近年來，成都致力于為實現(xiàn)青年自我價值、成就人生夢想創(chuàng)造更加良好的條件。與此同時，越來越多的青年把成都作為筑夢圓夢的首選地。

本期三位人物，是奮斗在成都的青年縮影。他們的故事，是對美好生活向往的個人詮釋，更是為城市未來發(fā)展注入的創(chuàng)新活力。

成都川菜博物館館長，致力于傳承和弘揚川菜非遺文化，并為川菜跨界出圈做出貢獻

2010年2月，成都被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”榮譽稱號。高度發(fā)達的美食行業(yè)、專業(yè)的美食機構(gòu)、大量的優(yōu)秀廚師和傳統(tǒng)的烹飪技巧，使之成為亞洲第一個獲此殊榮的城市。它擁有中國和世界范圍內(nèi)的數(shù)十項“第一”，包括中國最早的釀酒工廠、最早的茶文化中心和第一個菜系產(chǎn)業(yè)基地，“舌尖上的成都”驚艷著食客的味蕾，成為這座城市閃亮的名片。

川菜是從什么時候有的，經(jīng)歷了哪些發(fā)展演變？辣椒進入中國之前，川菜是什么樣的？為什么郫縣豆瓣被譽為“川菜之魂”？為什么抄手皮是方的，而餃子皮是圓的……這些問題都能在成都川菜博物館找到答案。

接手博物館

占地40余畝的川菜博物館，位于成都市郫都區(qū)，以川西民居建筑風(fēng)格和川式園林構(gòu)筑起獨特的古蜀文化風(fēng)景。博物館藏品眾多，僅典藏館就收藏了6000多件各個歷史時期的實物和典籍，其中不乏重量級的藏品，清代康熙年間的“青花四開光山水人物紋泡菜壇”就是“鎮(zhèn)館之寶”之一。

川菜博物館從藏品征集、籌備到建成，歷經(jīng)數(shù)十年，于2007年5月18日開館，老館長是芶思的父親。芶思見證了川菜博物館誕生的整個過程，從小耳濡目染，讓他深深愛上了這項事業(yè)。2010年，芶思留學(xué)歸來，父親與他進行了一次長談。談話中，芶思講到自己對川菜博物館的發(fā)展規(guī)劃，父親聽后覺得很有見地，便有意將博物館交給他管理。

剛開始，芶思內(nèi)心雖然有憧憬和激動，也難免忐忑。后來，在父親的鼓勵下，他決定接手博物館，將自己心中所描畫的藍圖一步步變?yōu)楝F(xiàn)實。

芶思秉承了建設(shè)川菜博物館的初心——更好地傳承和弘揚川菜文化。以前，對于如何弘揚川菜文化，大多數(shù)人的想法是：開川菜館，開更多的川菜館。川菜博物館也未能“免俗”，開了餐廳，生意也還不錯。而在“傳承和弘揚”的實現(xiàn)路徑上，芶思有自己的想法。

做“叛逆”的事

接手川菜博物館的第四年，芶思做了一件當(dāng)時看起來非常“叛逆”的事：停掉了博物館的餐廳業(yè)務(wù)——盡管這是當(dāng)時川菜博物館主要的收入來源。他投入500余萬元，將原來的餐廳升級改造，全面轉(zhuǎn)型，打造互動體驗文旅項目。

博物館突然斷掉了收入來源，又要投入大量的資金進行升級改造，而運營的人工、水電等各項開支一樣不少，資金“壓力山大”。那段時間，跑銀行、到處找資金成了芶思的家常便飯。

其實，這次轉(zhuǎn)型升級并非芶思心血來潮。他和團隊前期做了大量的調(diào)研和推演，足跡遍及北京、廣州、鄭州、桂林，甚至泰國、新加坡，為打磨互動型新項目做了充足的準備。

功夫不負有心人。2015年，“玩川菜——川菜文化互動體驗之旅”一經(jīng)推出，就以其顛覆性的參觀體驗贏得了廣大游客的喜愛。在全新的川菜博物館里，游客不但可以靜態(tài)參觀，通過典藏館陳列的數(shù)千藏品了解川菜的歷史文化，還可以眼觀、鼻聞、口嘗，親自參與互動，體驗川菜的刀工火候、色香味形，全方位感受川菜文化的魅力。參與性和互動性大大增強，豐富了“一座可以吃的博物館”的內(nèi)涵和外延，實現(xiàn)了讓參觀“動起來”、讓文化“活起來”的暢想。

更廣闊未來

正是這次成功的轉(zhuǎn)型，為川菜博物館后續(xù)的延伸教育和文化服務(wù)類活動的開展打下基礎(chǔ)。目前，第一批從事雙語川菜國際化教育的師資力量和大量的外籍川菜學(xué)員已經(jīng)從“川菜國際化教育示范培訓(xùn)基地”培訓(xùn)結(jié)業(yè)，川菜文化將通過他們走向更廣闊的世界。

自川菜博物館建成開館至今，已經(jīng)過去16個年頭。從開館時的少人問津，到2019年年接待游客量突破60萬人，再到2022年被評為全國科普教育基地、四川省省級優(yōu)秀科普基地，芶思深感自豪。

2022年底，《中共成都市委關(guān)于深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神?奮力打造中國西部具有全球影響力和美譽度的社會主義現(xiàn)代化國際大都市的決定》提出，要保護傳承川菜、川茶、川酒、川劇等“老字號”文化和技藝，創(chuàng)建國家美食文化交流中心，高質(zhì)量建設(shè)美食之都。

這正是川菜博物館的發(fā)展方向。芶思說：“守住優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，這是我們的文化之根和精神命脈，會源源不斷地供給我們營養(yǎng)和智慧。同時也要融會貫通，將優(yōu)秀傳統(tǒng)文化學(xué)以致用，在應(yīng)用中傳承?！?/p>