楊茜　馮波

“凍死了，我要囤肉抗寒”“長(zhǎng)胖是對(duì)冬天最起碼的尊重”……說(shuō)來(lái)就來(lái)的寒潮，讓正在盤點(diǎn)一年減肥大計(jì)的人們找回了一點(diǎn)自尊。在冷空氣的圍剿下，人們不再需要搜腸刮肚，給自己的胖找借口了。只是，“囤肉”真的能抗寒嗎？

人身體內(nèi)的熱量主要來(lái)自食物中的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物（糖類）和脂類這三大類物質(zhì)。這三大營(yíng)養(yǎng)素可在體內(nèi)進(jìn)行生物氧化與磷酸化，釋放出能量，而完成這一代謝的主要場(chǎng)所就是細(xì)胞中的線粒體。

人體的脂肪組織分為白色脂肪組織和棕色脂肪組織，區(qū)別在于棕色脂肪組織中含有大量的線粒體，當(dāng)機(jī)體進(jìn)食或遇寒冷刺激時(shí)能大量產(chǎn)熱，快速供能，有利于抗寒。除此之外，脂肪組織還具有緩沖和隔熱功能。較厚的皮下脂肪能把熱量包裹在體內(nèi)，可以阻止體熱散失，有助于保暖。

脂肪還是儲(chǔ)存能量的最主要物質(zhì)，也是供能系數(shù)最高的營(yíng)養(yǎng)素。通常，1克脂肪能產(chǎn)生9千卡的熱量，而1克糖和1克蛋白質(zhì)能分別產(chǎn)生4千卡的熱量。脂肪組織就像一個(gè)能量倉(cāng)庫(kù)，供機(jī)體在需要時(shí)使用。

這樣看來(lái)，御寒抗凍，非脂肪莫屬了。但事實(shí)果真如此嗎？

雖說(shuō)棕色脂肪自帶“發(fā)熱器”，但這跟“胖人抗凍”沒(méi)關(guān)系。因?yàn)槲覀兂Ｕf(shuō)的超重和肥胖，囤的幾乎都是不產(chǎn)熱的白色脂肪。

棕色脂肪的含量隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸減少，新生兒一般比較多，而成人體內(nèi)很少。所以，小孩通常比大人怕熱，除新陳代謝旺盛和生性好動(dòng)外，棕色脂肪含量相對(duì)較多也是一個(gè)原因。

另外，白色脂肪細(xì)胞中含線粒體極少，而肌肉細(xì)胞中線粒體含量豐富，可以說(shuō)，肌肉是人體產(chǎn)生熱量的主要器官。

所以，對(duì)于“虛胖”（脂肪含量高而肌肉不多）的人而言，縱使有充足的燃料（營(yíng)養(yǎng)素），但缺乏促使其燃燒的條件（線粒體），產(chǎn)熱效能也會(huì)大打折扣。因此，無(wú)論身上囤再多的脂肪阻止散熱，若肌肉量不足，自身產(chǎn)熱有限，仍然不抗凍也不保暖。

看來(lái)，御寒抗凍還真不能依賴厚厚的脂肪，主動(dòng)抗寒要靠發(fā)達(dá)的肌肉。可是，如何增肌呢？

1.保證充足蛋白質(zhì)的攝入。

俗話說(shuō)“健身三分靠練，七分靠吃”。要想長(zhǎng)肌肉，就要攝入足夠的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)不僅能增加飽腹感，還能在減脂的同時(shí)避免肌肉流失，提高機(jī)體的基礎(chǔ)代謝率。

2.首選優(yōu)質(zhì)碳水化合物。

多吃會(huì)長(zhǎng)肉，但長(zhǎng)的不一定是肌肉。所以日常飲食中，在提高蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)不要忘了適當(dāng)減少總卡路里的攝入。另外，減少精白米面制品的攝入，同時(shí)提高全谷物、雜豆和薯類的比例，養(yǎng)成吃粗糧的習(xí)慣。這些粗糧富含膳食纖維，能降低腸道中膽固醇吸收，調(diào)節(jié)胃腸道功能，有利于降低血脂和控制體重。

3.重視力量訓(xùn)練。

抗阻運(yùn)動(dòng)就是我們常說(shuō)的力量訓(xùn)練，它能很好地鍛煉機(jī)體的骨骼和肌肉，提升肌肉力量和爆發(fā)力。

寒冷的冬日，不妨從“被動(dòng)囤脂肪模式”切換到“主動(dòng)鍛煉肌肉模式”，不僅能御寒抗凍，還能收獲滿滿的健康。

（鄭樂(lè)怡薦自《戀愛(ài)婚姻家庭》）