陳浩

山東是經(jīng)濟(jì)大省，也是白酒生產(chǎn)、消費(fèi)大省，白酒行業(yè)一直把山東市場(chǎng)作為重要的核心市場(chǎng)去拓展，“得山東者得天下”已成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東白酒市場(chǎng)規(guī)模超600億元，正在向700億元突破。站在新的歷史起點(diǎn)，山東白酒市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)何種態(tài)勢(shì)？魯酒振興之路又將如何行穩(wěn)致遠(yuǎn)？山東秦池集團(tuán)董事長(zhǎng)胡福東對(duì)此做出了詳細(xì)解讀。

面對(duì)2023年酒行業(yè)市場(chǎng)及經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，胡福東表示，2023年企業(yè)想要突破，銷售公司都必須明確主推產(chǎn)品，在不斷優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)的同時(shí)，做好品牌優(yōu)化、產(chǎn)品優(yōu)化、組織優(yōu)化、管理優(yōu)化、秩序優(yōu)化；嚴(yán)格市場(chǎng)秩序管控，緊抓團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

在酒旅融合方面，企業(yè)文化基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善，改造完成秦池里舍，建成秦池品鑒中心；依托秦池酒文化展館、釀造記憶館、三聚成酒文化展館，東方齊韻暨東方醬香文化巷、酒仙園等文化陣地開(kāi)展了萬(wàn)人回廠游活動(dòng)，讓社會(huì)各界了解了祖國(guó)酒文化的淵源博大，對(duì)秦池酒文化的發(fā)展脈絡(luò)有了清晰的認(rèn)識(shí)。此外，秦池還相繼成功舉辦了始祖田無(wú)忌誕辰紀(jì)念活動(dòng)、藍(lán)莓之約品酒音樂(lè)晚會(huì)、第十二屆九九秦池酒文化慶典等活動(dòng)，向消費(fèi)者展示了秦池一年來(lái)的發(fā)展成果，提升了品牌的張力。

為保證醬香酒的老熟陳化，提升口感，在沂山東鎮(zhèn)酒窖、魯醬壹號(hào)儲(chǔ)配庫(kù)缸儲(chǔ)的基礎(chǔ)上，秦池又建成了千噸“龍琬醬酒缸儲(chǔ)庫(kù)”，并邀請(qǐng)品牌代言人趙保樂(lè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)揭牌，使缸貯能力進(jìn)一步提升，為高品質(zhì)醬酒的生產(chǎn)銷售奠定了基礎(chǔ)。

為滿足消費(fèi)者對(duì)龍琬醬酒的需求，秦池還對(duì)原有的醬酒車間進(jìn)行了高標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)容改造，建成了龍琬醬酒四車間，大大提升了醬酒的生產(chǎn)能力。此外，通過(guò)加強(qiáng)與食品發(fā)酵研究院的合作，重新規(guī)劃“東方醬香研究院”組織機(jī)構(gòu)與分工，成立制曲工藝研究小組、制酒工藝研究小組和勾儲(chǔ)技術(shù)研究小組，揚(yáng)長(zhǎng)避短，打造特色東方醬香產(chǎn)品。

同時(shí)，大力加強(qiáng)高技能人才的培養(yǎng)，目前秦池酒業(yè)技術(shù)中心現(xiàn)有白酒國(guó)家評(píng)酒委員、葡萄酒果酒國(guó)家評(píng)酒委員、白酒省評(píng)酒委員數(shù)名，白酒國(guó)家釀酒師及品酒師數(shù)十名，具有豐富釀酒經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)釀酒師數(shù)名，中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)人員60多名，聘請(qǐng)黃業(yè)立、楊大金、邱樹(shù)毅等多名白酒專家為技術(shù)顧問(wèn)，技術(shù)和管理力量雄厚；企業(yè)更是榮獲放心酒工程示范企業(yè)、省專精特新企業(yè)、知名品牌等榮譽(yù)稱號(hào)。

目前，秦池有三大產(chǎn)品品類：一是醬香型白酒，是秦池傳統(tǒng)香型品類，于1986年注冊(cè)“琬”牌商標(biāo)，代表有龍琬醬酒、魯醬壹號(hào)系列。在1978-1980年間，我廠曾三次到貴州茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí)，在師承茅臺(tái)生產(chǎn)技藝的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)改良后在1980年試制成功了首批醬酒，并于1981年正式出產(chǎn)品，龍琬醬酒系列被譽(yù)為“山東小茅臺(tái)”。2021年正值我廠醬酒生產(chǎn)40周年之際，我們推出了新產(chǎn)品龍琬醬酒·40，龍琬40是以3-5輪次貯存了5年的特級(jí)酒為主要基酒，用儲(chǔ)存10年和15年老酒調(diào)味而成。2018年新上市龍琬·魯醬壹號(hào)，這是龍琬醬酒高端產(chǎn)品代表作。魯醬壹號(hào)源自老龍灣優(yōu)質(zhì)水源，精選上佳糯紅高粱，釀?dòng)诩t砂池，采用“一二九八七”及“四高兩多一長(zhǎng)”工藝，于東鎮(zhèn)酒窖洞藏，歷經(jīng)歲月，得此天選佳釀。

二是濃香型白酒，也是秦池傳統(tǒng)香型品類，“秦池”商標(biāo)注冊(cè)于1990年，代表有百年秦池系列，濃香型的高端產(chǎn)品是百年秦池·頭排酒，采取五糧液釀造工藝，發(fā)酵期達(dá)210天，品質(zhì)可以與五糧液媲美。

三是藍(lán)莓酒，2015年秦池與加拿大賽維公司合作開(kāi)發(fā)建設(shè)了秦池藍(lán)莓酒莊，成為全國(guó)第一家自主種植藍(lán)莓并釀制藍(lán)莓酒的白酒廠家。藍(lán)莓酒是用純藍(lán)莓果汁發(fā)酵而成，富含花青素。