姜德科，余軍興，王洪程*

（1.貴州省錦屏縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州錦屏 556700；2.貴州師范大學(xué)，貴州貴陽(yáng) 550025）

牛是草食性動(dòng)物，具有肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高、低脂肪、高膽固醇等優(yōu)點(diǎn)，富含人體所需的必需氨基酸，微量礦物質(zhì)含量豐富[1]，是人類重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，除牧區(qū)外，國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)逐漸從以豬肉為主的肉類消費(fèi)習(xí)慣發(fā)展為豬肉牛肉混合式消費(fèi)習(xí)慣，牛肉消費(fèi)量逐年增加，但由于肉牛飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，飼料轉(zhuǎn)化率低，肉牛出欄量遠(yuǎn)低于市場(chǎng)需求，供求關(guān)系的倒掛導(dǎo)致牛肉價(jià)格逐年上漲，特別是我國(guó)西南喀斯特地區(qū)。由于受地理?xiàng)l件限制，山多地少，人口密集，人均耕地?cái)?shù)量遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平，加之山地坡度大，不適合放牧牛羊，導(dǎo)致西南喀斯特地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展緩慢。本文分析西南主要喀斯特地區(qū)地理環(huán)境特征及該地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題并提出相應(yīng)策略，為西南喀斯特地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 西南地區(qū)喀斯特分布及特征

1.1 喀斯特地貌分布情況

喀斯特即巖溶，是水對(duì)可溶性巖石長(zhǎng)期進(jìn)行化學(xué)溶蝕作用形成的一種地貌。西南喀斯特地區(qū)以貴州為中心，橫跨廣西、云南和四川盆地周邊，總面積為137.44 萬(wàn)km2，占國(guó)土面積的14%，其中，出露的喀斯特地貌面積40.15 萬(wàn)km2，而81.99%的面積集中在貴州、云南和廣西三地，面積達(dá)32.92 萬(wàn)km2[2]，在三地中，喀斯特面積占30%以上的縣有180 個(gè)，占總數(shù)的70.87%。本文以貴州、廣西和云南作為西南主要喀斯特地區(qū)開展研究。

1.2 喀斯特地區(qū)特征

西南喀斯特地區(qū)屬中南亞熱帶濕潤(rùn)半濕潤(rùn)氣候區(qū)，光熱條件好，冬季溫暖，四季分明，年降水量在800～1600nm，氣候條件適合飼料作物生長(zhǎng)。如貴州省年平均氣溫15℃左右，年降雨量在1000～1400nm，年無(wú)霜期有250～300d，最冷的1 月平均氣溫4～6℃，最熱的7 月平均氣溫15～23℃。廣西氣候溫暖，雨水豐沛，光照充足，各地年平均氣溫17.5～23.5℃。云南省最熱月（7月）均氣溫在20～23℃，最冷月（1 月）均氣溫在7～11℃，南部邊境地區(qū)全年無(wú)霜，偏南地區(qū)無(wú)霜期達(dá)300d，中部地區(qū)無(wú)霜期約250d。除廣西南部部分地區(qū)氣溫偏高外，西南喀斯特大部分地區(qū)氣候溫和，光照充足，適合肉牛生長(zhǎng)。該地區(qū)植被覆蓋率高，負(fù)氧離子含量高，空氣清新，為肉牛健康養(yǎng)殖提供了天然的優(yōu)越條件。

喀斯特地區(qū)人口密集，人口密度比全國(guó)平均水平高46.8%，且農(nóng)業(yè)人口比例大，占87.34%[3]。地貌主要包含裸露碳酸鹽區(qū)、峰林、峰從、溶溝、溶蝕洼地和巖溶盆地等[4]，由于喀斯特地貌導(dǎo)致土壤成土速度極其緩慢，形成1cm 厚的土層至少需要4 萬(wàn)年以上[4]，導(dǎo)致喀斯特地區(qū)土層非常薄，大量石灰?guī)r裸露而造成石漠化，極易引起水土流失，水土流失面積占到國(guó)土面積的44.5%[3]，生態(tài)環(huán)境十分脆弱，耕地中低產(chǎn)田占比大，農(nóng)作物產(chǎn)量低，加之山多坡陡，交通條件差，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化程度低，糧食生產(chǎn)有限，不利于長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，喀斯特地區(qū)獨(dú)特的地理?xiàng)l件及氣候環(huán)境適宜發(fā)展山地草食性動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)。

2 西南喀斯特地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 主要牛品種

云南地方牛品種有云南黃牛、云南瘤牛、中甸牦牛、大額牛，其中云南黃牛又分為文山黃牛、昭通黃牛和迪慶黃牛[5]。云南地方牛品種中作為肉役兼用的主要為云南黃牛，其次為云南瘤牛和中甸牦牛。貴州省地方牛品種有關(guān)嶺牛、威寧牛、黎平牛、務(wù)川黑牛和思南牛[6]。廣西主要地方牛品種有南丹黃牛、隆林黃牛、潿洲黃牛和富鐘水牛[7]。

西南喀斯特地區(qū)牛品種具有抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、遺傳性能穩(wěn)定和耐粗飼等特點(diǎn)，但存在品種體型小，屠宰率低，肌間脂肪少，眼肉產(chǎn)量低等缺點(diǎn)，長(zhǎng)期以來(lái)作為肉役兼用牛，品種選育工作沒有得到足夠重視。近年來(lái)，該地區(qū)大量引進(jìn)了西門塔爾和安格斯等生產(chǎn)性能優(yōu)良的品種，部分直接作為肉用牛，部分作為父本與本地母本雜交，雜交后代作為肉牛飼養(yǎng)。同時(shí)，云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院利用國(guó)外瘤牛（婆羅門牛、莫累灰牛）與本地云南黃牛開展雜交培育新育種，培育出了耐熱、耐粗飼、抗蜱、育肥和繁殖性能優(yōu)良的肉牛新品種—云嶺牛，成為地區(qū)肉牛養(yǎng)殖的重要品種。

2.2 牛存欄和出欄情況

近年來(lái)，西南喀斯特地區(qū)牛存欄量和牛肉產(chǎn)量穩(wěn)步增加（表1）。牛存欄量除了在2018 年和2021 年出現(xiàn)震蕩下滑外，總存欄數(shù)整體呈現(xiàn)增加趨勢(shì)。2017—2021 年，牛存欄總數(shù)由2017 年的1629.8 萬(wàn)頭增加到2021 年的1706.08 萬(wàn)頭，增長(zhǎng)4.7%。牛肉產(chǎn)量逐年增加，由2017 年的66.59 萬(wàn)t 增加到2021 年的79.63 萬(wàn)t，增長(zhǎng)19.58%。牛肉產(chǎn)量增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)超存欄的增長(zhǎng)幅度，其中增長(zhǎng)幅度最大的是貴州地區(qū)，牛肉產(chǎn)量增長(zhǎng)23.77%。目前云南肉牛存欄量和出欄量均為國(guó)內(nèi)最高，成為我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵。

表1 西南喀斯特地區(qū)（云南、貴州、廣西）牛存欄量和牛肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表

2.3 肉牛產(chǎn)業(yè)分布

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開市場(chǎng)需求，市場(chǎng)需求越旺盛的地區(qū)，越能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通常肉牛養(yǎng)殖主要集中在經(jīng)濟(jì)條件相對(duì)優(yōu)越的地區(qū)，因?yàn)槿馀ＩL(zhǎng)慢，資金周轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)，是一項(xiàng)資金密集型產(chǎn)業(yè)，需要資金持續(xù)不斷的投入才能保證肉牛養(yǎng)殖業(yè)的正常發(fā)展。如云南省，在16 個(gè)地州市中，2021年牛肉產(chǎn)量排名前的7 個(gè)地州市，國(guó)民生產(chǎn)總值占到全省的75.5%。經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，人民收入水平越高，對(duì)高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品需求量越大，就能帶動(dòng)相應(yīng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

但是，養(yǎng)牛需要大量的土地，而在人口密集地區(qū)，人地矛盾突出，因此，肉牛養(yǎng)殖業(yè)逐漸轉(zhuǎn)移到人口稀疏地區(qū)。比如廣西肉牛養(yǎng)殖業(yè)主要集中在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)、人口密度低的桂中和桂西北地區(qū)[8]，可以充分利用山地種植牧草，降低生產(chǎn)成本。

2.4 發(fā)展模式和規(guī)?；B(yǎng)殖情況

西南喀斯特地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)多以散戶為主，規(guī)模較大的企業(yè)大多從散養(yǎng)農(nóng)戶手中收購(gòu)架子牛進(jìn)行集中育肥。貴州全省肉牛家庭牧場(chǎng)1.02 萬(wàn)個(gè)，存欄18.5 萬(wàn)頭，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)1394 個(gè)，存欄21 萬(wàn)頭，規(guī)模以上養(yǎng)殖場(chǎng)159 家，存欄23.1 萬(wàn)頭，其余86.9%的存欄量集中在散養(yǎng)戶中[9]。廣西區(qū)內(nèi)散養(yǎng)農(nóng)戶出欄的牛肉占全區(qū)肉牛出欄量的90%以上[8,10]，但是缺少規(guī)模大、帶動(dòng)能力強(qiáng)的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)。在云南省肉牛養(yǎng)殖中，也多以散養(yǎng)為主，年出欄10 頭以上的經(jīng)營(yíng)主體共計(jì)1.8 萬(wàn)戶，共計(jì)出欄82.9 萬(wàn)頭，占全省總出欄的24%，其余76%的出欄均為10 頭以內(nèi)規(guī)模的散戶[11]。

2.5 飼草飼料情況

喀斯特地區(qū)人均耕地面積少，如貴州省素有“八山一水一分田” 之稱，加之地區(qū)人口密集，人地矛盾突出，缺乏土地用來(lái)種植牧草及飼料作物，特別是缺乏連片便于機(jī)械化作業(yè)的土地。但西南喀斯特地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，適合牧草生長(zhǎng)，飼用植物資源豐富。貴州省天然草地面積廣闊，達(dá)1.6 萬(wàn)km2，全省2km2以上集中連片的草場(chǎng)156 塊，面積6km2以上的草地220 塊，全省優(yōu)質(zhì)人工草地保留面積5200km2，可年產(chǎn)農(nóng)作物秸稈及副產(chǎn)品1100 萬(wàn)t[9]。云南省截至2021 年飼草保留面積5800km2，其中一年生飼草2687km2，多年生飼草3113km2，飼草干物質(zhì)總量達(dá)到946 萬(wàn)t[11]。廣西天然高山草場(chǎng)主要分布在石山地區(qū)，3.59km2草地集中在石山地區(qū)，占全區(qū)草地總面積的41.28%[12]。由于西南喀斯特地區(qū)經(jīng)濟(jì)主要以農(nóng)業(yè)為主，該區(qū)域種植有大量的水稻、土豆、玉米、甘蔗、蔬菜及木薯等，擁有大量的秸稈以及加工副產(chǎn)品，為肉牛養(yǎng)殖業(yè)提供了大量的優(yōu)質(zhì)飼料原料。

2.6 牛疫病防控情況

西南喀斯特地區(qū)多為山地丘陵地帶，植被覆蓋率高，空氣清新，空氣負(fù)氧離子濃度高，為動(dòng)物疫病防控提供了天然的優(yōu)越條件。加之肉牛養(yǎng)殖多以散戶為主，戶與戶、場(chǎng)與場(chǎng)之間距離較遠(yuǎn)，降低了動(dòng)物交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn)。但大多數(shù)散養(yǎng)戶和小型養(yǎng)殖場(chǎng)由于資金短缺，且缺乏動(dòng)物疫病防控技術(shù)，在場(chǎng)址選擇和圈舍建設(shè)方面缺乏科學(xué)的規(guī)劃，設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)單，缺乏飼養(yǎng)管理技術(shù)，衛(wèi)生條件相對(duì)較差，為外來(lái)疫病的傳入留下了隱患。得益于國(guó)家動(dòng)物疫病防控隊(duì)伍延伸到了村一級(jí)和國(guó)家實(shí)行了強(qiáng)制免疫政策，強(qiáng)制對(duì)牛群免費(fèi)開展口蹄疫免疫，使過去常發(fā)的口蹄疫和布魯氏菌病等傳染病得到了有效控制，部分地區(qū)還增加了羊痘疫苗的注射，有效預(yù)防了牛結(jié)節(jié)性皮膚病的傳入。通過強(qiáng)制免疫，使群體免疫密度常年保持在90%以上，免疫抗體合格率保持在70%以上。近年來(lái)，區(qū)域肉牛養(yǎng)殖業(yè)未發(fā)生大規(guī)模動(dòng)物疫病，為肉牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供了良好的防疫環(huán)境。

2.7 肉牛養(yǎng)殖政策支持情況

由于肉牛養(yǎng)殖是一項(xiàng)資金耗費(fèi)大，周轉(zhuǎn)周期長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)。云南省將肉牛產(chǎn)業(yè)作為云南省 “綠色食品牌” 8 個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，2020 年出臺(tái)了 《云南省支持肉牛產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干措施》，支持優(yōu)質(zhì)能繁母牛養(yǎng)殖，支持規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)和支持優(yōu)質(zhì)飼料保障等十個(gè)方面，在2021 年，投入了3.6億元支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021 年廣西印發(fā)了 《廣西加快農(nóng)作物秸稈綜合利用工作方案（2021—2025 年）》 《廣西鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)設(shè)施公共服務(wù)能力提升三年攻堅(jiān)行動(dòng)方案（2021—2023年）》 等文件，從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、項(xiàng)目資金支持等方面大力支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。貴州省出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)展 “一縣一業(yè)” 助推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案（2017—2019 年）》，《省財(cái)政廳省農(nóng)委關(guān)于下達(dá)2017 年省級(jí)財(cái)政專項(xiàng)扶貧資金（蔬菜發(fā)展專項(xiàng)、水果發(fā)展專項(xiàng)、肉牛產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣專項(xiàng)）的通知《貴州省財(cái)政廳貴州省地方金融監(jiān)督管理局關(guān)于做好保險(xiǎn)支持貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命工作的通知》 以及 《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命牛產(chǎn)業(yè)推進(jìn)方案》 等文件及方案，在政策和資金方面大力支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由此可見，喀斯特地區(qū)已將肉牛產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、全面實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的主要抓手和途徑，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)了暴發(fā)期。

3 喀斯特地區(qū)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)存在的問題

3.1 地理?xiàng)l件制約

“要想富，先修路”，這是一句深深印刻在山區(qū)人民腦海中的話，在山區(qū)，特別是在西南喀斯特地區(qū)，大部分國(guó)土面積均為山地丘陵，沒有平原，交通不便，運(yùn)輸成本高，導(dǎo)致該地區(qū)外購(gòu)飼料原料價(jià)格高，肉牛出欄運(yùn)出的成本也高，如貴州省，雖然縣縣通高速，但是大部分養(yǎng)殖場(chǎng)距離高速路口還有較長(zhǎng)距離的崎嶇山路，導(dǎo)致這些養(yǎng)殖場(chǎng)面臨高昂的運(yùn)輸成本。

喀斯特地區(qū)天然牧草中，禾本科占比高，在草地植物群落中多為優(yōu)勢(shì)種群，如皇甫江云對(duì)貴州省草地資源研究中，草地飼用植物的屬和種數(shù)量占草地植物屬和種數(shù)量的98%和99%[13]，從飼草種植結(jié)構(gòu)上看，包括豆科、禾本科、菊科和廖科，禾本科牧草占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。例如貴州，當(dāng)前應(yīng)用推廣的飼用牧草主要有皇竹草、甜高粱、多花黑麥草和紫花苜蓿4 種，營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，推廣前景廣闊。由于地理?xiàng)l件限制，高產(chǎn)牧草成片規(guī)模種植比重較低，飼草種植多數(shù)在坡地，導(dǎo)致機(jī)械化應(yīng)用難度較大，增加了草產(chǎn)品收獲加工成本[14]。在喀斯特地區(qū)，要研究推廣適宜的牧草種植模式，開展禾本科與豆科，矮生型與高稈型，多年生與一年生搭配，短時(shí)間內(nèi)覆蓋度高，對(duì)石漠化地區(qū)山上水土保持效應(yīng)顯著，鮮草產(chǎn)量較高，也能增加農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)收入，是石漠化地區(qū)優(yōu)良牧草品種的重要選擇[15]。

3.2 肉牛良種化程度不高

由于地處山區(qū)，交通閉塞，本地牛種長(zhǎng)期以來(lái)多以本交為主，農(nóng)戶自繁自養(yǎng)，導(dǎo)致本地肉牛品種存在個(gè)體小，生長(zhǎng)速度慢等缺點(diǎn)。近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，大量生產(chǎn)性能突出的國(guó)外肉牛品種被引進(jìn)到喀斯特地區(qū)，但是在品種選育中缺乏統(tǒng)一的部署和規(guī)劃，各地區(qū)存在閉門造車，缺乏溝通協(xié)調(diào)統(tǒng)一部署，甚至把 “良種化” 直接理解為 “洋種化”[16]，陷入 “引進(jìn)-退化-再引進(jìn)-再退化” 這一惡性循環(huán)中，嚴(yán)重制約了喀斯特地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

3.3 養(yǎng)殖主體積極性不高

隨著東部省區(qū)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，城市化率快速增長(zhǎng)，西部省份農(nóng)村主要?jiǎng)趧?dòng)力向沿海城市轉(zhuǎn)移，并隨著西部大開發(fā)的推進(jìn)，西部地區(qū)農(nóng)村人口也逐漸向城市或城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，農(nóng)村青年普遍存在“養(yǎng)牛不如打工” 的思想，導(dǎo)致農(nóng)村地區(qū)常駐人口中缺乏勞動(dòng)力，有知識(shí)有技能的勞動(dòng)力大多進(jìn)城工作，肉牛養(yǎng)殖專業(yè)人才缺乏。肉牛養(yǎng)殖業(yè)是一項(xiàng)投入大、周期長(zhǎng)、見效慢的產(chǎn)業(yè)，為追求利益最大化，養(yǎng)殖主體更傾向于養(yǎng)殖公牛或閹牛，導(dǎo)致母牛存欄量不足，肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)非常薄弱。當(dāng)前各種肉牛養(yǎng)殖模式中，利益聯(lián)結(jié)仍然不夠明確，散戶養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，大量散養(yǎng)農(nóng)戶沒能從肉牛養(yǎng)殖中獲得可觀的收益，積極性普遍不高。

3.4 飼養(yǎng)管理水平低

由于地處山區(qū)，土地變得尤為珍貴，圈舍建設(shè)通常缺乏規(guī)劃，農(nóng)戶為了利益最大化，充分利用圈舍面積，常常養(yǎng)殖密度大，圈舍衛(wèi)生條件差，從而造成養(yǎng)殖戶在疾病治療方面用藥成本增加。由于缺乏人才，缺乏技術(shù)，養(yǎng)殖觀念落后，在養(yǎng)殖戶中，靠天養(yǎng)牛的觀念仍然根深蒂固，不能按照牛的生理結(jié)構(gòu)和生物習(xí)性進(jìn)行科學(xué)合理的喂養(yǎng)，管理粗放，飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不均衡，飼料轉(zhuǎn)化率低，大部分散養(yǎng)戶仍然處于 “夏起秋肥冬瘦春乏” 的惡性循環(huán)之中，導(dǎo)致犢牛出生重偏低，生長(zhǎng)緩慢，沒能充分發(fā)揮肉牛養(yǎng)殖的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

4 喀斯特地區(qū)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的主要策略

4.1 加大政策扶持，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境

當(dāng)前農(nóng)村大量勞動(dòng)力進(jìn)城工作或居住，大量農(nóng)田被閑置或撂荒，政府部門可以充分利用當(dāng)前鄉(xiāng)村振興建設(shè)和土地撂荒整治項(xiàng)目的時(shí)機(jī)，對(duì)連片農(nóng)田修建產(chǎn)業(yè)路，對(duì)撂荒地進(jìn)行整治，翻耕翻犁，對(duì)破碎地塊實(shí)行 “小丘并大丘” 的整治，使破碎地塊連成片，便于開展機(jī)械化作業(yè)，最后將地塊租給肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，用于種植牧草或其他飼料作物，增加本地飼料原料產(chǎn)量，降低養(yǎng)殖企業(yè)的飼料成本。對(duì)于必須外購(gòu)的如玉米、豆粕等大宗飼料原料，政府可以根據(jù)有效票據(jù)給予一定路費(fèi)補(bǔ)貼，在肉牛出欄的運(yùn)輸上，可以根據(jù)外調(diào)檢疫票據(jù)，按照頭數(shù)給予運(yùn)費(fèi)補(bǔ)貼，減輕企業(yè)的運(yùn)輸成本，促進(jìn)銷售。對(duì)于需要借貸融資的企業(yè)，政府可以予以擔(dān)保，提供低息貸款或無(wú)息貸款，降低企業(yè)融資成本。政府出臺(tái)政策鼓勵(lì)農(nóng)戶養(yǎng)殖能繁母牛，每出生一個(gè)牛犢政府給予一定資金補(bǔ)助，提高農(nóng)戶養(yǎng)殖信心，提升能繁母牛的存欄量，為肉牛養(yǎng)殖源源不斷輸送血液。

4.2 克服地理?xiàng)l件限制，降低生產(chǎn)成本

喀斯特丘陵山區(qū)是肉牛養(yǎng)殖的劣勢(shì)，山區(qū)交通不便、運(yùn)輸成本高、土地資源少、土地破碎等，但同時(shí)也是發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)。首先，山區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品豐富，應(yīng)當(dāng)充分開發(fā)并利用當(dāng)?shù)馗挥噢r(nóng)副產(chǎn)品養(yǎng)殖肉牛，降低遠(yuǎn)距離調(diào)運(yùn)飼料的成本。其次，山區(qū)遠(yuǎn)離大城市及主要交通道路，人流和物流流量小，外部疫病不易傳入，且山區(qū)空氣清新，環(huán)境優(yōu)越，為肉牛養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的外部環(huán)境。在建設(shè)圈舍時(shí)，應(yīng)做好規(guī)劃，優(yōu)化養(yǎng)殖區(qū)域布局，盡量選擇背山向陽(yáng)的地段建設(shè)圈舍，要因地制宜，圈舍宜大則大，宜小則小，不要盲目增加養(yǎng)殖密度，以降低牛群發(fā)病率，提高生長(zhǎng)速度，降低用藥成本。

4.3 提升良種率

科技興農(nóng)，良種先行。政府畜牧部門應(yīng)該對(duì)肉牛品種選育進(jìn)行統(tǒng)一部署，加大本土品種的保護(hù)力度，保護(hù)本地品種優(yōu)良的基因。同時(shí)，對(duì)于當(dāng)?shù)剡x育出的肉牛新品種，各級(jí)政府管理部門要加大宣傳推廣力度，提高地區(qū)肉牛養(yǎng)殖的良種化程度。品種選育沒有終點(diǎn)，要持續(xù)加強(qiáng)品種選育力度，有目標(biāo)有計(jì)劃地引進(jìn)種公牛或凍精與本地母牛配種雜交，在生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、肌間脂肪等方面提升后代生產(chǎn)性能，滿足市場(chǎng)對(duì)牛肉品質(zhì)的多樣化需求，使養(yǎng)殖戶獲得更大收益，示范帶動(dòng)更多觀望者參與肉牛養(yǎng)殖。

4.4 樹立品牌，推動(dòng)企業(yè)向規(guī)?；F(xiàn)代化發(fā)展，提升飼養(yǎng)管理水平

西南喀斯特地區(qū)肉牛養(yǎng)殖大多以散戶養(yǎng)殖為主，各自單打獨(dú)斗，養(yǎng)殖肉牛沒有特色，雖然養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)越且均通過綠色養(yǎng)殖方式進(jìn)行飼養(yǎng)管理，但在面對(duì)市場(chǎng)時(shí)，由于沒有品牌，導(dǎo)致價(jià)格沒有優(yōu)勢(shì)，影響?zhàn)B殖戶信心。政府應(yīng)該扶持部分龍頭企業(yè)向規(guī)模化集約化方向發(fā)展，樹立本地品牌，大力推廣 “龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶” 等多種發(fā)展模式實(shí)行訂單生產(chǎn)，帶動(dòng)更多農(nóng)戶參與肉牛養(yǎng)殖；鼓勵(lì)吸引更多資本進(jìn)入肉牛產(chǎn)業(yè)，同時(shí)不斷延長(zhǎng)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)企業(yè)向產(chǎn)銷結(jié)合和“農(nóng)、文、旅” 相結(jié)合的方向發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)附加值，帶動(dòng)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

5 小結(jié)

西南喀斯特地區(qū)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)，政府部門要積極出臺(tái)相關(guān)政策，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，加大對(duì)肉牛養(yǎng)殖主體幫扶力度，健全加強(qiáng)基層技術(shù)服務(wù)體系。養(yǎng)殖主體要充分利用地區(qū)優(yōu)勢(shì)和政策支持，用好用足本地農(nóng)副產(chǎn)品，培育優(yōu)良品種品系，爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)，提升飼養(yǎng)管理水平，樹立本土品牌，延長(zhǎng)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)西南喀斯特地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。