陳澤恒

（1.廣州機(jī)械設(shè)計(jì)研究所，廣東廣州 510000；2.全國輕工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會制酒飲料機(jī)械分技術(shù)委員會秘書處，廣東廣州 510000）

作為世界上最古老的酒類之一，黃酒作為我國獨(dú)有的酒種，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大發(fā)酵酒[1]。但與啤酒不同的是，黃酒還沒有實(shí)現(xiàn)規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)。中國酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會第五次（擴(kuò)大）會議上發(fā)布的數(shù)據(jù)：2022 年，全國釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5 427.5 萬千升，同比增長0.8%，累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入9 509 億元，其中，2022 年黃酒產(chǎn)業(yè)完成銷售收入101.6 億元[2]。隨著消費(fèi)者需求的多元化，新酒飲等品類越發(fā)受到追捧，如口感更清淡的低度數(shù)黃酒，添加了蜂蜜、紅棗等天然材料的功能性黃酒等，這些新品種的出現(xiàn)，對黃酒生產(chǎn)線提出更高、更多的要求，以滿足不同消費(fèi)者的需求。目前黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)采用前殺菌工藝，替代傳統(tǒng)黃酒的后殺菌工藝，是一種采用UHT 瞬時殺菌替代灌裝后再殺菌的新工藝，是整個黃酒生產(chǎn)過程中至關(guān)重要的設(shè)備，確保黃酒不受二次細(xì)菌污染，以保證黃酒的食品安全。筆者對即將實(shí)施的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4172-2023《黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)》進(jìn)行解讀，對比新舊版本標(biāo)準(zhǔn)的主要變化，為生產(chǎn)企業(yè)調(diào)整設(shè)備技術(shù)要求，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)，為檢測機(jī)構(gòu)和市場監(jiān)督部門監(jiān)管提供參考。

1 標(biāo)準(zhǔn)修訂的背景

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4172-2011 第一版自實(shí)施到現(xiàn)在，標(biāo)齡已近12 年，黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)的生產(chǎn)能力、灌裝精度、自動化程度以及機(jī)械、電氣和衛(wèi)生安全有很大的創(chuàng)新，且引用的標(biāo)準(zhǔn)有些已經(jīng)被替代，原標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今快速發(fā)展的產(chǎn)品。隨著黃酒種類的不斷增加和消費(fèi)量的持續(xù)增長，生產(chǎn)企業(yè)需要提高設(shè)備質(zhì)量水平和產(chǎn)能來滿足客戶需求。在2016年7 月19 日工業(yè)和信息化部發(fā)布的《輕工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020 年）》中提出，“重點(diǎn)發(fā)展高速大型化、成套化、智能化食品生產(chǎn)及包裝生產(chǎn)線等食品裝備”[3]。習(xí)近平總書記2014 年3 月在河南省調(diào)研指導(dǎo)時強(qiáng)調(diào)，“標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量”[4]。通過修訂標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品技術(shù)要求和優(yōu)化檢測試驗(yàn)方法，通過高標(biāo)準(zhǔn)來提升黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)的高質(zhì)量發(fā)展，對制酒機(jī)械行業(yè)的發(fā)展有重要的作用和意義。

2 標(biāo)準(zhǔn)修訂過程

2019 年8 月，全國輕工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會制酒飲料機(jī)械分技術(shù)委員會秘書處依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂流程，提出了QB/T 4172-2011 的修訂立項(xiàng)申請。2020 年5 月25 日，工業(yè)和信息化部辦公廳下達(dá)了《工業(yè)和信息化部辦公廳關(guān)于印發(fā)2020 年第一批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（工信廳科函[2020]114號），批準(zhǔn)對QB/T 4172-2011 進(jìn)行修訂，項(xiàng)目計(jì)劃號為2020-0405T-QB。標(biāo)準(zhǔn)起草組由江蘇普華盛包裝科技有限公司作為牽頭單位，湖北工業(yè)大學(xué)、廣州特種承壓設(shè)備檢測研究院、廣東星聯(lián)精密機(jī)械有限公司、杭州永創(chuàng)智能設(shè)備股份有限公司、浙江永創(chuàng)機(jī)械有限公司、廣州機(jī)械設(shè)計(jì)研究所、國家輕工業(yè)制酒飲料制糖玻璃機(jī)械質(zhì)量監(jiān)督檢測中心等單位參與標(biāo)準(zhǔn)修訂。

標(biāo)準(zhǔn)起草小組明確了各成員單位的工作職能和任務(wù)，研究了目前市場上黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)的使用情況，對國內(nèi)生產(chǎn)和使用黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)的企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，收集相關(guān)技術(shù)資料，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)方法的試驗(yàn)驗(yàn)證工作，并組織標(biāo)準(zhǔn)起草組內(nèi)部進(jìn)行多次視頻會議討論。

2021 年9 月13 日對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)》進(jìn)行廣泛征求意見。主要通過向生產(chǎn)企業(yè)、科研院校、行業(yè)協(xié)會等行業(yè)相關(guān)單位發(fā)函以及微信公眾平臺線上征集等方式。2022年1 月13 日至2022 年2 月14 日對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)》進(jìn)行審查，于2022 年4 月底形成報(bào)批稿。

3 標(biāo)準(zhǔn)修訂主要內(nèi)容

與QB/T 4172-2011 相比，修訂后的版本（QB/T 4172-2023）主要有以下修訂內(nèi)容。

3.1 修改適用范圍

新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)的工作條件、使用性能、電氣安全、機(jī)械安全、衛(wèi)生安全、材料、加工和裝配質(zhì)量、外觀質(zhì)量等要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存的內(nèi)容。

新版標(biāo)準(zhǔn)適用于扭斷式鋁防盜瓶蓋封口的螺紋瓶口玻璃瓶灌裝的黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售[5]。

取消了原有對生產(chǎn)能力2 000 瓶/h～40 000 瓶/h 的限制。

3.2 新增術(shù)語和定義

為了確保標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的完整性和使用的便利性，新版標(biāo)準(zhǔn)新增了“黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)”術(shù)語。

3.3 修改工作條件

新增了工作環(huán)境溫度、相對濕度和海拔高度的要求；新增對生產(chǎn)用水的要求；新增對壓縮空氣污染物凈化等級的要求。

3.4 修改基本要求

與舊版標(biāo)準(zhǔn)相比，新版標(biāo)準(zhǔn)對黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)新增了一些基本要求：

（1）設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、無異常聲響等要求；

（2）設(shè)備的管道管路、貯液缸、閥門等密封性要求，且不得泄漏；

（3）旋蓋過程不得損壞瓶蓋的要求；

（4）當(dāng)黃酒溫度超出由用戶設(shè)定的某一溫度范圍時，設(shè)備會自動停機(jī)并將殘留的黃酒通過旁通管回流。

以此來確保產(chǎn)品及相關(guān)部件的質(zhì)量，引導(dǎo)生產(chǎn)廠商更注重產(chǎn)品質(zhì)量的要求，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

3.5 修改使用性能

與舊版標(biāo)準(zhǔn)相比，新版標(biāo)準(zhǔn)對黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)的性能指標(biāo)進(jìn)行提升：

（1）灌裝精度合格品中對液位差的要求從原來的“不應(yīng)大于6 mm”提高至“不應(yīng)大于4 mm”；

（2）“液損率”名詞變更為“酒損率”，更貼切；

（3）物料回流率由原來的“不應(yīng)大于5%”提高至“不應(yīng)大于3%”；

（4）蓋損率由原來的“不應(yīng)大于0.5%”提高至“不應(yīng)大于0.3%”；

（5）取消軸承溫升的要求。

軸承溫升實(shí)際主要是針對溫升對工作性能和使用壽命有影響的情況，在黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)中實(shí)際影響不大。

3.6 刪除產(chǎn)品可靠性指標(biāo)

舊版標(biāo)準(zhǔn)中要求產(chǎn)品可靠性指標(biāo)為：首次大修期應(yīng)不小于4 000h；產(chǎn)品使用期應(yīng)不小于20 000h。產(chǎn)品可靠性指標(biāo)主要是反映產(chǎn)品在一段時間內(nèi)運(yùn)行和發(fā)生故障的可能性，但是在實(shí)際應(yīng)用中，比如第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測時，目前暫無準(zhǔn)確可靠的方法可以驗(yàn)證此指標(biāo)。因此，在標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，刪除了產(chǎn)品可靠性指標(biāo)的要求。

3.7 新增電氣安全要求

舊版標(biāo)準(zhǔn)對電氣安全僅在基礎(chǔ)要求中引用了GB 5226.1-2008《機(jī)械電氣安全 機(jī)械電氣設(shè)備 第1 部分：通用技術(shù)條件》的規(guī)定，新版標(biāo)準(zhǔn)中，不僅引用了新版的GB/T 5226.1-2019《機(jī)械電氣安全 機(jī)械電氣設(shè)備 第1 部分：通用技術(shù)條件》，還新增了電氣接頭、接地裝置、接地標(biāo)志、控制系統(tǒng)安全部件PL等級、電氣柜防護(hù)等級等要求。

3.8 新增機(jī)械安全要求

機(jī)械安全要求主要是為了防止對人身或設(shè)備本身產(chǎn)生傷害的危險(xiǎn)事件的發(fā)生。比如：防止機(jī)器意外啟動的功能、雙手操縱功能和聯(lián)鎖裝置等特點(diǎn)安全功能，急停裝置、速度或溫度監(jiān)控功能等相關(guān)安全功能，設(shè)置防護(hù)罩、防止爆瓶傷人等防護(hù)裝置、聲光警示信號或安全標(biāo)志等輔助安全功能[6]。根據(jù)這些機(jī)械安全要求，新增以下要求：

（1）設(shè)備安全防護(hù)的要求；

（2）緊固件；

（3）運(yùn)動部件裸露時需設(shè)置防護(hù)罩，往復(fù)運(yùn)動機(jī)構(gòu)需設(shè)置極限位置保護(hù)裝置；

（4）急停裝置；

（5）聯(lián)鎖保護(hù)的要求，如：缺瓶、缺蓋、卡瓶或缺少物料等異?，F(xiàn)象停止工作并報(bào)警；

（6）安全警示標(biāo)志；

（7）防止爆瓶傷人的防護(hù)裝置；

（8）聲光警示信號。

3.9 新增衛(wèi)生安全要求

舊版標(biāo)準(zhǔn)未對衛(wèi)生安全進(jìn)行要求，新版標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生安全要求直接按照GB 16798-1997《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》和GB/T 19891-2005《機(jī)械安全 機(jī)械設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求》的規(guī)定執(zhí)行。并對與黃酒接觸的材料，如：橡膠密封件、軸承、潤滑劑和與黃酒接觸的貯液缸、管道和閥等材料進(jìn)行要求。

3.10 修改材料、加工和裝配質(zhì)量、外觀質(zhì)量要求

新增產(chǎn)品的材料選用和加工和裝配質(zhì)量、外觀質(zhì)量的要求；新增對產(chǎn)品的涂漆和噴塑層及經(jīng)表面處理的零件應(yīng)平整光滑、色澤均勻的要求；新增外購件需質(zhì)量合格證明書的要求。

4 結(jié)束語

就整體輕工機(jī)械裝備技術(shù)水平而言,黃酒生產(chǎn)尚落后于啤酒、白酒、葡萄酒等行業(yè),設(shè)備企業(yè)生產(chǎn)出來的黃酒高溫灌裝旋蓋機(jī)質(zhì)量參差不齊，隨著消費(fèi)者對黃酒品質(zhì)和品種的要求越來越高，黃酒生產(chǎn)設(shè)備的機(jī)械化、智能化程度必將提高。未來發(fā)展中，企業(yè)必將會重視生產(chǎn)成本的降低和設(shè)備質(zhì)量的提高[7]。為了避免企業(yè)通過降低質(zhì)量的手段來降低價格進(jìn)行市場競爭，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4172-2023 的實(shí)施恰逢時機(jī)，呼吁企業(yè)多注重產(chǎn)品質(zhì)量、深入研究標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，將標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量發(fā)展精神融入到產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、制造和生產(chǎn)全過程中。