王雪梅 武成波 李云 張春飛 劉洋 白浩

(云南煙葉復(fù)烤有限責(zé)任公司麒麟復(fù)烤廠，云南 曲靖 655000)

引言

煙葉作為卷煙工業(yè)企業(yè)的重要原料，其質(zhì)量和可用性的形成需要經(jīng)過種植、調(diào)制、陳化等過程。種煙是基礎(chǔ)，烤煙是關(guān)鍵，烘烤是煙葉內(nèi)在品質(zhì)生理生化的轉(zhuǎn)化過程，能將潛在質(zhì)量最大程度表現(xiàn)出來，形成不同外觀特征和內(nèi)在質(zhì)量的初烤煙。初烤煙在工商交接后進入復(fù)烤企業(yè)，經(jīng)過進一步的加工調(diào)制，才能成為真正的卷煙原料。

初烤煙作為農(nóng)產(chǎn)品，受到烤煙品種、栽培技術(shù)、生長環(huán)境、調(diào)制技術(shù)等多種因素的影響，形成不同風(fēng)格和品質(zhì)的煙葉，甚至同一品種的烤煙也會存在時間和空間上的差異。從而導(dǎo)致不同產(chǎn)區(qū)、不同年度間煙葉質(zhì)量的波動，嚴重影響卷煙企業(yè)的配方適配率和均質(zhì)化加工[1]。為了降低煙葉質(zhì)量波動幅度，提高初烤煙的等級合格率，保障客戶原料質(zhì)量水平，在復(fù)烤加工前，按照工業(yè)客戶的要求，對照挑選樣品，將煙葉進行重新分級、分類，可有效剔除青煙、霉煙、異味煙等不列級煙葉和皮毛、塑料、麻繩、雜草等非煙物質(zhì)[2]。

此過程是針對工業(yè)客戶需求而言的加工環(huán)節(jié)，相對于煙葉收購前的分級，稱之為二次分選。二次分選以客戶的需求為導(dǎo)向，使煙葉的外觀特征、內(nèi)在成分、感官質(zhì)量趨于協(xié)調(diào)一致，讓不同特征的煙葉都能形成最佳的葉組配方，實現(xiàn)煙葉使用價值的最大化。

1 二次分選實施

1.1 實施流程

復(fù)烤企業(yè)作為工商交接的橋梁，在實施二次分選的過程中，始終以滿足客戶需求為宗旨，緊緊圍繞卷煙配方組織生產(chǎn)，保障卷煙原料優(yōu)質(zhì)高效供應(yīng)。具體流程包括制定分選方案，原煙投料，制作分選樣品，統(tǒng)一分選標(biāo)準(zhǔn)，對樣分選，質(zhì)量檢驗，暫存或投烤；流程圖如圖1所示。

圖1 初烤煙二次分選流程圖

1.2 具體對策

1.2.1 以客戶為中心，統(tǒng)一工作思路

煙葉分選是為了優(yōu)化原料，為客戶提供可用性更高的煙葉，在分選過程中要時刻保持雙方思想統(tǒng)一，步調(diào)一致，將“客戶滿意”落實到具體工作中。分選工作開始前，根據(jù)客戶分選方案，由進料組按照均質(zhì)化加工要求，做好分選現(xiàn)場煙葉布料，并與客戶進行產(chǎn)地、等級、數(shù)量的確認，確保分選原料的準(zhǔn)確無誤。在每天分選樣品制作過程中，由車間分級技師和質(zhì)檢員共同完成初樣制作，然后經(jīng)過客戶審核形成標(biāo)樣，通過審樣可以統(tǒng)一雙方質(zhì)量界限標(biāo)準(zhǔn)和分選眼光。在分選過程中，如發(fā)現(xiàn)選后煙葉質(zhì)量與標(biāo)樣不符，或者需要臨時調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)，由車間與客戶共同協(xié)商處理，重新調(diào)整分選眼光，及時糾偏。

1.2.2 強化技能培訓(xùn)，筑牢業(yè)務(wù)基礎(chǔ)

煙葉分選是一項勞動密集型工作，需要分選工依據(jù)煙葉外觀特征進行定性的判斷。如果沒有扎實的理論基礎(chǔ)和豐富的工作經(jīng)驗，很容易因分選眼光差異而造成選后煙葉質(zhì)量參差不齊，穩(wěn)定性較差。因此，對分選工進行系統(tǒng)、全面、專業(yè)的技能培訓(xùn)是保障分選工作有序開展，選后煙葉質(zhì)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)。

在生產(chǎn)旺季開始前，車間協(xié)同中煙客戶，開展以烤煙國標(biāo)、煙葉分選技術(shù)要求、煙葉分選質(zhì)量控制為主要內(nèi)容的理論培訓(xùn)，不斷強化分選工的質(zhì)量意識，鞏固理論知識。同時，在實操培訓(xùn)環(huán)節(jié)，對照實物樣品更加深入細致地剖析品質(zhì)因素，讓分選工通過眼觀、手摸、鼻聞、耳聽，準(zhǔn)確地掌握煙葉分選的要領(lǐng)，切實提升實操業(yè)務(wù)水平。班前培訓(xùn)會上，分選管理員對照分選樣品，根據(jù)煙葉來料情況，對當(dāng)天的分選標(biāo)準(zhǔn)進行講解，做到界限清晰，眼光統(tǒng)一。分選過程中，采取“老帶新”方式，由經(jīng)驗豐富的老員工手把手現(xiàn)場教學(xué)，讓新員工盡快適應(yīng)業(yè)務(wù)流程，提高分選技能。

1.2.3 規(guī)范操作流程，提升服務(wù)水平

煙葉分選流程多，是一項需要細心、耐心和責(zé)任心的工作，每一道工序環(huán)環(huán)相扣，每一個環(huán)節(jié)都與煙葉質(zhì)量息息相關(guān)。分選工嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)流程規(guī)范操作，有利于分選工作高效優(yōu)質(zhì)開展。整個分選過程中，嚴格控制分選工的速度，做到定時定量投料，定時點件，嚴禁出現(xiàn)“趕工”造成質(zhì)量不合格的情況。煙葉進行逐片分選，青煙、霉煙、水潮煙等不列級煙葉單獨擺放，挑出一、二、三類雜物放入指定的雜物桶，分類收集、記錄。每分選完1包煙葉，及時清掃臺位上的碎煙，防止煙灰或煙末混入下一批煙葉中。每個臺位的選后煙葉要經(jīng)組內(nèi)質(zhì)檢員初檢，合格后方可上動態(tài)物流線，不合格作現(xiàn)場返工處理。規(guī)范管理分選工著裝和行為習(xí)慣，禁止佩戴首飾或攜帶零食進入分選現(xiàn)場，以防止次生雜物的帶入。

1.2.4 嚴格質(zhì)量檢驗，保障煙葉品質(zhì)

選后煙葉等級合格率是評價分選工作成效最重要的指標(biāo)，通過質(zhì)量檢驗可以層層把關(guān)，及時調(diào)整，阻止不合格的煙葉流入下一個環(huán)節(jié)。選后煙葉等級不合格，將會嚴重影響客戶的均質(zhì)化加工和煙葉可用性。在分選過程中通過織牢質(zhì)量保障網(wǎng)，實行車間巡檢、廠級抽檢、客戶復(fù)檢“三級質(zhì)檢”制度，確保選后煙葉安全、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定。抽檢時如出現(xiàn)混色、混部位超過10%，或者混霉煙、青煙、雜物等情況，則視為不合格，需要返工處理，并對相應(yīng)臺位進行考核。同時，將抽檢結(jié)果反饋到分選管理員，對分選工的操作規(guī)范進一步強化，對分選眼光進行及時調(diào)整。

2 二次分選的作用

2.1 提高等級合格率

二次分選加工對照客戶審定的樣品，能有效剔除初烤煙中混部位、混顏色、混等級、混副組的煙葉，對煙葉進行重新整理歸類，提高了等級合格率，避免因等級界限不清而影響卷煙配方的穩(wěn)定性。

研究表明，通過準(zhǔn)確把握相關(guān)等級煙葉分選技術(shù)，嚴格執(zhí)行“初檢、復(fù)檢、抽檢”的3級質(zhì)量把關(guān)制度，強化現(xiàn)場管理和監(jiān)督考核，可以大幅提升選后等級純度，尤其是混副組現(xiàn)象得到明顯改善，供試煙葉C2F的選后等級合格率達到了93%[3]。對平均合格率僅為62.4%的煙葉進行分級挑選，選后平均等級合格率為87.5%，煙葉等級合格率顯著提高，有效利用率得到提升，做到物盡其用[4]。丁俊芬研究發(fā)現(xiàn)，通過二次整理分選，可以使X2F等級合格率提高20百分點，C3F提高18百分點，B2F提高24百分點，提高了卷煙配方可用性，滿足了客戶對原料精細化的需求[1]。

2.2 改善內(nèi)在質(zhì)量

化學(xué)成分是決定煙葉質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)，其含量高低和協(xié)調(diào)性對煙葉的使用價值具有重要影響。煙葉中總糖、還原糖、淀粉、煙堿、總氮等化學(xué)成分不同，就會通過視覺、嗅覺和觸覺綜合反映到煙葉外在特征上，因此，內(nèi)在質(zhì)量不同就會導(dǎo)致外觀特征的差異。在分選過程中，人們可以依靠感官，直觀、快速地對具有不同成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度等品質(zhì)因素的煙葉進行等級劃分，從而讓不同內(nèi)在質(zhì)量的煙葉有效區(qū)分開來，提高煙葉的配方適配率。

為解決煙葉等級合格率偏低的問題，郭偉等在復(fù)烤前對烤煙C3F進行了精選，精選后總糖和還原糖分別增加2.9%、7.5%，總植物堿和總氮含量分別降低4.2%、5%，糖堿比和兩糖比分別增加7.4%、4.7%，在一定程度上提高了煙氣的醇和程度，改善了煙葉的內(nèi)在質(zhì)量[5]。對湖南產(chǎn)區(qū)C2F、C3F、B1F 3個等級煙葉進行二次分選，對比選后煙葉的化學(xué)成分發(fā)現(xiàn)，總糖、還原糖含量較分選前有一定的增加，總植物堿和總氮含量均呈小幅降低的趨勢，糖堿比和兩糖比略有增加，化學(xué)成分更趨于協(xié)調(diào)[2]。為了進一步研究工藝分級對打葉復(fù)烤后成品片煙質(zhì)量的影響，在其他條件不變的情況下對成品片煙進行分析，結(jié)果表明，煙堿變異系數(shù)和水分變異系數(shù)2項關(guān)鍵指標(biāo)均下降了0.27百分點，復(fù)烤前的工藝分級能提高片煙質(zhì)量的穩(wěn)定性[6]。

2.3 提升感官質(zhì)量

感官質(zhì)量是指煙葉通過燃燒所產(chǎn)生的煙氣對人體感官產(chǎn)生的綜合感受，是煙葉質(zhì)量的核心，也是煙葉價值的最終體現(xiàn)。通過感官質(zhì)量評價可以鑒定煙葉原料在配方中的作用和工藝處理對卷煙質(zhì)量的影響，也可以指導(dǎo)卷煙配方的調(diào)整、設(shè)計、開發(fā)，評價指標(biāo)主要有香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味等[7]。

研究表明，通過分級挑選，可以增加煙葉香味成分和新植二烯含量，改善煙葉香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性和余味，感官評吸質(zhì)量和工業(yè)可用性均得到提高[8]。黃浩等通過感官評吸，比較了2018—2020年云南產(chǎn)區(qū)3個等級煙葉分選前后的風(fēng)格和品質(zhì)特征指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)C1F、C2F、B1F的感官質(zhì)量得分分別增加了6.11、3.89、5.55[9]。闞宏偉等對等級合格率為59%的C3F進行精選，并對選后煙葉進行評吸打分，發(fā)現(xiàn)選后煙葉吸食質(zhì)量明顯改善，香氣質(zhì)變好，香氣量增加，雜氣和刺激性降低，勁頭趨于適中，余味更舒適[10]。

2.4 控制非煙物質(zhì)

非煙物質(zhì)即混雜在煙葉中肉眼可辨的影響卷煙加工和產(chǎn)品質(zhì)量的物質(zhì)。主要包括生物有機體、化工產(chǎn)品和制品等一類雜物，植物纖維制品和食品垃圾等二類雜物，以及非煙草類植物等三類雜物。初烤煙中的非煙物質(zhì)主要是在煙葉采收、烘烤、收購、運輸?shù)壬a(chǎn)加工過程中混入的，如果得不到有效控制，一旦流入復(fù)烤加工或卷煙產(chǎn)品，不僅會造成設(shè)備損壞，還會導(dǎo)致卷煙產(chǎn)品安全事故，損害消費者身心健康[11]。

通過對煙葉逐片分選整理，可以將雜物最大程度的剔除。生產(chǎn)過程中，根據(jù)原煙質(zhì)量情況，采取把選和片選相結(jié)合的分選方式，能將煙葉中一類雜物全部剔除，且二三類雜物含量控制在0.00445%以下，保證了卷煙產(chǎn)品的安全性[12]。劉軍等針對B2F煙葉工商交接等級質(zhì)量不高的問題，采取人工解把的分選方式改善后，對選后煙葉進行現(xiàn)場抽檢發(fā)現(xiàn)，一類雜物含量降為0，麻繩、雜草等二三類雜物含量小于0.00665%，符合煙草行業(yè)關(guān)于雜物控制的標(biāo)準(zhǔn)[13]。

3 結(jié)語

煙葉質(zhì)量是從煙葉本身的理化特性和煙氣特征方面進行評價，而可用性是從使用者角度評價，是隨著使用者的客觀需求而變化，不管煙葉質(zhì)量優(yōu)劣，均具有一定的可用性，也稱為使用價值?？捎眯允菬熑~的外觀特征、物理特性、化學(xué)成分、感官質(zhì)量、安全性等方面的綜合體現(xiàn)。通過對初烤煙葉進行二次分選，能提高煙葉等級純度，讓煙葉內(nèi)在質(zhì)量更加協(xié)調(diào)一致，使感官質(zhì)量得到提升改善，有效剔除非煙物質(zhì)，提高煙葉使用的安全性。從而實現(xiàn)不同煙葉資源利用率最大化，滿足工業(yè)客戶對卷煙配方均質(zhì)化加工需求。

隨著中式卷煙的發(fā)展，工業(yè)客戶對優(yōu)質(zhì)原料的需求更加個性化、精細化，通過優(yōu)化分選方式，強化定量分析，可以提供更加優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的原料。柏永超等以四川涼山、重慶、皖南煙葉為原料開展煙葉多分技術(shù)研究，結(jié)果表明，通過多分技術(shù)可以細化不同類別煙葉內(nèi)在質(zhì)量，為卷煙企業(yè)原料選擇提供了更大空間[14]。研究顯示，通過構(gòu)建原煙在線近紅外檢測模型，并對工業(yè)分級后的原煙進行精細化煙堿分類，可以使原煙煙堿平均變異系數(shù)降低10.67%，成品片煙煙堿變異系數(shù)降低0.46%，有效降低了同等級內(nèi)多個批次煙葉煙堿的波動，提高了煙葉質(zhì)量的均勻性[15]。張書偉等利用不同產(chǎn)區(qū)品質(zhì)梯度煙葉樣品制備試驗，篩選出油潤感、柔軟度、葉片結(jié)構(gòu)、顏色深淺、身份、光澤度等影響煙葉感官品質(zhì)的外觀指標(biāo)，并建立基于“黃金葉”品牌需求的工業(yè)分選方法[16]。因此，深入分析不同原料的化學(xué)成分和內(nèi)在質(zhì)量，不斷創(chuàng)新個性化分選方式，積極構(gòu)建與客戶工商共建的協(xié)同機制，對提高初烤煙的可用性具有重要意義。