刁穎穎 韓帥鵬 張滿秋 龔科宇

少數(shù)民族同胞是中華民族源源不斷、生生不息的一部分。近些年來，國家出臺多項政策，扶持民族地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，推動民族融合發(fā)展，取得了顯著的成效。然而，在科技如此發(fā)達的今天，各民族的飲食文化特點卻很少被人們熟知。若能讓同胞們熟知各少數(shù)民族的文化特點，將有助于促進各民族相互了解，團結(jié)發(fā)展。首先，需對從古至今美食文化的發(fā)展與少數(shù)民族飲食文化特點進行探究，然后對目前現(xiàn)有信息傳播平臺的美食文化宣傳方面的現(xiàn)狀進行分析；其次，對問題出現(xiàn)的深層原因以及解決問題的重要性進行闡述，接著提出解決該問題的方案；最后，對提出的解決方案進行可行性分析。

中國幅員遼闊，物產(chǎn)豐富，飲食文化有著悠久的歷史，其中少數(shù)民族的飲食習(xí)俗是中國飲食文化中必不可少的一部分。中國56個民族是通過“大散居，小聚居，交錯雜居”的居住方式分散在全國各地，少數(shù)民族同胞因其民族居住地獨特的氣候與物產(chǎn)，再結(jié)合自身的民族信仰，從而產(chǎn)生了風(fēng)格迥異的生活方式，經(jīng)過歲月長河不曾間斷的演化后，逐漸產(chǎn)生了不同的少數(shù)民族飲食文化。

1.從古至今的美食文化發(fā)展探究

1.1古代悠久的美食文明

美食作為中華民族的傳統(tǒng)文化之一，歷來受到人們的重視。俗話說“民以食為天”，自古以來，各朝各代都有其特色美食。以唐朝為例，唐朝以肥為美的社會風(fēng)氣離不開其豐富的美食文化，我們目前所知道的紅燒獅子頭、胡餅、蕭家餛飩等都是從唐朝發(fā)展起來的。唐朝的飲食文化總體特征是胡化、養(yǎng)生化和藝術(shù)化。所謂胡化即飲食習(xí)慣胡人化，表現(xiàn)出大碗喝酒、大口吃肉的特點。這種瀟灑、豪爽的吃飯方式也自然營造出一種和諧、歡快的氛圍，所以當(dāng)誰家有喜事發(fā)生時，擺席請客就成了一種自然而然的慶祝方式。除唐朝外，各朝各代都有其獨特的飲食文化，如元朝最受歡迎的是羊肉。元朝由于是蒙古族統(tǒng)領(lǐng)，烤肉風(fēng)氣彌漫全國。經(jīng)過一代代的綿延發(fā)展，當(dāng)今的美食種類數(shù)不勝數(shù)，加上國民經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們對食品的印象漸漸從以前的解決溫飽到如今的享受美食。

1.2傳統(tǒng)節(jié)日中的美食文化

中國傳統(tǒng)節(jié)日主要有臘八節(jié)、重陽節(jié)、中秋節(jié)、七夕節(jié)、端午節(jié)、清明節(jié)、元宵節(jié)、春節(jié)以及各種少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日。中國傳統(tǒng)節(jié)日的演變歷程，記載了數(shù)千年來豐富多彩的社會生活文化內(nèi)容。它們大多體現(xiàn)了人們對生命的體驗，對美好生活的祈禱，對英雄人物及其精神的懷念，以及渴望與自然和諧相處的情感。自古以來，中國傳統(tǒng)文化就蘊含著深厚的以人為本思想。早在西周時期，人們就認(rèn)識到了人的力量。節(jié)日餐飲文化形成了一系列體現(xiàn)人們對物質(zhì)生活和精神生活追求的餐飲民俗活動，并以人們的物質(zhì)需求和精神需求為出發(fā)點。首先，節(jié)日食品滿足了人們非日常的飲食需求。其次，節(jié)日食品作為一種媒介，承載著人們的美好愿望，無論是除夕夜的餃子、元宵節(jié)的湯圓、端午節(jié)的粽子，還是中秋節(jié)的月餅等都是傳統(tǒng)節(jié)日里人們必備的代表性的食品。

1.3美食文化的發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，食品行業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇，這得益于國家經(jīng)濟的快速發(fā)展和移動互聯(lián)網(wǎng)的普及。以90后、00后為主的新生代消費主體，已經(jīng)習(xí)慣用互聯(lián)網(wǎng)來方便自己的生活，特別是在飲食方面，“美團”“餓了么”等平臺的產(chǎn)生，給了如今各行各業(yè)普遍忙碌而忘了吃飯的勞動者，也給了在學(xué)校食堂吃膩了的大學(xué)生們點外賣、送餐上門的機會。并且，隨著這些平臺的不斷優(yōu)化更新，人們對美食app的依賴性越發(fā)強烈。據(jù)統(tǒng)計，中國外賣消費者規(guī)模也從2011年的0.63億人次增長至2020年的4.56億人次，年復(fù)合增長率達18.6％。不僅如此，像現(xiàn)今流行的“美食探店”“美食博主推薦”等加速著線下實體餐飲行業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)今，人們的生活水平與生活質(zhì)量大幅提高，對美好生活的向往也越發(fā)強烈，美食作為人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾囊徊糠郑潢P(guān)注度必然會越發(fā)高漲。

2.少數(shù)民族飲食文化特點探究

中國自古以來就是農(nóng)業(yè)大國，而在泱泱華夏五千年的發(fā)展歷史中，勤勞勇敢的中華民族更是創(chuàng)造出了燦若繁星般的中華美食。如今，中華美食作為中國文化的一種載體，早已是中國的一張亮眼名片。有著56個民族的中國，民族美食自然也有著深厚的歷史韻味。現(xiàn)今，民族美食的文化故事、民族美食的制作方法以及民族美食店鋪的普及都越來越廣泛。下面介紹幾個具有代表性的少數(shù)民族的特色美食文化。

對于蒙古族同胞來說，自古以來，其飲食習(xí)慣就與中原地區(qū)有著天壤之別，而蒙古族的飲食習(xí)慣也因為“逐水草而居”的游牧生活而與草原畜牧業(yè)有著極其密切的聯(lián)系。羊肉是蒙古族最常食用的美食之一，我們熟知的烤全羊、手抓羊肉、烤包子等美食都是蒙古族極其熱愛的美食。此外，蒙古族的乳制品種類也是不勝枚舉，奶皮、馬奶酒等美食也是蒙古族日常生活中最喜愛的美食以及待客佳肴。蒙古族還有其特有的那達慕草原美食節(jié)。在這天，消費者可以在美食集市上看到各式各樣的蒙古族特色美食，感受蒙古族的民族風(fēng)情。蒙古族也是熱情好客的民族，待人熱情，坦率熱誠。在茫茫草原上旅行，每一座蒙古包里的主人，都會熱情地接待相識或者素不相識的客人。特色鮮明的美食文化，為繁榮發(fā)展的蒙古族添上濃墨重彩的一筆。

滿族在當(dāng)時特定的歷史和社會環(huán)境下，總結(jié)中華民族傳統(tǒng)文化和當(dāng)代的飲食文化精華，并加入滿族飲食文化的優(yōu)秀成分，將其發(fā)揚光大，使中國傳統(tǒng)飲食文化再度達到一個高峰。在入關(guān)前，滿族先民一直以邊疆民族的身份出現(xiàn)，雖然主要采用本地特有食材，但制作方法受到中原地區(qū)的影響，例如“醬肉汁水燉鴨子”“柿糕”等透露出中原特色的女真食品。滿族入關(guān)后，使?jié)M族飲食文化成為官方權(quán)威飲食文化的象征，大量關(guān)外滿族的特有土產(chǎn)被源源不斷地運入中原地區(qū)，諸如熊掌、飛龍、猴頭等。他們喜將各大菜系按照“滿族口味”進行改進，例如“京醬肉絲”“醬爆雞丁”等因為滿族喜愛用“醬”而制作出來的菜品。而隨著滿族飲食文化與中原飲食文化的不斷融合，因而創(chuàng)造出“滿族八大碗”“滿漢全席”這些中華飲食文化的瑰寶。

藏族同胞的節(jié)日習(xí)俗以及美食文化也有著鮮明的特點，而較為封閉的高原又讓他們自身傳統(tǒng)的優(yōu)良民俗文化得以完整的保存下來。如著名的雪頓節(jié)?！把╊D”意為酸奶宴，節(jié)如其名，藏族傳統(tǒng)美食酸奶子是節(jié)日中的一道靚麗風(fēng)景。酸奶子酸酸甜甜的，也有很多藏族人民會選擇加入適量的白砂糖，攪拌均勻后喝，也是別有一番風(fēng)味的。藏族人民還青睞“青稞酒”“酥油茶”“糍粑”等特色民族美食，在望果節(jié)和藏歷新年的時候也免不了拿出來品味一番。

中國是一個多民族國家，如何使生活在中國的少數(shù)民族和諧共處是一個至關(guān)重要的問題。《憲法》明確表明：尊重少數(shù)民族及其風(fēng)俗習(xí)慣是中國政府一直秉承的政策，而中國政府自從新中國成立以來也始終秉持著這一政策。黨和國家根據(jù)我國多民族的國情，結(jié)合革命年代黨關(guān)于民族工作和民族政策的積極探索和實踐經(jīng)驗，制定實施了一系列符合我國國情和民族工作實際的民族政策和民族法律法規(guī)。在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，多年來，各民族團結(jié)一致，共同奮斗，銳意進取。

3.對當(dāng)下民族美食文化宣傳的具體分析

3.1美食平臺缺少民族板塊

“美團”“餓了嗎”等當(dāng)今市場上主流的美食外賣平臺的特點是面向大眾，為大多數(shù)人提供方便快捷的食品，但缺點也很明顯，這些平臺缺少民族針對性。主流美食平臺缺少對于民族美食的專門板塊，同時也缺少對美食文化宣傳的策劃。當(dāng)民族同胞使用這些軟件搜索自己民族的美食時，會發(fā)現(xiàn)平臺對民族的劃分很不明確，搜索出來的美食數(shù)量很少，同時也沒有針對自己民族的詳細(xì)介紹。

3.2文化宣傳平臺不能滿足人們需求

像鄭州文化消費、文化云南等這類僅針對個別地區(qū)或個別文化進行宣傳和介紹的微信公眾號不具有對整個中華民族文化進行宣傳的性質(zhì)，在美食方面也是相對薄弱與忽視。而像食療文化這種為對食療感興趣的養(yǎng)生群體提供交流的平臺與指導(dǎo)的軟件，雖然產(chǎn)品內(nèi)容屬于飲食文化，但并沒有把重點放在民族飲食文化的宣傳上。

就目前來看，現(xiàn)有的飲食平臺和文化宣傳平臺尚未關(guān)注到民族飲食文化的宣傳。因此，建立普及和宣傳少數(shù)民族飲食文化的平臺迫在眉睫。

4.解決民族同胞吃飯難問題的具體對策

4.1搭建民族美食文化數(shù)據(jù)庫

目前，各大互聯(lián)網(wǎng)平臺上關(guān)于民族美食文化的信息具有零散化問題，群眾只能零零散散地接觸到部分民族的美食文化。大多數(shù)群眾除了對蒙古族、維吾爾族等幾個民族的飲食文化有所了解之外，很少會了解到其他少數(shù)民族的飲食文化。因此，搭建民族美食文化數(shù)據(jù)庫尤為重要。當(dāng)美食數(shù)據(jù)庫建立好以后，再通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)對各個民族的美食文化加以分析和分類，群眾便可通過數(shù)據(jù)庫快捷且全面地了解各個民族的美食文化，進而各個民族間文化方面的信息交流也會更加順暢。

4.2搭建民族美食交流平臺

如今，各大平臺的美食介紹層出不窮，但唯獨缺乏了對民族美食的關(guān)注。搭建民族美食交流平臺可以對民族進行精細(xì)的劃分，用戶在一個平臺上即可全面了解到自己民族的美食。同時，用戶可以在平臺上通過文字、圖片、視頻的方式“曬”出自己民族的美食；可通過該平臺學(xué)習(xí)制作符合自己民族飲食風(fēng)俗的特色美食；可通過該平臺相互分享各自民族的特色美食，達到普及各民族美食文化的效果。

綜上所述，搭建一款集上述功能于一體的民族美食平臺極為必要。當(dāng)民族同胞在家時，可打開平臺，通過美食交流中心了解自己民族的特色美食，或者通過民族美食搜索引擎，查找與美食相關(guān)的歷史文化介紹以及詳細(xì)制作過程的圖文和視頻，根據(jù)制作步驟，動手制作家鄉(xiāng)的民族美食。當(dāng)用戶外出時，可打開平臺，通過民族餐廳板塊的精細(xì)劃分，挑選合適的民族餐廳，并通過平臺的導(dǎo)航功能順利找到餐廳。一款匯集多功能的美食平臺可解決市場上各大平臺忽略的民族美食文化的問題。

5.搭建民族美食小程序平臺的可行性分析

隨著近些年來小程序平臺的不斷發(fā)展，截至2021年，全網(wǎng)小程序數(shù)量突破700萬個。其中，微信小程序是行業(yè)主流，數(shù)量超過430萬個，占比高達約61.43%。越來越多的人開始使用小程序。同時，基于便捷性，小程序可以更好地向民族同胞推廣，相較于其他的產(chǎn)品，搭建這樣一個微信小程序平臺將會為少數(shù)民族同胞提供極大的便捷，少數(shù)民族文化的推廣也將更加容易。

我國民族政策的實質(zhì)是促進各民族平等團結(jié)，發(fā)展進步，共同繁榮。2017年10月，黨的十九大將“鑄牢中華民族共同體意識”寫入黨章，并提出要堅決打贏脫貧攻堅戰(zhàn)。此后，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人提出將針對“三區(qū)三州”進行相關(guān)政策傾斜，以支持當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展。目前，民族地區(qū)正大力發(fā)展文化與旅游產(chǎn)業(yè)，不斷推動民族旅游業(yè)向深層次、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展，各地方政府更加重視文化對旅游業(yè)的促進與支持作用。可以看出，便利的旅游與文化發(fā)展為我們向民族地區(qū)探尋和收集少數(shù)民族美食信息帶來了巨大便利，也為搭建一款全方位涵蓋的少數(shù)民族飲食信息的平臺提供了便利。

了解一個民族的文化可以通過多方面的途徑。由于現(xiàn)今人們物質(zhì)文化水平的提高，越來越多的人開始重視飲食。因此，這樣的解決方案不僅可以幫助少數(shù)民族同胞解決“吃飯難”問題，改善民族地區(qū)人才流失的現(xiàn)象，同時也可以幫助更多民族同胞了解中華民族文化，樹立文化自信。因此，保護好我們的根與魂將會讓我們的社會更加繁榮發(fā)展。

作者簡介：

刁穎穎，女，本科在讀；研究方向：數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)；

韓帥鵬，男，本科在讀；研究方向：軟件工程；

張滿秋，男，本科在讀；研究方向：金融學(xué)；

龔科宇，女，本科在讀；研究方向：計算機科學(xué)與技術(shù)。

基金項目：

西南民族大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目（項目編號：320022230083）資助。