近日，淄博燒烤火出圈，各地興起一波燒烤消費潮。由于地域差異，燒烤在食材、分量、調(diào)味和吃法上也有差異，也因此衍生出不同的派系，如東北燒烤、東南燒烤、西北燒烤等。且在每一個主流派系下，還分化出不同的細分派系，如川派燒烤、湛江燒烤、淄博燒烤等。

經(jīng)過多年的發(fā)展，燒烤也積累了龐大的消費群體，隨著夜經(jīng)濟的興起，燒烤的市場規(guī)模也在持續(xù)增長，2022年，燒烤品類的市場規(guī)模突破2200億元。

值得一提的是，燒烤品類的規(guī)模化程度較低，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，超過四分之一的燒烤品牌的門店數(shù)在5家以下，門店數(shù)在5～50家的品牌數(shù)占比最高，達到了62.8%，而門店數(shù)在50家以上的品牌占比僅有10.9%?？梢?，小型連鎖品牌是燒烤賽道的主流玩家，中大型的連鎖品牌較少。

從燒烤品類的區(qū)域分布來看，華東的門店數(shù)占比領(lǐng)先，西北區(qū)域待挖掘空間大。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，燒烤門店在華東地區(qū)的占比高達34.2%，遠高于其他地區(qū)。這或與華東地區(qū)整體的消費能力較高有關(guān)。

此外，從燒烤人均消費水平來看，烤肉品牌數(shù)占比為7.7%，遠低于烤串的20.2%。與之相反的是，在150元以上的人均消費區(qū)間中，烤串的品牌數(shù)占比僅有1%，遠低于烤肉的9.4%。由此可見，烤串品牌的人均消費分布相對更靠攏中低端價位。

數(shù)據(jù)來源：紅餐大數(shù)據(jù)、東亞前海證券

整理：記者何欣 制圖：美編 CC

2022年全國各區(qū)域燒烤門店數(shù)占比分布

2015—2022年全國燒烤市場規(guī)模及其增速

2022年全國燒烤品牌門店區(qū)間占比分布

2022年烤肉、烤串品牌人均消費價位占比分布

2023年燒烤消費場景分布情況