近年來，國內各地食品安全問題比較多，問題處理中需要應用食品檢測技術，相關檢測技術應用逐漸廣泛?；诋斍吧鐣l(fā)展情況，食品安全檢測技術需要結合食品生產進行創(chuàng)新升級，在實踐中進行經(jīng)驗總結，根據(jù)實際檢測問題進行深入探討，分析有效解決問題的方法，使各項檢測技術能夠在日常生產生活中高效應用，以此來提升整體檢測水平，為社會和諧發(fā)展創(chuàng)造條件。

1.現(xiàn)代食品檢測技術問題

1.1食品檢測制度不完善，相關檢測技術比較滯后

近年來，經(jīng)濟發(fā)展，人們的意識隨之改變，非常關注自身身體健康，所以我國非常重視食品安全問題，在制度層面優(yōu)化保證食品安全檢測流程，以此使人們能夠有健康的生活。從國家發(fā)展來看，制定相應的食品安全檢測制度，可以對食品安全檢測范圍與目標進行明確，淘汰市場上的不合格產品，避免不合格產品進入到市場。但是，實際發(fā)展中也會受到一些客觀因素影響，由此導致市場流通過程中存在一些不合格、不合法的產品，人們在購買后會對日常生活產生較大影響。特別是有些地區(qū)的檢驗機構，沒有嚴格按照國家制度要求在檢驗過程中嚴格執(zhí)行，由此導致相關法律法規(guī)無法及時落實。比如，三鹿毒奶粉事件，由于制度沒有嚴格貫徹落實導致引發(fā)此事件，給國家?guī)磔^大的危害。通過現(xiàn)實事件分析可以認識到，我國食品質量相關制度還存在漏洞，應該進行完善，以此避免不合法食品進入市場。與其他發(fā)達國家相比，我國的食品檢測技術發(fā)展比較緩慢，處于落后狀態(tài)，導致有毒物質不能及時檢出，很多兒童在食用后承受較大的傷害。由此可以說明，我國的食品檢測技術還不夠先進，國家關于此方面的制度還需要完善。

1.2食品檢測過程中快速檢測技術研發(fā)力度不夠

社會現(xiàn)代化發(fā)展中，科學技術不斷進步，國內有些行業(yè)實現(xiàn)了較大的發(fā)展，取得較好的成績，但是在食品加工業(yè)發(fā)展中，產品生產非常多，但是相應的檢測技術并沒有及時跟進，由此導致食品檢測技術創(chuàng)新性比較差。比如，分析農作物農藥殘留時相關技術檢驗靈敏度比較差，檢驗結果與實際不符，不能達到標準要求。而發(fā)達國家非常重視食品安全問題，在食品檢測技術方面投入力度比較大，積極研發(fā)先進設備，保障國家的食品安全。因此，只有加強食品檢測技術研發(fā)，保證食品安全檢測，才能夠讓人們有健康的生活。就我國目前的食品檢測技術創(chuàng)新發(fā)展來看，此方面投入力度比較小，對食品快速檢測技術研發(fā)的需求非常迫切。

1.3食品檢測技術中缺少全面的食品檢測方法

現(xiàn)階段，我國還沒有全面的食品檢測方法，有些食品殘留物檢測缺少相應檢測方法。在食品加工生產過程中，可能會使用到膨松劑甲醛等材料，這些材料在使用后都會給人體產生一定的不利影響，很容易危害人體的健康。我國并沒有形成統(tǒng)一的食品安全檢測標準，實際檢測過程中很多都不能進行定性分析，在進行定量分析過程中也存在一些影響因素，分析過程中還容易受一些因素影響，導致檢測受到干擾。食品市場上流通著一些食品添加劑，具體使用并沒有明確，只是簡單的標明限量使用，根據(jù)我國當前對添加劑使用規(guī)定來看，并不能對食品中的添加劑成分進行有效檢測。國家沒有專門機構進行監(jiān)督，缺乏相應記錄，很多商家為了謀取利益進行不法操作，由此導致食品安全問題經(jīng)常發(fā)生。比如，有些食品在生產過程中會有鋁元素，這種元素人體食用后會給腦部組織帶來損傷，人體長期食用此種有毒金屬元素的物質很容易引發(fā)貧血等問題。長期食用相關食品導致人體內的鋁元素積累增多，人體細胞功能受到影響不能正常代謝，逐漸控制人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。如果孕婦懷孕期間攝入的鋁元素比較多，會給母體和胎兒產生較大的影響。根據(jù)相關研究顯示，當前我國居民在日常飲食中攝入的鋁元素比較多，進行相關的食品安全檢測時發(fā)現(xiàn)，內部鋁元素含量并不符合國家規(guī)定的標準。當前國內市場流通的很多食品中存在的鋁元素超標，但是實際進行食品檢測時，我國的技術只能對面食鋁元素進行檢測，還沒有研發(fā)出全面的檢測方法，不能進行詳細分析。

1.4檢測環(huán)節(jié)受到環(huán)境和人員的影響

食品檢測技術應用過程中會受周圍環(huán)境影響，受檢樣品在常溫環(huán)境中和標準實驗室環(huán)境下檢測，相關數(shù)據(jù)會有一定差異，這些細小差異會直接影響最終檢測結果。因此，在對食品進行檢測時，需要對檢測環(huán)境進行控制，保證檢測工作能夠順利開展并且獲取有效數(shù)據(jù)。食品的生產加工過程比較復雜，包含多項生產環(huán)節(jié)，相關的安全檢測部門無法進入到生產一線對各個環(huán)節(jié)進行有效把控。通常情況下，進行食品安全控制主要是在出現(xiàn)問題或者是生產過程中存在不規(guī)范行為被人為檢舉后才開展后續(xù)工作，此時在檢測處理中非常被動。食品檢測專業(yè)性非常強，此項工作需要由專門技術人員進行操作，工作人員不僅要掌握專項技術，還需要保證自身的道德素養(yǎng)，如果在操作過程中沒有嚴格按照規(guī)范嚴謹處理，很容易導致結果不準確。

2.現(xiàn)代食品檢測技術問題的有效解決方法

2.1提高食品檢測技術研發(fā)水平

目前國內食品產量非常大，對食品檢驗技術的效率提出了更高的要求，國家相關部門針對此項問題制定了明確規(guī)定，要求各地不斷加大食品檢測技術研發(fā)力度，重視食品檢測技術的檢驗效率，還需要食品檢測技術更加穩(wěn)定，以此保證檢驗的準確性。因此，結合當前的國家發(fā)展情況以及食品行業(yè)具體發(fā)展狀態(tài)，要不斷研發(fā)食品檢驗技術，保證能夠完全同步，實現(xiàn)科學檢驗，使國家關于食品檢驗的技術整體水平不斷提升，保證食品檢測落到實處，促進國家相關行業(yè)發(fā)展。

2.2不斷提升人們的食品安全意識

為了保證人們的飲食安全，日常需要加強食品安全管理，需要人們的食品安全意識不斷提升，使得我國食品安全檢驗工作能夠高質量推進，以此為國家相關行業(yè)發(fā)展起到有力的推動作用。政府相關部門應該針對食品安全制定相應的法律法規(guī)，由專門人員負責此方面工作，并且加大宣傳水平，應用互聯(lián)網(wǎng)平臺，使用公眾號來普及相關的食品安全問題，讓人民大眾了解食品安全問題和相關知識。通過加大宣傳力度，使人們的食品安全意識能夠全面增強。同時，讓相關人員制作相關的宣傳視頻，利用多種方法進行傳播，使人們在日常生活中逐漸了解并掌握食品安全相關知識。在超市和市場食品銷售區(qū)可以公布相應的食品安全準則，明確具體的銷售區(qū)域，指導人們合理選擇食品，通過多種手段提升宣傳水平，使食品安全相關知識能夠得到普及推廣，改變人們的原有意識，讓人們深刻認識到注重食品安全的重要性，讓人們了解到相關食品篩選的技巧，指導人們根據(jù)自己掌握的知識，保證自己的合法權益。如果發(fā)現(xiàn)食品安全問題，需要及時進行檢舉，既保障自身安全，同時給予人們警醒。

2.3針對食品檢驗明確統(tǒng)一標準

在具體進行食品安全檢測時，必須從國家層面進行規(guī)范，保證食品檢驗標準的科學統(tǒng)一，逐漸構建完善成熟的食品安全檢測機制，以此保證我國進行食品安全檢驗時能夠真正做到有法可依，保障我國相關檢驗單位能夠嚴格按照各項制度和標準操作，這樣才能夠使食品安全檢驗工作有序落實。在食品安全檢驗過程中，相關單位需要嚴格按照法律要求，遵循科學食品安全檢驗執(zhí)法原則，保證食品檢驗相關數(shù)據(jù)的權威性。由此可以看到，食品安全保障中規(guī)范嚴謹?shù)姆ㄒ?guī)政策是基礎，有了此項基礎，可以使檢測制度達到科學統(tǒng)一標準，從而對實際操作行為有一定的監(jiān)督效應。因此，在發(fā)展中必須要建立健全食品安全檢驗規(guī)章體系，以此對食品安全生產廠家的生產行為進行約束，對經(jīng)銷商的行為進行管控，保證各方能夠嚴格按照要求進行生產、銷售，從而實現(xiàn)食品安全問題的科學管理，為食品安全提供保障。

2.4科學利用現(xiàn)代檢測技術，完善檢測機構網(wǎng)絡，實現(xiàn)檢測機構力量的整合

近年來，人們廣泛關注光譜分析技術，此項技術在應用過程中優(yōu)勢非常明顯。在進行食品安全檢測時，利用光譜分析技術，幾秒鐘就可以分析出結果，得到具體的數(shù)據(jù)，還可以對不良物質進行具體測定。實際測定過程中，可以不對樣本進行提前處理，就能夠進行在線實驗，操作非常方便。

現(xiàn)階段，我國食品檢測技術問題應該對相關力量進行全面整合，對國家食品安全機構進行全面整頓，以此保證食品安全體系能夠得到合理優(yōu)化，逐漸加大相關方面的人力物力資源投入，逐漸形成面向全社會進行食品安全檢測的互聯(lián)網(wǎng)食品檢測機構，使各檢測機構的實力不斷增強，使具體檢測環(huán)節(jié)能夠更加透明化。也可以讓一些民間組織加入到檢測中來，通過資金投入，使食品安全得到有力保障。

為了促進我國食品檢測技術的全面發(fā)展，需要各檢測機構結合自身發(fā)展情況，利用現(xiàn)代技術，針對檢測中存在的問題進行全面分析，通過互聯(lián)網(wǎng)把各項食品的檢驗結果進行公示，達到信息共享的目的。在資源共享的過程中，還可以使檢測機構發(fā)展目標更加明確，各檢測機構內部針對發(fā)展情況明確各崗位人員的具體職責，帶動檢測機構的全面發(fā)展，促進內部資源的合理分配，以此實現(xiàn)資源的充分利用，避免食品安全檢測過程中出現(xiàn)重復性操作，節(jié)約成本資源，同時可以有效提升工作質量和效率。

結語

總而言之，近些年來，一些不法分子為了謀取個人私利，在食品生產中添加不合法物質，由此引發(fā)食品安全事件。因此，應該加強食品檢測技術研發(fā)，以國家政策為指引，對食品安全問題進行有效監(jiān)控，針對當前問題明確具體管理標準，加大相關方面的投入力度，使食品安全檢測形成常態(tài)化發(fā)展，保障人民日常食品安全。

作者簡介：

趙大鵬，男，山東省菏澤市鄆城縣人，漢族，本科，中級職稱（質量工程師）；研究方向：質量專業(yè)（或質量工程）。