果小桃

如今，影視作品逐漸成為最好的旅游廣告：《喬家大院》帶火了山西一眾大院；《長安十二時(shí)辰》讓西安當(dāng)時(shí)的旅游熱度上漲了22%；《山海情》讓一直在旅游市場(chǎng)名不見經(jīng)傳的寧夏一時(shí)間成了熱門……

今年年初，隨著電視劇《狂飆》的熱播，整個(gè)朋友圈被《狂飆》刷屏，打開社交網(wǎng)站大家都在討論高啟強(qiáng)和安欣，每天跟著追《狂飆》，不僅被種草了張頌文老師的演技，也被種草了京海市，也就是本劇的拍攝地——廣東江門。不過確切的說，是被張頌文老師種草了江門這座城市 ，他在拍攝本劇時(shí)專門為這個(gè)廣東的寶藏城市寫了30多篇微博，簡直就是一個(gè)被演戲耽誤的旅行博主，他筆下的江門比劇里還要吸引人，于是筆者打了個(gè)“飛的”，在冬天飛到了廣州，又自駕來到了江門。

從廣州到江門自駕只需要1個(gè)半小時(shí)，如果自駕不方便也可以選擇高鐵到江門站。不得不稱贊一下導(dǎo)演真的很會(huì)選目的地，江門的“寶藏”都被導(dǎo)演在劇里呈現(xiàn)了。

如果說《狂飆》中讓人印象最深的地方，那非舊廠街莫屬。舊廠街算是劇中最重要的地點(diǎn)之一，高啟強(qiáng)從受人欺負(fù)的魚販到黑社會(huì)大哥，幾乎都和舊廠街有著很深的聯(lián)系，尤其是高啟強(qiáng)兄弟的“奮斗史”大多數(shù)都發(fā)生在舊廠街。劇中舊廠街的取景地，就是江門的十三墟街。劇中高啟強(qiáng)和安欣偶遇的那個(gè)街口、強(qiáng)盛小靈通店，居然都可以在三十三墟街上找到原型，連店鋪名都一模一樣。不僅如此，很多人來到這里會(huì)覺得很眼熟，原來除了《狂飆》，《誤殺2》《除暴》等電影都曾經(jīng)來此取景。

三十三墟街可以說是最有江門韻味的地方，其實(shí)它并不是一個(gè)具體的街道名字，而是墟頂、北街、長堤等歷史街道的統(tǒng)稱。其中墟頂是江門的起點(diǎn)，明初，這里因繁榮的船運(yùn)發(fā)展出了一個(gè)墟場(chǎng)（集市）——江門墟，今天的江門市區(qū)便由此而來。三十三墟街這個(gè)名稱源于水埠頭三十三級(jí)青石板梯，該石板梯建于清朝光緒年間，兩側(cè)商鋪林立，見證了江門城區(qū)數(shù)百年風(fēng)雨滄桑和光輝繁榮。其實(shí)不光是三十三墟街，整個(gè)江門市在飛速發(fā)展的時(shí)候都沒有摒棄歷史的痕跡，而是將它們完整地保留下來，這是非常難能可貴的。而這種兼容并包的地域特色讓江門無意間成了影視劇鐘愛的取景地，前后共有近百部影視作品在江門拍攝。有專家表示，“無論國內(nèi)的電影還是電視劇，可以分為古裝戲、現(xiàn)代戲和民國戲三部分，前兩種類型很多影視基地都可以滿足，唯獨(dú)后者適合的拍攝場(chǎng)景較少，而這恰恰是江門所獨(dú)有的，更難能可貴的是，江門將幾段歷史的風(fēng)格完整地包容到了一起，可以在這里拍年代跨度很大的戲?！苯T的騎樓、洋樓、墟街自建成之初一直綿延到現(xiàn)在，不光數(shù)量眾多，而且風(fēng)情十足，為影視劇拍攝提供了“天然影棚”。除去特色建筑外，江門的各色風(fēng)情也為影視劇拍攝提供了非常大的便利，想體現(xiàn)迅速發(fā)展的城市面貌，發(fā)展大道、樞紐新城、商圈航拍便是都市的味道；想拍出別致的田園風(fēng)情，新會(huì)石板沙、睦洲鎮(zhèn)蓮子塘村賦予畫面濃濃美感，水稻、油菜、格?；?、落葉杉自成一道畫卷；想拍黑白兩道進(jìn)行利益勾兌，臺(tái)山青山咀能夠提供緊張而神秘的交易氛圍……而江門獨(dú)特的華僑文化還為影視創(chuàng)作提供了豐富的題材。在這里，路過一棟建筑、一家商鋪、一個(gè)街角，說不定就能邂逅一幕影視劇中的同款場(chǎng)景。

回到三十三墟街，這里應(yīng)該算是江門最有煙火氣的地方，作為廣東少有的不禁摩托車的城市，騎個(gè)“小踏板”，戴個(gè)小頭盔，學(xué)著強(qiáng)哥在這里騎上一圈，濃郁的生活氣息撲面而來。實(shí)際上，自從《狂飆》熱映之后，三十三墟街里游客的“模仿秀”幾乎每天都在上演，戴著墨鏡模仿強(qiáng)哥的比比皆是，當(dāng)然大部分游客還是一邊比著手機(jī)里的劇照，一邊選擇角度“打卡”。最熱門的“景點(diǎn)”莫過于2805號(hào)的廣博文具店，藍(lán)黃相間的照片不光在劇里吸引眼球，在街上也是最吸引眼球的店鋪，店主要是開發(fā)點(diǎn)“周邊”產(chǎn)品肯定會(huì)賺個(gè)盆得缽滿。

在電視劇中安欣和高啟強(qiáng)見面的街角成了游客們爭相拍照的熱門景點(diǎn)。

廣東江門， 蓬江區(qū)的三十三墟街是電視劇《狂飆》取景地，前往打卡的游客絡(luò)繹不絕。

除了情景“打卡”，在三十三墟街的美食打卡也是必不可少的?！犊耧j》中雖然沒有刻意地描寫美食，但是強(qiáng)哥最愛的豬腳面可是在全國各地都開了花。隨便在哪個(gè)城市打開一個(gè)外賣軟件，“強(qiáng)哥豬腳面”總是能在推薦菜單中找到。其實(shí)，作為廣東地區(qū)的傳統(tǒng)美食，豬腳面在江門根本不用宣傳，從排檔面館到新舊茶樓，從粵菜餐廳到星級(jí)酒店，處處都能看到它的身影。豬腳面賣相粗獷，但卻受到了所有人的歡迎。在三十三墟街，十幾塊錢就能吃上一碗，一個(gè)人足夠吃飽，可以說非常實(shí)在。在《狂飆》里，強(qiáng)哥家里貧困的時(shí)候買一碗豬腳面，“妹妹吃豬腳，弟弟吃面，我喝湯”還是挺寫實(shí)的，也側(cè)面說明了這里的豬腳面分量足，很實(shí)在。

雖然豬腳面每家都有，但是做法各具特色，每家都有自己的“秘方”，不過推薦一定要選“外海面”，這可是江門獨(dú)有的面條，有上百年的歷史，可以算是江門獨(dú)有的美食名片了，還在2007年成了江門市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！巴夂Ｃ妗痹诤兔娴臅r(shí)候要在面粉中打入鴨蛋，并且不斷揉搓，這樣能使面條的彈性更大，吃起來更加彈牙。和好面之后，還要用“竹升”反復(fù)壓打。竹升其實(shí)就是竹竿，不過廣東人覺得“竿”與“干”同音，寓意不太吉利，所以就改叫竹升，用幾米長的大竹升反復(fù)壓面，最終整個(gè)面團(tuán)變成了薄薄的一片，細(xì)細(xì)切過之后還要掛在外面晾干，這樣竹升面才算做好?！皰烀妗钡膱?chǎng)景不光是很多老廣的兒時(shí)記憶，也給游客帶來了新奇的體驗(yàn)。

除了強(qiáng)哥的豬腳面，安欣同款的腸粉也讓游客們心心念念，腸粉在廣東地區(qū)處于什么地位呢？在《狂飆》播出的時(shí)候，廣東地區(qū)熱搜討論的不是劇情如何，而是演員在劇中吃的腸粉為什么不加醬油呢？！如此沒有“靈魂”的腸粉讓很多人表示不能接受。而導(dǎo)演還專門做了回應(yīng)：買來的腸粉都是配了醬油的，但演員在劇中吃的時(shí)候都沒有加，因?yàn)獒u油很容易粘在臉上，演員的妝容易臟，那就得補(bǔ)妝之后重新再拍一遍，所以演員在吃的時(shí)候只能“忍痛”不加醬油了。腸粉雖然不是江門特產(chǎn)，但來了江門一定要吃一次腸粉，因?yàn)檫@里的腸粉很地道，腸粉加粥也是本地老廣的日常早餐。這里調(diào)腸粉的醬汁主基調(diào)是鮮甜，一般還會(huì)用上等的醬油、冰糖、高湯和適量的水來調(diào)配，每一家都不太一樣。在三十三墟街有一家開了40年的河記腸粉店，滿滿一碗腸粉不超過8塊錢，基本都是5—8塊之間，粥也就10來塊，來三碗安欣同款腸粉保證吃到撐，而且這家河記腸粉用料特別實(shí)在，大塊肉大塊雞蛋，簡直要被江門的物價(jià)便宜哭了，據(jù)說吳彥祖拍《除暴》時(shí)也經(jīng)常光顧這家店。

除了傳統(tǒng)美食，江門人并沒有忘記創(chuàng)新，在離三十三墟街不遠(yuǎn)的江邊里，狹窄的老城區(qū)街道中就誕生了如今火遍全國的奶茶店——喜茶。而在江邊里的這家喜茶“創(chuàng)始店”如今也成為了眾多奶茶愛好者的打卡地，在不大的店面里不僅記錄著喜茶從一個(gè)小小的奶茶店到全國連鎖的發(fā)展史，還有江門限定版的飲料。吃飽了，逛累了，還可以去三十三墟街的長堤廣場(chǎng)休息一下，還能看到高曉晨同款的游戲機(jī)和充氣游樂場(chǎng)，廣場(chǎng)上老太太跳著廣場(chǎng)舞，老頭隨意坐在樹下休息……不管時(shí)代如何變化，江門人這種慢悠悠的生活始終沒有改變。

臺(tái)山花橋村的騎樓。

《狂飆》另一大取景地是江門臺(tái)山市，屬于地級(jí)市，由江門代管。從江門市區(qū)出發(fā)40分鐘左右可以到達(dá)臺(tái)山市區(qū)。臺(tái)山還保存著非常完整的近代騎樓建筑群，無論是面積、規(guī)模、類型和完好度，在廣東各個(gè)城市的近代建筑中都是非常珍貴的。

還記得高啟強(qiáng)帶著檢查組的徐忠考察強(qiáng)盛集團(tuán)負(fù)責(zé)的改造街區(qū)這一幕嗎？就是在臺(tái)山市中心的臺(tái)山歷史文化街區(qū)拍攝。筆者很喜歡這個(gè)安靜的歷史街區(qū)，時(shí)間仿佛回到上世紀(jì)60年代，走在里面，濃郁的嶺南氣息撲面而來。傳統(tǒng)的騎樓、絢麗的彩色玻璃、中西合璧的立柱雕花，還有那些百年老店，無聲地述說著曾經(jīng)的繁華。這個(gè)街區(qū)也是著名的商業(yè)街，一到晚上就會(huì)有好多小吃攤擺出來，大家騎著摩托車，坐在小凳子上，一邊聊天一邊吃著本地小吃……一天就這樣慢慢過去。

如果仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)，每一棟騎樓上的雕花都不相同，每一棟騎樓的建筑風(fēng)格也不相同，這是為什么呢？因?yàn)榕_(tái)山是著名的僑鄉(xiāng)，在全世界有400多萬僑民，從1900年左右開始，臺(tái)山人就從家鄉(xiāng)出發(fā)去全世界打工，回來以后，把西方的建筑風(fēng)格也帶了回來：羅馬式、希臘式、哥特式、巴洛克式等建筑風(fēng)格在這里雜糅，融合在一條街道上，這也成了臺(tái)州獨(dú)特的騎樓風(fēng)格。這些騎樓大多都有百年的歷史，1904年，在美國的知名商人陳宜禧毅然回國后就在家鄉(xiāng)臺(tái)山主持建造了中國第一條由國人自籌經(jīng)費(fèi)、自行設(shè)計(jì)、自行修建和管理的民營鐵路——新寧鐵路。便利的交通讓臺(tái)山迎來了僑匯投資的高峰期，臺(tái)山當(dāng)年的僑匯之巨令人驚訝：僅僅在20世紀(jì)30年代，臺(tái)山每年的僑匯就達(dá)到了3000萬美元，區(qū)區(qū)一個(gè)小縣城就占據(jù)了當(dāng)時(shí)全國僑匯的三分之一。這讓臺(tái)山從百年前就已經(jīng)出現(xiàn)了現(xiàn)代城鎮(zhèn)的格局，華僑和鄉(xiāng)民從一開始就接近西方國家的資本運(yùn)作方式，采取集資入股的方式，建立基金、制定章程、統(tǒng)一規(guī)劃后進(jìn)行施工，建筑的高度、深度和公共空間都有標(biāo)準(zhǔn)。除了修建城鎮(zhèn)和住宅，還建造了碉堡樓、學(xué)校、醫(yī)院等設(shè)施。臺(tái)山也是中國最早拋棄傳統(tǒng)教育模式的城鎮(zhèn)之一，在當(dāng)時(shí)由僑資支持的新式學(xué)校，密度之大在那時(shí)候的中國絕無僅有。

還有一座著名的建筑梅家大院，這里是拍攝高啟強(qiáng)和高啟盛吃最后一碗豬腳面的地方，也是警察李響和高啟盛最后決戰(zhàn)的地方。李響掉下去的那棟大樓，終于被我在梅家大院找到了。

梅家大院于1931年由當(dāng)?shù)孛沸杖A僑創(chuàng)建，大院擁有108幢二至三層帶騎樓的樓房，呈長方形排列，鱗次櫛比，整齊劃一，中間有40畝專供商販擺賣商品的市場(chǎng)空地，儼如一座小方城 ，故有“梅家大院”之稱。大院的建筑既表現(xiàn)出歐美國家的建筑風(fēng)格，又體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)的建筑藝術(shù)。雖然每幢樓宇規(guī)劃整齊，但外形卻各異，整個(gè)大院的每幢建筑物經(jīng)過了70多年的風(fēng)雨侵蝕，但原貌保留較為完整。不止《狂飆》，這里也是很多電影喜歡取景的地方，還記得《讓子彈飛》里的鵝城嗎，就是在這里拍攝的！簡直就是天然的影城。

臺(tái)山不只有歷史韻味濃厚的騎樓，還有美麗獨(dú)特的田野風(fēng)情和自然景觀。鏡平翠綠的絲絨稻田，蜿蜒曲折的小村小路，在鄉(xiāng)間田野中時(shí)不時(shí)冒出的咖啡店也總能讓人眼前一亮。不過“老玩家”來到臺(tái)山，最先想到的卻是出海。臺(tái)山擁有很長的海岸線，緊貼海岸線有兩座不小的島嶼——上川島和下川島。這些年隨著臺(tái)山旅游業(yè)的興起，兩座島上都修建了不少度假區(qū)，便利的設(shè)施配合島上得天獨(dú)厚的自然景觀，可以說是周末海邊“躺尸”的最佳去處。由于環(huán)境保護(hù)得力，這兩座島的海水非常清澈，坐在海岸邊，眼前就是一望無際的南海，海天一色，美不勝收。

在臺(tái)山除了游玩，品嘗這里的美食也是必不可少的打卡項(xiàng)目。靠海吃海，臺(tái)山的海鮮久負(fù)盛名自不必說，不過最不能錯(cuò)過的非臺(tái)山的黃鱔飯莫屬。黃鱔飯從臺(tái)山起源，在江門街頭都可以看到，在臺(tái)山，滿大街都是黃鱔店，店里擺著一排排的砂鍋，正在盡力燜煮這份美味。和傳統(tǒng)煲仔飯煲煮的原理不同，臺(tái)山黃鱔飯的做法是靠“燜焗”，一道飯三步走，把黃鱔用到了極致：鱔骨熬成的湯煲飯，煲好的飯?jiān)偌尤肷湃夂枉X血一通猛炒，最后再放回砂鍋內(nèi)焗。江門人愛黃鱔的理由也很足：鮮活的黃鱔營養(yǎng)價(jià)值高，有“水中參”的說法，很滋補(bǔ)。它還含有豐富的組氨酸，主打一個(gè)“鮮”字，而臺(tái)州黃鱔飯的一通操作，算是把鮮味發(fā)揮到了極致。在梅家大院的邊上我還找到了一家寶藏餐館，一開始還以為自己瞬間回到上世紀(jì)90年代，餐館的建筑風(fēng)格實(shí)在太古樸了，但是出品的臺(tái)山黃鱔飯味道絕了。

低調(diào)的江門居然還有一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)氖澜邕z產(chǎn)——開平碉樓。

開平是江門的一個(gè)縣級(jí)市，碉樓可以說是開平的一大名片，在1659平方公里的土地上竟然有1800多座碉樓，從水口到百合，又從塘口到蜆岡、赤水，連綿不斷，非常壯觀。雖然開平碉樓并不是《狂飆》的取景地，但《讓子彈飛》等一些大片曾在此拍攝。碉樓的美是很有張力的，它最初是人們?yōu)榱司幼∫约胺婪蹲匀粸?zāi)害而修建的建筑，但僑民在建房子的時(shí)候還加入了自己的審美，于是西洋的城堡被搬到了嶺南的鄉(xiāng)野，多立克列柱、哥特尖卷拱、愛奧尼克卷渦等裝飾都被用上了，就有了這中西合璧的風(fēng)格。在這里每一個(gè)窗裙、窗楣、甚至花紋的雕琢，都經(jīng)得起細(xì)看。

很少有人提起的赤坎是開平一個(gè)沿江的古鎮(zhèn)，古鎮(zhèn)邊的這條江最終流向澳門。赤坎在古時(shí)也是一個(gè)重要的商業(yè)中心，開墟不晚于1673年。20世紀(jì)二三十年代，在僑眷和僑匯的支持下，600多座騎樓沿潭江而建，金鋪、燒鵝店、洋布洋服店、雜貨店等商鋪一應(yīng)俱全，組成了全國規(guī)模最大、界面最連續(xù)、保存最完整的僑鄉(xiāng)騎樓建筑群。很難想象，在一條街上，歐洲的教堂和中式祠堂能同時(shí)出現(xiàn)，而在赤坎古鎮(zhèn)就能找到。

現(xiàn)在赤坎古鎮(zhèn)的本地居民已經(jīng)全部遷出，這里成為一個(gè)景點(diǎn)，《一代宗師》《醉拳》等電影曾經(jīng)在這里取景，經(jīng)過改造的赤坎古鎮(zhèn)更像一個(gè)影視城，但又是一個(gè)充滿生活氣息的影視城，赤坎古鎮(zhèn)有一條經(jīng)典的游覽路線：傳統(tǒng)手信街——文化街——?dú)W美風(fēng)情街——時(shí)尚購物街——傳統(tǒng)酒店街——作坊街——南洋風(fēng)情街。

僑民們不同的旅居地，不同的審美觀，造就了開平碉樓的千姿百態(tài)。

廣東江門開平，理發(fā)店里幾個(gè)當(dāng)?shù)厝艘黄鸪泟　?/p>

赤坎鎮(zhèn)有著中西合璧的古樸味道，因此有“中國第五名古鎮(zhèn)”之稱。

新會(huì)的工人們正在晾曬陳皮。柑橘取皮的刀法很有講究。

位于廣東省江門市新會(huì)區(qū)崖門鎮(zhèn)的京梅村是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——享譽(yù)世界的武術(shù)蔡李佛拳的發(fā)源地。“忠勇尚武”的武術(shù)文化影響著一代又一代京梅人。

新會(huì)是江門下面的一個(gè)區(qū)，劇粉們還記得安欣受到表彰的那個(gè)大禮堂么，現(xiàn)實(shí)的取景地就是江門新會(huì)大會(huì)堂，很遺憾不能到里面看一看，只能在外面拍一個(gè)全景。

新會(huì)學(xué)宮距離新會(huì)大會(huì)堂步行2分鐘，我愿意稱它為“廣東小故宮”——很少在廣東地區(qū)能看到如此紅墻綠瓦的建筑。新會(huì)學(xué)宮其實(shí)是孔廟，所以在這里的祈福牌上能看到很多學(xué)生的許愿和祝福，雖然建筑風(fēng)格很北方，但是在里面看到了很有嶺南風(fēng)格的香火，這在江浙都很少看到。

除了《狂飆》帶動(dòng)起來的新景點(diǎn)，新會(huì)作為一座千年古城，有太多可以載入歷史的故事可以講述。在距今700多年的新會(huì)崖門，爆發(fā)了一場(chǎng)影響宋元王朝更迭的戰(zhàn)爭，這場(chǎng)戰(zhàn)爭被稱為“中國四大海戰(zhàn)之首”——浴血奮戰(zhàn)23天后，南宋戰(zhàn)敗，無數(shù)將士用生命讓后人感受到忠義氣節(jié)。著名詩人文天祥便是在此戰(zhàn)役中被俘，寫下“人生自古誰無死，留取丹心照汗青”的千古名句。此后，文天祥在土牢中度過三年，但他依舊堅(jiān)貞不屈，創(chuàng)作出傳誦至今的《正氣歌》。如今，這個(gè)古戰(zhàn)場(chǎng)的遺址成了公園，根據(jù)歷史資料以1∶1比例修建成南宋戰(zhàn)船模樣的大門，結(jié)合歷史遺跡建造的浩氣廣場(chǎng)都在提醒著人們不要忘記文天祥的氣節(jié)。據(jù)記載，在宋朝大勢(shì)已去之際，左丞相陸秀夫背著年僅8歲的小皇帝趙昺，帶著傳國玉璽投海殉國。自此，宋朝的國器傳國玉璽失去蹤影。為銘記這段歷史，浩氣廣場(chǎng)將地形建造成銅錢狀，同時(shí)廣場(chǎng)中央還豎立著一尊全國最大的仿傳國玉璽的雕塑。到了清代，在這里修建了崖門古炮臺(tái)，自建成之后，曾多次擊沉倭寇和葡寇的賊船，也曾挫敗了英國侵略軍東西包抄虎門的意圖，支援了林則徐虎門抗戰(zhàn)。因此，崖門古炮臺(tái)在1958年獲得了周恩來總理“崖門古跡很有紀(jì)念意義”的肯定。如今，崖門古炮臺(tái)是景區(qū)內(nèi)另一著名的景點(diǎn)，更是廣東省沿?，F(xiàn)存最大的單體古炮臺(tái)。

新會(huì)還是戊戌變法的領(lǐng)袖之一梁啟超的故鄉(xiāng)，他的故居紀(jì)念館就坐落在新會(huì)的茶坑村，這里也被稱為“廣東十大最美鄉(xiāng)村”之一。名揚(yáng)海外的武術(shù)家陳享也是新會(huì)人，這位武術(shù)家的名字可能很多人并沒有什么印象，但是提到“蔡李佛拳”，那可以說是家喻戶曉，陳享就是“蔡李佛拳”的創(chuàng)始人?！安汤罘鹑辈还馐菄壹?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在世界70多個(gè)國家和地區(qū)都設(shè)有拳館或聯(lián)會(huì)，弟子超過1000萬。想知道陳享為什么能取得如此成績？不妨去他的故居一探究竟。

新會(huì)還有一個(gè)著名的景點(diǎn)“獨(dú)木成林”，巴金先生的文章《鳥的天堂》寫的就是這里，拜語文課本所賜，獨(dú)木成林的知名度在全國都名列前茅。

提到新會(huì)，不得不說的還有大名鼎鼎的新會(huì)陳皮?！犊耧j》中也特地提到過，就是高啟強(qiáng)送給“干爹”的新會(huì)陳皮。只要來過廣東，都會(huì)聽過這么一句話：“廣東有三寶：陳皮、老姜、禾稈草?！崩辖秃潭挷莸膬r(jià)值，或許只有老一輩的廣東人才會(huì)知曉，但提到三寶之首的“陳皮”，那可是無人不知無人不曉了。不光在中國，整個(gè)華人世界都對(duì)陳皮情有獨(dú)鐘，而新會(huì)陳皮則是陳皮中的佼佼者，在2006年，新會(huì)陳皮還獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品的稱號(hào)。陳皮，講求的是一個(gè)“陳”字，存放的時(shí)間越久越珍貴，在廣東地區(qū)有著“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”“千年人參，百年陳皮”的說法。

如此珍貴的陳皮，底子肯定是非常重要，新會(huì)陳皮之所以名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，大部分功勞歸于新會(huì)特色的柑橘品種——新會(huì)柑。這種柑橘的果肉常帶酸澀，很難入口，如果不是果皮能制作陳皮，這種柑橘可能早就被淘汰了，直到今天，人們對(duì)新會(huì)柑大多也采用“取皮棄肉”的方式。新會(huì)柑皮厚并且儲(chǔ)藏桔皮汁液的“油室”大，非常適合制作陳皮，才讓這種柑橘留存下來并且成了“搖錢樹”。不過剝下來的柑橘皮，經(jīng)過晾曬干燥后，還不能叫陳皮。當(dāng)年制的或貯存不足3年的，一般被叫做柑皮或果皮。只有放在陰涼通風(fēng)處自然放置，陳化3年以上的，才能叫做陳皮。作為明清兩代的御用藥材，新會(huì)陳皮制作工藝十分考究，每一道工序都遵循古法，一絲不茍。就連切開柑橘取皮的刀法都有講究，保存完好的新會(huì)陳皮都是三瓣開花的樣子，這是源于新會(huì)陳皮開皮的兩種刀法：二刀法是最傳統(tǒng)的手工工藝，片張最大，而且不能用機(jī)器代替，這種刀法從柑橘頂部下刀，在從果蒂右側(cè)弧度劃一刀，第二刀將另一邊的果皮一分為二，整體呈丁字狀，果蒂只在其中一瓣皮上；后來隨著技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)明了可以用機(jī)器代替的三刀法，以果的底部為中心入刀，分成均勻三片，果蒂與三瓣皮一起連接。不管哪種刀法，最終的目的都是為了讓新會(huì)陳皮不光好吃、好用，還要好看，新會(huì)陳皮的制作之精細(xì)可見一斑。在新會(huì)還有一個(gè)陳皮村，走進(jìn)陳皮村你會(huì)發(fā)現(xiàn)，家家戶戶都在賣陳皮，除了賣陳皮，還有陳皮宴和陳皮冰激凌。來了就一定要試試陳皮冰激凌，有一種淡淡的咸味和清香。

作為著名的陳皮產(chǎn)地，新會(huì)的美食自然也少不了把陳皮作為輔料。新會(huì)古井燒鵝是江門新會(huì)的傳統(tǒng)硬菜，也是江門的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，出產(chǎn)自新會(huì)，燒鵝表皮有迷人的琥珀色，口感上會(huì)更偏甜口，和廣東其他地區(qū)的燒鵝不同的是帶著一股淡淡的柑橘清香，當(dāng)然是因?yàn)槔锩婕恿岁惼?。在新?huì)隨便走進(jìn)一家餐館，除了燒鵝，一定也有其他陳皮輔佐的菜，比如陳皮紅豆沙、陳皮骨、陳皮鴨、陳皮蒸魚，陳皮番茄……在新會(huì)，可以說，萬物皆可陳皮。廣東人懂得陳皮的好，不管是夏日吃冰沙還是冬季煲湯，加上兩三片陳皮，就是地道的廣味。

在廣東的眾多城市中，江門確實(shí)不太起眼，但不管是在劇集中還是真實(shí)的生活中，這里都擁有濃濃的生活氣息。來江門，來這種嶺南之城走走逛逛，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的寶藏之處。

（責(zé)編：昭陽）