唐黎明

研究表明，合理飲食，均衡營養(yǎng)可明確減少高脂血癥的發(fā)生。下面五種美食，不僅保證是低熱量配方，而且對心臟都有養(yǎng)護作用，且清新、味美，可以長期食用。

玉米片粥

【 材料 】玉米片50克，大米100克。

●做法：先將大米淘凈，煮粥，待粥初成之際加入玉米片，稍煮片刻即成;

? 點評：玉米中鎂的含量高，鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑。已有報告指出，那些飲食中含豐富鎂的人們，很少出現(xiàn)心臟疾病或動脈粥樣硬化癥。

木耳瘦肉湯

【 材料 】黑木耳10克，50克瘦肉，3片生姜，5枚紅棗。

●做法：將上述食物加入湯鍋內(nèi)，加6碗水，熬成2碗湯，然后加少量鹽及味精。

? 點評：木耳具有補脾益胃、潤肺補腦、和血養(yǎng)榮、潤燥利腸等功效?，F(xiàn)代研究還表明，木耳具有抗血小板聚集、降低血液黏度、預防動脈硬化、抗腫瘤、美容等作用。此方系我國著名心血管專家洪昭光教授介紹的實效方，據(jù)其介紹每日食用1次，連食45天，有助于冠狀動脈再通，也能使腦血栓有所好轉(zhuǎn)。

醋浸蘆筍

【 材料 】蘆筍100克，淡醋浸泡過夜。

●做法：將醋浸蘆筍放在碗中，隔水蒸熟。每日1次，一星期2-3次。因為是用醋浸泡的，胃酸過多者不宜，可改用其他烹飪方式。

? 點評：蘆筍有防癌作用，還有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、益腎利尿等功效，適用于食欲不振、動脈硬化、急慢性肝炎、癌癥病人等，對于改善冠狀動脈的硬化趨勢有一定效果。

清蒸金針菇紅棗

【 材料 】金針菇100克，紅棗100克。

●做法：金針菇和紅棗分別洗凈，將金針菇切斷后與紅棗一起放入碗中，加植物油、調(diào)味品及水適量，用—二層紗布扎好碗口，隔水蒸1小時即成。

? 點評：金針菇味甘性平，并含有豐富的B族維生素，其中維生素B6能降低血脂。

旱芹拌雙絲

【 材料 】綠豆芽兒150克，早芹梗100克，肉絲50克，豆腐干150克。

●做法：1.豆芽兒和旱芹梗洗凈后用沸水斷生，再用涼開水沖涼后攤開，使豆芽兒與芹菜梗保持銀白與翠綠色。2.豆腐干洗凈后用冷水煮沸撈出，切成薄絲。3.將瘦肉絲上漿滑油至熟或開水氽熟。4.將上述食品置于容器內(nèi)，加適量香油、食醋、白糖、鹽、味精，拌勻裝盆。

? 點評：芹菜分水芹和旱芹兩類，旱芹香氣濃郁，藥用為佳。芹菜含有豐富的維生素P，能保護血管壁的完整性，防止已有粥樣硬化改變的冠狀動脈出血。