張志強(qiáng)，劉 剛，楊巧燕，伏春俠，肖 毅

（寶雞市園藝技術(shù)工作站，陜西 寶雞 721001）

透心紅胡蘿卜是寶雞悠久的傳統(tǒng)地方特色蔬菜，其“肉質(zhì)根長(zhǎng)圓柱形，整齊一致色透紅，芯細(xì)光滑質(zhì)脆嫩，味甜汁多營(yíng)養(yǎng)豐”，可涼拌生吃，燉煮熟食，榨汁鮮喝，晾曬辣腌，素有“小人參”之美稱，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，是陜西特色面食臊子面的主要佐菜，曾榮獲楊凌“農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)”后稷金像獎(jiǎng)和國(guó)家A級(jí)綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證；但是，隨著近年來農(nóng)村城鎮(zhèn)化步伐的加快，農(nóng)村人員大量流入城市務(wù)工，勞動(dòng)力緊缺，加之在農(nóng)戶長(zhǎng)期自繁自用過程中優(yōu)良種性退化，產(chǎn)品出現(xiàn)劣變現(xiàn)象，致使透心紅胡蘿卜生產(chǎn)規(guī)模下滑，種植面積萎縮，種質(zhì)資源越來越稀缺[1-5]。當(dāng)前，透心紅胡蘿卜走保護(hù)性、規(guī)?；a(chǎn)發(fā)展之路，對(duì)于保護(hù)寶雞地標(biāo)菜種質(zhì)資源、建設(shè)城鎮(zhèn)近郊蔬菜保供基地、振興鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)、增加農(nóng)民增收和促進(jìn)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大意義重大。因此，對(duì)寶雞透心紅胡蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié)、思考和分析，并提出了發(fā)展對(duì)策，希望能夠?qū)Ξa(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供指導(dǎo)和借鑒。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和優(yōu)勢(shì)

寶雞透心紅胡蘿卜傳統(tǒng)主要是夏秋播種，秋冬收獲，供應(yīng)冬春蔬菜淡季市場(chǎng)。主要呈現(xiàn)以下特點(diǎn)。

1.1 自然條件適宜

寶雞地處關(guān)中平原西部，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，年無霜期214 d，年降雨量626.8 mm（7—9月降水量占全年的60%），平均日照時(shí)數(shù)2 139 h，氣溫溫和，光熱資源豐富，土壤質(zhì)地疏松，土層深厚，晝夜溫差大，具有發(fā)展胡蘿卜產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢(shì)。

1.2 品種特性優(yōu)良

透心紅胡蘿卜經(jīng)過長(zhǎng)期栽培和選育，具有顯明的地方特點(diǎn)，根莖長(zhǎng)，平均長(zhǎng)度23.78 cm，兩頭勻，平均直徑3.45 cm，皮色紅，肉質(zhì)嫩，芯軸細(xì)，平均0.6 cm，肉心比率為5∶1，單株肉質(zhì)根平均為120 g，商品性優(yōu)，適口性好，具有明顯的優(yōu)質(zhì)性狀。西北農(nóng)林科技大學(xué)何玲教授對(duì)陜西省10個(gè)主要胡蘿卜品種營(yíng)養(yǎng)成分的含量進(jìn)行了全面、細(xì)致的分析，結(jié)果表明：寶雞透心紅胡蘿卜可溶性固形物含量高達(dá)7.65%，胡蘿卜素含量42.2 mg/kg，VC含量3.35 mg/kg，口感脆爽甘甜，最適宜鮮食和榨汁；另外，番茄紅素高達(dá)0.73%，占相當(dāng)大的比例，具有很好的藥用價(jià)值，適合加工成各類保健產(chǎn)品。

1.3 種植模式成熟

除了農(nóng)戶零星種植外，寶雞市較大規(guī)模的合作社一般都采用“小麥＋胡蘿卜＋馬鈴薯”2年3熟制輪作方式，如岐山縣草坡生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社在蔡家坡流轉(zhuǎn)土地100 hm2，按照該模式帶領(lǐng)周圍群眾種植胡蘿卜，即當(dāng)年的10月份種植小麥，第2年的6月份收獲，7月份種植胡蘿卜，11月份收獲，12月份種植馬鈴薯，第3年的6月份收獲；同時(shí)，小麥、胡蘿卜收獲后，土壤還可休閑一段時(shí)間，從而使地力得到一定程度的恢復(fù)。

1.4 產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

近年來，寶雞市按照產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃和“政府引導(dǎo)，群眾自建，集中連片，板塊推進(jìn)”模式，強(qiáng)力推進(jìn)透心紅胡蘿卜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前，全市透心紅胡蘿卜種植面積1 733.3 hm2，產(chǎn)量3.2萬t，形成了以岐山倉(cāng)頡廟、鳳翔區(qū)亭子頭、千陽縣千川村、陳倉(cāng)區(qū)陽平鎮(zhèn)等為主，鳳縣、麟游、太白山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)零星種植為輔的生產(chǎn)布局。

1.5 產(chǎn)業(yè)鏈條完善

高度重視銷售市場(chǎng)培育和建設(shè)，采取多種形式，積極鼓勵(lì)各類經(jīng)濟(jì)實(shí)體參與胡蘿卜加工和銷售。全市現(xiàn)有透心紅胡蘿卜種植合作社、企業(yè)共計(jì)150個(gè)，種植面積達(dá)到1 200 hm2，占到全市總面積的70%，培育千陽透心紅、岐山透心紅、鳳翔裴公亭等胡蘿卜商標(biāo)15個(gè)，主要以當(dāng)?shù)氐氖卟伺l(fā)市場(chǎng)為主，少量銷往北京、四川、重慶、廣州。產(chǎn)品加工企業(yè)5個(gè)，主要以胡蘿卜臊子、胡蘿卜脆片、胡蘿卜果汁為主。

1.6 經(jīng)濟(jì)效益可觀

寶雞市透心紅胡蘿卜收獲主要集中在11—12月，恰好是蔬菜的淡季，上市時(shí)機(jī)好，銷路暢，品質(zhì)好，多年來一直受各地客商青睞。多年來平均667 m2產(chǎn)量1 950 kg，市場(chǎng)價(jià)2.4元/kg，667 m2產(chǎn)值4 680元，而每667 m2共需投資950元，其中：種子100元，化肥、農(nóng)藥共400元，機(jī)械種植收獲350元，其他100元，667 m2純收入達(dá)到3 730元，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

經(jīng)對(duì)全市各縣區(qū)透心紅胡蘿卜種植情況調(diào)查，目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在以下主要問題。

2.1 品種特性退化

透心紅胡蘿卜是寶雞當(dāng)?shù)貎?yōu)良地方品種，但長(zhǎng)期自繁自用過程中，大多是種植戶自己留種，有的“只留種，不選種”；有的只進(jìn)行片選，不進(jìn)行嚴(yán)格的去劣，或留種時(shí)沒有采取有效的隔離措施，導(dǎo)致其他胡蘿卜品種花粉與該品種雜交，造成生物學(xué)混雜，從而引起品種的典型性狀部分喪失，出現(xiàn)了肉質(zhì)根變形、表皮不光滑、顏色不統(tǒng)一、易開裂等劣變現(xiàn)象，品質(zhì)明顯下降。

2.2 種植規(guī)模偏小

寶雞透心紅胡蘿卜種植面積雖然逐年提高，但相對(duì)于市場(chǎng)需求量，種植規(guī)模還不能夠滿足需求，原因是：沒有統(tǒng)一的規(guī)劃種植，比較分散，不能形成集聚效益。另外，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)覆蓋面小，目前標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)主要集中在岐山縣蔡家坡和鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)亭子頭村，大部分村都是采取一家一戶的種植模式，在種植、施肥、噴藥等方面都是憑借自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，缺乏統(tǒng)一的指導(dǎo)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 機(jī)械化水平低

整個(gè)過程中人工參與多，機(jī)械化程度低，雖然整地、播種等環(huán)節(jié)都有機(jī)械的使用，但寶雞胡蘿卜生產(chǎn)中的機(jī)械化水平還很低，澆水、施肥、噴藥等環(huán)節(jié)都耗費(fèi)大量的人力和時(shí)間。特別是胡蘿卜收獲方面主要以人工收獲和半機(jī)械化分段收獲為主，且機(jī)械化或半機(jī)械化收獲率不到10%，嚴(yán)重制約著生產(chǎn)效率的提高，影響了寶雞透心紅胡蘿卜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈條較短

由于組織化程度低，市場(chǎng)信息不靈，產(chǎn)業(yè)鏈條不暢，寶雞透心紅胡蘿卜產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的計(jì)劃、管理、服務(wù)跟不上，群眾多為自產(chǎn)自銷、批零兼顧的營(yíng)銷方式。加之缺乏資金，較大規(guī)模的清洗貯藏保鮮設(shè)施還未建立，據(jù)調(diào)查，大部分客商在收購(gòu)后，拉運(yùn)到西安清洗保鮮后才投放到各大市場(chǎng)，少數(shù)客商未經(jīng)清洗直接投放到市場(chǎng)，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，品牌優(yōu)勢(shì)不能得到充分發(fā)揮。且精細(xì)加工企業(yè)較少，僅岐山縣有1家企業(yè)——德有鄰食品有限公司，產(chǎn)品銷售無保障，易造成收入的大起大落。

3 發(fā)展思路及措施

針對(duì)寶雞市透心紅胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和存在問題，為了更好地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收作出貢獻(xiàn)，現(xiàn)提出以下發(fā)展建議。

3.1 高度重視，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

市、縣各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要把發(fā)展寶雞透心紅胡蘿卜生產(chǎn)作為區(qū)域性特色優(yōu)勢(shì)朝陽產(chǎn)業(yè)來抓，充分認(rèn)識(shí)做大做強(qiáng)透心紅胡蘿卜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)意義，爭(zhēng)取將透心紅胡蘿卜產(chǎn)業(yè)列入市、縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶持范圍，在政策、資金等方面給予支持和傾斜。要堅(jiān)持“因地制宜，相對(duì)集中，規(guī)模經(jīng)營(yíng)”的原則，按照“以產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、種植時(shí)間長(zhǎng)的千陽、鳳翔、岐山為優(yōu)先發(fā)展重點(diǎn)，逐步向陳倉(cāng)、隴縣、麟游擴(kuò)展”的發(fā)展思路，科學(xué)合理地制定好透心紅胡蘿卜產(chǎn)業(yè)布局和中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，著力推動(dòng)胡蘿卜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 加大投入，加快種子提純復(fù)壯

應(yīng)加大種子研發(fā)方面的投入，支持相關(guān)技術(shù)單位開展寶雞透心紅胡蘿卜品種提純復(fù)壯，力爭(zhēng)通過3～5年的努力，使該品種根形、根長(zhǎng)、橫徑、皮色和根質(zhì)量等主要性狀基本得到恢復(fù)，品質(zhì)得到提升，純度大幅提高。還要制定鼓勵(lì)政策，支持種子企業(yè)加快透心紅胡蘿卜品種種質(zhì)資源保存圃、良種繁育基地、生產(chǎn)基地的建設(shè)，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)寶雞透心紅胡蘿卜提供純度好、數(shù)量足的優(yōu)質(zhì)商品種子，迅速改變種植戶分散繁種的局面，為振興寶雞地方特色產(chǎn)業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.3 強(qiáng)化研究，制定生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

加強(qiáng)適用于胡蘿卜播種、灌溉、施肥、噴藥、收獲等機(jī)械的研發(fā)推廣，特別是多功能一體機(jī)及簡(jiǎn)單、易操作機(jī)械的研發(fā)。及時(shí)總結(jié)農(nóng)民的傳統(tǒng)栽培經(jīng)驗(yàn)，破解透心紅胡蘿卜機(jī)械化栽培中的技術(shù)難題，并根據(jù)品種的生理特性和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)、實(shí)踐，總結(jié)制定出適合在寶雞市推廣、普及的透心紅胡蘿卜省力化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；并在農(nóng)戶中大力推廣，除通過科技三下鄉(xiāng)、技術(shù)大講堂等途徑外，還需要技術(shù)人員定期到田間地頭為農(nóng)戶提供直接的實(shí)用技術(shù)方面的指導(dǎo)，抓點(diǎn)示范，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)覆蓋面，為透心紅胡蘿卜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

3.4 延伸鏈條，提高產(chǎn)業(yè)綜合效益

進(jìn)一步加強(qiáng)胡蘿卜采后處理、分級(jí)包裝和貯運(yùn)保鮮，可通過在生產(chǎn)基地建立恒溫貯藏室，提高胡蘿卜的耐貯藏性，延長(zhǎng)供應(yīng)期。加強(qiáng)胡蘿卜精深加工技術(shù)的研究、引進(jìn)與應(yīng)用，引導(dǎo)支持岐山縣德有鄰食品有限公司積極吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)、工藝和設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造和技術(shù)創(chuàng)新，在生產(chǎn)胡蘿卜臊子的基礎(chǔ)上，開發(fā)生產(chǎn)胡蘿卜醬菜、胡蘿卜干、胡蘿卜果脯、胡蘿卜飲料等多種類型的保健產(chǎn)品和美容產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，拓展新的發(fā)展空間。

3.5 打造品牌，壯大特色支柱產(chǎn)業(yè)

積極開展寶雞透心紅胡蘿卜商標(biāo)注冊(cè)、地理標(biāo)志、原產(chǎn)地商標(biāo)以及無公害、綠色食品的產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，促進(jìn)寶雞透心紅胡蘿卜生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)化、品牌化方向發(fā)展。要強(qiáng)化宣傳，策劃舉辦寶雞透心紅胡蘿卜文化藝術(shù)節(jié)，定期舉辦胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，并充分利用節(jié)會(huì)、展會(huì)、推介會(huì)等平臺(tái)，開展寶雞透心紅胡蘿卜系列營(yíng)銷活動(dòng)，架起政府、企業(yè)、市場(chǎng)溝通的橋梁，提升品牌知名度、美譽(yù)度和影響力。