郭芮羽 何星輝

食用菌產(chǎn)業(yè)是貴州省貴陽(yáng)市白云區(qū)重點(diǎn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，白云區(qū)依托區(qū)位、資源、氣候和人才優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)。小菌菇，科技芯。從食用菌種植、廢棄菌棒處理，到食用菌加工，在鄉(xiāng)村振興過(guò)程中，白云區(qū)聚焦食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，用科技創(chuàng)新破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)。

2022年12月23日至24日，在北京舉行的中央農(nóng)村工作會(huì)議上，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，是黨中央著眼全面建成社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)作出的戰(zhàn)略部署。

日前，在貴州省貴陽(yáng)市白云區(qū)牛場(chǎng)鄉(xiāng)紅錦村，來(lái)自貴州省食用菌專班的專家團(tuán)隊(duì)，深入林下食用菌種植基地“把脈問(wèn)診”。

食用菌產(chǎn)業(yè)是白云區(qū)重點(diǎn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，白云區(qū)依托區(qū)位、資源、氣候和人才優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)。

小菌菇，科技芯。鄉(xiāng)村振興路上，食用菌產(chǎn)業(yè)為老百姓撐起了致富傘、拓寬了致富路。

“小房子”，科技芯

在白云區(qū)牛場(chǎng)布依族鄉(xiāng)阿所村和都拉布依族鄉(xiāng)上水村交界處，一排排集裝箱式“小房子”頗為壯觀，這里是白云區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)示范園。

“可別小看了這些‘小房子，它們是智能菇房，不是普通的種植大棚。”現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)人員吳英凱說(shuō)，這里可實(shí)現(xiàn)對(duì)食用菌生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)氣象、土壤、水源環(huán)境的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，通過(guò)遠(yuǎn)程自動(dòng)化控制，蘑菇至少可以大大縮短生長(zhǎng)周期，人力成本也可以減少40%以上。

智能菇房彰顯了科技的力量。

傳統(tǒng)的大棚種植模式，過(guò)于依賴人的主觀經(jīng)驗(yàn)，蘑菇質(zhì)量及產(chǎn)量受氣候和季節(jié)影響也比較大。而大數(shù)據(jù)技術(shù)的運(yùn)用，讓菌種培育、菌棒栽培、食用菌生長(zhǎng)及加工等環(huán)節(jié)都變得更為智能。從此，食用菌種植不再“靠天吃飯”。

以紅托竹蓀為例，一個(gè)智能菇房可種植紅托竹蓀1000棒，即平均每平方米可種植40余棒，而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)每平方米僅能種植10-14棒。一個(gè)菇房一年可收獲紅托竹蓀鮮品750公斤，總的售價(jià)4.5萬(wàn)元，其產(chǎn)值是傳統(tǒng)栽培方式的3-5倍。

“如果預(yù)測(cè)菌棒環(huán)境不適宜種苗生長(zhǎng)，大數(shù)據(jù)系統(tǒng)會(huì)及時(shí)發(fā)出預(yù)警，便于技術(shù)人員優(yōu)化品種在不同溫濕度條件下的出菇環(huán)境，對(duì)栽培料溫濕度進(jìn)行針對(duì)性監(jiān)管操作。一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害，也能及時(shí)應(yīng)對(duì)，以降低病蟲害所造成的經(jīng)濟(jì)損失。”吳英凱說(shuō)，在白云區(qū)，小菌菇因?yàn)榇钌狭舜髷?shù)據(jù)發(fā)展的東風(fēng)，實(shí)現(xiàn)了智能生產(chǎn)、風(fēng)險(xiǎn)可控、產(chǎn)品追溯、質(zhì)量保證、精準(zhǔn)管理和產(chǎn)量提升的目標(biāo)，鄉(xiāng)村振興也因此走上了快車道。

目前，白云區(qū)以貴州科學(xué)院、貴州省農(nóng)科院等科研院校為依托，通過(guò)“平臺(tái)公司+龍頭企業(yè)+技術(shù)人才”的運(yùn)營(yíng)模式，打造了“產(chǎn)學(xué)研”一體化的食用菌產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。項(xiàng)目總占地面積約100畝，已建成50個(gè)智能菇房，種植紅托竹蓀、羊肚菌、袖珍菇、姬松茸、黑皮雞樅、白參菌等珍稀食用菌品種，全年產(chǎn)值可達(dá)350萬(wàn)元。

技術(shù)攻關(guān)，變廢為寶

20世紀(jì)70年代，國(guó)宴上的“竹蓀芙蓉湯”讓貴州的紅托竹蓀揚(yáng)名中外，但長(zhǎng)期以來(lái)，受栽培技術(shù)限制，紅托竹蓀一直未能形成規(guī)?；N植。

針對(duì)傳統(tǒng)的種植難題，在科技部門支持下，科研人員開(kāi)展了一系列的技術(shù)攻關(guān)和試驗(yàn)示范。白云區(qū)轄區(qū)企業(yè)貴州萬(wàn)泰現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食品有限公司，研究出適合貴陽(yáng)本土實(shí)際的“紅托竹蓀液體菌種菌棒栽培”技術(shù)，并將這項(xiàng)技術(shù)成果在白云區(qū)進(jìn)行示范推廣。與傳統(tǒng)栽培技術(shù)相比，該技術(shù)具有縮短栽培周期、不破壞生態(tài)環(huán)境、病蟲害發(fā)生率低等優(yōu)點(diǎn)。

白云區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心技術(shù)人員鄧代宇表示，白云區(qū)著力推動(dòng)食用菌試驗(yàn)示范，先后開(kāi)展羊肚菌、紅托竹蓀、香菇等新品種、新技術(shù)、新模式的試驗(yàn)示范，為食用菌產(chǎn)業(yè)的迭代升級(jí)提供技術(shù)和人才支撐。

近年來(lái)，白云區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但每年生產(chǎn)大量食用菌的同時(shí)，也產(chǎn)生了大量廢棄菌棒。廢棄菌棒如果處理不當(dāng)，不僅會(huì)加重農(nóng)村面源污染，也會(huì)造成生物資源的大量浪費(fèi)。為此，白云區(qū)開(kāi)展廢棄菌棒綜合循環(huán)利用及地栽培食用菌土壤無(wú)害化處理，讓廢棄菌棒“變廢為寶”。

針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈條問(wèn)題，白云區(qū)積極打造食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)園，引進(jìn)和培育貴州萬(wàn)泰、中科易農(nóng)、高山生物、金三里等企業(yè)，建成干香菇出口加工、食用菌干品、菌菇湯、菌湯面、靈芝系列產(chǎn)品等初深加工基地。同時(shí)，白云區(qū)積極與貴州省科學(xué)院、貴州大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)及精深加工企業(yè)對(duì)接，擬建食用菌多糖提取、菌粥開(kāi)發(fā)、牛肝菌預(yù)制菜及加工等項(xiàng)目，目前實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值約2億元。

從食用菌種植、廢棄菌棒處理，到食用菌加工，在鄉(xiāng)村振興過(guò)程中，白云區(qū)聚焦食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，用科技創(chuàng)新破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)。

據(jù)了解，2022年，白云區(qū)預(yù)計(jì)完成食用菌種植4500萬(wàn)棒（畝），其中，全年完成林下食用菌種植1200畝，主要種植品種有香菇、平菇、羊肚菌、紅托竹蓀、冬蓀等，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.5億元。