王 潤

(中央儲備糧成都直屬庫有限公司 611434)

在糧食儲藏過程中，水分含量偏高的糧食會快速變質(zhì)，所以在入庫前，必須對糧食的水分含量進行檢驗，確保水分含量符合相關(guān)標準。糧食水分通常是依據(jù)糧食中水分的重量占糧食重量的百分比來評估和衡量的，檢驗方法主要是105℃恒重法[1]。由于糧食入庫過程具有任務(wù)量大、時間緊、環(huán)境復雜的特性，而谷物水分測定儀具有速度快，能夠連續(xù)測量，測量結(jié)果數(shù)字化的優(yōu)勢，是入庫糧食水分含量測定中不可或缺的一環(huán)。但其易受到糧食品種及溫度等外因的影響，實際工作中還需要頻繁進行校準，確保測定結(jié)果的準確。如何將影響因素與谷物水分測定儀的測定結(jié)果結(jié)合起來，是實現(xiàn)谷物水分測定儀高效利用的有效途徑?；诖耍狙芯恳匀霂斓乃姆N糧食為試驗對象，分析了糧食溫度對谷物水分測定儀測定結(jié)果的影響，從而為谷物水分測定儀的綜合高效利用，提高入庫效率提供一定的參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 供試糧品 小麥、玉米、稻谷、大豆。

1.1.2 儀器 BLH-5700糧食水分測試粉碎磨；101型電熱鼓風干燥箱；BSA224S(220G)萬分之一天平；LDS-1G谷物水分測定儀；溫度計。

1.2 試驗方法

利用電熱鼓風干燥箱和溫度計提高試驗小麥、玉米、稻谷、大豆的溫度，并于20℃、25℃、30℃、35℃溫度下，分別利用谷物水分測定儀及GB 5009.3-2006直接干燥法對樣品水分含量進行檢測，探索谷物溫度對谷物水分測定儀檢測結(jié)果的影響。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗結(jié)果均為三次重復試驗的平均值，利用Excel 2016進行數(shù)據(jù)分析及建立圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米糧溫對谷物水分測定儀結(jié)果的影響

玉米糧溫對水分含量測定的影響見圖1。如圖1所示，隨著溫度的升高，使用國標法所測定的結(jié)果在20℃后開始呈現(xiàn)下降趨勢，符合現(xiàn)有研究的關(guān)于溫度升高谷物水分含量減少的結(jié)論。使用谷物水分測定儀所測定的結(jié)果與國標法的測定結(jié)果差值則隨著溫度的升高，先增加后減小，且所測結(jié)果均高于國標法，并于玉米糧溫為30℃時達到最大差值1.11%。達到最大差值后，玉米糧溫繼續(xù)升高，兩種方法所測的結(jié)果差值會逐漸減小。因此，在試驗溫度范圍內(nèi)，谷物水分測定儀測定玉米水分的適宜溫度為20℃以下，在糧溫高于20℃之后，谷物水分測定儀的測定結(jié)果與國標法相比會出現(xiàn)較大偏差，溫度為30℃附近時偏差最大，此時應(yīng)避免使用谷物水分測定儀測定，或降低玉米糧溫后再使用谷物水分測定儀測定。

圖1 玉米糧溫對水分含量測定的影響

2.2 小麥糧溫對谷物水分測定儀結(jié)果的影響

小麥糧溫對水分含量測定的影響見圖2。由圖2可知，溫度對小麥水分含量的影響較小，在試驗溫度范圍內(nèi)，使用國標法測定的水分含量無任何變化，具有一定的耐溫性[2，3]。而對于小麥而言，谷物水分測定儀的測定結(jié)果受溫度的影響也相對較小，小麥糧溫在30℃以下時，谷物水分測定儀的測定結(jié)果與國標法一致，直至溫度升至35℃時出現(xiàn)0.7%的偏差。故使用谷物水分測定儀測定小麥水分含量的適宜溫度相對較廣，在小麥糧溫處于30℃以下時，所測定的結(jié)果都較為準確。

圖2 小麥糧溫對水分含量測定的影響

2.3 稻谷糧溫對谷物水分測定儀結(jié)果的影響

稻谷糧溫對水分含量測定的影響見圖3。稻谷糧溫對國標法和谷物水分測定儀的測定結(jié)果均有一定影響。如圖3所示，隨著溫度的升高，國標法所測定的水分含量也隨之逐漸減少，而使用谷物水分測定儀所測定的結(jié)果呈現(xiàn)先升高后減少的趨勢。兩種方法在稻谷糧食溫度為25℃時達到一致，此溫度是使用谷物水分測定儀測定稻谷水分含量的最佳溫度。若稻谷糧溫低于25℃時，谷物水分測定儀所測定的水分含量會低于使用國標法所測定的水分含量，當?shù)竟燃Z溫高于25℃時，谷物水分測定儀所測定的水分含量會高于使用國標法所測定的水分含量，這兩種糧溫條件均會影響谷物水分測定儀的準確度。

圖3 稻谷糧溫對水分含量測定的影響

2.4 大豆糧溫對谷物水分測定儀結(jié)果的影響

大豆糧溫對水分含量測定的影響見圖4。進口大豆破碎粒及粉質(zhì)多，吸濕性更強，在入庫過程中更需要保證谷物水分測定儀的準確性[4]。如圖4所示，隨著大豆糧溫的升高，大豆水分含量在糧溫25℃以下時較為穩(wěn)定，當達到25℃后，國標法測定的水分含量開始出現(xiàn)下降。而使用谷物水分測定儀測定的結(jié)果，則隨著大豆糧溫的升高呈現(xiàn)上升趨勢，且在較低溫度時測定值要低于國標法，在較高溫度時測定值要高于國標法。由此可知，使用谷物水分測定儀對大豆水分含量進行快速檢測時，應(yīng)保持大豆糧溫在25℃～30℃范圍內(nèi)，所檢測的結(jié)果以國標法為基準較為準確。

圖4 大豆糧溫對水分含量測定的影響

3 結(jié)論

本試驗比較了不同品種的糧食溫度對谷物水分測定儀測定和國標法測定結(jié)果的影響，分析了不同品種的糧食在不同糧食溫度下谷物水分測定儀與國標法的偏差，確定了不同品種的糧食使用谷物水分測定儀的最適宜溫度。在試驗溫度范圍內(nèi)，谷物水分測定儀測定玉米的結(jié)果均高于國標法，并于30℃時有最大偏差，在20℃以下與國標法無顯著差異；測定小麥的結(jié)果在高于30℃以上出現(xiàn)偏差，在30℃以下與國標法無顯著差異；測定稻谷的結(jié)果在低于25℃時要低于國標法，在高于25℃時要高于國標法，在25℃與國標法無顯著差異；測定大豆的結(jié)果在低于25℃及以下時要低于國標法，在高于30℃及以上時要高于國標法，在25℃～30℃時與國標法偏差較小。