◎ 賀 晶，全華凌，曾倚嵐，莫瓊瑛，馬 娟，戴臻禛

（南華大學(xué)語言文學(xué)學(xué)院，湖南 衡陽 421200）

健康是一個受人民群眾關(guān)切的永恒的話題。從近年的政策看，國家對飲食健康的重視程度提高，鼓勵康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在這樣的大背景下，人們將更多的精力放在養(yǎng)生上。但是不少人仍然只將健康養(yǎng)生的目光傾注于老年人，對大學(xué)生的身體健康關(guān)注較少。

智慧餐廳是緊隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展而誕生的新型模式。餐飲企業(yè)將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與傳統(tǒng)餐飲模式結(jié)合使用，得以促就餐飲行業(yè)的新變革。通過實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，高校智慧餐廳雖然能夠更好地保障食品安全，但是在健康養(yǎng)生、營養(yǎng)膳食搭配等方面還有待改善。故本文通過對大學(xué)生飲食習(xí)慣調(diào)查問卷進(jìn)行分析，并結(jié)合中醫(yī)藥古籍內(nèi)容以及當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)理論提煉出具體的康養(yǎng)理念，以實(shí)地考察與咨詢的結(jié)果為依據(jù)，總結(jié)推出打造康養(yǎng)智慧餐廳的途徑。

1 康養(yǎng)理念的內(nèi)涵

從學(xué)術(shù)上而言，康養(yǎng)理念可以解讀為健康和養(yǎng)生結(jié)合的一種生活理念。健康是理念的方向，而養(yǎng)生是實(shí)現(xiàn)的過程。不少中醫(yī)藥古籍中都有著豐富的飲食養(yǎng)生思想，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》在黃老道家理論上建立了中醫(yī)學(xué)上的“養(yǎng)生學(xué)”，《傷寒雜病論》中對食療養(yǎng)生思想的專論，《食醫(yī)心鑒》中可見流傳千古的食療學(xué)專方等。而通過收集中醫(yī)藥古籍，梳理古人的智慧，結(jié)合當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)理論，本項(xiàng)目創(chuàng)造性地總結(jié)出了“食有時、食有節(jié)、食有方”的康養(yǎng)理念，并確定其具體內(nèi)涵如下：

1.1 人時地哉，制其宜也

（1）康養(yǎng)應(yīng)注重因人制宜，即要關(guān)注體質(zhì)的強(qiáng)弱、陰陽氣血的不同、不同生理時期體質(zhì)的差異。根據(jù)當(dāng)代人體研究可知，隨著身體的變化（正?；蚧疾。?，人體通常會出現(xiàn)激素分泌不同，從而影響各種代謝途徑，身體活動的習(xí)慣性也會發(fā)生改變，所以要根據(jù)不同情況對癥下藥。這在古籍中也有所體現(xiàn)：如《傷寒雜病論》中“亡血家，不可發(fā)汗”即陰陽氣血虧虛的人，應(yīng)慎用辛溫發(fā)汗的藥食，而現(xiàn)代生理學(xué)系統(tǒng)理論中的“津血同源”可以作為佐證。

（2）應(yīng)注重因時制宜。俗語說“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，順天地剛?cè)嵋病?，即春夏之時，飲食宜良宜寒；秋冬之時，陽氣收斂閉藏，飲食宜溫宜熱。即飲食應(yīng)隨氣候變化而變化，順應(yīng)四時?！秱s病論》中提出了四時食禁之原則：春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾等[1]。此外，康養(yǎng)還需順應(yīng)天時。如“夜晚不可食姜，夜食諸姜、蒜、蔥等，傷人心”。換而言之，就是晚上吃姜等辛辣刺激的食物會加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，影響人的免疫代謝與睡眠質(zhì)量，導(dǎo)致失眠，還會導(dǎo)致肺部受到傷害。生姜屬于辛辣刺激性食物，晚上食用會使胃腸運(yùn)行難度加大，對胃腸造成損傷，使體內(nèi)熱量堆積過多，從而導(dǎo)致上火、便秘等危害。

（3）應(yīng)注重因地制宜?！坝滞恋販貨觯呦虏煌?，物性剛?cè)?，餐居亦異”，故地域不同，自然條件、生活飲食習(xí)慣各異。注重因地制宜，才能提高康養(yǎng)的質(zhì)量。根據(jù)地理學(xué)，不同地區(qū)的氣候環(huán)境不一樣，土壤含有的營養(yǎng)成分也有所不同，人體長期食用所含的營養(yǎng)素也不一樣，因此更應(yīng)該注意區(qū)分，合理因地制宜。

1.2 食療食養(yǎng)，藥食同源

飲食療法是通過飲食達(dá)到防病養(yǎng)護(hù)、強(qiáng)身健體的目的。早期，古人在尋找食物的同時，也不斷發(fā)現(xiàn)食物的藥用性，因而不斷有新的藥物被發(fā)現(xiàn)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》里也提到大量的食物類藥物，“用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”，也就是說，藥和食物之間界限相對模糊，因此出現(xiàn)了食療這一個分支。從《備急千金要方》中，關(guān)于醫(yī)者在洞察病源之后不同情況下食治與藥治的記載，亦可見食療的重要性?！妒翅t(yī)心鑒》中闡述了以食方為主，通過各種食材豐富搭配來達(dá)到食療康養(yǎng)的效果。放眼現(xiàn)在，食療對人的身體健康仍有著不可忽略的影響，是健康養(yǎng)生方式中重要的環(huán)節(jié)。

飲食養(yǎng)生，泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康的活動[2]。如小米粥補(bǔ)虛損，開腸胃，此啜熱稀粥，對藥后的調(diào)護(hù)，不僅能助藥力，還能顧護(hù)胃氣，對疾病的治療起到輔助作用。當(dāng)代營養(yǎng)學(xué)也提及，小米富含膳食纖維和維生素B 族，膳食纖維促進(jìn)胃酸的分泌，促進(jìn)對食物的消化、吸收；富含維生素A，能促進(jìn)眼睛內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成，有明目的功效；小米含有豐富的鐵元素，食用小米粥能在一定程度上為機(jī)體補(bǔ)充鐵元素；小米含有較多氨基酸，其中的色氨酸具有調(diào)節(jié)睡眠的功效。

所謂“藥食同源”即指中藥和食物在根源上是一致的，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線。如張仲景在《傷寒雜病論》所用“藥物”其實(shí)就是“藥食”，既可以治病防病，又可以用于平時飲食之中，有著益氣、養(yǎng)血、溫補(bǔ)等多種功效。其中，既有一些常用的藥食，也有以藥食為方名的名方。

1.3 食飲有節(jié)，注重食忌

《傷寒雜病論》指出飲食的一個重要原則：“服食節(jié)其冷熱苦酸辛甘”?！肮?jié)”指的是健康飲食要重視食物的質(zhì)與量，如“李不可多食，令人腹脹”“梅多食壞人齒”“安石榴不可多食，損人肺”等。《食療本草》中對此也有類似的描寫，如楊梅“多食損人齒及筋”，安石榴“多食損齒令黑”。飲食過量會影響人的腸胃健康，加重腸胃的負(fù)擔(dān)，損害胃粘膜上皮細(xì)胞，破壞胃粘膜屏障。這些都體現(xiàn)了飲食當(dāng)有節(jié)制，適量飲食對身體有益而過度飲食則損傷身體?！笆臣伞币簿褪秋嬍辰?。病者，以相宜食物補(bǔ)之，亦是藥方?！妒朝煴静荨分袑κ臣傻脑蜃鞒隽嗽敿?xì)的記載，且指明了實(shí)用性較強(qiáng)的飲食禁忌，包括有宗教信仰、食物相沖等?！秱s病論》中就有關(guān)于食忌的專篇論述，且就“不可食”“不宜食”“不可多食”等作出了詳細(xì)記錄。飲食禁忌實(shí)際上是提出了飲食當(dāng)有節(jié)制、合理飲食的建議，飲食有節(jié)才能更好地實(shí)行食療，發(fā)揮其效果，促使人康復(fù)。

1.4 食之陰陽，五味之養(yǎng)

中醫(yī)理論是建立在陰陽五行、世間萬物相生的基礎(chǔ)之上的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中《素問·陰陽應(yīng)象大論》：“陰陽者，天地之道也，萬物之綱紀(jì)，變化之父母，生殺之本始，神明之府也”，表現(xiàn)出對陰陽的重視。陰陽是宇宙間萬事萬物的一般規(guī)律，而陰陽平衡的狀態(tài)正是營養(yǎng)?！秱s病論》中注重調(diào)和陰陽、扶陽存陰，其陰陽觀與《黃帝內(nèi)經(jīng)》及道家養(yǎng)生理論的陰陽應(yīng)該是一源同出。古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”（即寒、熱、溫、涼）與“五味”（即辛、甘、酸、苦、咸）兩大理論運(yùn)用到食物之中，而這“四性五味”與陰陽有著千絲萬縷的聯(lián)系。如《素問·陰陽應(yīng)象大論》“味厚者為陰，薄為陰之陽；氣厚者為陽，薄為陽之陰”“氣味辛甘發(fā)散為陽，酸苦涌泄為陰”，即氣味之間，味為陰，氣為陽；辛甘為陽，酸苦為陰。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為，成分決定著食物的營養(yǎng)，忽視了“四性”與“五味”，顯然是片面的。

《素問·生氣通天論篇》曰：“謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精。謹(jǐn)?shù)廊绶?，長有天命?！盵3]由此可見，協(xié)調(diào)五味對于身體氣血、腠理、筋骨都有重要的意義。五味，食之靈魂也。俗語云“食之無味”，即食物之精華之處便在其味?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中的“五味”傾向于“食補(bǔ)”，酸對肝、苦對心、甘對脾、辛對肺、咸對腎，這五味食補(bǔ)“各謀其位”，與人體之五臟肺腑相得益彰。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)提倡合理膳食，強(qiáng)調(diào)均衡搭配，認(rèn)為控制食物的使用量，使其量的比例恰當(dāng)或者搭配平衡，可以維持人體正常需求量來確保一個健康的身體狀況。從這個角度來看，兩種理念殊途同歸。

2 實(shí)際運(yùn)用——打造康養(yǎng)智慧餐廳

2016年，智能化餐廳不斷涌現(xiàn)。2017年，隨著人工智能科技技術(shù)進(jìn)一步成熟，餐廳智能化的發(fā)展前景優(yōu)越。近年，高校智慧餐廳逐漸普及，但將康養(yǎng)理念有效融入智慧餐廳，尤其是融入高校學(xué)生智慧餐廳領(lǐng)域，市面上尚未出現(xiàn)完善的運(yùn)用。本項(xiàng)目將推出“康養(yǎng)理念與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，打造康養(yǎng)智慧餐廳”的新路徑，以更好地推行康養(yǎng)理念，助力大學(xué)生的飲食健康。

2.1 食有時的運(yùn)用

2.1.1 飲食隨四季而變

春夏養(yǎng)陽，冬秋養(yǎng)陰，餐廳食譜當(dāng)隨四季變化。春夏是生長之季屬陽，則要發(fā)泄陽氣；陽氣旺盛的溫?zé)崾澄锔茏岅枤馍l(fā)，達(dá)到陰陽調(diào)和，如生姜。秋冬屬陰，則要收斂陰氣，而寒涼、滋補(bǔ)類食物更能防止陽氣的發(fā)散，如蘿卜。故而，康養(yǎng)餐廳應(yīng)隨四季而變，食譜隨陰陽而生，其中，春夏以溫?zé)嵝允澄餅橹?，秋冬以寒涼性食物為主，以調(diào)和陰陽、健康飲食。

2.1.2 飲食隨一日而變

實(shí)際上，現(xiàn)代人的日常生活已經(jīng)被規(guī)范化，作為我們一日活動所獲取能量來源的飲食，應(yīng)由我們的勞動規(guī)律所決定。我們的生產(chǎn)勞動多集中于白日，以中午為截點(diǎn)來進(jìn)行活動。故康養(yǎng)餐廳應(yīng)以1日3 餐為宜，其食物當(dāng)如下述一般，按人體需求而變化。

首先，早餐吃好。早晨是一天能量和熱量的關(guān)鍵，要為身體補(bǔ)充40%的能量，以此維持人體一天的日?；顒?，特別是現(xiàn)代的人們基本以腦力勞動為主，大腦的工作需要攝入豐富的蛋白質(zhì)，故而早餐選擇雞蛋、豆?jié){等高蛋白食品為優(yōu)。其次，中餐吃飽。中餐承上啟下，為下午的活動儲備能量。故而，中餐要注重均衡，多樣化飲食。最后，晚餐吃少。晚餐過后，人體就要逐漸進(jìn)入睡眠的狀態(tài)，吃的太飽會影響食物的消化和吸收，可能導(dǎo)致脂肪量明顯的堆積影響健康。晚飯吃七分飽為宜，選擇清淡易消化的食品，多吃水果和蔬菜等，保證身體的健康。

綜上所述，康養(yǎng)餐廳會以我們的日常生活所需能量而制定相應(yīng)食譜，即早餐：高蛋白食物為主；中餐：主食以米飯為主，肉類與蔬菜為輔，推行食物多樣化飲食；晚餐：提供蔬菜和水果，并提醒學(xué)生適量飲食。

2.2 食有節(jié)的運(yùn)用

應(yīng)用智慧康養(yǎng)餐廳APP 對食物科學(xué)計(jì)算，保證飲食質(zhì)量，使學(xué)生合理適量的攝入食物。做到食譜智能合理化搭配，健康營養(yǎng)化食譜；食物智能計(jì)量，體現(xiàn)飲食有節(jié)制。

2.2.1 食材選購：新鮮衛(wèi)生

餐廳最重要的便是食品衛(wèi)生?！胺x飯、餒肉、臭魚，食之皆傷人。六畜自死，則有毒，不可食?！辈恍l(wèi)生的食物對身體有害，故而，餐廳應(yīng)當(dāng)注重食材選購，特別是生產(chǎn)日期、新鮮度等衛(wèi)生問題。

2.2.2 食物搭配：均衡營養(yǎng)

通過對上千名衡陽大學(xué)生飲食健康的調(diào)查總結(jié)發(fā)現(xiàn)，部分大學(xué)生日常飲食營養(yǎng)搭配不均衡。男女生均存在肥胖或者營養(yǎng)不良的情況，具體表現(xiàn)為女生多營養(yǎng)不良，而男生多肥胖癥。男生和女生身體營養(yǎng)狀況的不同，與其營養(yǎng)搭配以及飲食行為有很大關(guān)聯(lián)。對此，康養(yǎng)智慧餐廳食譜應(yīng)注重營養(yǎng)健康，做到膳食搭配均衡化。

而《黃帝內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于“五谷”“五果”“五畜”“五菜”相得益彰以補(bǔ)精益血的闡述，無疑展現(xiàn)了食物的妙用，體現(xiàn)了營養(yǎng)搭配的重要性。通俗來說，也就是以谷物為主食，如小米健脾和胃；小麥可疏肝理氣，養(yǎng)心安神；大米健脾益氣、和胃除煩、滋陰潤肺、助消化等。以水果為輔助，如紅棗補(bǔ)血益壽等。視肉類為增益，如豬肉養(yǎng)腎，滋陰養(yǎng)血；雞肉養(yǎng)肺，甘溫補(bǔ)虛等。伴蔬菜以增補(bǔ)，如白菜美膚養(yǎng)顏、生津養(yǎng)胃、消脂減肥等。因此，康養(yǎng)餐廳的食譜也會注重食物的營養(yǎng)搭配，并標(biāo)注主要妙用，以幫助學(xué)生選購合適的食物。

2.2.3 食物攝入：注意禁忌

《傷寒雜病論》中寫到：“羊肉不可共生魚、 酪食之，害人 ”“馬肉、豚肉共食， 飽醉臥，大忌”。由此可見，飲食禁忌是餐廳長久發(fā)展必須注意的方面。智慧康養(yǎng)餐廳可參考《食物宜忌搭配使用手冊》中相關(guān)飲食禁忌，規(guī)避食物相沖造成的營養(yǎng)無法攝入或危害人體生命健康一類事件發(fā)生。

2.3 食有方的運(yùn)用

2.3.1 謹(jǐn)和五味

五味，即酸、苦、甘、辛、咸。康養(yǎng)則要謹(jǐn)和五味，對五味進(jìn)行協(xié)調(diào)，達(dá)到平衡五味的效果。以我國南北地域來看，南方人偏好辣、嗜好甜；而北方人更偏好咸。對于口味的偏好，也應(yīng)當(dāng)控制在五味之適宜的最大值，偏愛可行，康養(yǎng)亦是重點(diǎn)。對此，康養(yǎng)餐廳的廚師需注重五味之協(xié)調(diào)，使食物成為口舌之享受，康養(yǎng)之良方。

2.3.2 清淡滋養(yǎng)

清淡飲食是指在營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，攝入低鹽、低糖、低脂的食物（具體比例參考中國居民膳食金字塔），這不但能最大限度地保存食物的營養(yǎng)價值，展現(xiàn)食物本味，更是健康飲食的方法之一。

少油:中國營養(yǎng)學(xué)會建議，每人1 d 的油脂攝入量不宜超過25 g(包括燒菜使用的食用油、食用豬肉等食品攝入的油脂)；少糖:現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的健康標(biāo)準(zhǔn)是每公斤體重一日0.5 g 糖，每日攝入不得超過50 g，控制在25 g 以內(nèi)為佳；少鹽:世界衛(wèi)生組織建議成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過6 g；不辛辣:日常生活中應(yīng)盡量避免辛辣食物。據(jù)此，智慧康養(yǎng)餐廳提倡清淡滋養(yǎng)飲食，同時邀請專業(yè)營養(yǎng)師指導(dǎo)，做到膳食均衡與美味滋養(yǎng)兼具。

2.3.3 方法適當(dāng)

食物的制作方法數(shù)不勝數(shù)，但制作方法多以“煮”為主，以“蒸”“煎”為輔，這些以水、酒、蒸氣等為媒介進(jìn)行間接加熱的方法，能較大程度地保存食物所含營養(yǎng)成分[4]。面對不同情況應(yīng)采取不同措施，對于不易煮爛的食材，可“蒸令極熟”“煮令極爛”；而對加熱過程中易被破壞有效成分的植物，則采用搗絞取汁的方法[5]。智慧康養(yǎng)餐廳應(yīng)當(dāng)對食物的制作方法采取最優(yōu)解，對于不同的食物，制作方法也會有所不同，以此發(fā)揮食物的最大價值，做到色、味、香、養(yǎng)俱全。

2.3.4 粥方輔助

《食醫(yī)心鑒》展示了各種形式的家常飲食，其中，粥方收納了63 篇。例如，使用谷米制粥，方法簡單便利，適當(dāng)加入各種食物輔之，以配料調(diào)味即成，其湯濃汁稠，溫軟熟爛，可滋養(yǎng)脾胃，乃是最佳食療。粥易促進(jìn)消化與吸收、適合脾胃虛弱者。因此，康養(yǎng)智慧餐廳的菜譜中，會推出粥方并標(biāo)注其主要滋補(bǔ)價值，對癥下“藥”，在食飲有節(jié)的基礎(chǔ)上，幫助學(xué)生選購適用于自己身體狀況的適量粥食。

2.4 康養(yǎng)智慧餐廳APP：助力健康飲食

通過康養(yǎng)智慧餐廳中的智能APP 錄入個人身體的各項(xiàng)指標(biāo)，以及飲食禁忌、病癥（以上隱私信息將永久保密），科學(xué)計(jì)算個體的每日代謝量，推出具有個人特征的康養(yǎng)化菜譜。本項(xiàng)目嚴(yán)格遵守“康養(yǎng)理念”，運(yùn)用現(xiàn)代化手段制作美味的低油低鹽低糖的美味菜品，使大學(xué)生在日常飲食中調(diào)理好自身健康，提高身體素質(zhì)，使養(yǎng)生效果最大化，預(yù)防與降低“三高”風(fēng)險(xiǎn)。

3 研究價值

受全球化的影響，國人的飲食結(jié)構(gòu)與飲食選擇也發(fā)生了變化。當(dāng)代大學(xué)生更傾向于西式的“快餐”飲食，追求“色香味”俱全，卻忽視了食物本身的營養(yǎng)與健康功效。調(diào)查表明，現(xiàn)代大學(xué)生隨著年齡增長對康養(yǎng)理念的重視度逐漸增加，但對于康養(yǎng)理念的認(rèn)識還十分淺薄，且日常飲食習(xí)慣情況欠佳。因而，打破“養(yǎng)生的對象僅限于老年群體”的固守觀念，倡導(dǎo)將康養(yǎng)理念實(shí)際運(yùn)用于大學(xué)生的日常飲食之中刻不容緩。

3.1 國內(nèi)現(xiàn)狀

在國情上，我國正在步入老齡化社會，老人對健康關(guān)注程度高，康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)市場需求較大。在政策支持上，2021年，商務(wù)部就加快培育新型消費(fèi)實(shí)施方案等答問中提及發(fā)展智慧餐廳；《2021 中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》中則展示了餐飲產(chǎn)業(yè)的智慧化與發(fā)展態(tài)勢。同時，國家對健康養(yǎng)生重視程度高，鼓勵康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在社會上，青少年對自身健康關(guān)注度不斷上升，大學(xué)生群體中開始流行康養(yǎng)養(yǎng)生方式，而食堂就餐是大學(xué)生日常生活的重要部分，對學(xué)生的健康起著不可或缺的作用。

3.2 產(chǎn)業(yè)分析

2018年，《森林康養(yǎng)》開始著重提到康養(yǎng)概念，康養(yǎng)成為一種新產(chǎn)業(yè)并不斷發(fā)展，形成各種康養(yǎng)旅游地、康養(yǎng)中心等產(chǎn)業(yè)鏈?？叼B(yǎng)產(chǎn)業(yè)是包括“醫(yī)、養(yǎng)、健、管、游、食”的綜合型產(chǎn)業(yè)，是康養(yǎng)理念與經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的結(jié)合。在物聯(lián)網(wǎng)與云計(jì)算的飛速發(fā)展下，能進(jìn)一步保障食品安全的智慧餐廳應(yīng)運(yùn)而生。因服務(wù)更具個性化，智慧餐廳還能夠讓顧客獲得更豐富的用餐體驗(yàn)。

而將康養(yǎng)理念有效融入高校學(xué)生智慧餐廳領(lǐng)域，國內(nèi)外卻未有完善的實(shí)際運(yùn)用。部分智慧餐廳僅僅將膳食營養(yǎng)分析系統(tǒng)搭載在智慧餐廳管理軟件上，未能及時顯示具體的膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，再加上康養(yǎng)理念的宣傳力度不夠，導(dǎo)致學(xué)生就餐呈現(xiàn)簡便快餐化，對營養(yǎng)均衡和健康養(yǎng)生的認(rèn)知還較淺薄。

3.3 食療文化的傳承與發(fā)展

通過從古籍中提取“養(yǎng)生觀”并將其實(shí)際運(yùn)用于現(xiàn)實(shí)生活中，能讓人們重新重視飲食的養(yǎng)生文化。此外，將古代的飲食養(yǎng)生觀念結(jié)合現(xiàn)代發(fā)展，也有利于傳承并發(fā)展傳統(tǒng)的食療文化。

康養(yǎng)理念的運(yùn)用與發(fā)展有助于推動食治理論的發(fā)展。通過食物治療可以達(dá)到身體康復(fù)或者改善亞健康狀態(tài)的效果。而醫(yī)術(shù)古籍中除有多篇醫(yī)論流傳外，也有多篇食療方存世，將其食療方運(yùn)用于當(dāng)代大學(xué)生的飲食之中，不僅有益于身心健康，也可以使食療文化得以廣泛流傳，加深人們對基本藥物入餐食療的認(rèn)識，更可以促進(jìn)臨床醫(yī)學(xué)發(fā)展，為臨床各科提供諸多食療康復(fù)方劑。古籍中食療方涉及范圍廣，對于臨床各科都有影響。如：楊用道精選《證類本草》附方收錄于《肘后備急方》各病證之下所作《附廣肘后方》，就包含十余首《食醫(yī)心鑒》方劑；《古今醫(yī)統(tǒng)大全》《醫(yī)學(xué)綱目》等綜合性醫(yī)書亦對《食醫(yī)心鑒》各科方劑進(jìn)行收錄。足以說明，食療古籍于現(xiàn)代社會同樣發(fā)揮著重大作用。

3.4 康養(yǎng)對大學(xué)生飲食健康的必要性

康養(yǎng)是幫助大學(xué)生改善不良飲食的重要條件之一。通過抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)代大學(xué)生的飲食習(xí)慣中存在不少問題。如電腦、手機(jī)佐食，不按時吃3 餐，水果蔬菜攝入量少，白開水飲用未達(dá)標(biāo)等。通過分析發(fā)現(xiàn)，男生超重與肥胖人數(shù)明顯高于女生，這與女生希望體態(tài)苗條，從而有意控制與減少飲食相關(guān)，如不少女生節(jié)食減肥。而大學(xué)生了解健康養(yǎng)生的途徑多為網(wǎng)絡(luò)媒體，對具體的日常食療認(rèn)識不足。因此，在大學(xué)生中落實(shí)并普及康養(yǎng)理念迫在眉睫。

康養(yǎng)可以為大學(xué)生形成健康的體魄提供支持。大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要時期，大學(xué)生應(yīng)該獲得全面而均衡的營養(yǎng)，以便有效地維護(hù)身體的健康。通過構(gòu)建高?？叼B(yǎng)智慧餐廳，能引導(dǎo)大學(xué)生形成正確的食物消費(fèi)觀，幫助其改善不利于健康的飲食消費(fèi)行為，繼而通過科學(xué)的飲食實(shí)踐，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，形成健康的體魄。