萵筍的抽薹始期，降低了紫葉萵筍的抽薹率，提高了紫葉萵筍的商品株率。紫葉萵筍的抽薹始期隨綁扎時(shí)期的推遲而提前，抽薹率隨綁扎時(shí)期的推遲而提高，商品株率隨綁扎時(shí)期的推遲呈先升高后降低的趨勢(shì)。不同綁扎時(shí)期中，6月30日綁扎處理的紫葉萵筍商品株率最高，為88.5%，較對(duì)照（CK）提高了10.07%，與對(duì)照（CK）差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。

2.2? ?不同綁扎時(shí)期對(duì)紫葉萵筍植株性狀的影響

由表2可知，莖稈基部不同綁扎時(shí)期均降低了紫葉萵筍的株高和皮厚，提高了紫葉萵筍的莖粗和單株質(zhì)量。紫葉萵筍的株高隨綁扎時(shí)期的推遲而提高，莖粗和單株質(zhì)量均隨綁扎時(shí)期的推遲呈先升高后降低的趨勢(shì)，皮厚隨綁扎時(shí)期的推遲呈先降低后升高的趨勢(shì)。不同綁扎時(shí)期中，6月30日綁扎處理的紫葉萵筍莖粗和單株質(zhì)量均最高，分別為7.5 cm和482.7 g，較對(duì)照（CK）分別提高了41.51%和18.16%，差異均達(dá)到顯著水平（P＜0.05）；6月30日綁扎處理的紫葉萵筍皮厚最低，厚度為4.1 mm，較對(duì)照（CK）降低了33.87%，差異達(dá)顯著水平（P＜0.05）。

由表3可知，莖稈基部不同綁扎時(shí)期均提高了紫葉萵筍可溶性糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量、VC含量，這3項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)均隨綁扎時(shí)期的推遲呈先升高后降低的趨勢(shì)。不同綁扎時(shí)期中，6月30日綁扎處理的紫葉萵筍可溶性糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量、VC含量均最高，分別為840.6 mg·kg-1、52.5 mg·kg-1、17.8 mg·100 g-1，較對(duì)照（CK）分別提高了18.34%、44.23%、11.3%，與對(duì)照（CK）差異均達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。

2.3? ?不同綁扎時(shí)期對(duì)紫葉萵筍產(chǎn)量及產(chǎn)值的影響

由表4可知，莖稈基部不同綁扎時(shí)期均提高了紫葉萵筍的產(chǎn)量及產(chǎn)值。紫葉萵筍的產(chǎn)量及產(chǎn)值均隨綁扎時(shí)期的推遲呈先升高后降低的趨勢(shì)。不同綁扎時(shí)期中，6月30日綁扎處理的紫葉萵筍產(chǎn)量及產(chǎn)值均最高，分別為4 333.6 kg·667 m-2和13 000.8元·667 m-2，較對(duì)照（CK）均提高了28.77%，與對(duì)照（CK）差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。

3? 結(jié)論與討論

試驗(yàn)表明，紫葉萵筍莖稈基部不同綁扎時(shí)期均改善了紫葉萵筍的植株性狀與品質(zhì)、提高了產(chǎn)量及產(chǎn)值。不同綁扎時(shí)期中，6月30日綁扎處理的紫葉萵筍商品株率、莖粗、單株質(zhì)量、可溶性糖含量、可溶性蛋白質(zhì)含量、VC含量、產(chǎn)量及產(chǎn)值均最高，綜合效果最佳。

紫葉萵筍莖稈綁扎效果可能類同于果樹枝干綁扎，即阻止了葉片制造的光合產(chǎn)物通過(guò)韌皮部向下運(yùn)輸，使更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)停留在地上部分，促進(jìn)了地上部分的生長(zhǎng)[7-8]。莖稈基部過(guò)早綁扎可能會(huì)限制光合產(chǎn)物向下運(yùn)輸，過(guò)早抑制根系的生長(zhǎng)，減少水分和礦質(zhì)離子的吸收以及向上轉(zhuǎn)運(yùn)，從而阻礙地上部分的生長(zhǎng)，但過(guò)晚綁扎可能會(huì)錯(cuò)過(guò)紫葉萵筍的旺盛生長(zhǎng)期，植株生長(zhǎng)已定性，綁扎的效果不明顯。本試驗(yàn)以6月30日綁扎處理的效果最明顯，可能此時(shí)期正處于紫葉萵筍的生長(zhǎng)中期，莖稈基部綁扎后兼顧了地上部和地下部的生長(zhǎng)。

紫葉萵筍莖稈基部用自鎖式尼龍?jiān)鷰Ы壴笮纬煽O痕，縊痕上部明顯粗于下部，采收時(shí)沿縊痕上緣切除根部即可去除綁扎帶，縊痕可作為采收的剁根標(biāo)尺，能形成統(tǒng)一的加工長(zhǎng)度，減少莖稈可食用部分的浪費(fèi)。

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