張彩蘭 建甌市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 福建建甌 353100

禽沙門氏菌病是由不同血清型沙門氏菌引起的家禽疾病的總稱， 根據(jù)病原學(xué)的特征分類為： 雞白痢、 禽傷寒和禽副傷寒。 禽沙門氏菌病的主要傳播途徑是通過垂直傳播， 臨床癥狀主要表現(xiàn)為腸炎型和敗血癥型。禽沙門氏菌除感染家禽和野禽外，對(duì)其他動(dòng)物如牛、豬、山羊、綿羊、犬、貓、馬等均易感。 禽沙門氏菌病不僅影響家禽的腸道健康， 造成較大經(jīng)濟(jì)損失，而且是食源性食品安全的主要危害之一，常常引發(fā)人類的公共衛(wèi)生事件，需引起家禽養(yǎng)殖業(yè)主、廣大獸醫(yī)從業(yè)者的重視和關(guān)注。

1 流行現(xiàn)狀

目前， 少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品安全的管控極為嚴(yán)苛，對(duì)畜禽疾病制定了一系列的防疫、檢疫和撲滅等防控措施，家禽沙門氏菌病得到有效控制，甚至基本被消滅。 我國(guó)禽沙門氏菌病的發(fā)病率和感染率均處于較高的水平，秦娜等[1]研究報(bào)道20 世紀(jì)90 年代我國(guó)種禽場(chǎng)沙門氏菌病陽性率平均值為12%。 近年來， 我國(guó)禽沙門氏菌病的發(fā)病數(shù)量占禽病發(fā)病總數(shù)的30%左右， 已成為危害養(yǎng)禽業(yè)的重要疾病之一。根據(jù)國(guó)家動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)顯示，2016 年我國(guó)部分地區(qū)各世代種雞場(chǎng)的禽沙門氏菌病抗體陽性率高達(dá)25%～35%。祖代種雞的禽沙門氏菌病抗體檢出率均顯著高于曾祖代種雞， 肉種雞的禽沙門氏菌病抗體檢出率均顯著高于蛋種雞， 進(jìn)口品種種雞的禽沙門氏菌病抗體檢出率顯著高于國(guó)內(nèi)自培育種雞， 地方品種種雞的禽沙門氏菌病抗體檢出率顯著高于進(jìn)口品種種雞和國(guó)內(nèi)自培育種雞。

2 禽沙門氏菌病的危害

沙門氏菌病是全球常見的食源性疾病之一，孫丹彤等[2]報(bào)道美國(guó)每年超過100 萬人感染沙門氏菌，其中超過20%的傳播媒介是家禽。2017 年，歐洲食品安全局報(bào)告歐洲的沙門氏菌感染超過9.1 萬例。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人沙門氏菌感染病例中大部分都與食用受污染的雞肉或雞蛋密切相關(guān)。 孫丹彤等報(bào)道2003 年歐盟成員國(guó)當(dāng)年僅因食源性沙門氏菌感染造成的經(jīng)濟(jì)損失就達(dá)28 億歐元；2017 年，歐盟感染腸炎沙門氏菌中的31.3%病例與食用禽蛋和蛋產(chǎn)品有關(guān)， 禽源沙門氏菌感染每年給美國(guó)農(nóng)業(yè)造成的損失達(dá)26.5 億美元[3]。我國(guó)對(duì)該病的預(yù)防和控制成本、沙門氏菌病對(duì)家禽行業(yè)的生產(chǎn)損失成本也相當(dāng)大。

3 防控對(duì)策

沙門氏菌在家禽生產(chǎn)中的傳播方式多種多樣，主要以垂直傳播、水平傳播和接觸傳播為主。垂直傳播主要通過種蛋傳播； 水平傳播主要通過飲水、投料、墊料等方式傳播；接觸傳播主要通過人員、孵化器具、工具、鼠、蠅等傳播。有效控制禽沙門氏菌病的措施，包括加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、種源凈化、環(huán)境衛(wèi)生消殺、制定免疫保健方案、有效的疫情監(jiān)測(cè)手段、規(guī)范化的疫病診斷措施等。

3.1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理 禽沙門氏菌病的發(fā)病率與飼養(yǎng)管理關(guān)系密切，飼養(yǎng)管理改善，禽沙門氏菌病的發(fā)病率就降低，反之亦然。 做好雛禽的保溫（35 ℃左右）和通風(fēng)工作，可有效降低禽沙門氏菌病發(fā)病率。要保持食槽和水線的清潔衛(wèi)生， 及時(shí)清除糞便和飼料殘?jiān)?，避免病原微生物孳生。在飼料中有添加魚粉、血漿粉等動(dòng)物源性原料，要杜絕帶有沙門氏菌污染飼料原料的使用。

3.2 種源凈化 禽沙門氏菌病主要通過種蛋垂直傳播，所以，控制該病的有效措施就是根據(jù)種禽的代次制定嚴(yán)格的凈化目標(biāo)和程序， 淘汰種禽群中的帶病菌禽。 以祖代種禽場(chǎng)沙門氏菌感染的陽性率低于0.2%、父母代種禽沙門氏菌感染的陽性率低于0.5%為凈化目標(biāo)[4]。

3.3 做好環(huán)境消殺 加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作，制定合理的消毒計(jì)劃，尤其是做好孵化室、種蛋、出雛器的消毒，并安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督消毒計(jì)劃執(zhí)行到位。對(duì)進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)的車輛、器具和蛋框要進(jìn)行全面徹底的清洗和消毒， 人員進(jìn)場(chǎng)前要進(jìn)行沐浴更衣后通過專用的消毒通道方可進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)， 防止病原菌攜帶入雞場(chǎng)。

3.4 制定免疫保健方案 禽沙門氏菌病疫苗分為弱毒活疫苗和滅活疫苗， 接種弱毒活疫苗后3～5 d產(chǎn)生抗體，接種滅活疫苗一般需半個(gè)月產(chǎn)生抗體，容易產(chǎn)生免疫空檔期。因此，養(yǎng)禽場(chǎng)控制沙門氏菌病最佳免疫方式就是采取弱毒疫苗和滅活疫苗相互配合免疫來構(gòu)建機(jī)體的免疫保護(hù)屏障。 具體免疫程序要根據(jù)不同禽群的抗體情況及疫病傳播情況因地制宜。在禽沙門氏菌病最易感染的2 周齡內(nèi)，選用敏感藥物對(duì)雛禽進(jìn)行預(yù)防保健可降低發(fā)病率， 推薦使用頭孢類、 大環(huán)內(nèi)酯類等藥物， 最好通過藥敏試驗(yàn)選擇敏感的藥物， 并做到定期輪換使用藥物， 防止產(chǎn)生耐藥性。養(yǎng)禽場(chǎng)應(yīng)定期檢疫，防止沙門氏菌感染率上升。

3.5 有效的疫情監(jiān)測(cè)手段 目前對(duì)禽沙門氏菌的有效監(jiān)測(cè)手段有分離鑒定法、免疫學(xué)檢測(cè)法、分子生物學(xué)技術(shù)和其他技術(shù)方法。

3.5.1 傳統(tǒng)分離鑒定法 該方法存在細(xì)菌培養(yǎng)、分離、 鑒定工序繁雜， 耗費(fèi)大量人力和時(shí)間成本的不足，無法滿足禽源沙門氏菌病簡(jiǎn)便快速凈化的需求。

3.5.2 免疫學(xué)檢測(cè)方法 以全血平板凝集試驗(yàn)為代表的經(jīng)典凝集試驗(yàn)， 使得規(guī)?；u場(chǎng)快速篩查禽源沙門氏菌病變成現(xiàn)實(shí)，由于該方法實(shí)用簡(jiǎn)便，具有無可替代的優(yōu)勢(shì)， 在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家禽源沙門氏菌病凈化工作中發(fā)揮了重要作用。

3.5.3 分子生物學(xué)技術(shù) 近年來普遍使用的聚合酶鏈反應(yīng)（PCR），是一種具有敏感度高和特異性強(qiáng)的高通量方法。 該方法具有省時(shí)、省工、成本低廉等優(yōu)點(diǎn)，是適合基層獸醫(yī)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的主要監(jiān)測(cè)手段。

3.5.4 其他技術(shù)方法 主要是生物傳感器檢測(cè)方法，該方法目前已在食品安全檢測(cè)中得到廣泛使用，與傳統(tǒng)的檢測(cè)方法相比具有靈敏度高、分析速度快、能滿足養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)和基層獸醫(yī)機(jī)構(gòu)檢測(cè)等優(yōu)點(diǎn)， 但其缺點(diǎn)是價(jià)格昂貴，限制了該檢測(cè)方法的推廣和應(yīng)用。

3.6 有效的防治措施 建立生物安全綜合防控體系是保障禽源沙門氏菌病發(fā)生的重要措施之一。 嚴(yán)格杜絕飼料原料和飲水中攜帶病原菌， 尤其是要減少魚粉的使用。飼料中可添加酸化劑、益生菌和中藥提取物等，抑制和殺滅病原菌。 研究證明，在飼料中添加鐵莧菜粉可降低禽源沙門氏菌病發(fā)生， 保證家禽的腸道健康。