胡曉生

中國(guó)自古傳承下來(lái)的食養(yǎng)文化，融合日常飲食與合于時(shí)令的養(yǎng)生理念，是中華文明“天人合一”的生存哲學(xué)和“治未病”中醫(yī)學(xué)核心理念的完美體現(xiàn)。

后疫情時(shí)代，身心健康成為公眾最關(guān)心的話題。如果把疫情看作大自然對(duì)人類(lèi)的某種懲罰，那么，重新審視人與自然的關(guān)系，就是當(dāng)下必須更加重視的問(wèn)題。中國(guó)自古傳承下來(lái)的食養(yǎng)文化，融合日常飲食與合于時(shí)令的養(yǎng)生理念，是中華文明“天人合一”的生存哲學(xué)和“治未病”中醫(yī)學(xué)核心理念的完美體現(xiàn)。

作為世界上唯一沒(méi)有中斷和消失的古老文明，中華文明傳承數(shù)千年綿延不絕，了解中華文明必然從二十四節(jié)氣切入。莊子說(shuō)，“有人，天也；有天，亦天也”。天人本是合一的，人是大自然的一部分。因此，二十四節(jié)氣的四季循環(huán)，引領(lǐng)著我們“起居有常，飲食有節(jié)”，合于時(shí)令，應(yīng)季而食。

“治未病”的中醫(yī)學(xué)理念，倡導(dǎo)我們關(guān)注身體小恙、“少苦”，在疾病先兆階段，用相應(yīng)“性味”的飲食化解邪氣、平衡陰陽(yáng)。這也是全國(guó)各地“藥膳”的原理。孫思邈在《備急千金要方》中指出，“凡人有少苦似不如平常，即須早道。若隱忍不治，冀望自瘥，須臾之間，以成痼疾”。

關(guān)注身體亞健康狀態(tài)，治病于將發(fā)未發(fā)之時(shí)，養(yǎng)生保健的理念讓人們少生病、晚生病，在身體稍有不適的時(shí)候注意調(diào)整，藥食同源的食療方法應(yīng)先于生理病變時(shí)的藥物治療。因此，中國(guó)藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊銳說(shuō)，藥膳保健有利于緩解國(guó)家有限的醫(yī)療衛(wèi)生資源壓力，是利國(guó)利民的重要國(guó)是。

藥膳是各地根據(jù)“天時(shí)”“地利”的不同，各自總結(jié)摸索出來(lái)的日常保健飲食方法，既與當(dāng)?shù)氐臍夂虻乩碛嘘P(guān)，又與當(dāng)?shù)氐奶赜兴幉南嚓P(guān)。而“道地藥材”的產(chǎn)地，以及國(guó)家地理標(biāo)識(shí)的特產(chǎn)之地，更有著自身發(fā)展藥膳保健的優(yōu)勢(shì)。因此，我們特地策劃了藥膳地理這一主題，希望從中國(guó)地理特性出發(fā)，描畫(huà)出具有地方特色的藥膳地圖。

比如“千年藥都”安國(guó)市，藥物養(yǎng)生記載于當(dāng)?shù)乜h志，蘆薈、陳皮、黨參、黃精……在當(dāng)下政府著力推進(jìn)的藥膳大賽中，成為色香味加養(yǎng)生功效的藥膳美食，在煙火氣中傳承了地方文化；安徽的太和縣，“小人參”桔梗既是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，又出口到朝鮮、韓國(guó)當(dāng)泡菜原料；浙江龍泉“仙草”靈芝有望打造成時(shí)尚國(guó)人咖啡；威海市文登區(qū)的西洋參是北緯37°的“綠色黃金”，極具品牌價(jià)值；渾源的黃芪、平陰的玫瑰……

一方水土養(yǎng)一方人，潮濕地區(qū)喜食花椒、辣椒，寒冷地區(qū)喜歡燉羊肉，炎熱地區(qū)喜涼茶……中醫(yī)學(xué)的順應(yīng)天時(shí)與地理環(huán)境的養(yǎng)生理念，也是當(dāng)下大健康時(shí)代的生活哲學(xué)。中國(guó)式食養(yǎng)文化，以人為本，在解決現(xiàn)代社會(huì)常見(jiàn)的亞健康問(wèn)題中發(fā)揮著它獨(dú)特的作用。