農(nóng)訓(xùn)學(xué)

江南三月，春色正濃，紅梅落盡，杏花盛開(kāi)，花團(tuán)錦簇，萬(wàn)紫千紅，真是“春色滿園關(guān)不住，一枝紅杏出墻來(lái)”。杏，以燦爛的花朵和婀娜的碧綠枝葉，迎著風(fēng)刀霜?jiǎng)?，向人間萬(wàn)物宣告：冬的末日已到，春之愛(ài)神降臨了。

杏，又稱(chēng)杏果，在我國(guó)栽培歷史悠久，盛植于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，遍布于我國(guó)華北、西北、東北、西南及長(zhǎng)江中下游各省。杏3 月開(kāi)花，花白色至淡粉紅色，園藝師說(shuō)它之觀賞與其他花卉相比有三大特點(diǎn)，即花早、花變、花繁。它早春先葉后花，享有“北梅”之稱(chēng)。當(dāng)百花尚未開(kāi)放時(shí)，它已是“一樹(shù)春風(fēng)屬杏花”了。杏花有“嬌容三變”之術(shù)：含苞初放時(shí)，花色純紅；爭(zhēng)艷怒放時(shí)，漸變淡紅；待到花落時(shí)，又由淡紅轉(zhuǎn)白。由于杏花不僅花期早，花色多變而且繁茂喜人，蔚為壯觀，古往今來(lái)許多文人學(xué)士，從各個(gè)角度觀賞、描摹，其之清詞麗句不可勝舉，如“杏花山店一聲鶯”“玉樓人醉杏花天”“一色杏花三十里”“好風(fēng)吹樹(shù)杏花香”“杏艷桃華奪晚霞”等。宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里的“杏花宜遠(yuǎn)更宜繁，惟遠(yuǎn)惟繁方足看”，同代詩(shī)人宋祁的“綠楊煙外曉寒輕，紅杏枝頭春意鬧”和唐代詩(shī)人王涯的“萬(wàn)樹(shù)江邊杏，新開(kāi)一夜風(fēng)。滿園深淺色，照在碧波中”，更是生動(dòng)表達(dá)了詩(shī)人遠(yuǎn)觀杏園、遙賞花林的審美感受。

杏，歷來(lái)被人們視作吉祥物?！靶恿执貉唷痹ⅰ靶恿执貉纭?，用于祝頌科舉高中?？鬃邮谕街v學(xué)的講臺(tái)叫杏壇，后人因在山東曲阜市孔廟大成殿前，為之筑壇、建亭、書(shū)碑、植杏林，后來(lái)，杏壇用來(lái)泛指授徒講學(xué)的地方。三國(guó)時(shí)，吳國(guó)的董奉隱居廬山，為人治病不收分文，只是要那些患重病而被治愈的人種植5 株杏樹(shù)。過(guò)了好幾年，治愈了無(wú)數(shù)病人，得到杏樹(shù)十萬(wàn)余株，蔚然成林。董奉就在杏林中修煉成仙，所以這片杏林又稱(chēng)“董仙杏林”。杏花一般在農(nóng)歷二月盛開(kāi)，這段時(shí)間，正是舊時(shí)進(jìn)士科考的時(shí)候，所以，在京都特設(shè)杏園，以供新進(jìn)士游宴。唐劉滄有詩(shī)曰：“及第新春選勝游，杏園初宴曲江頭?！?/p>

春華夏實(shí)，杏春季開(kāi)花，夏季果熟。果實(shí)味美多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量和維生素都比桃、梨、蘋(píng)果多。既可鮮食，又可加工成杏干、杏脯、杏露等，別具風(fēng)味，滋養(yǎng)身體。取成熟的果實(shí)，除去果肉及核殼，取出種仁，即為杏仁，具有特殊功效。據(jù)報(bào)道，在南太平洋有一個(gè)由320 個(gè)島嶼組成的國(guó)家——斐濟(jì)。這個(gè)國(guó)家，是現(xiàn)今世界上癌癥低發(fā)的國(guó)家。研究發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這個(gè)國(guó)家產(chǎn)杏，居民們將杏加工成杏肉干、杏脯，作為日常食品食用。另?yè)?jù)介紹，喜馬拉雅山東南麓有一個(gè)居住著五萬(wàn)余人的少數(shù)民族地區(qū)，這里的人均壽命90 歲，該地區(qū)也是遍地杏樹(shù)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，杏的果肉和果仁含有豐富的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、各種維生素、胡蘿卜素、尼古酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、氨基酸、脂肪油，以及鐵、鋅、鈣、鉀、磷、硒等礦物質(zhì)。美國(guó)專(zhuān)家在喜馬拉雅山東南麓長(zhǎng)壽地區(qū)考察得出，居民每日所食含杏的食品中，所含的維生素B17（苦杏仁苷）和維生素E 是西方國(guó)家居民每日攝入量的20 倍左右，而維生素B17具有抗癌作用，維生素E 被人們稱(chēng)為抗氧化之王。此外，杏仁中的脂肪90%為不飽和脂肪酸，是一種對(duì)人體有益的脂肪酸，可降低人體的膽固醇水平，促進(jìn)血管健康，預(yù)防高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。杏仁還能幫助清除人體內(nèi)的各種自由基，保護(hù)細(xì)胞免受有害物質(zhì)的攻擊；幫助人體將有害的如汞、鉛、鎘等重金屬物質(zhì)排出體外，使人體免受其害；硒還有抑制、延緩細(xì)胞惡變的能力，并幫助細(xì)胞進(jìn)行自我修復(fù)，避免癌癥的發(fā)生。

杏仁，性味苦，溫，有小毒。入肺、大腸經(jīng)，具有祛痰、止咳、平喘、潤(rùn)腸的功效。主治外感咳嗽、喘滿、腸燥便秘等癥，常見(jiàn)方劑有如治慢性支氣管炎，用帶皮苦杏仁、冰糖各等量，研碎混合，早晚各服9 克，10 天為1 個(gè)療程。治氣喘促浮腫，杏仁10 克（浸泡去皮尖）粉碎同大米煮粥飲用。治諸瘡腫痛，杏仁去皮，研濾取汁，加入輕粉，用麻油調(diào)勻搽患處。

另外，值得一提的是，杏仁還是滋潤(rùn)美膚之佳品。據(jù)說(shuō)中國(guó)古代四大美人之一楊貴妃，幼年時(shí)臉色黝黑，皮膚粗糙，長(zhǎng)相平平，可到了及笄之年，竟出落得冰肌玉骨，貌美如花，因而被選入皇宮。原來(lái)，楊貴妃家院子里有棵杏樹(shù)，每逢杏子黃熟時(shí)，她常常吃上幾個(gè)，后來(lái)，人們便把這種杏叫作“貴妃杏”。楊貴妃能擁有“回眸一笑百媚生，六宮粉黛無(wú)顏色”的姿色，更與她使用的美容秘方“楊太真紅玉膏”不無(wú)關(guān)系，而該膏的主要成分就是杏仁，配以滑石、輕粉，經(jīng)調(diào)制敷之，具有“令面紅潤(rùn)悅澤，旬日后色如紅”的功效，從而使楊貴妃一生面如紅玉，光澤細(xì)膩，青春永駐。

杏為落葉喬木，高4～9 米，樹(shù)冠圓整。它春季白花滿枝，姿容雅秀；夏季果實(shí)累累，碧葉嵌珠，生意盎然，別具情趣。其果肉，可以食用，強(qiáng)壯身體；其果仁，可供藥用，功效卓著。將果仁壓榨取油，色澤微黃而透明，氣味清香，既是極優(yōu)良的食用油，又可作為工業(yè)用油；杏樹(shù)木材堅(jiān)硬，紋理致密，呈天然烏紅色，適宜制作名貴家具或雕刻工藝產(chǎn)品。據(jù)考證，杏樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)新疆，是中國(guó)最古老的栽培果樹(shù)之一。杏樹(shù)的適應(yīng)性比較強(qiáng)，抗寒耐瘠，不論平原、高山、丘陵、沙丘都可種植。一般栽植后3～4 年即可結(jié)果，樹(shù)齡30～80 年，最長(zhǎng)的可達(dá)200 多年，盛產(chǎn)期10～50 年，是布置庭院，綠化村莊，美化環(huán)境的好果樹(shù)，但愿人們適量種植之。