[日]田家康

畢業(yè)于橫濱國(guó)立大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)，日本氣象預(yù)報(bào)員協(xié)會(huì)東京支部部長(zhǎng)。著有《氣候讀懂日本史》《改變世界史的異常氣候》《異常氣象改變?nèi)祟悮v史》等。

《氣候文明史：氣候變化和人類命運(yùn)》

[日]田家康 著/東方出版社/2023.4/69.00元

那么，為什么農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地是從黎凡特到美索不達(dá)米亞北部的新月沃土呢？新仙女木事件所引起的寒冷化、干燥化席卷了全球，為什么農(nóng)耕卻是在亞洲西南部開始的呢？在獲得普利策獎(jiǎng)的名著《槍炮、病菌與鋼鐵》一書中，賈雷德·戴蒙德（Jared Diamond）對(duì)此進(jìn)行了回答：適合農(nóng)耕的農(nóng)作物的野生種非常偶然地密集生長(zhǎng)在了新月沃土。

全世界有20 萬種植物，其中適合食用的僅有2000 到3000 種，而其中只有200 到300 種植物是人類曾經(jīng)試圖馴化過的。從植物的大小和種子的關(guān)系上考慮，一年生的草本植物的種子越大就越有利于子孫的繁衍，多年生的樹木則更加傾向于將能量用在樹干和枝葉的生長(zhǎng)上，因此在選擇適宜栽種的植物時(shí)，范圍首先可以限定在植株矮小、果實(shí)較大的一年生草本植物上。從全球范圍來看，會(huì)結(jié)出較為沉重的果實(shí)的植物原種約有56 種，這些植物都可以成為馴化的有力候補(bǔ)，而當(dāng)中的三分之二都生長(zhǎng)在歐亞大陸西部的地中海和中近東地區(qū)。對(duì)它們進(jìn)行進(jìn)一步區(qū)分就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在新月沃土以外，亞洲東部?jī)H有6 種，澳大利亞和南美大陸僅2 種，并且植株矮小、果實(shí)沉重，以及適宜人類栽種的谷物原種在新月沃土和中國(guó)以外的地區(qū)基本上沒有。

然而，并不是所有農(nóng)作物的原種都是從新月沃土來的。世界各國(guó)雖然開始時(shí)間略晚，但都分別開始了農(nóng)耕的嘗試。墨西哥在1 萬年前就開始栽培南瓜屬植物和鱷梨，8700 年前在特瓦坎山谷將野生的玉蜀黍栽培為玉米。7500 年前的玉米果實(shí)只有3 厘米大小，經(jīng)過不斷的品種改良，500 年前的果實(shí)大小已經(jīng)和現(xiàn)在差不多了，玉米的栽培范圍也從墨西哥的高地?cái)U(kuò)散到了南北美洲大陸。

最晚距今8600 年時(shí)，中國(guó)南部就開始種植水稻，北方在距今6000 年時(shí)開始種植黍。以往認(rèn)為水稻的原產(chǎn)地是云南，這是由于蘇聯(lián)的遺傳學(xué)家瓦維洛夫的假說認(rèn)為，存在多種品種的地方即為原產(chǎn)地，但近些年的研究結(jié)果顯示，水稻的栽培是在長(zhǎng)江中下游地區(qū)開始的，最早的水田遺址屬于距今6500 年的湯家崗文化。

研究還發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)江流域存在多年生的水稻原種，有到秋天也不會(huì)結(jié)實(shí)的品種，因此有一部分學(xué)說認(rèn)為，水稻是為了應(yīng)對(duì)自然環(huán)境的壓力才產(chǎn)生了種子繁殖上的變化。

美索不達(dá)米亞北部也栽培水稻，不過對(duì)水稻進(jìn)行大規(guī)模栽培的地區(qū)還是亞洲東南部。水稻在新月沃土被忽視的原因在于與大麥等麥系谷物相比，大米所含有的植物性蛋白質(zhì)要少很多。對(duì)人類來說，光種植大米無法提供充足的營(yíng)養(yǎng)，普及大米栽培需要其他含有蛋白質(zhì)的動(dòng)植物食糧的配合。

有趣的是，在世界上最早開始發(fā)展農(nóng)業(yè)的三個(gè)地區(qū)，即新月沃土、中美洲高地和中國(guó)長(zhǎng)江流域，烹飪作為一個(gè)主要技能一直延續(xù)到了現(xiàn)代，即地中海料理、墨西哥料理、中華料理。

動(dòng)物什么時(shí)候開始變成家畜

動(dòng)物的家畜化也經(jīng)歷了與農(nóng)業(yè)相同的過程。從森林采集到的果實(shí)和水果減少后，人類更加依賴對(duì)瞪羚的狩獵。從遺跡中殘存的瞪羚乳齒來看，在新仙女木時(shí)期以前，被狩獵的瞪羚為4 月到5 月出生、超過一歲的居多，正好是新生兒出生的時(shí)期，這樣可以維持瞪羚的數(shù)量?？墒?，在寒冷的天氣中到處都是包圍瞪羚的陷阱，導(dǎo)致瞪羚的數(shù)量急劇減少。雖然波斯瞪羚現(xiàn)在還棲息在戈壁沙漠以及伊朗、阿塞拜疆、巴基斯坦等地區(qū)，但它已成為瀕臨滅絕的極危物種。

由于大量狩獵導(dǎo)致瞪羚的數(shù)量減少，為了填補(bǔ)動(dòng)物性食糧的不足，人類開始嘗試飼養(yǎng)其他動(dòng)物。沒有選擇野生瞪羚而選擇了山羊和綿羊的原因，與人類選擇農(nóng)作物原種的原因一樣，是由于適宜馴化的動(dòng)物種類實(shí)際上非常少。全世界45 公斤以上的哺乳類動(dòng)物約有148 種，只有14 種被馴化，其他哺乳類動(dòng)物都由于脾氣暴烈或是可食用部分太少等不宜被馴化。在這14種中，有9 種是在美索不達(dá)米亞北部被成功馴化的，其中包括山羊、綿羊、豬和牛這四大家畜，在非洲的人類曾數(shù)次試圖人工繁殖斑馬，最后均以失敗告終。

在南美大陸成功馴化的動(dòng)物僅有美洲駝及其近親羊駝，這兩種家畜的原種都是棲息在高地草原的動(dòng)物。家畜不僅可以搬運(yùn)貨物，在農(nóng)業(yè)收成不好的時(shí)候還是重要的糧食儲(chǔ)備，因此南美大陸的原住民在選擇生活地點(diǎn)時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮家畜因素而將居住地選在高地，現(xiàn)在南美大陸太平洋一側(cè)的主要都市大部分標(biāo)高都在3000 米以上。

盡管外形上與山羊和牛等大型哺乳動(dòng)物不同，但狗是人類最早馴化的動(dòng)物之一。通過最新的DNA 分析得知，狗是由狼馴化而來的，其馴化的時(shí)間大約是在1.5 萬年前。狗在被馴化以后迅速普及，穿越西伯利亞的亞洲人類當(dāng)時(shí)也帶著狗。在距今3 萬到2 萬年之間的遺址中也發(fā)現(xiàn)了像狼但是體形要小很多的動(dòng)物骨骸，當(dāng)時(shí)人類飼養(yǎng)的可能是與現(xiàn)存狗類不同的品種，被發(fā)現(xiàn)的骨骸頭部被切斷，大腦被取出，很可能是被吃掉了。

被馴化的動(dòng)物絕大部分是草食性動(dòng)物，因?yàn)橐Z化肉食性動(dòng)物就必須捕捉其他動(dòng)物作為其飼料，事倍功半。而貓的馴化時(shí)間與儲(chǔ)藏農(nóng)作物的倉(cāng)庫(kù)的出現(xiàn)時(shí)間一致，很可能是人類為了防止老鼠偷吃谷物而開始飼養(yǎng)貓。最早被馴化的貓的骨骸是在塞浦路斯的一處距今9500 年的遺跡中與被埋葬的人骨一起出土的。