吳 笛

（咸陽職業(yè)技術學院，陜西 咸陽 712000）

隨著社會發(fā)展水平的整體提高，食品行業(yè)得到了整治以及優(yōu)化，以飲品為例，種類以及保健功能越來越豐富，特別是茶飲料，在運動鍛煉中能夠發(fā)揮較高的作用。目前，在一些體育比賽中時常會出現(xiàn)運動員使用興奮劑等違規(guī)產(chǎn)品，在這一背景下，更應該積極推廣合理飲品的飲用，一方面可以避免違規(guī)違紀行為，另一方面可以保障運動員所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。就目前效果較好的茶飲料而言，是以茶葉為原料，經(jīng)過浸泡、過濾等手段提取茶湯，并經(jīng)過與人體所需要的水、糖液等調(diào)劑進行配制，形成的一款包含茶葉成分的功能飲料，不僅口感上極佳，而且功能豐富，因而在運動中被應用廣泛。通常運動員在運動中，之所以使用興奮劑，就是為了刺激中樞神經(jīng)，引起興奮，從而強化運動機能，而茶葉中包含的茶多酚、咖啡堿等元素可以達到這一效果，并且屬于合理保健飲料，所以有必要在運動中加強該款產(chǎn)品的應用。

1 簡述茶飲料相關特征

1.1 加工制作

茶飲料中包含茶湯、水、糖液、酸味劑、果汁等要素，所以包含的營養(yǎng)元素較多，能夠滿足人體所需。茶湯的制作主要是對茶葉進行浸泡，并通過提煉、過濾等工藝技術進行加工。因此，茶飲料的口感綜合了茶葉的甘甜、苦澀以及糖味的甜，使茶飲料具有獨特的味道，并且茶葉中主要的茶多酚、咖啡堿等成分也能得以保存。目前，飲茶在我國悠久歷史的傳承中已經(jīng)成為了一種文化，從開始的沖泡，到后期的工藝加工，實現(xiàn)了多個階段的跨越，這都歸功于茶葉獨特的功能作用，從而才得以衍生出各種類型的飲品，并且在未來仍然有很大的研發(fā)空間。

茶制作飲品的產(chǎn)品風味不同，類型也有所不同，在國家制定的相關標準中，主要將其分為四大類。運動鍛煉中以茶飲料為主，而且茶飲料中也因茶葉的不同，制成的飲品也不同，例如綠茶、紅茶等，但無論哪種茶葉原料，都對茶多酚以及咖啡堿元素的含量有著明確要求，一般前者不能小于300mg/kg，后者不能小于40mg/kg，這樣才能滿足茶飲料的功能性要求。由此可見，茶飲料的種類豐富，而且大多都是基于消費者的需求進行研制的，從而能夠符合不同消費者的口味要求。此外，還有調(diào)味茶飲料、復合茶飲料、茶濃縮液這三大類型，都具有極為顯著的效果。

1.2 保健功能

茶葉在我國有著悠久的發(fā)展歷史，在長期的傳承中，科研人員發(fā)現(xiàn)其含有高達三百種有效成分，例如蛋白質(zhì)、維生素、茶多酚等，對身體機能有著顯著的保健功能，可以通過殺菌以及抑制手段，預防一些疾病的發(fā)生，例如心肌梗塞等，并且具有興奮作用，有助于緩解身體疲勞，因而成為了人們生活中主要的飲品。并且在現(xiàn)階段氣候環(huán)境變化的背景下，人們的身體健康受到嚴重威脅，對保健品的需求急劇增加，一定程度推動了茶飲料的保健功能發(fā)展。具體功能如下：第一，可以提神醒腦，使機體處于興奮狀態(tài)，從而強化運動機能以及精神狀態(tài)；第二，可以緩解疲勞，維持身體機能，保障各器官的穩(wěn)定；第三，對于兒童飲茶，可以對牙齒生長產(chǎn)生積極作用，從而預防齲齒；第四，有助于防止癌細胞的擴散，從而做到對癌癥的緩解；第五，具有與維生素E相同的抗老化作用，并且作用效果要遠超十倍以上，能夠減緩人體衰老，起到美容養(yǎng)顏作用；第六，血管內(nèi)膜出現(xiàn)脂質(zhì)斑塊的現(xiàn)象較為普遍，一旦出現(xiàn)這種情況，可能會引發(fā)高血壓、腦血栓等疾病，而通過飲茶可以抑制脂質(zhì)斑塊的形成，從而避免引發(fā)對應疾病；第七，老年人飲茶能夠預防白內(nèi)障，并且茶葉中含有的鞣酸物質(zhì)能夠?qū)谇谎走M行有效緩解，對于肥胖群體，也有著一定的減肥作用；第八，能夠保護人體造血功能，特別是對于經(jīng)常使用電子產(chǎn)品的人，茶葉中含有的防輻射物質(zhì)能夠?qū)﹄娮虞椛溥M行有效減弱，從而降低輻射對人體的影響；第九，茶飲品中含有眾多維持酸堿平衡的物質(zhì)，能夠為血液中的酸堿含量提供保障；第十，飲茶有助于降低身體溫度，特別是在夏季，可以較好的緩解炎熱，從而發(fā)揮降溫的功能?？傊?，茶飲料中含有大量的有效成分，能滿足人體維持健康的各種需要，因而具備豐富的保健功能，不僅能為體育運動員提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且能夠為小孩、老人等各年齡群體提供有力的身體保障，同時，可以做到對一些疾病的有效預防。因此，在日常生活中飲用茶飲料，對身體健康有著重要意義。

2 茶飲料在運動員運動中的重要意義

2.1 保證身體健康

體育運動員往往需要進行一系列高強度的日常訓練，在長期訓練中對身體機能的影響是不可避免的，并且隨著時間的推移，若不采用合理的保健措施，身體機能將會大幅度下降，難以支持訓練的正常開展。同時，也會為身體帶來較多的疾病隱患。因此，體育運動員在日常訓練中就應該做好保健措施，及時補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，確保身體機能可以支撐高強度訓練的開展，這樣才能確保運動機能不會大幅度下降。為此，茶飲料中含有的成分，能夠符合運動員人體營養(yǎng)物質(zhì)的大部分需求，并且不會對日常訓練造成影響，所以飲用茶飲料可以極大程度的保障運動員的身體健康，從而為其訓練提供支持。

2.2 維持運動機能

就體育比賽而言，運動員需要長時間維持良好的運動機能，所以在比賽中要盡可能的保持運動員的興奮，以及緩解身體疲勞，這樣才能發(fā)揮最大限度的技能。興奮劑的作用正是令運動員保持興奮，從而激發(fā)運動機能，但這對人體的傷害較大，屬于違紀行為。而茶飲料中含有緩解身體疲勞、提神醒腦的成分，所以體育運動員通過飲用茶飲料，也能提升機體的抗疲勞能力，從而使運動員在長時間內(nèi)維持良好的運動機能。此外，在日常中運動員的一些訓練也是高強度的，需要其具備一定的抗疲勞能力，所以無論是在體育比賽中，還是在日常訓練中，飲用茶飲料都對運動機能有很好的維持作用。

3 運動員體育運動中利用茶飲料進行保健的作用

3.1 可以實現(xiàn)身心的自我調(diào)節(jié)

近年來，人們的經(jīng)濟水平得到了顯著提高，因而逐漸將精力轉(zhuǎn)移到了身體健康上，并且隨著全民健身的推進，越來越多的人開始進行體育運動，強身健體。而運動員作為體育運動的領軍人物，一方面是為了給國家以及當?shù)?、個人爭取榮譽，另一方面也是為了強化身體機能，保障身體健康。通常在體育運動中，身體的新陳代謝會得到明顯改善，并且能夠強化肌肉，提升身體抵抗力，但若只進行一味地體育運動，而不重視保健，將無法實現(xiàn)體育運動的最初目的，反之，會由于不合理的體育運動，給身體造成較大的負面影響，這一現(xiàn)象在運動員訓練中極為普遍。因此，體育運動員在進行日常訓練時要重視保健養(yǎng)生，這樣能夠為長期的訓練提供持續(xù)性保障。從實際調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段的運動員采用比較多的保健措施是飲用茶飲料，根據(jù)了解，茶飲料中含有的茶多酚、咖啡堿等有效成分，能夠使運動員在運動中保持極佳的精神狀態(tài)，并且能夠補充身體需要的各種礦物質(zhì)。更重要的是，通過飲用茶飲料能夠令肌肉以及心理處于放松狀態(tài)，從而在比賽中能夠起到關鍵作用。目前，茶飲料在體育運動員訓練以及比賽中已經(jīng)成為不可或缺的保健產(chǎn)品，據(jù)運動員自述，通過飲用茶飲料能夠維持良好的心態(tài)，實現(xiàn)身心的自我調(diào)節(jié)，這可以令自身在比賽中樹立勇往直前的堅定信念。

3.2 可以補充機體所需要的糖分以及調(diào)節(jié)運動狀態(tài)

體育運動員在劇烈的體育運動中會消耗大量的糖分，而糖分是維持機體平衡的主要物質(zhì)，所以為了避免運動員出現(xiàn)體力不支的現(xiàn)象，需要及時補充糖分，以確保體內(nèi)糖分處于正常狀態(tài)。茶飲料在制作中會應用到大量的糖液，因而含有豐富的糖分，能夠為運動員進行糖分補充。并且在糖分補充下，肌肉能夠進行攝取以及利用，從而經(jīng)過肝糖原分解等一系列反應后，起到緩解身體疲勞的作用。對于體育運動員來說，在進行比賽以及日常訓練的過程中需要具備較好的體力，若存在體力不支仍進行運動的情況，一方面無法獲得較好的運動成果，另一方面也會給身體帶來較大負荷，從而帶來疾病隱患。所以強大的體力是運動員進行運動的基礎保障，但體力是不斷消耗的，這時就需要采用合理措施，使體力能夠快速恢復。為此，糖分的攝入至關重要，其能夠提升運動員的耐力，并且有助于恢復體力，從而可以為體育運動提供基礎條件。就運動員的糖分補充而言，通過日常的飲食就可以攝入一定程度的糖分，茶飲料含有的異質(zhì)多聚糖物質(zhì)，具有豐富的糖能源，可以較好的補充身體所需要的肌糖原以及肝糖原。其次，飲用茶飲料也能調(diào)節(jié)體育運動員的運動狀態(tài)，強化運動成果。就運動員的運動狀態(tài)而言，一方面需要專業(yè)的運動技巧，另一方面需要強健的身體素質(zhì)以及良好的精神狀態(tài)，只有滿足這些條件，才能維持良好的運動狀態(tài)，從而收獲顯著的運動成果。而茶飲料的一些保健功能，能夠提升機體抗氧化能力，以及清除自由基，從而實現(xiàn)對身體素質(zhì)以及心理素質(zhì)的雙重調(diào)節(jié)，避免在訓練以及比賽中產(chǎn)生負面情緒，從而影響運動成果。同時，茶飲料對身體機能的強化功能，可以提高人體對外界環(huán)境的抵抗能力，進而降低了細菌病毒的危害，這對于運動狀態(tài)的維持有著重要作用。

3.3 可以提升運動員機體的抗氧化能力

運動員在比賽中的運動量比日常訓練中要大很多，因而非常容易引起血糖濃度升高，并且在這一環(huán)境下會形成持續(xù)增長的氧自由基，從而造成細胞含氧量急劇下降，在這種狀態(tài)下的體育運動會對身體產(chǎn)生嚴重的不良危害，并且令運動員也無法發(fā)揮原有的水平，所以提升機體的抗氧化能力至關重要，這可以避免身體缺氧，維持機體平衡。而茶葉中含有的茶氨酸、茶多酚等元素，可以消除氧自由基，能對機體抗氧化能力起到促進作用。這在體育運動員比賽中，能夠有效調(diào)節(jié)心理變化，使其保持相對平和的精神狀態(tài)，從而有助于體育運動員以更好的狀態(tài)進行比賽。其次，對于體育運動員的垂體分泌生長激素，茶飲料也能夠發(fā)揮較好的促進作用，其含有的氨基酸和各類型維生素，可以極大程度的促進該激素的分泌，同時，通過垂體分泌生長激素的提升，會對心肌細胞膜產(chǎn)生較有利的保護，進而確保運動員身體各器官處于正常狀態(tài)，避免高強度的運動對心臟等器官造成危害?？傊?，在運動員比賽中，茶飲料的飲用是身體健康的一道重要保護程序，一方面可以令運動員高水平發(fā)揮，另一方面可以保護運動員身體器官[1]。

3.4 能夠補充運動員身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)

人體要想維持長期的運動狀態(tài)，就需要合理攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)主要來源于食物，但食物種類的不同，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也不同，所以在攝取時要有針對性。而且體育運動員與普通群眾的營養(yǎng)物質(zhì)攝取存在較大的差別，一些食物的不合理食用，不僅無法為運動員補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且會造成較大的負面影響，所以在運動員進行營養(yǎng)物質(zhì)攝取時，要進行科學合理的設計，以高糖分、高蛋白的食物為主，這樣可以提升糖分利用效率，并且能降低對肌糖原和肝糖原的損害。對此，茶飲料中的原料茶葉中具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且在制成茶飲料后，依然會保留原有的有效成分，通過對其進行飲用，可以提升身體的抵抗力，使運動員處于長期健康狀態(tài)。以茶葉中的多聚糖為例，可以促進機體生成大量的胰島素，維持血糖平衡，而且色氨酸能夠在機體內(nèi)進行一系列反應，形成具有刺激腦神經(jīng)鍵作用的復合胺，從而有助于保持充沛的精神狀態(tài)。此外，在運動員長期鍛煉以及大體積飲食中，會對腸胃造成一定的影響，導致腸胃功能紊亂，所以體育運動員在營養(yǎng)物質(zhì)攝取時，應盡可能以體積小，并且含有充足營養(yǎng)物質(zhì)的食品為主，這時茶飲料就可以發(fā)揮較高作用。同時，茶飲料易于攜帶以及保存，對時空要求較低，可以滿足運動員持續(xù)性運動的需求[2]。

3.5 可以強化運動員的運動能力

體育運動員的運動能力是由身體狀態(tài)和精神狀態(tài)組成的，只有在日常訓練中始終保持良好的身體狀態(tài)以及精神狀態(tài)，才能在后期的比賽中高水平發(fā)揮，以此提升體育運動員的比賽優(yōu)勢。所以在體育運動員訓練中，一方面要提升運動員的身體素質(zhì)，通過攝入營養(yǎng)物質(zhì)以及合理安排訓練計劃來強化體能，另一方面要通過心理疏導以及保健養(yǎng)生來維持精神狀態(tài)，同時，在體育運動比賽階段也要利用合理措施，刺激大腦興奮以及使肌肉放松，通過這些措施可以使體育運動員在比賽中提升整體的運動能力。茶飲料中含有的有效成分，通過浸泡、提煉后會保留到茶飲料中，因此，茶飲料中含有著提神醒腦，緩解身體疲勞，刺激身體興奮的物質(zhì)，體育運動員通過對茶飲料飲用，可以通過生理反應，提升機體的精神狀態(tài)，加快血液循環(huán)，從而使人體處于興奮狀態(tài)，能夠在比賽中提升整體運動能力。其次，在日常訓練以及比賽中由于運動強度較大，會使運動員產(chǎn)生嚴重疲憊感，這時為了后續(xù)的運動開展，就要快速緩解身體疲勞。對此，茶飲料就可以起到關鍵作用，其能夠通過促進新陳代謝，加快尿液排除，實現(xiàn)對身體疲勞的快速緩解，并且由于大量運動而消耗的水分和能量，也可以通過茶飲料進行補充，從而使運動員始終保持良好的運動狀態(tài)，確保其可以繼續(xù)隨后的訓練任務以及比賽項目，進而延長訓練時間，以及改善比賽狀態(tài)。具體而言，體育運動員不僅僅要在比賽中保持最佳狀態(tài)，而且在日常訓練中也應保持最佳狀態(tài)，這樣才能進行高效的技能訓練，從而通過長期反復的針對性訓練，提升技巧以及體能，同時，在比賽中更要具備比日常更充沛的精神，所以說具有大量有效成分的茶飲料在運動員中應用極為廣泛。

4 結(jié)語

由上文可知，茶飲料的保健功能較為豐富，能夠滿足高強度訓練下，體育運動員的身體健康需求，以及運動機能需求。在具體分析中，可以明顯看出，體育運動員在進行體育運動中，必須采用科學合理的養(yǎng)生保健措施，以此維持身體機能的正常狀態(tài)。茶飲料不僅可以消除運動員身體疲勞、補充營養(yǎng)物質(zhì)，而且能夠調(diào)節(jié)情緒，保護機體器官，從而實現(xiàn)提升運動員機體的自我調(diào)節(jié)能力、抗氧化能力、運動能力的根本目的。因此，茶飲料研發(fā)人員要進一步提升工藝技術，確保其保健功能得以最大限度發(fā)揮，同時，體育運動員要提升日常對茶飲料的飲用強度，在保證合理的情況下，提升身體狀態(tài)。