王 帥，張水鋒，王建興，金華璽，周 良，郭晨陽

（南京森林警察學(xué)院，江蘇南京 210023）

想要提高人們的健康水準(zhǔn)，增強(qiáng)人們的生活品質(zhì)，食品安全問題是重要因素之一。2021 年我國新修訂的《中華人民共和國食品安全法》第一百五十條將食品安全定義為“食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害”。世界衛(wèi)生組織（WHO）將食品安全解釋為對食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時不會使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保。從國內(nèi)外對食品安全的定義可看出，建立、完善良好的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系對于保障人體生命安全健康具有十分重大積極的意義。本文從食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)與地方標(biāo)準(zhǔn)角度出發(fā)，對我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)現(xiàn)狀進(jìn)行梳理、歸納、總結(jié)，同時對存在問題簡要描述，根據(jù)當(dāng)前的社會發(fā)展提出建議，展望食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系完善的 措施。

1 食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)現(xiàn)狀

食品安全標(biāo)準(zhǔn)依照制定主體可劃分為國家標(biāo)準(zhǔn)與地方標(biāo)準(zhǔn)[1]。梳理、分析食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的制定情況，有利于我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的日趨完善，促進(jìn)健康中國建設(shè)。

2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

2.1 食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架

目前，我國最新發(fā)布的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架是2014 年原國家衛(wèi)生計生委印發(fā)的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合工作方案（2014 年——2015 年）》。此框架體系分為檢驗方法與規(guī)程，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生要求以及食品添加劑、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4 個方面。該體系奠定了我國食品安全體系的基礎(chǔ)，為我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展奠定了基石。

2.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定情況

截至2022 年8 月，我國共發(fā)布了1 455 項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)[2]，包括微生物檢驗方法與規(guī)程32 項、國家通用標(biāo)準(zhǔn)13 項、毒理學(xué)檢驗方法與規(guī)程29 項、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)70 項、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格62 項、食品相關(guān)產(chǎn)品16 項、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范34 項、營養(yǎng)與特殊膳食食品10 項、食品添加劑質(zhì)量規(guī)格651 項、理化檢驗方法與規(guī)程237 項、農(nóng)藥殘留檢驗方法 120 項、被替代（擬替代）和已廢止（待廢止）標(biāo)準(zhǔn) 107 項、獸藥殘留檢驗方法74 項，如圖1 所示。

圖1 2022 年8 月食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定情況

2.3 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

截至2022 年11 月15 日，我國29 個省級行政單位累計食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)402 項，食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定數(shù)量超過20 項的省級行政單位有廣西（67項）、貴州（62 項）、陜西（36 項）、云南（32 項）和重慶（21 項）。地方標(biāo)準(zhǔn)制定數(shù)量小于10 項（含10 項）的有18 個省級行政單位，其中50%的省級行政單位制定的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量不足5 項。我國西部地區(qū)制定的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量相較于其他地區(qū)較少。其他地區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)制定情況相較于2018 年的地方標(biāo)準(zhǔn)制定在不斷完善[3]。

3 存在的問題

3.1 食品安全標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)絡(luò)傳播效果不佳

隨著現(xiàn)代化建設(shè)的不斷發(fā)展，人們的文化素養(yǎng)不斷提升。食品安全問題發(fā)生時，人們更偏向于理性分析食品安全問題發(fā)生的原因，敦促政府總結(jié)食品安全事件的經(jīng)驗教訓(xùn)、整改相關(guān)企業(yè)和個人的食品生產(chǎn)行為、打擊食品違法犯罪分子，避免再度遇到類似食品安全事件。同時，將食品安全與食品安全標(biāo)準(zhǔn)等因素相關(guān)聯(lián)能夠給政府相關(guān)部門提供解決食品安全問題的新思路。利用關(guān)鍵字檢索法，在百度指數(shù)（https://index.baidu.com）平臺上，以“食品安全”“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)”“食品安全法”和“食品添加劑”4 項與食品安全事件相關(guān)的用語為關(guān)鍵字檢索自2011 年12 月以來10 年的相關(guān)話題檢索數(shù)據(jù)。檢索數(shù)據(jù)顯示，近10 年來，食品安全標(biāo)準(zhǔn)日平均檢索量未超過200。但另外3 項日平均檢索量均超過800，其中食品安全和食品安全法日平均檢索量超過1 500，反映出我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)傳播效果不佳。

3.2 地方標(biāo)準(zhǔn)編號不統(tǒng)一

根據(jù)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》[4]的相關(guān)規(guī)定，代號、順序號、年代號共同組成食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的唯一編號，編號示例為DBS××（區(qū)劃代碼前兩位）/×××（順序號）——××××（年代號）。在搜集到的29 個省級行政單位的地方標(biāo)準(zhǔn)中，有25 個省級行政單位統(tǒng)一使用上述編號，而浙江、上海、遼寧和江西仍沿用地方標(biāo)準(zhǔn)“DB××/×××——××××”格式。

3.3 食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定水平有待提升

我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架制定距今已有8 年左右的時間，更新周期長。同時，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架依然與國際先進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系存在差距，主要表現(xiàn)在食品范圍的局限性、靈活性低等方面。此外，考慮到地方政府部門不可能完全把握市場需求以及法律固有的滯后性，政府部門的靈活性、精準(zhǔn)性、聯(lián)動性的優(yōu)勢很難充分發(fā)揮，且法律法規(guī)的完善滯后，周期相對較長，食品標(biāo)準(zhǔn)制定水平有待提升[5]。

4 對策與建議

4.1 以數(shù)據(jù)要素為關(guān)鍵點(diǎn)，推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫建設(shè)

國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的“十四五”食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測評估規(guī)劃[6]明確提出，建設(shè)“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治”的食品安全治理體系，推動風(fēng)險監(jiān)測評估工作與食品安全標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)性作用?；跀?shù)據(jù)構(gòu)建食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫能精準(zhǔn)記錄我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展變化。此外，將食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫與其他與食品安全相關(guān)的數(shù)據(jù)庫結(jié)合，對于分析我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全事件，挖掘其深層次價值，進(jìn)而為完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、監(jiān)測評估食品安全風(fēng)險提供科學(xué)依據(jù)與數(shù)據(jù)支撐具有重大意義。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，建設(shè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫，要通過各種技術(shù)手段充分發(fā)揮各個部門間聯(lián)動的優(yōu)勢，將各個地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行數(shù)據(jù)整合，利用大數(shù)據(jù)和智能化算法，整編為統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫，推動有關(guān)政府部門進(jìn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的決策，為現(xiàn)實生產(chǎn)生活服務(wù)。

4.2 以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為立足點(diǎn)，推動食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系不斷發(fā)展

現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系在2014 年發(fā)布，目前現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)2014 年發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系決定。雖然目前食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系較為完備，但隨著社會的發(fā)展，越來越多游離于標(biāo)準(zhǔn)之外且情況復(fù)雜的食品安全問題凸顯。我國現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)難以涵蓋人們?nèi)粘Ｉ钪杏龅降乃惺称钒踩珕栴}，使眾多食品安全問題難以處理。因此，需要根據(jù)我國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，適時完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。

4.3 以國際先進(jìn)體系為參考點(diǎn)，促進(jìn)自身食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善

我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架與國際先進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架具有高度的相似性。我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價管理、風(fēng)險評估工作以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤管理工作取得了長足進(jìn)步，但與國際先進(jìn)體系相比，仍有許多不足之處。要以我為主，為我所用，借鑒國際先進(jìn)成果，改進(jìn)食品標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)評估工作以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評價管理工作，筑牢我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)，進(jìn)一步提升我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的管理水平[7-8]。參考國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系優(yōu)秀成果，立足人們對于美好生活的向往和食品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)實際情況，促進(jìn)我國食品安全體系持續(xù)建設(shè)與 完善。

5 結(jié)語

食品安全向來是人們重點(diǎn)關(guān)注的議題。隨著社會發(fā)展，新的食品安全問題層出不窮。新舊食品安全問題交織，共同影響著人們的身體健康與生活水平。食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系作為解決食品安全問題的重要抓手，對于食品安全問題的解決具有重要作用。剖析食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系存在的問題并提出相應(yīng)的對策從而使食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系日趨完善，對于食品安全問題的解決、回應(yīng)人們關(guān)于食品安全的重大關(guān)切具有顯著意義。但食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的完善過程是復(fù)雜的、動態(tài)變化的，要在劃定體系的范圍上，隨著民眾需求、技術(shù)發(fā)展、政策變動不斷地更新完善，去適應(yīng)社會的不斷發(fā)展，維護(hù)人們的生命安全健康。如何利用日前發(fā)展迅速的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)（如云計算、大數(shù)據(jù)）彌補(bǔ)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)與完善過程中的不足，仍需進(jìn)一步實踐、探討、研究，以科學(xué)的理念、技術(shù)保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)，促進(jìn)有關(guān)政府部門關(guān)于食品安全決策的落實，切實改善我國食品安全現(xiàn)狀，進(jìn)一步提升人們生活水平。