不能指望吃秋葵降血糖

秋葵長(zhǎng)得像羊的犄角，也叫羊角豆。它是很多人都愛(ài)吃的蔬菜，口感爽滑，切開(kāi)后呈五角或多角的形狀，用來(lái)擺盤也很漂亮。但關(guān)于它的流言也有不少，比如吃了能降血糖等。

【真相】吃秋葵的時(shí)候人們印象最深刻的就是它黏黏的口感，有人把它看作是“高蛋白”的象征，也有人認(rèn)為這黏液能降血糖。首先秋葵的黏液和蛋白質(zhì)含量之間并不存在任何關(guān)系，秋葵的蛋白質(zhì)含量并不高，僅為 1.8 克/ 100 克，還沒(méi)有西蘭花高。這種黏液的成分主要是多糖，是很多個(gè)葡萄糖連在一起的大分子物質(zhì)。其次，雖然有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：秋葵水提液能降低糖尿病小鼠的血糖水平，秋葵多糖對(duì)糖尿病大鼠糖脂代謝和腎臟損傷具有改善作用，但這并不能直接推及到人，秋葵提取液也不等同于直接吃秋葵。秋葵只是一種普通的蔬菜而已，不能指望吃它就能降血糖。不過(guò)，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，秋葵仍然是值得推薦的一種食物，因?yàn)樗械纳攀忱w維有助于調(diào)節(jié)腸道對(duì)糖的吸收速率，可輔助控制血糖水平，對(duì)預(yù)防糖尿病以及相關(guān)的腎臟疾病有一定的幫助。

左撇子只是慣用左手而已

8月13日是國(guó)際左撇子日。據(jù)了解，全世界約有6%～13%的人是左撇子，在中國(guó)，也至少有8000萬(wàn)的左撇子。然而，你是不是也聽(tīng)過(guò)這些說(shuō)法：左撇子壽命更短，左撇子更聰明……這些說(shuō)法到底是不是真的？

【真相】“更容易得病、壽命更短”可以說(shuō)是關(guān)于左撇子流傳最廣的虛假說(shuō)法。這種說(shuō)法源于心理學(xué)家戴安娜·哈爾彭和斯坦利·科倫分別在1988年和1991年發(fā)表的兩項(xiàng)極具偏見(jiàn)性的研究結(jié)論。然而在1994年對(duì)超過(guò)2.1萬(wàn)名左撇子參與的共計(jì)89項(xiàng)研究進(jìn)行分析后，心理學(xué)史專家菲利普·布萊登否認(rèn)了這種說(shuō)法。

認(rèn)為“左撇子更聰明”則主要源于“左撇子更多地使用右腦”這種解釋。然而，我們知道智力的維度有很多，并不能簡(jiǎn)單地評(píng)判。此外，公眾對(duì)左撇子的固有認(rèn)知使其從小被夸“你真聰明”的次數(shù)比右撇子大了許多，這種心理暗示可能也會(huì)從后天影響其認(rèn)知能力發(fā)展。

總之，左撇子只是日常生活中慣用手的不同而已。

防曬衣不是“智商稅”

到了夏天當(dāng)然要注意防曬，除了防曬霜、打傘之類的常見(jiàn)手段，利用服裝服飾防曬也是個(gè)好辦法?？墒乾F(xiàn)在市面上防曬衣那么多，幾十元的也有，上千元的也有。那么防曬衣到底是不是“智商稅”？是不是越貴越好呢？

【真相】服裝對(duì)防止人體受到紫外線傷害起到重要作用，日常穿著的服裝面料，其實(shí)都具有一定的防紫外線功能。當(dāng)紫外線照射到服裝表面時(shí)，會(huì)發(fā)生反射、散射、吸收、透過(guò)等現(xiàn)象，這樣人皮膚表面受到的傷害就變小了。服裝面料的防紫外線效果與纖維材料、織造結(jié)構(gòu)緊密度、織物厚重度、顏色深淺等要素有重要關(guān)系。例如，天然纖維中的棉和絲的防紫外效果一般，亞麻最好；化學(xué)纖維中滌綸（又稱聚酯纖維）的防紫外效果最好；面料的織造結(jié)構(gòu)密度越高、越厚重、透孔率越低，防紫外效果就越好。

但是，日常服裝對(duì)紫外線的防護(hù)效果有限，若長(zhǎng)時(shí)間暴露在強(qiáng)烈陽(yáng)光下，我們就需要具有較高紫外線防護(hù)功能的防曬衣。專門的防曬衣，能通過(guò)提高對(duì)紫外線的反射、散射或者吸收能力，減少透過(guò)面料到達(dá)皮膚表面的紫外線。按照國(guó)標(biāo)GB/T 18830-2009《紡織品防紫外線性能的評(píng)定》的規(guī)定，防紫外線紡織品必須達(dá)到UPF>40，UVA透過(guò)率<5%，才能稱為防紫外線產(chǎn)品，UVA透過(guò)率越小，紡織品的防紫外線性能就越好。

防曬衣從幾十到上千的價(jià)位，到底該怎么選呢？其實(shí)，我們只需要認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)標(biāo)志，再綜合考慮一下售價(jià)。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T 18830-2009《紡織品防紫外線性能的評(píng)定》的規(guī)定，防紫外線產(chǎn)品應(yīng)在產(chǎn)品上有明確標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須包括以下部分：標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)，即GB/T18830-2009；當(dāng)4050時(shí)，標(biāo)為UPF50+；長(zhǎng)期使用以及在拉伸或者潮濕的情況下，該產(chǎn)品所提供的防護(hù)有可能減少。符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的防曬衣必須具有以上標(biāo)識(shí)，這也是消費(fèi)者在選購(gòu)防曬衣時(shí)最直接的依據(jù)。

湯呈紅色并非綠豆有問(wèn)題

炎熱的夏季里，很多家庭會(huì)熬綠豆湯飲用來(lái)消暑。此過(guò)程中有些人生出疑問(wèn)，為啥做好的綠豆湯很多時(shí)候是紅色的呢？是綠豆有問(wèn)題嗎？

【真相】這從綠到紅的轉(zhuǎn)變屬于正常變化，因?yàn)榫G豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，在煮綠豆湯的過(guò)程中，多酚類物質(zhì)與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)導(dǎo)致綠豆湯變紅。另外，不僅僅是烹飪時(shí)間的影響，就連煮綠豆用水的酸堿性也會(huì)影響到綠豆湯的顏色。有實(shí)驗(yàn)對(duì)煮制用水的酸堿性與綠豆湯顏色的關(guān)系做了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：弱堿性的水會(huì)讓綠豆湯的顏色逐漸由綠變紅，這種變化也會(huì)導(dǎo)致綠豆湯的抗氧化能力下降。所以，如果你用弱酸性的水或者純凈水來(lái)煮綠豆湯，就能看到原本的綠色；而如果水質(zhì)偏堿性，則會(huì)看到偏紅色的綠豆湯。