郭勇

從野蠻生長到斷崖式下跌

過去兩年，空氣炸鍋是小家電領(lǐng)域最強(qiáng)勢的爆款產(chǎn)品。憑借著“萬物皆可炸”以及“健康低脂”的口號，迅速在市場上獲得了較高的關(guān)注度。同時，在小紅書、抖音等平臺的種草推廣下，其銷量也是瘋狂上漲。2021年空氣炸鍋的零售量為1504 萬臺， 零售額43.8 億元，2022 年的零售量和零售額分別同比增長55.1%、49.2%，呈現(xiàn)一派野蠻生長的景象。

但可惜的是好景不長，空氣炸鍋似乎未能延續(xù)這種兇猛的增長趨勢，今年開始銷量已出現(xiàn)下滑。據(jù)奧維羅盤監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年前兩個月空氣炸鍋在線上、線下渠道的銷量均出現(xiàn)了下滑態(tài)勢，比去年同期分別下滑了28.98%、38.31%。GfK 中怡康數(shù)據(jù)也有類似結(jié)論，進(jìn)入2023 年后空氣炸鍋的月零售量均值僅有去年的77%左右。

之所以出現(xiàn)如此大的轉(zhuǎn)變，GfK 中怡康小家電品類資深分析師認(rèn)為，這可能跟用戶需求透支有一定關(guān)系。疫情放開后，大家不再需要封控在家，宅經(jīng)濟(jì)帶來的增益也幾乎完全消失，市面上的炸雞店、漢堡店紛紛開業(yè)，我們可以隨時隨地買到好吃美味的炸雞，不再需要自己動手來滿足食欲，用戶的需求會出現(xiàn)斷崖式的下滑。

空氣炸鍋爆火后的內(nèi)卷

單價(jià)低、社交媒體網(wǎng)紅的帶貨、宅經(jīng)濟(jì)、顏值經(jīng)濟(jì)、對品質(zhì)生活的向往……空氣炸鍋憑借著通過熱空氣來替換熱油的特性，以及價(jià)格實(shí)惠、清潔方便、安全健康、料理速度快等優(yōu)點(diǎn)，在經(jīng)過短視頻博主們類似于“不用油也能炸薯?xiàng)l”“萬物皆可炸”等等熱門話題的宣傳后，不僅用獵奇心理驅(qū)散了孤獨(dú)感，更是直接點(diǎn)燃了大部分用戶的消費(fèi)欲望。與此同時，自帶話題度的空氣炸鍋，也為渴望社交的人群提供了分享生活的素材與話題，成為一個“社交點(diǎn)”。多個因素疊加下，空氣炸鍋?zhàn)呱狭恕熬W(wǎng)紅辣子雞”的道路。

小紅書上有大量空氣炸鍋“種草”內(nèi)

空氣炸鍋于2012 年前后進(jìn)入我國后由于價(jià)格昂貴、烹飪口味不佳等問題遲遲未能打開市場，直到2020 年前后，九陽、利仁、美的、小熊、山本等品牌3L 左右的空氣炸鍋售價(jià)降至200-400 元之間后，疊加互聯(lián)網(wǎng)話題流量和人們對飲食健康的重視，才開啟屬于自己的網(wǎng)紅道路。

可由于加熱類廚房小家電技術(shù)門檻較低，空氣炸鍋需求暴增，吸引各路玩家競相加入，今年2 月份，已經(jīng)有超過150 家品牌在線上銷售，線下銷售品牌超過40 家。有券商機(jī)構(gòu)認(rèn)為，該行業(yè)進(jìn)入壁壘較低，近一年來已是賽道紅海。除了九陽、蘇泊爾、美的等傳統(tǒng)電器大佬，還有二線家電品牌（如小熊、奧克斯、米家、北鼎）、海外大牌加上多個新銳網(wǎng)紅品牌（如山本、BRUNO）的入局。部分單純由營銷帶火的產(chǎn)品引發(fā)了消費(fèi)者的質(zhì)疑，幾十個人的公司憑借小紅書、抖音內(nèi)容營銷就敢找貼牌廠下單打造“新銳”空氣炸鍋品牌。

南極人也賣起了空氣炸鍋

大量投機(jī)品牌的涌入，迅速拉低空氣炸鍋整體價(jià)格的同時，也快速拉低空氣炸鍋質(zhì)量，不到百元即可購買的空氣炸鍋憑借低廉售價(jià)吸引大量嘗鮮消費(fèi)者的同時，也因控制成本導(dǎo)致產(chǎn)品不耐用，關(guān)鍵元器件頻繁發(fā)生故障，極大削弱了用戶體驗(yàn)。

空氣炸鍋需要創(chuàng)新

“如何讓空氣炸鍋品類獲得長期持久的發(fā)展？”這是橫在空氣炸鍋玩家們面前的一個挑戰(zhàn)。對于大多數(shù)人來說，在家自己做炸雞美食只是一個突然的念頭，并非很強(qiáng)烈的需求。不少人是因?yàn)闆_動才買了空氣炸鍋，到最后基本閑置了?？諝庹ㄥ侂m然使用方便，但也需要你提前腌制準(zhǔn)備好食材，對于懶人而言可能都懶得去折騰。而且，空氣炸鍋炸出來的食物的口感，和真正油炸還是有很大區(qū)別的，不一定能符合用戶的需求。

在閑魚發(fā)布的2022 年度十大無用產(chǎn)品中，空氣炸鍋就位居首位。除食品口感同傳統(tǒng)油炸具有一定差距外，本身發(fā)熱管部分清洗困難、內(nèi)部油垢堆積、食物烹飪翻面麻煩等問題也頻繁遭到用戶吐槽。

小熊電器在一次機(jī)構(gòu)調(diào)研活動中就曾表示，不是特別看好空氣炸鍋未來的發(fā)展，認(rèn)為其高速增長期已經(jīng)過了，接下來不太可能會出現(xiàn)如前兩年那么大的增長幅度。不過，空氣炸鍋?zhàn)鳛橐环N長線偏剛需的品類，市場上會持續(xù)性地有這類需求產(chǎn)生，行業(yè)還是存在一定的發(fā)展空間的。