王進英，羅毅皓，陳霞，秦艷婷，宋洋波，雷風(fēng)

青海大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院（西寧 810016）

課程思政是將思想政治教育元素包括思想政治教育的理論知識、價值理念及精神追求等融入各門課程中，構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局的形式。潛移默化地對學(xué)生的思想意識、行為舉止產(chǎn)生影響，其目的是以專業(yè)課程為載體，將思想政治元素有機地溶于知識體系中，在潤物細無聲中使學(xué)生們感知到課程內(nèi)在價值，從而升華思想政治教育，樹立正確的價值觀[1-3]。課程思政作為一種教育教學(xué)理念，可在知識傳授和能力培養(yǎng)中實現(xiàn)對學(xué)生的價值引領(lǐng)，是推進食品科學(xué)與工程專業(yè)全面育人的有效途徑[4]?！笆称焚|(zhì)量與安全”是青海大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)必修的核心課程，課程實施課程思政的必要性主要體現(xiàn)在：首先，“食品質(zhì)量與安全”課程實施的課程思政是落實立德樹人的根本舉措。引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，培養(yǎng)具有專業(yè)知識和技能，良好職業(yè)道德和理想的食品行業(yè)從業(yè)者，為建設(shè)富強、民主、文明、和諧的社會主義社會培養(yǎng)高素質(zhì)人才。其次，“食品質(zhì)量與安全”課程內(nèi)容涵蓋面廣，蘊含豐富思政元素。課程內(nèi)容包括危害食品安全的因素、加工食品的安全性和食品質(zhì)量與安全控制三方面的內(nèi)容，這些內(nèi)容中隱含情感認同、制度自信、家國情懷、公民意識、文化自信，文化傳承、法治理念、法治思維、愛崗敬業(yè)、誠實守信等思政元素?？赏ㄟ^充分挖掘這些思政元素，并將其融入課堂教學(xué)，實現(xiàn)對課程內(nèi)容的有效補充，以達到提升學(xué)生職業(yè)和道德素養(yǎng)的課程思政目標。

1 開展課程思政的背景

“食品質(zhì)量與安全”課程思政實施的背景是我國推進高校課程思政的各項重要舉措。2016年12月，全國高校思想政治工作會議在北京召開，習(xí)近平總書記強調(diào)：注重以文化人以文育人，廣泛開展文明校園創(chuàng)建，開展形式多樣、健康向上、格調(diào)高雅的校園文化活動，廣泛開展各類社會實踐。要運用新媒體新技術(shù)使工作活起來，推動思想政治工作傳統(tǒng)優(yōu)勢同信息技術(shù)高度融合，增強時代感和吸引力[5]。2017年2月，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于加強和改進新形勢下高校思想政治工作的意見》，指出高校肩負著人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)、文化傳承創(chuàng)新、國際交流合作的重要使命[6]。同年12月，教育部印發(fā)《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實施綱要》，要求充分挖掘和運用各門課程蘊含的思想政治教育元素作為教材講義必要章節(jié)、課堂講授重要內(nèi)容和學(xué)生考核關(guān)鍵知識[7]。2019年8月，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化新時代學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見》，要求統(tǒng)籌推進思政課課程內(nèi)容建設(shè)，系統(tǒng)開展馬克思主義理論教育，系統(tǒng)進行中國特色社會主義和中國夢教育、社會主義核心價值觀教育、法治教育、勞動教育、心理健康教育、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育[8]。2020年4月，教育部等八部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快構(gòu)建高校思想政治工作體系的意見》，要求推進所有學(xué)科課程思政建設(shè)。統(tǒng)籌課程思政與思政課程建設(shè)，構(gòu)建全面覆蓋、類型豐富、層次遞進、相互支撐的課程體系[9]。同年5月，教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，要求把思想政治教育貫穿人才培養(yǎng)體系，全面推進高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量[10]。

圖1 “食品質(zhì)量與安全”課程思政建設(shè)的背景

2 開展課程思政的途徑

2.1 重塑課程教學(xué)目標，促進知識技能與思政素養(yǎng)同步提升

青海大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)旨在培養(yǎng)擁護黨的路線、方針、政策，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有計算機及外語應(yīng)用基本能力，掌握化學(xué)、生物學(xué)等基礎(chǔ)理論知識，具有一定創(chuàng)新能力，具備食品加工工藝、食品工程設(shè)計、食品分析與檢驗和食品質(zhì)量控制的基本理論和技能，立足高原、服務(wù)青海、面向全國，能在食品企業(yè)、國家機關(guān)、教學(xué)科研等部門從事食品生產(chǎn)加工、技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量管理、工程設(shè)計、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學(xué)及科研等方面工作的食品科學(xué)與工程專業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用型技術(shù)人才。在全員、全程、全方位“三全育人”理念的指導(dǎo)下，根據(jù)青海大學(xué)辦學(xué)定位和食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標和畢業(yè)要求，對2019版教學(xué)大綱進行修訂與完善，從知識、能力和思政3個方面確定“食品質(zhì)量與安全”課程的教學(xué)目標（表1）[11-12]。新的教學(xué)目標，在傳授專業(yè)知識和技能的同時，使學(xué)生的思政素養(yǎng)同步提升，落實立德樹人的根本教學(xué)任務(wù)。

2.2 提升教師課程思政意識和能力，發(fā)揮教師課程育人的主體作用

教師作為“課程思政”的主體，不僅要“授業(yè)解惑”，還肩負“立德樹人”“明德傳道”“為黨育人”“為國育才”的責(zé)任。需要提升自身課程思政意識和能力，發(fā)揮教師課程育人的主體作用。一是增強課程思政意識，提高思想政治素質(zhì)。政治素質(zhì)是實施課程思政的基礎(chǔ)和前提，合格的政治素質(zhì)表現(xiàn)為政治理想高尚、政治信念堅定、政治態(tài)度鮮明、政治立場堅定[3]。只有具備深厚的政治素質(zhì)，才能在課程教學(xué)過程中巧妙運用馬克思主義、中國特色社會主義法治理論、社會主義核心價值觀、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育、憲法法治教育、職業(yè)理想和職業(yè)道德教育潛移默化地實現(xiàn)對學(xué)生的思想教育和價值引領(lǐng)。教師可通過崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)和師德師風(fēng)、教學(xué)能力專題培訓(xùn)等活動，進一步強化課程思政意識。二是提升課程思政能力，強化育人本領(lǐng)。通過多種教學(xué)方式方法開展思想政治教育，做到價值引領(lǐng)、知識傳授、素質(zhì)培養(yǎng)三者緊密融合。把思想政治教育元素有機地貫穿到課程目標、知識點、教學(xué)環(huán)節(jié)等設(shè)計過程中，增強整體性和系統(tǒng)性?？赏ㄟ^典型經(jīng)驗交流、現(xiàn)場教學(xué)觀摩、教師教學(xué)培訓(xùn)等活動，提升課程思政能力。

2.3 挖掘課程思政元素，豐富教學(xué)內(nèi)容

深入挖掘?qū)I(yè)課思政元素及其所承載的育人功能是實現(xiàn)課程思政教學(xué)的關(guān)鍵[13]。圍繞《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想、社會主義核心價值觀、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育、憲法法治教育、職業(yè)理想和職業(yè)道德教育5項核心內(nèi)容，課程挖掘出情感認同、制度自信、家國情懷，公民意識、文化自信、文化傳承、法治理念，法治思維、愛崗敬業(yè)、誠實守信10個維度的思政元素。如圖2所示，“食品質(zhì)量與安全”教學(xué)內(nèi)容隱含豐富的思政元素，可根據(jù)具體課程內(nèi)容挖掘不同的思政元素。第1篇食品安全的危害因素中，通過學(xué)習(xí)食品中農(nóng)獸藥殘留的危害和預(yù)防措施，可培養(yǎng)學(xué)生的公民意識和法治理念，正確認識食品安全是我國社會公共體系安全的重要一環(huán)；通過學(xué)習(xí)添加劑對食品安全的影響及如何科學(xué)使用添加劑，培養(yǎng)學(xué)生的公民意識和法治理念，引導(dǎo)學(xué)生誠實守信的職業(yè)道德；通過學(xué)習(xí)環(huán)境污染對食品安全的影響，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷，增強環(huán)境保護意識，提高社會責(zé)任感。第2篇加工食品的安全性中，通過學(xué)習(xí)傳統(tǒng)加工食品的加工，如我國傳統(tǒng)的植物油制取方法，釀酒技術(shù)等，引導(dǎo)學(xué)生增強文化自信；通過學(xué)習(xí)食品在傳統(tǒng)加工和新興加工過程中的安全性，培養(yǎng)學(xué)生建立科學(xué)理性、客觀辯證的認知觀。第3篇食品質(zhì)量與管理中，通過學(xué)習(xí)我國食品監(jiān)管體系的歷史沿革，引導(dǎo)學(xué)生了解國情、黨情，正確認識我國制度的優(yōu)越性；通過學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全支持體系，如中華人民共和國食品安全法、反食品浪費法、食品標準、食品安全追溯等，引導(dǎo)學(xué)生用法治觀念和思維解決食品安全問題，樹立良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)；通過學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全過程控制體系（GMP、SSOP和HACCP），培養(yǎng)學(xué)生食品安全生產(chǎn)意識，加強職業(yè)道德修養(yǎng)。

圖2 “食品質(zhì)量與安全”課程思政元素挖掘圖

2.4 創(chuàng)新思政元素融入載體，提升學(xué)生課程思政學(xué)習(xí)興趣

課程教學(xué)中思政元素的融入能否調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性是決定課程思政效果的重要因素，而合理的思政元素載體是保證“食品質(zhì)量與安全”課程思政教學(xué)改革有效實施的關(guān)鍵[12]。結(jié)合課程內(nèi)容，選擇合適的載體融入課程思政元素，在傳授專業(yè)知識與技能的同時，強化課堂教學(xué)的“育人”功能，寓德于教、潤物無聲、全面加強課堂思政滲透。課程的思政元素分為第一課堂和第二課堂2類。第一課堂中，采用案列分析、對分課堂、主題研討和課堂辯論四種載體融入思政元素。其中，案例教學(xué)屬于一種體驗式教學(xué)，可以將教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標融入有趣的案例中，把復(fù)雜內(nèi)容通過真實案例展現(xiàn)出來，有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性；對分課堂包含3個環(huán)節(jié)，分別是教師講授（Presentation）、內(nèi)化吸收（Assimilation）和討論環(huán)節(jié)（Discussion），簡稱為PAD課堂，這種教學(xué)方式更好地培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識和適應(yīng)專業(yè)發(fā)展能力[14]。在食品專業(yè)全面推進課程思政的視閾下，需要進一步理清第二課堂與思想政治教育的關(guān)系、第二課堂與第一課堂的關(guān)系，深入思考如何發(fā)揮第二課堂的課程思政價值[15-16]。課程第二課堂中通過食品安全知識科普、食品安全監(jiān)管崗位體驗、食品安全認識調(diào)查和食品生產(chǎn)實習(xí)4種方式強化課程思政元素滲透。通過食品質(zhì)量與安全知識宣傳科普，引導(dǎo)樹立專業(yè)榮譽感、職業(yè)使命感和責(zé)任感；通過食品安全監(jiān)管崗位體驗，鍛煉學(xué)生應(yīng)用專業(yè)知識解決實際食品質(zhì)量與安全問題的能力，提高責(zé)任意識；通過食品安全認識調(diào)查，引導(dǎo)學(xué)生重視食品安全問題，形成正確的認知觀；通過食品生產(chǎn)實習(xí)，強化學(xué)生安全生產(chǎn)意識，樹立良好職業(yè)素養(yǎng)。課程在第一課堂和第二課堂載體中實現(xiàn)的具體思政目標如表2所示。

2.5 注重思政成效考核，創(chuàng)建多元考核體系

食品科學(xué)與工程專業(yè)課程的考核應(yīng)做到知識獲取、能力培養(yǎng)和價值塑造的多元統(tǒng)一。課程思政過程中應(yīng)注重思想政治教育考核要素比例，注重育人過程和育人效果的評價，考察并反饋學(xué)生認知和行為的積極變化。課程的考核包括過程考核（60%）和考試（40%）2個部分，其中過程考核由考勤、課堂表現(xiàn)、作業(yè)及課程任務(wù)4個部分組成。過程考核中，注重學(xué)生遵守紀律，樹立良好職業(yè)道德和素養(yǎng)，辯證科學(xué)認知能力，社會主義核心價值觀踐行，文化自信和傳承，法治理念和思維等的考察?？荚囍校稍O(shè)計含思政元素的開放性考題，不僅考察學(xué)生對食品質(zhì)量與安全知識和技能的掌握程度，還要考察學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中表現(xiàn)出的情感、態(tài)度、價值觀念、專業(yè)認同感，更重要的是能夠客觀評價學(xué)生對思政元素情感認同、制度自信、家國情懷，公民意識、文化自信、文化傳承、法治理念、法治思維、愛崗敬業(yè)，誠實守信的理解與踐行。

3 課程思政的實施過程

“食品質(zhì)量與安全”課程遵循“思想政治教育和知識體系教育有機統(tǒng)一”“價值引導(dǎo)和知識傳授、能力培養(yǎng)有機統(tǒng)一”“教書和育人有機統(tǒng)一”的基本原則[17]，建立從知識與技能、品德與素質(zhì)2個方面將思政育人理念系統(tǒng)融入專業(yè)課程中的實施過程。課程的課堂分為第一課堂和第二課堂，不同的課堂中采用不同的教學(xué)活動實現(xiàn)不同的知識與技能和品德與素質(zhì)培養(yǎng)目標。知識技能傳授與品德與素質(zhì)培養(yǎng)同時并行，在各教學(xué)環(huán)節(jié)潛移默化地融入思政育人理念，培養(yǎng)優(yōu)良素養(yǎng)。課程的具體課程思政實施過程如圖3所示。

圖3 “食品質(zhì)量與安全”課程思政實施過程圖

4 結(jié)語

“食品質(zhì)量與安全”是青海大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程，在課程思政和青海大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)一流本科專業(yè)的背景下，從情感認同、制度自信、家國情懷，公民意識、文化自信，文化傳承、法治理念、法治思維、愛崗敬業(yè)和誠實守信10個維度充分挖掘課程的思政元素。選擇合適的思政元素載體（案列分析、對分課堂、主題研討、課堂辯論、食品安全知識科普、食品安全監(jiān)管崗位體驗、食品安全認識調(diào)查、食品生產(chǎn)實習(xí)）和科學(xué)設(shè)計課程思政的實施過程，是落實立德樹人思政目標的根本舉措，是豐富教學(xué)內(nèi)容的有效途徑，也是提升教學(xué)效果的重要保障。