梁鶯 仇蘭鳳

芒種時(shí)節(jié)，正值小麥成熟之際，我們的幼兒長(zhǎng)期生活在城市中，幾乎沒(méi)有關(guān)于小麥的經(jīng)驗(yàn)，這也讓他們遠(yuǎn)離自己的食物來(lái)源。我們抓住這一時(shí)機(jī)，讓幼兒與麥子互動(dòng)，也就此生成了此次活動(dòng)。

·拾麥

為了更好地開(kāi)展探究活動(dòng)，我組織了一次談話活動(dòng)，話題是“小麥長(zhǎng)在哪里”，以便了解幼兒對(duì)于小麥的前期經(jīng)驗(yàn)水平。幼兒有的說(shuō)麥子長(zhǎng)在鄉(xiāng)下的田里，有的說(shuō)水里也能長(zhǎng)出麥子，還有的說(shuō)在山坡上看見(jiàn)過(guò)麥子。可見(jiàn)，有部分幼兒應(yīng)該是隨父母回過(guò)老家，知道小麥?zhǔn)情L(zhǎng)在田地中的；而說(shuō)長(zhǎng)在水里的幼兒有可能是混淆了小麥與水稻；說(shuō)長(zhǎng)在山坡上的幼兒可能把小麥與野草混淆，也可能是家中有人在山中種小麥。

幼兒未能準(zhǔn)確地了解小麥到底長(zhǎng)在何處，我覺(jué)得不能直接說(shuō)出答案，而要讓他們自己去探尋答案。于是，我建議他們利用周末時(shí)光和爸爸媽媽一起去尋找小麥的生長(zhǎng)地。找到之后，可以嘗試收割小麥，方便的話將收割的小麥帶回來(lái)以便后續(xù)探究。

在家長(zhǎng)的協(xié)助下，幼兒找到了小麥生長(zhǎng)的田野，他們知道了：小麥長(zhǎng)在土壤里，一般是種在農(nóng)田，需要肥沃的土壤和充足的陽(yáng)光。幼兒還在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下嘗試著收割小麥，并帶回了自己的勞動(dòng)成果。

·識(shí)麥

幼兒帶回來(lái)的麥子中，大部分已經(jīng)變黃，但仍有小部分是綠色的。于是，我就讓幼兒展開(kāi)了比較觀察，看看這兩種顏色的小麥分別都有什么特點(diǎn)。通過(guò)看、摸、捏、剝、數(shù)五個(gè)步驟進(jìn)行分析、比較，幼兒總結(jié)出了兩種顏色小麥的不同特點(diǎn)（見(jiàn)表1）。

通過(guò)觀察，幼兒更直觀地了解了小麥的各項(xiàng)特征，他們還發(fā)現(xiàn)綠色的小麥更柔軟一些，而黃色的小麥更堅(jiān)硬一些，不過(guò)麥粒數(shù)量差不多。為什么會(huì)這樣呢？我告訴他們：青色的小麥?zhǔn)强煲墒斓男←?，黃色的小麥?zhǔn)且呀?jīng)成熟的小麥，為了保護(hù)成熟的麥粒，殼就會(huì)更堅(jiān)硬一些。

幼兒知道了小麥會(huì)從青變黃后，突然對(duì)小麥的生長(zhǎng)過(guò)程產(chǎn)生了興趣，有幼兒?jiǎn)栁倚←準(zhǔn)侨绾螐姆N子長(zhǎng)到成熟的。面對(duì)這一問(wèn)題，我也不知該如何說(shuō)清楚。這時(shí)候，我在區(qū)角投放了《麥香四溢》《畫(huà)說(shuō)麥子》等與小麥相關(guān)的繪本，讓幼兒自己去尋找答案。我還和幼兒一起搜集了小麥的生長(zhǎng)視頻。在這些資料的幫助下，幼兒很快了解了小麥的生長(zhǎng)過(guò)程，還試著繪制出小麥的生長(zhǎng)周期圖。

·食麥

小麥拿回來(lái)只是觀察，我感覺(jué)還沒(méi)有發(fā)揮其最大價(jià)值。小麥還能做什么呢？我把問(wèn)題拋給了幼兒。許多幼兒都知道答案：小麥可以做成面粉。我接著問(wèn)：“你們想把自己帶回來(lái)的小麥變成面粉嗎？”幼兒紛紛表示“想”?？墒?，麥子要怎么樣變成面粉呢？遇到問(wèn)題，求助書(shū)籍是一種辦法。于是，師幼再次閱讀繪本《麥香四溢》，了解了麥子變成面粉的全過(guò)程。

隨后，幼兒就開(kāi)始做面粉了。第一步是脫粒，幼兒根據(jù)書(shū)上教的方法踩了踩麥穗，讓麥粒從麥穗上脫落，然后把麥粒撿起來(lái)，剝開(kāi)其堅(jiān)硬的外殼，再把外殼輕輕吹掉，麥粒就從麥穗上徹底脫離下來(lái)。在此過(guò)程中，幼兒十分激動(dòng)，認(rèn)真又小心地踩麥穗，仔細(xì)撿拾每一顆麥粒，最后還主動(dòng)打掃衛(wèi)生，把吹落的麥殼打掃干凈。

麥粒脫好后，幼兒把它們擺到走廊里晾曬，目的是去掉里面的水分。晾曬了幾天之后，幼兒覺(jué)得可以做面粉了，就開(kāi)始討論要用什么工具來(lái)做面粉。他們有的想用科學(xué)區(qū)里的搗藥罐，有的從班級(jí)的百寶箱里找到了玻璃瓶，還有的說(shuō)明天把家里的搟面杖帶來(lái)。這時(shí)候，有一名幼兒說(shuō)家里有研磨機(jī)，平常可以打豆子之類的，他明天帶來(lái)打小麥。第二天，幼兒都備好了各自的工具，他們還根據(jù)材料的特征分成了兩個(gè)組：用搟面杖、玻璃瓶、搗藥罐的傳統(tǒng)工具組；用研磨機(jī)的現(xiàn)代工具組。兩組進(jìn)行了磨面比賽，結(jié)果顯而易見(jiàn)，研磨機(jī)不僅能夠快速把麥子變成面粉，出粉率也是最高的，搗藥罐能夠出粉，但是速度很慢，而搟面杖和玻璃瓶無(wú)法搟出面粉。

面粉做好了，接下來(lái)就是做各種美味的面食了。這一次我們家園攜手，開(kāi)啟了一場(chǎng)美食秀。餃子、手工面條、烙餅、蛋糕、餅干，幼兒都親自動(dòng)手參與。吃著自己參與做的美食，幼兒的臉上笑開(kāi)了花。

·活動(dòng)總結(jié)

虞永平教授指出：“幼兒園課程不是成人的讀物或成人知識(shí)的系統(tǒng)輸出，而是一種在生活（包括集體生活）的情況下，兒童通過(guò)活動(dòng)可感知、可體驗(yàn)的適合兒童的文化。兒童活動(dòng)的過(guò)程就是文化化的過(guò)程。這種文化化的過(guò)程應(yīng)是在與教師和同伴‘對(duì)話'的過(guò)程中進(jìn)行的。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，‘對(duì)話的內(nèi)容是適合兒童身心需要的經(jīng)驗(yàn)?！泵⒎N節(jié)氣正是小麥?zhǔn)斋@的時(shí)節(jié)，我們班的幼兒大部分生活在城市里，在本次活動(dòng)實(shí)施前大多未接觸過(guò)小麥。我們抓住這一契機(jī)，讓幼兒與小麥對(duì)話。幼兒從田間觀察小麥到脫粒、研磨成粉等一系列的過(guò)程中，不僅直接感知了小麥的外形特征，還在觀察、對(duì)比、脫粒、磨粉、制作面食的過(guò)程中，發(fā)展了動(dòng)手能力，習(xí)得了使用工具的方法，建構(gòu)了關(guān)于麥子與芒種節(jié)氣的新經(jīng)驗(yàn)。

教師在此過(guò)程中基于幼兒的興趣和經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)捕捉課程生發(fā)點(diǎn)，鼓勵(lì)、支持幼兒在實(shí)踐操作中建構(gòu)多元能力，自身的專業(yè)能力也得到了提升。