任選鋒　張麗楠　芮敏

摘 要：周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)過40余年的持續(xù)和大力發(fā)展，已經(jīng)成長為全球最大的獼猴桃生產(chǎn)基地，掌握現(xiàn)狀，查找問題，提質增效，尋求更大發(fā)展，日益成為獼猴桃產(chǎn)業(yè)面臨的關鍵課題。立足周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，長期深入獼猴桃生產(chǎn)一線，經(jīng)過大量的走訪調研，收集整理獼猴桃產(chǎn)業(yè)存在的問題，并提出合理化的對策和建議，為周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供借鑒。

關鍵詞：周至縣；獼猴桃；發(fā)展現(xiàn)狀；存在問題；對策建議

周至縣是西安的西大門，因“山曲為盩，水曲為厔”而負盛名。全縣總面積2974千米2，其中山區(qū)地形面積占比達到76%，秦嶺北麓面積占據(jù)西安市秦嶺北麓總面積的41.8%，2021年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增加值42.24億元，增長8.7%。周至縣自然生態(tài)優(yōu)越，襟山帶河，南依秦嶺，北瀕渭水，縣域森林覆蓋率為66.6%，境內河流年徑流量達10億米3。周至縣農(nóng)業(yè)特色鮮明，規(guī)模特色產(chǎn)業(yè)以獼猴桃、苗木花卉、無公害蔬菜占據(jù)主導地位，是西北地區(qū)最大的苗木花卉集散地，同時也是西安市重要的蔬菜供應地，先后獲得國家級生態(tài)示范縣、全國首批最具魅力生態(tài)旅游縣、國家重點生態(tài)功能區(qū)和國家主體功能區(qū)建設試點示范縣等榮譽。

1 發(fā)展成效顯著

周至縣位于秦川腹地，屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，氣候濕潤，冷暖適中，光照充足，土壤肥沃，地下水源充沛，特別適宜優(yōu)質獼猴桃的種植和生產(chǎn)。多年來，周至縣始終堅持農(nóng)業(yè)興縣的理念，確立了獼猴桃產(chǎn)業(yè)興縣富民的支柱地位，已成長為目前世界上最大的獼猴桃生產(chǎn)基地，全國唯一的獼猴桃標準化生產(chǎn)示范縣，榮獲“中國獼猴桃之都”、“中國綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)先進縣”等美譽，周至獼猴桃已獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證，以51.74億元蟬聯(lián)中國獼猴桃區(qū)域品牌價值排行榜第一位。

目前，全縣獼猴桃種植面積43.2萬畝，約占全國的15%，全球的12%；年產(chǎn)鮮果53萬噸，約占全國的25%，全球的15%，年產(chǎn)值達60億元；果農(nóng)人均收入接近1.4萬元，批準成立獼猴桃專業(yè)合作社1000余家，電商和微商經(jīng)營戶4000余家，從事獼猴桃相關產(chǎn)業(yè)的人員超過30萬人，形成了產(chǎn)銷加一體化的良好經(jīng)營格局（圖1）。

2 獼猴桃產(chǎn)業(yè)存在問題突出

2.1 果農(nóng)年齡大，文化程度低，新技術推廣緩慢

周至縣從事獼猴桃生產(chǎn)和管理的果農(nóng)，年齡在55～60歲的占所有果農(nóng)的75.5%以上，且初中文化程度達到93.6%，年齡大，體質弱，文化程度低，理解能力局限性大，新事物、新技術接受慢，在日常的生產(chǎn)中，不善于聽取他人的意見和建議，常常采用傳統(tǒng)方法管理果園，缺乏科學栽培意識，采納應用現(xiàn)代化、標準化、規(guī)范化的經(jīng)營管理方法遲緩滯后。在果園管護過程中，大多不能夠按照技術要求嚴格操作，存在一定程度的長期粗放管理現(xiàn)象，導致“細弱樹”植株大量出現(xiàn)，樹勢抗性差，病蟲害發(fā)展迅速，產(chǎn)量品質下降，收益低下，嚴重制約了周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展壯大。

2.2 品種較單一，肥藥用量大，銷售價格低于預期

周至縣獼猴桃經(jīng)過40余年的集中快速發(fā)展，種植面積大，處于獼猴桃產(chǎn)業(yè)的領軍地位，然而，在2010—2018年，獼猴桃品種依然是以20世紀80—90年代就開始栽種的秦美和海沃德等品種為主，該品種傳統(tǒng)落后，成熟上市過于集中，口味不佳，難以滿足消費市場新需求，造成獼猴桃價格大幅下跌，長期處于獼猴桃銷售均價之下，增產(chǎn)不增收，大大挫傷了果農(nóng)種植的積極性和主動性。部分果農(nóng)盲目追求產(chǎn)量，輕視果品質量的提升，果樹生長期間大量使用化肥農(nóng)藥，花果期留果量過大，果實生長期超量使用膨大劑，致使大果型獼猴桃大量產(chǎn)生，口感變差、品質變劣，貯藏期嚴重縮短。還有部分果農(nóng)缺乏科學理念和正確認知，違背獼猴桃生長發(fā)育規(guī)律，早采早賣，隨意抬價，盲目惜售，錯失最佳銷售時機。

2.3 原生產(chǎn)品多，鮮果占比大，產(chǎn)品加工能力不足

截至目前，周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)擁有43.2萬畝的種植面積，53萬噸的超級鮮果年產(chǎn)量，60億元的超大年產(chǎn)值，呈現(xiàn)出一幅“果業(yè)強、果鄉(xiāng)美、果農(nóng)富”的美好景象。然而，周至縣現(xiàn)有果品包裝企業(yè)不足20家，獼猴桃加工企業(yè)僅有40家左右，獼猴桃年加工量約10萬噸，僅占總產(chǎn)量的21.7%。周至縣果農(nóng)過分依賴鮮果市場，獼猴桃產(chǎn)品大多以鮮果形式出售，鮮果銷售量占比達到80%，獼猴桃采收季節(jié)，大量獼猴桃鮮果集中上市，爭相售賣，出現(xiàn)一出出惡性競爭事件，究其原因，獼猴桃深加工嚴重不足是造成這一現(xiàn)象的關鍵因素，目前，深加工不足依然是周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“短板”，現(xiàn)有的獼猴桃加工企業(yè)數(shù)量不足，實力不強，缺乏規(guī)?；a(chǎn)、以及先進的加工設備、現(xiàn)代化的加工技術和標準化的工藝流程，產(chǎn)能不高，產(chǎn)品品質不佳，產(chǎn)品類型單一，獼猴桃產(chǎn)業(yè)鏈條延長無力，高端獼猴桃加工產(chǎn)品依然稀缺。

3 合理化的建議

3.1 強化技術，實施標準生產(chǎn)

任何時候，質量都是產(chǎn)品的生命線，周至縣獼猴桃的進一步發(fā)展，實現(xiàn)提質增效，開拓更大的市場，必須以高質量獼猴桃產(chǎn)品生產(chǎn)為核心，更加重視和全面加強獼猴桃標準化生產(chǎn)，推廣“品種新優(yōu)、單枝上架、定量掛果、配方施肥、生物防治”五大獼猴桃生產(chǎn)關鍵技術，不斷提高獼猴桃管理水平，促進獼猴桃生產(chǎn)由數(shù)量擴張型向質量提高型穩(wěn)步轉變。同時，農(nóng)業(yè)技術推廣人員應長期堅持深入田間地頭，對果農(nóng)進行科學培肥、定型定果、修剪采摘、綠色防控、運輸貯藏等重要環(huán)節(jié)的技術指導和管理培訓，提升廣大果農(nóng)的生產(chǎn)管理技能。鼓勵獼猴桃生產(chǎn)者參照獼猴桃國家標準和地方標準的相關要求，嚴格實施規(guī)范化的生產(chǎn)管理，在保證一定產(chǎn)量的基礎上，更加重視獼猴桃質量的保障和提升。持續(xù)推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，加強獼猴桃產(chǎn)地環(huán)境檢測、產(chǎn)品安全檢測和產(chǎn)品質量檢測力度，嚴控獼猴桃市場準入關口，在采果期嚴格遵守獼猴桃生長規(guī)律，完熟采摘，及時上市，嚴厲打擊品質低劣獼猴桃產(chǎn)品走向市場，減少農(nóng)藥、化肥和膨大劑的使用頻次、數(shù)量和投資費用，切實實現(xiàn)獼猴桃綠色、標準和高效生產(chǎn)（圖2）。

3.2 合理布局，推廣新優(yōu)品種

歷經(jīng)40余年的發(fā)展，目前，周至縣栽培的獼猴桃品種還有相當一部分依然是秦美和海沃德、徐香等老舊、不良和低產(chǎn)品種，品質更優(yōu)口味更佳的翠香、金福（圖3）、瑞玉等新優(yōu)品種占比有限，市場缺口大。隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的迅猛提升，人們對獼猴桃口感及品質有了更新更高的要求，新優(yōu)品種的引進和應用日益迫切，成為周至獼猴桃發(fā)展的方向。發(fā)展新優(yōu)品種，必須堅持政府宏觀指導、科技部門嚴格把關的原則，統(tǒng)籌考慮新優(yōu)品種的適應性、豐產(chǎn)性、抗逆性，因地制宜，及時更新現(xiàn)有不良品種、不受消費者喜愛和市場歡迎的老舊品種，考察引進、試驗示范、推廣應用新優(yōu)品種，堅決做到先試驗示范再推廣種植的新品種引用基本要求。在實際生產(chǎn)中，可以引導果農(nóng)采取高接換頭的方式，對老果園老品種進行更新?lián)Q頭，在原品種的基礎上嫁接新品種，以適應瞬息萬變的市場需求，同時加大科研投入，發(fā)展和繁育出適宜本地種植的拳頭品種，做到早、中、晚熟品種合理搭配，錯時上市，搶占市場。

3.3 加大宣傳，多種渠道營銷

叫響“周至獼猴桃，鮮甜自有道”等現(xiàn)有的宣傳口號，著力打造更多帶有周至特色、朗朗上口、記憶深刻的獼猴桃宣傳語，讓更多的消費者了解周至獼猴桃，喜歡周至獼猴桃。下大力氣培育、引進和扶持大量電商、微商、大型銷售平臺，鼓勵和支持他們參與到獼猴桃銷售之中，同時抽調骨干力量，組建和打造獼猴桃專業(yè)營銷團隊，強化獼猴桃專業(yè)銷售硬實力。也可通過全媒體宣傳營銷產(chǎn)地行活動、獼猴桃樹體認領，以及直播、代言、短視頻等多種方式銷售獼猴桃，尋求與全國一線核心城市的大型水果超市、水果市場、大型企業(yè)、高校等建立長期合作關系，減少銷售環(huán)節(jié)，及時快速將獼猴桃推銷給消費者，還可加大投資，建造獼猴桃電子商務平臺、大型中轉倉等，加大獼猴桃線上銷售力度和物流速度，將最新鮮、最美味、最貼心的獼猴桃送至每一位消費者的手中，以科技打造品牌，以質量開拓市場，樹立周至獼猴桃良好形象和優(yōu)質口碑（圖4）。

3.4 建造果庫，注重精深加工

獼猴桃產(chǎn)品常溫下不耐貯存，汁液多，容易腐爛，必須在配套完整的貯藏設施的同時，快速向獼猴桃深加工領域邁進（圖5）。目前，周至縣已建成和擁有獼猴桃貯藏庫2600余座，其中千噸以上高檔氣調庫26座，年貯藏能力35萬噸，深加工企業(yè)22家，加工產(chǎn)品有果干、果糕、果酒、果醬、飲料、凍果等系列多樣化產(chǎn)品，年加工能力10萬噸。但與超一流的獼猴桃生產(chǎn)產(chǎn)量相比，還存在很大的差距。周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)需要取得長遠的發(fā)展，相關部門應該進一步出臺相關優(yōu)惠政策，吸引外來投資，繼續(xù)培育和發(fā)展一批起點高、標準高、規(guī)模大、素質強、形象好、文化優(yōu)的大型龍頭企業(yè)，通過他們來拉動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對現(xiàn)有獼猴桃生產(chǎn)、技術、質量管理等進行整合，立足果品質量，從品牌規(guī)劃、推廣、營銷等方面創(chuàng)新發(fā)展，提升產(chǎn)品附加值，樹立周至品牌，形成品牌效應，帶動周邊農(nóng)戶增產(chǎn)增收，促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。