陳亦慧

（貴州省計量測試院，貴州 貴陽 550003）

隨著社會經濟的快速發(fā)展和人民生活品質的提高，人們對于高質量產品的需求也越來越大。因此，我國白酒企業(yè)要想實現(xiàn)長遠健康穩(wěn)定的發(fā)展，獲得更多市場份額以及滿足日益增長的消費需求，就必須重視產品質量安全問題。由于我國白酒產業(yè)起步較晚，技術相對落后，所以在白酒行業(yè)內還存在著很多不規(guī)范行為，這些都會影響到白酒質量安全水平。為了能夠進一步提高我國白酒質量安全水平并保障廣大消費者的合法權益，需要相關部門加大監(jiān)管力度，通過制定相應法律法規(guī)來加強對白酒生產經營活動過程中的監(jiān)督檢查工作，同時建立健全白酒質量安全責任制度。此外，應該積極引導白酒生產經營者樹立起良好的誠信意識，自覺主動地去履行自己的職責與義務。

1 計量檢測在白酒產業(yè)計量中的作用機理

1.1 計量檢測的概念

計量檢測是指對產品質量進行檢驗和評價的活動。其目的就是為了保證產品質量符合標準要求，從而提高企業(yè)的經濟效益。GB/T22000-2007標準規(guī)定了計量檢測工作的內容：①按照相關規(guī)定對企業(yè)生產過程進行監(jiān)督檢查；②建立健全企業(yè)質量管理體系并有效運行；③制定并實施企業(yè)質量管理制度；④對不合格產品或不確定因素進行確認；⑤對不合格品及時處理。在具體實施計量檢測之前必須先對這些設備和操作過程加以規(guī)范化處理，以免出現(xiàn)誤差問題。但是因為各個廠家生產出來的酒品在口感上可能存在一定差異。所以，在實施計量檢測的時候也不可避免地會產生一些偏差，從而導致最終得出的結論存在一定的錯誤。

1.2 計量檢測的作用機理

（1）對于產品質量進行有效把控。通過建立健全白酒生產企業(yè)內部的質量控制系統(tǒng)，可以實現(xiàn)對整個白酒生產流程以及各個環(huán)節(jié)的全方位監(jiān)管，從而使白酒生產企業(yè)的各項工作都能夠按照標準要求來開展和實施；同時也是保證白酒產品質量安全的重要措施之一，這種方式不但可以提高白酒生產企業(yè)自身的管理水平與生產效率，還有利于促進白酒行業(yè)的健康發(fā)展。

（2）加強了各部門之間的聯(lián)系與溝通。在實際的白酒生產過程當中因為涉及到多個環(huán)節(jié)，因此會產生不同程度上的問題或者缺陷，這些問題或缺陷如果不能及時發(fā)現(xiàn)并且解決就可能會導致后續(xù)出現(xiàn)更加嚴重的問題甚至是事故。

1.3 計量檢測在白酒產業(yè)計量中的作用

（1）對于白酒生產過程中涉及到的原輔料和成品等相關信息數(shù)據(jù)進行收集整理。通過對這些信息數(shù)據(jù)的整理，能夠為白酒生產企業(yè)提供更加準確可靠的依據(jù)；同時還可以幫助白酒生產企業(yè)及時了解市場上的產品價格變化情況，從而有效地調整自身的經營策略，提高產品質量控制水平。

（2）對于白酒生產企業(yè)內部的質量管理工作進行監(jiān)督控制與考核。通過對企業(yè)內部各個部門以及員工工作內容及完成效果的檢查和評價，不僅能夠使得白酒生產企業(yè)內部各崗位職責明確化，而且也有助于促進白酒企業(yè)內部人員之間相互配合，共同完成各項工作任務。除此之外，通過對企業(yè)內部質量管理工作的全面監(jiān)督和管控，還有利于進一步提高企業(yè)內部整體的工作效率和質量水平，并以此來提升白酒行業(yè)整體經濟效益，推動我國白酒行業(yè)健康發(fā)展。

2 計量檢測在白酒產業(yè)計量中的現(xiàn)狀及問題

2.1 計量檢測在白酒產業(yè)計量中的現(xiàn)狀

隨著社會主義市場經濟體制不斷發(fā)展完善，我國經濟進入了新常態(tài)階段。為了適應當前社會經濟發(fā)展形勢，促進白酒產業(yè)健康有序發(fā)展，必須要加強對于白酒產品生產企業(yè)的管理與控制力度，通過建立健全相關法律法規(guī)來規(guī)范白酒行業(yè)的生產行為和經營模式。但是由于部分白酒生產企業(yè)自身能力有限，無法有效的開展各項工作活動，導致其在日常運營過程中出現(xiàn)各種各樣的問題。例如，在實際運營期間缺乏專業(yè)化人才支持；在生產環(huán)節(jié)沒有按照國家標準要求進行操作等。這些都會嚴重影響到白酒產品質量以及安全性。因此，需要進一步提高白酒生產單位及人員的責任意識，嚴格遵守相應的規(guī)章制度，保證所生產出來的白酒能夠符合國家規(guī)定標準，并且可以達到預期效果，從而提高整個白酒產業(yè)整體水平。

2.2 計量檢測在白酒產業(yè)計量中存在的問題

（1）部分企業(yè)對于計量工作認識不足。目前，我國大部分白酒企業(yè)仍然采用傳統(tǒng)的管理方式進行白酒生產和銷售。這種管理模式雖然能夠有效提升白酒產品質量，但是也導致了白酒行業(yè)整體發(fā)展緩慢，無法滿足市場需求。此外，由于缺乏完善的監(jiān)管機制，很多白酒生產企業(yè)都沒有按照國家相關標準來執(zhí)行相應的檢驗程序，從而影響到白酒產品品質。同時，還有一部分企業(yè)認為只要做好質量控制即可保證產品質量，并未重視計量檢測工作，這樣就會造成整個行業(yè)的混亂狀態(tài)，不利于白酒品牌建設以及經濟效益的提高。除此之外，一些白酒企業(yè)為了降低成本，將原材料采購等環(huán)節(jié)交給其他公司完成，這些行為不僅增加了企業(yè)成本，而且還會給企業(yè)帶來一定的風險，使得其在后續(xù)經營過程當中面臨著巨大的挑戰(zhàn)。另外，對于白酒企業(yè)來說，由于計量設備不夠先進，所以在使用過程當中經常出現(xiàn)數(shù)據(jù)誤差較大的情況，進而影響到最終的測量結果，甚至出現(xiàn)“假酒”的情況。首先，在實際操作時，部分白酒企業(yè)在進行計量檢測時所采用的方法比較單一，這種方式雖然能夠確保計量儀器的精準度與可靠性，卻不能有效避免誤差。

（2）計量檢測技術水平不高。目前我國很多白酒企業(yè)所應用的計量設備較為落后，并沒有根據(jù)當前市場發(fā)展需求以及自身生產特點來合理地選擇合適的計量儀器和設備，同時也缺乏完善的管理制度作為保障，導致整個企業(yè)內部的計量工作人員綜合素質普遍偏低，無法滿足現(xiàn)代化白酒企業(yè)的要求。其次，在對于計量檢測數(shù)據(jù)的收集上，還有一定的滯后性，這主要是因為在白酒釀造過程當中會產生大量的酒糟等物質，這些物質本身就具有毒性，如果不加以控制，很容易造成嚴重的污染，而且還會對環(huán)境造成破壞。因此為了保證數(shù)據(jù)采集的準確性，必須要做好相應的防護措施。最后，在對于計量檢測人員的培養(yǎng)方面還不夠重視。由于白酒行業(yè)涉及到的領域非常多，所以相關人才的數(shù)量也比較龐大，但是實際上從事該項工作的人卻相對較少。雖然有些高校已經開始了針對于大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升的研究，并成立專門負責學生實踐活動的部門或者機構，但是從整體來看還是以傳統(tǒng)的理論教學為主。

3 計量檢測在白酒產業(yè)計量中的發(fā)展對策

3.1 加強計量檢測機構建設

首先，我國政府部門要加大力度支持白酒行業(yè)的計量檢測機構的建立與發(fā)展。目前我國已經出臺了一些關于白酒企業(yè)質量管理體系和認證認可制度的相關政策文件，并要求白酒企業(yè)應該按照這些規(guī)定來進行生產經營活動；同時還要積極鼓勵企業(yè)通過ISO9001—2000國際質量管理體系認證以及HACCP食品安全管理體系認證等多種方式來提升自身產品質量，從而提高市場競爭能力和經濟效益。其次，我國政府部門也可以為白酒企業(yè)提供相應的資金扶持，以促進白酒企業(yè)計量檢測工作順利開展。最后，白酒企業(yè)需要不斷加強計量檢測人員隊伍的建設，尤其是要重視對于現(xiàn)有計量檢測中心工作人員的培訓教育，使他們能夠熟練掌握各種先進的儀器設備及檢驗方法，進而有效推動計量檢測工作的高效開展。此外，我國政府部門還應注重培養(yǎng)高素質的專業(yè)化人才隊伍。

3.2 加大計量檢測人才培養(yǎng)力度

（1）加強計量技術人員培訓。通過培訓和學習使得相關工作人員能夠熟練掌握計量檢測技能，從而為后續(xù)計量檢測提供重要支持。

（2）提高計量管理部門人員素質。企業(yè)要定期組織開展計量管理知識講座，并邀請專家學者舉辦講座；建立健全計量檢測機構內部考核制度，將計量檢測結果作為員工評優(yōu)晉升的依據(jù)之一；重視計量檢測人員繼續(xù)教育工作，鼓勵其不斷更新專業(yè)知識與能力。

（3）完善計量檢定體系。根據(jù)國家有關規(guī)定制定出臺計量檢定規(guī)范、標準等文件，明確各單位職責分工及具體要求，確保每個崗位都有相應的責任人，同時還要做好日常監(jiān)督檢查和不定期抽查工作，保證計量檢定質量。

3.3 完善計量檢測信息化建設

（1）建立健全質量管理體系和制度。要想使我國白酒行業(yè)能夠實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須加強企業(yè)內部控制體系的建設與實施力度，通過構建科學合理且符合實際情況的質量管理體系來提高企業(yè)的生產經營水平，進而促進企業(yè)經濟效益的提升。首先應當做好企業(yè)內部的基礎設施設備維護工作，保證其正常運轉；其次是加大資金投入，為了確保企業(yè)的穩(wěn)定運行以及產品質量，還需要不斷完善企業(yè)的技術設備及相關軟件設施；再次就是要重視人才培養(yǎng)，只有擁有高素質的人才隊伍才能更好地為企業(yè)服務，并推動企業(yè)向著規(guī)范化方向前進。

（2）積極引進先進的儀器設備。在實際開展工作時，可以從以下幾方面入手：①定期組織員工參加專業(yè)知識培訓。針對不同崗位所需的專業(yè)技能和知識內容，制定相應的學習計劃。同時也要注重對現(xiàn)有員工的培養(yǎng)，使之具備良好的職業(yè)道德素質，掌握基本的專業(yè)技能，滿足日常生產需求。②建立健全儀器設備使用制度。根據(jù)國家規(guī)定要求，嚴格按照標準規(guī)范進行儀器設備的安裝調試，避免出現(xiàn)問題后才去維修或是更換新設備。③加強對儀器儀表的維護保養(yǎng)與管理工作，保證其處于最佳狀態(tài)，提高測量精度及可靠性，降低人為因素造成的誤差。④做好技術人員的考核工作。通過考核，能有效激發(fā)出他們的工作熱情。⑤強化對儀器設備的管理力度。首先，需要明確儀器設備的具體操作流程以及各項參數(shù)指標，確保儀器設備的正常運轉。

3.4 推進計量檢測市場化改革

（1）要積極引導各類酒企和相關機構參與到計量檢定體系建設之中。由政府部門牽頭組織行業(yè)內的企事業(yè)單位共同建立起完善的計量檢定管理制度；同時還要鼓勵企業(yè)間開展技術交流與合作，通過相互學習來提高自身的專業(yè)能力水平，從而更好地為白酒生產提供可靠的計量保障。

（2）加強對計量檢定工作的監(jiān)管力度。為了使我國白酒質量能夠得到有效提升，就必須要加大對其監(jiān)督檢查和控制力度，確保整個計量檢定活動都能按照既定標準執(zhí)行。與此同時，也需要不斷加強對計量檢定人員的培訓教育，讓他們能夠充分認識到自己所承擔責任的重大意義，并且嚴格遵守各項法律法規(guī)要求，以便于在實際操作過程中可以做到有法可依、依法辦事。

3.5 加強計量檢測行業(yè)自律

首先，要建立健全企業(yè)內部管理機制。通過制定相關制度和規(guī)范，使企業(yè)各部門都能夠按照規(guī)章制度辦事，從而保證企業(yè)各項工作有序開展；其次，應當定期組織員工培訓活動。邀請專家到企業(yè)內舉辦講座或是交流會等形式，讓員工了解當前市場經濟環(huán)境下白酒生產及銷售情況，并針對性地提出改進措施，以提高企業(yè)計量工作人員的綜合素質與專業(yè)技能水平；最后，還要完善獎懲機制。根據(jù)實際工作表現(xiàn)以及工作態(tài)度，將考核結果作為獎勵或者懲罰的依據(jù)之一，同時也可以采用一定的物質獎勵來調動員工積極性，促使其更加努力地完成本職工作，以此提升自身能力。此外，為了進一步提高企業(yè)整體素質，還應加大監(jiān)管力度，嚴厲打擊不合格產品，堅決打擊違法行為，嚴懲重罰造假行為。

4 結論

綜上所述，通過對于我國酒類企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行研究可以發(fā)現(xiàn)，目前我國白酒行業(yè)已經進入到了一個新的發(fā)展階段當中。為了能夠更好地適應當前市場環(huán)境，需要不斷提升產品質量和服務水平，從而使得產品競爭力得到有效提高。而要想實現(xiàn)這一目標，就必須加強對于質量管理工作的重視程度，并且還要做好相關技術創(chuàng)新工作。